Вітамін К: Що це і як це працює?

Всі знають про благотворний вплив «цитрусової» групи вітамінів С і «сонячних» вітамінів D. Але група вітамінів К залишається маловідомою звичайній людині на сьогоднішній день. Брак вітаміну К в організмі дорослої призводить до підвищеної кровоточивості і окостеніння хрящів, а новонароджені через низький вміст вітаміну К в материнському молоці часто схильні до геморагічної хвороби, як основній формі дефіциту вітаміну К.

Що таке вітамін К?

У 1943 році біофізик з Данії Хенрік Дам був удостоєний Нобелівської премії за відкриття хімічної формули вітаміну. Спостерігаючи за курчатами з недостатнім рівнем холестерину, вчений виявив, що зерна злаків та інші рослинні продукти мають цілющий ефект. Поряд з холестерином з продуктів вироблялися речовини сприяють підвищенню згортання крові, які і були визначені в групу вітамінів К.

До групи жиророзчинних вітамінів К зібрана група корисних речовин, найвідоміші з яких К1 і К2. Вітамін К1 людський організм може отримати лише із зовні разом з їжею. У великій кількості він міститься в листі рослин (шпинаті, капусті, різних видах салату і зелені) і злакових культурах. Найважливішим джерелом вітамін К2 є наш власний організм, а саме корисні бактерії кишечника. Однак, ми можемо отримати його і з навколишнього середовища. Найбільш багаті речовиною продукти тваринного походження: сир, молочні продукти, м'ясо.

Вчені довгий час недооцінювали К2. Лише в кінці минулого століття була доведена і визнана його суттєва роль в будові кісткової тканини. Так, вітамін К перестав символізувати собою тільки коагулянтной (згортають кров) функцію.

Як працює К2 в людському організмі?

Вітамін К2 разом з білками згортання крові бере активну участь в утворенні «сполучної» білка остеокальцину. Новостворений білок відіграє важливу роль в процесі метаболізму кальцію. Остеокальцин збагачує кісткову тканину кальцієм, зміцнює кістки і зуби, а також відповідає за підтримання балансу кальцію в організмі.

Відомо, що в середньому людський організм накопичує кальцій до 25 років, а після починає активно витрачати свої запаси. Щоб вітаміну вистачило на довгі роки здорового і повного життя важливо з дитячих років уважно підійти до питання харчування. Правильне формування кісткової тканини у малюка може стати основою, яка допоможе дитині у дорослому віці правильно використовувати кальцій зі своїх запасів.