Цлебние і лікувальні властивості картоплі

Картопля в Росії - продукт повсякденного споживання завжди в пошані, завжди на виду. Картопля містить незамінні амінокислоти і полезнейшие вітаміни: в 100 г свіжих осінніх бульб міститься 20 мг аскорбінової кислоти.

Приблизно з січня картопля втрачає половину цього вітаміну, і в квітневому бульбі його вже міститься в 4 рази менше від початкового кількості.

Однак при неправильному приготуванні страв з картоплі можна відразу втратити всю аскорбінову кислоту.

Тим часом є кілька способів збереження її: чистити картоплю ножем з нержавіючої сталі; варену картоплю подрібнювати дерев'яним товкачем; при варінні очищені бульби опускати в гарячу воду (якщо перед варінням картопля опустити в холодну воду, як це роблять багато, то вітамін С зруйнується не менше ніж на 35%). Однак в картоплі є і більш стійкі вітаміни - групи В, а також РР.

У бульбах багато кальцію, магнію, фосфору і особливо калію; клітковина дуже ніжна, а крохмаль володіє обволікаючу дію. Відомо, що крохмаль розщеплюється в шлунково-кишковому тракті на прості цукри. Це ще більше підкреслює поживні властивості картоплі. Ще вузлик на пам'ять: картопля краще варити «в мундирі» - в шкірці. У цьому випадку більш повно зберігаються всі компоненти. Повторний нагрів призводить до втрати вітамінів.

Тепер про лікарські властивості картоплі. Особливу цінність представляє цей продукт при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, запорах, печії. У таких випадках рекомендуємо приймати свіжий сік з рожевих бульб в дозі від 50 до 150 г 2 рази на день до їди. Добре допомагає сік для профілактики загострення виразкової хвороби шлунка. У цих випадках його призначають також до їжі 2 рази в день по 1/4 склянки.

Свіжий сік допомагає і при головних болях. Непоганий результат спостерігається при призначенні вареної картоплі хворим з серцево-судинними захворюваннями, в тому числі і при гіпертонічній хворобі. Ефект пояснюється наявністю солей калію, які сприяють виведенню з організму надлишкової рідини. Свіжо-нарізані пластинки з картоплі доцільно прикладати до хворих місць при екземі, а вдихання парів від щойно звареної картоплі допомагає при катарах верхніх дихальних шляхів.

Як отримати свіжий картопляний сік? Перш за все бульби помити щіткою, очистити від шкірки (ножем з нержавіючої сталі), подрібнити і завантажити в циліндр соковижималки. Сік відокремлюється легко, використовують його негайно.

Слід пам'ятати:

• Оскільки картопляний крохмаль переходить в цукор, вводити цей бульбоплоди в раціон хворих на діабет слід обережно.
• Картопля найкраще зберігати в погребі чи підвалі при температурі 3-4 °. Прозелененние бульби неїстівні: можуть викликати пронос, різке серцебиття.