Як приготувати гуляш з підливою в домашніх умовах

1. Гуляш з яловичини - класичний рецепт
2. Простий спосіб готування
3. Гуляш зі свинини з підливою - 2 рецепта
4. рецепт 1
5. рецепт 2
6. Гуляш з курки - 2 рецепта
7. Рецепт № 1
8. Рецепт № 2
9. Гуляш з печінки - 2 рецепта
10. Рецепт - 1
11. Рецепт - 2
12. Корисні поради

Гуляш з яловичини - блюдо, створене угорськими пастухами, яке тепер користується завидною популярністю у всіх країнах, тому що готується з доступних інгредієнтів. Згідно оригінальною технологією приготування, готувати гуляш з яловичини з підливою потрібно на багатті у великому казані.

Гуляш з яловичини - класичний рецепт

Складові:

• Яловичина - 300 м
• Цибуля - 1 головка.
• Часник - 2 зубки.
• Сметана - 1.5 ст. л.
• Томатна паста - 1.5 ст. л.
• Борошно - 1 ст. л.
• Цукор - ч. Л.
• Сіль, масло для смаження, перець.

приготування:

1. Яловичину порізати середніми шматочками, цибулю великими кубиками, часник пластинками.
2. В олії обсмажити часник. Коли він підрум'яниться, пластинки вийняти з сковороди. До цього моменту масло вбере аромат часнику.
3. Обсмажити яловичину на середньому вогні до появи красивою скоринки. Якщо включити мінімальний вогонь, м'ясо втратить багато соку і вийде сухе.
4. Наступним в сковорідку відправляється подрібнену цибулю. Зменшити вогонь. Коли цибуля стане напівпрозорим, додати борошно. Через дві хвилини влити томатну пасту зі сметаною, засипати цукор і трохи води. Рідина повинна практично повністю покривати шматочки яловичини.
5. Після перемішування прикрити кришкою. Гасити при слабкому кипінні 40 хвилин. В кінці смак підправити меленим перчиком і сіллю.

При правильному приготуванні гуляш з яловичини за класичним рецептом поєднується з будь-яким гарніром. Блюдо підходить для повсякденної трапези і для святкового застілля.

Відео рецепт

Простий спосіб готування

Складові:

• Яловича вирізка - 200 г.
• Цибулина - 1 шт.
• Томатний соус - 5 ст. л.
• Сіль.

приготування:

1. Подрібнену півкільцями цибулину обсмажити в олії до золотистого кольору. Після в сковорідку покласти подрібнену маленькими кубиками яловичину. Загасити не менш десяти хвилин.
2. У сковорідку ввести томатний соус і долити води, щоб вона повністю покрила м'ясо.
3. Розмішати, трохи посолити, тушкувати 40 хвилин, накривши кришкою. Якщо хочете отримати більш густий гуляш, всипте ложку борошна.

На роль самостійного блюда гуляш в описаних вище рецептах недотягує. На гарнір підійдуть картопля , Гречка, рис, макарони .

Гуляш зі свинини з підливою - 2 рецепта

Коли я вперше приготувала і спробувала гуляш зі свинини з підливою, у мене виникло враження, що саме таким ласощами нас в дитинстві радували кухаря в шкільній їдальні.

рецепт 1

Складові:

• Свинина - 1 кг.
• Цибулина - 1 шт.
• Борошно - 3 ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Сметана - 2 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Рафінована олія, лавр, мелений перець, сіль, спеції.

приготування:

1. Вимити, висушити серветками, подрібнити невеликими шматочками свинину. Поперчити, посипати сіллю і поставити на півгодини в холодильник.
2. Шматочки м'яса обсмажити на сковороді, додати дрібно нашатковану цибулину, перемішати і ще трошки підсмажити. Наступною в сковорідку відправиться борошно. Перемішати так, щоб вона повністю покрила свинину з цибулею.
3. Коли вміст сковороди придбає рум'яної скоринки, свинину залити трьома стаканчиками води і покласти кілька листочків лавра. У блюдо ввести томатну пасту і перешкодити.
4. Кладіть сметану і спеції на ваш смак. Тушкуйте свинину на маленькому вогні одну годину. Під кінець посипте зеленою цибулею.

Кухарі вважають гуляш зі свинини давно забутої класикою. Я думаю, це частування ніхто не забував. Просто з появою нових кулінарних шедеврів він відійшов на другий план.

Відео приготування

рецепт 2

Складові:

• Свинина - 400 г.
• Цибулина - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Суха аджика - 1 ч. Л.
• Лавр - 2 шт.
• Борошно - 1 ст. л.
• Червоний перець - 0.5 ч. Л.
• Сіль, масло

приготування:

1. Нарізану дрібними брусочками свинину обсмажую. Раджу використовувати ошийок або філейну частину. До свинини покласти нашатковану цибулю зі спеціями і сіллю. Смажити, поки цибуля не стане м'яким.
2. Через чверть години в сковорідку всипати ложку борошна і старанно перемішати. Гарненько підсмажити, інакше залишиться борошняний присмак.
3. Додати цукор з томатною пастою. Через три хвилини залити водою, щоб вона покрила свинину, додати лавр і згасити під кришечкою півгодинки. За цей час м'ясо стане м'яким, а підлива придбає густу консистенцію.

Якщо не подобається підлива, потримайте гуляш на вогні трохи довше, попередньо відкривши кришку. Блюдо прийнято подавати з гречкою , Відвареної картопелькою або рисом.

Гуляш з курки - 2 рецепта

Як я говорила, гуляш з яловичини представляє на міжнародній кулінарній арені угорську кухню, а варіант з курки вважається більш адаптованим до домашньої кухні, хоча і готується з дотриманням класичної технології.

Рецепт № 1

Складові:

• Куряче філе - 600 г.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Часник - 2 зубки.
• Борошно - 2 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Вода - 2 склянки.
• Масло, пряні трави, перець, сіль.

Як готувати:

1. Курку помити, висушити, подрібнити середники кубиками, обсмажити в маслі. Періодично помішувати, в кінці відкоригувати смак сіллю і перчиком. Після обсмажування перемістити в каструльку з потовщеним денцем.
2. Овочі очистити, у перцю видалити плодоніжки з перегородками і насінням. Лучок і морквину порізати тоненькими четвертинками, перчик соломкою, часник порубати.
3. Підсмажити цибулю, покласти моркву і перець, перешкодити, обсмажити хвилин десять. До розм'яклий овочам всипати борошно і відразу перемішати, інакше утворюються грудочки.
4. Обсмажені овочі з'єднати з куркою, додати розведену водою томатну пасту, сіль і прянощі. Гасити гуляш третину години на мінімальному вогні. Готовий вишукування поєднується з лавашем.

Курятина - легкий і смачний натуральний продукт. Якщо м'ясо курки присмачити овочами, спеціями і сметанним соусом, вийде чудовий гуляш.

Особливий рецепт з каррі

Рецепт № 2

Складові:

• Курка - 1.5 кг.
• Стеблова селера - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Томатна паста - 50 г.
• Сметана - 125 мл.
• Курячий бульйон - 2 склянки.
• Масло - 2 ст. л.
• Мелений перець, сіль, зелень.

приготування:

1. Курку обдати водою, ретельно висушити, порізати шматками. Натерти сумішшю, приготовленої з солі, меленого перцю і рубаною зелені.
2. Шматочки м'яса обсмажити в олії до утворення викликає слинки скоринки. Після відкласти в сторону, а в маслі, в якому вона смажилася, підсмажити подрібнений цибулька, кубики селери і солодкого перчика.
3. Обсмажені овочі з'єднати з курятиною, залити складом, що складається з томатної пасти і бульйону . Тушкувати під кришкою приблизно півгодини, включивши слабенький вогонь.

Перед дегустацією гуляш з курки заправити жирною сметаною і прикрасити гілочками улюбленою зелені. Вибір гарніру необмежений. Підійде і відварену картоплю, і Мал , Та інші новації.

Гуляш з печінки - 2 рецепта

Гуляш з печінки смачний, поживний і корисний. Готується з будь-якої печінки.

Рецепт - 1

Складові:

• Печінка - 500 г.
• Цибуля - 2 головки.
• Сметана - 3 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Лавр - 2 листочка.
• Рослинна олія, сіль, перець, улюблені спеції.

приготування:

1. Вимочити печінку, щоб позбутися від характерного гіркуватого присмаку. Вимочувати рекомендую в молоці кілька годин. Висушити і порізати кубиками.
2. Подрібнену цибулю підсмажити в глибокій сковороді до прозорості, після викласти печінку. Перемішати, посолити, смажити до появи скоринки.
3. Печінка залити водою і тушкувати хвилинок десять на маленькому вогні. У печінковий гуляш додати жирну сметану і продовжити підготовку. Головне, не перетримати на вогні, інакше стане жорсткою.
4. Борошно розвести в половинці стаканчика води, ретельно розім'яти грудочки і вилити в сковорідку. Гуляш заважати, поки консистенція не стане густою. Залишиться додати лавр, улюблені прянощі і перець.

Печінковий гуляш з'явився на основі відомих старих рецептів. Гурмани упереджено ставляться до пригощань з субпродуктів. Судячи з усього, вони вважають їх буденними і занадто простими. Напевно, їм не доводилося насолоджуватися смаком цієї страви.

Рецепт - 2

Складові:

• Яловича печінка - 900 г.
• Жирне молоко - 50 мл.
• Солодкий перець - 200 г.
• Морквина - 160 м
• Лук - 300 м
• Сметана - 50 мл.
• Кетчуп - 25 м
• Борошно - 60 м
• Часник - 10 м
• Вода - 160 мл.
• Сіль, перець горошком, сушений чебрець, масло.

приготування:

1. Помиту яловичу печінку нарізати середніми шматочками, викласти в глибоку миску, залити свіжим молоком. Щоб субпродукт позбувся гіркоти, він повинен вимочувати мінімум півгодини.
2. Обсмажити цибулю, покласти печінку, обвалення в борошні. Через хвилини три в сковорідку відправити морквину і перець. Влити воду, згасити 10 хвилин.
3. Ввести сметану, кетчуп, чебрець, мелений перець, сіль. При необхідності долити трохи води. Через чверть години гасіння, гуляш приготується.

Корисні поради

Щоб підлива була густою, крім борошна, використовуйте крохмаль з кукурудзи або картоплі. Кислота коригується курагою або чорносливом.

Готувати гуляш в домашніх умовах краще в товстостінній посуді. Наприклад, інгредієнти обсмажити в сковороді, а потім згасити в казанку з товстим денцем. Можна додавати вино.

Взагалі, гуляш - плацдарм для експериментів, не бійтеся задіяти фантазію!