Як приготувати голубці - рецепти начинки з фаршу, підготовки капусти і варіанти загортання страви

1. Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці?
2. Фарш для голубців
3. Як загортати голубці?
4. Голубці зі свіжої капусти
5. Голубці з пекінської капусти - рецепт
6. Голубці з виноградного листя
7. Голубці по-корейськи
8. пісні голубці
9. Голубці з грибами
10. Голубці в духовці - рецепт
11. Як готувати ледачі голубці?
12. Як приготувати голубці в мультиварці?

Початківці кулінари будуть раді дізнатися, як приготувати голубці правильно і смачно, а бувалі господині зможуть розширити свої пізнання в даному питанні і осягнути раніше невідомі тонкості виконання рецептів. Припадуть до місця і варіації страви, за допомогою яких урізноманітнити смак улюбленого страви не складе труднощів.

Приготовлені голубці по-домашньому представляють собою конвертики з капустяних або виноградного листя, наповнені начинкою з м'яса з рисом, овочів або грибів. Вироби тушкують у томатному або томатно-сметанному соусі в ємності під кришкою на плиті, в духовці або мультиварці.

1. Листя капусти для гнучкості перед використанням розм'якшують шляхом відварювання в окропі, або за допомогою мікрохвильової печі.
2. Зрізають жорсткі прожилки листа або розминають їх акуратно рукояткою ножа.
3. Класичну начинку готують із сирого м'ясного фаршу з цибулею, найчастіше з додаванням звареного рису.

Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці?

Щоб капуста для голубців придбала потрібну гнучкість, найзручніше підготувати овоч за допомогою мікрохвильової печі.

1. Підрізають капустяне листя в місцях кріплення до качані.
2. Поміщають вилок в мікрохвильову піч на високу потужність на 10 хвилин.
3. Знімають з качана верхні листки.
4. Знову підрізають наступні листи і відправляють овоч в пристрій на 5 хвилин.
5. Повторюють зняття листя і нагрів ще кілька разів в залежності від розміру вилка.
6. Відокремлені листя поміщають в СВЧ піч ще на 5 хвилин.

Фарш для голубців

Класична начинка для голубців складається з фаршу, рису і спецій. Як мінімум в неї додають сирий або обсмажену цибулю, рідше морква, свіжі або у власному соку помідори, інші овочі, зелень. Як м'ясної основи використовують суміш свинини і яловичини, а в окремих випадках баранину або птицю.

Складові:

• свинина - 250 г;
• яловичина - 250 г;
• рис - 0,5 склянки;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• помідори - 2-3 шт .;
• часник - 2 зубки;
• масло - 40 мл;
• сіль, перець, петрушка і кріп.

приготування

1. Перекручують на м'ясорубці м'ясо.
2. Обсмажують на олії цибулю і моркву.
3. Подрібнюють в блендері або перетирають на тертці помідори.
4. Відварюють до напівготовності рис.
5. З'єднують складові, додають зелень, сіль, перець, перемішують.

Як загортати голубці?

Для багатьох початківців господарок приготування голубців - верх кулінарного мистецтва. Насторожує сам процес оформлення виробів, що здається чимось незбагненним і складним. Насправді технологія елементарна і осягнути її не важко кожному, особливо якщо під рукою будуть покрокові інструкції.

1. Готують фарш і відокремлюють листя капусти для голубців.

2. Із зовнішнього боку листя зрізають товсту прожилку.

3. Мають лист на дошці, укладають з боку його кріплення до качану пару ложок фаршу.

4. Накривають наповнення ближнім краєм листа.

5. Підвертають наверх бічні частини листа.

6. Згортають лист рулетом.

Голубці зі свіжої капусти

Засвоївши правила підготовки базових складових улюбленої страви і нюанси їх оформлення, можна братися за класичний рецепт голубців , Який буде представлений далі. Як підливи допускається використовувати приправлений за смаком томатний сік, в який за бажанням додати спасерувати цибулю з морквою.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• рис - 0,5 склянки;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 40 мл;
• лавр - 1-2 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Готують капустяне листя.
2. Змішують фарш з обсмаженою на олії цибулею і морквою, додають відварений до напівготовності рис.
3. Солять масу, перчать.
4. Наповнюють начинкою листя, загортають, укладають в сотейник або каструлю з товстим дном швом вниз.
5. Розводять пасту в воді, заливають сумішшю голубці, не доходячи до верхнього шару на 2 см, додають сіль, перець, лавр.
6. млоять голубці з фаршем і рисом на тихому вогні 50-60 хвилин.

Голубці з пекінської капусти - рецепт

Наступний рецепт голубців з фаршем передбачає використання в якості основи для загортання пекінської капусти. Листя цього овоча легко відокремлюються без попередньої термічної обробки, після чого їх слід помістити хвилин на 5 в СВЧ піч для якісного розм'якшення і придбання гнучкості.

Складові:

• капуста пекінська - 1 шт .;
• фарш - 700 г;
• рис - 0,5 склянки;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• томатний соус - 1 стакан;
• масло рослинне - 40 мл;
• сіль перець.

приготування

1. Розбирають качан на листя, припускають їх 5 хвилин в мікрохвильовці.
2. Змішують фарш з відвареним рисом, сіллю, перцем.
3. Наповнюють начинкою листя, згортають конвертом, укладають швом вниз в сотейник.
4. Обсмажують цибулю з морквою, додають томатний соус, прогрівають хвилину, перекладають до голубців.
5. Доливають воду, не доходячи до рівня верху виробів пару сантиметрів.
6. Гасять смачні голубці 1 годину.

Голубці з виноградного листя

Далі про те, як приготувати голубці з виноградного листя , Які можна взяти свіжі, витримавши їх 3-5 хвилин в окропі, або скористатися консервованої заготівлею. У Вірменії або кавказької кухні подібне блюдо називають долмой і готують в оригіналі з соковитою і жирної бараниною з додаванням баранячого жиру.

Складові:

• виноградне листя - 50 шт .;
• фарш - 700 г;
• рис - 0,5 склянки;
• цибуля - 300 г;
• морква - 150 г;
• томатна паста - 5 ст. ложок;
• бульйон - 1 склянка;
• часник - 2 зубки;
• лимон - 1 шт .;
• масло рослинне - 40 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень.

приготування

1. Обсмажують моркву і половину цибулі, додають в фарш разом зі звареним рисом.
2. Втручаються в начинку зелень, пару ложок пасти, часник, сіль, перець.
3. Наповнюють масою листя, згортають конвертом, укладають в сотейник.
4. Обсмажують лук, додають пасту, бульйон, приправи.
5. Виливають соус до заготовок, підливають по потребі ще бульйон.
6. Млоять вірменські голубці 1 годину.

Голубці по-корейськи

Перелічені нижче рекомендації допоможуть розібратися з тим, як правильно приготувати голубці по-корейськи. Дана версія страви буде високо оцінена шанувальниками гострих і пікантних закусок. Страва стане чудовим доповненням повсякденному трапези або однієї з найяскравіших кулінарних композицій для святкового столу.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• морква - 300 г;
• часник - 3 зубки;
• корейська приправа - 2 ч. ложки;
• лавр - 2 шт .;
• кріп і петрушка - 1 пучок;
• вода - 500 мл;
• оцет - 50 мл;
• масло рослинне - 130 мл;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

1. Натирають на корейській тертці моркву, змішують із зеленню, часником, приправою для корейської моркви залишають на півгодини.
2. Готують листи, прогрівають в мікрохвильовці 5 хвилин.
3. Наповнюють листя морквяної начинкою, згортають конвертом.
4. З інших складових готують маринад, довівши суміш до кипіння.
5. Заливають маринадом голубці з морквою по-корейськи, залишають на добу при кімнатних умовах і ще на 24 години в холодильнику.

пісні голубці

Тим, хто ще не знає, як приготувати пісні голубці , Наступний рецепт допоможе розібратися з тонкощами створення подібного овочевого страви. При правильному підході блюдо вийде не менш смачним, ніж аналоги з додаванням м'ясного фаршу, порадує чудовим ароматом і апетитним зовнішнім виглядом.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• рис - 1 склянка;
• часник - 2 зубки;
• сік томатний - 1 склянка;
• лавр - 2 шт .;
• кріп і петрушка - 1 пучок;
• сіль, перець, олія рослинна.

приготування

1. Обсмажують на олії цибулю з морквою і болгарським перцем.
2. Додають відварений рис, половину зелені, сіль, перець.
3. Наповнюють начинкою підготовлені капустяне листя, згортають рулетом, укладають в сотейник.
4. Заливають овочеві голубці соком, додають сіль, перець, лавр, часник і зелень, млоять блюдо 40-50 хвилин.

Голубці з грибами

Наступна версія страви дозволить фанатам пісних і грибних страв дізнатися, як гасити голубці з наповненням з грибів. При використанні печериць або глив до складу начинки бажано додати ложку грибного порошку з сушених лісових мешканців, який додасть страві особливу насиченість і аромат.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• гриби - 350 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рис - 100 г;
• часник - 1 зубок;
• кетчуп - 120 г;
• сіль, перець, зелень, олія рослинна.

приготування

1. Обсмажують окремо гриби і цибулю з морквою і часником, змішують з рисом і спеціями.
2. З капустяного листя і начинки оформляють конвертики, укладають в сотейник.
3. Заливають голубці з грибами і рисом приправленою сумішшю з кетчупу і води, гасять на тихому вогні 1 годину.

Голубці в духовці - рецепт

Для тих, хто бажає дізнатися, як приготувати голубці в духовці, нижченаведені рекомендації. За допомогою подібної термічної обробки вдасться отримати навдивовижу насичене за смаковими характеристиками версію страви. Як заливки можна використовувати томатний, сметанний або томатно-сметанний соус.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• рис - 60-70 г;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• томатна паста - 70 г;
• сметана - 50 г;
• часник - 2 зубки;
• масло рослинне - 40 мл;
• бульйон - 300 мл;
• чебрець - за смаком;
• лавр - 1-2 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Обсмажують на олії цибулю з морквою і часником, додають до фаршу з відвареним рисом.
2. Приправляють масу за смаком, наповнюють нею капустяне листя, укладають в форму.
3. Змішують гарячий бульйон, пасту і сметану, приправляють, виливають до голубців, додавши гілочки чебрецю і лавр.
4. Запікають голубці в томатно-сметанному соусі в духовці 1 годину при 180 градусах.

Як готувати ледачі голубці?

Представлений далі рецепт ледачих голубців з капустою і фаршем виповнюється швидше, ніж класичні версії і прийде на виручку, коли зовсім немає часу для тривалої готування улюбленої страви. Листя капусти перед використанням переважно витримати в окропі пару-трійку хвилин.

Складові:

• капуста - 0,5 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• рис - 60 г;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• томатний сік - 0,5 л;
• сметана - 100 г;
• масло рослинне - 100 мл;
• сіль перець.

приготування

1. Шаткують дрібно капусту, змішують з фаршем, відвареним рисом, яйцями, посолити і поперчити.
2. Формують з отриманої основи довгасті коржики, обсмажують їх з двох сторін в маслі, перекладають в форму.
3. Змішують сік, сметану і приправи, виливають до голубців.
4. Відправляють прикриту фольгою ємність в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Як приготувати голубці в мультиварці?

При наявності мультиварки голубці можна приготувати за допомогою сучасного пристрою. В даному випадку є можливість отримати максимально корисну дієтичну версію страви, зваривши оформлені заготовки на пару. При цьому цибуля, і інші овочі додають в начинку без попереднього обсмажування.

Складові:

• капуста - 1 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• рис - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець -1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• сіль перець.

приготування

1. Фарш змішують з дрібно нарізаною цибулею і болгарським перцем.
2. Додають відварений рис, часник, сіль, перець, перемішують, наповнюють сумішшю підготовлені капустяне листя, згортають конвертом.
3. Готують голубці на пару в мультиварці в режимі «Пар» 40-50 хвилин.