Як смажити насіння на сковороді з сіллю і маслом

1. Насіння соняшнику: користь і шкода
2. Вибір насіння для смаження
3. Традиційний спосіб смаження
4. Як посмажити на сковороді з сіллю
5. Насіння з соєвим соусом
6. Як смажити гарбузове насіння на сковороді
7. Варіант смаження в мікрохвильовці

Вітаю вас, дорогі мої друзі! Почула днями жахливу інформацію про магазинних смажених насінні. Виявляється, їх є не тільки шкідливо, але й небезпечно. Під час промислової смаження продукт обробляють небезпечними консервантами. Ці шкідливі речовини, потрапляючи в організм, накопичуються, а потім в один момент починають згубно діяти. Всього цього жаху можна уникнути, якщо знати, як смажити насіння на сковороді правильно.

До речі, посмажити будинку можна не тільки насіння соняшнику, але гарбузове насіння, горішки і т.д. Виходить дуже смачно. Спеціально для вас, друзі, я підготувала кілька перевірених рецептів. Але про все по порядку.

Насіння соняшнику: користь і шкода

Звичайно почну з хорошого. Цей дивовижний продукт харчування має цінні особливостями:

• прискорює процес загоєння ран;
• зміцнює імунітет;
• уповільнює процес старіння;
• позитивно впливає на чоловіче здоров'я;
• зміцнює волосся і нігті.

Ось скільки корисних властивостей! Але зауважу, друзі, що це далеко ще не все. Є ще один момент, промовчати про який просто не можу.

Доведено, що процес лузання (або клацання) - це свого роду медитація. Психотерапевти вважають, що в цей момент людина впадає в транс

Втім, складно не погодитися з цим фактом. Часом, настільки захоплююся лущення, що забуваю про все. Навіть про те, що на кухні чекає гора немитого посуду ... Аж надто ефективний анти-стрес 🙂

Взагалі, насіння соняшнику - унікальний продукт. Їх біологічна цінність вище, ніж, скажімо, цінність м'яса чи яєць. А засвоюється цей продукт набагато легше.

У цих чудо-насінні вітаміну D міститься більше ніж в жирі, отриманому з печінки тріски. До того ж в цьому продукті є калій, магній, цинк, кремній та інші елементи. Багатий він і на жиророзчинні вітаміни A, E і D. Щоб заповнити добову потребу організму у вітаміні E, досить з'їсти 50 г насіння соняшнику.

Калорійність у продукту дуже висока: 100 г смажених насіннячок містять до 700 калорій

Однак все не обмежується тільки користю. Є й зворотний бік медалі. Зауважу, що шкода завдається скоріше не самими насінням, а їх непомірним споживанням. Список протипоказань невеликий:

• Цей продукт надає несприятливий вплив на голосові зв'язки. Якщо ви диктор або співак, намагайтеся рідше «спілкуватися» з ним.
• Насіння соняшнику висококалорійні. Вважається, що слузгать стакан смажених насіннячок все одно, що з'їсти велику порцію жирного шашлику. Якщо вже дуже-дуже хочеться, можна себе і побалувати. Але ось людям з надмірною вагою краще цією справою не захоплюватися.
• Через расщёлківанія насіння зубами руйнується зубна емаль.

Вибір насіння для смаження

Перед покупкою обов'язково перевіряю якість. Вибираючи насіння соняшнику, дивіться на їх чистоту. Чи немає додаткових включень - фрагментів палиць, сушених квіток, не поїду чи насіння шкідниками. Попросіть продавця показати вам пакет з вмістом. Пальцями прощупайте насіння, наскільки товста шкаралупа. Іноді дивишся з прилавка - хороші, пузатенькі насіння. А помацаєш - порожнеча.

Подивіться чистоту насіння і їх калібрування. Вони повинні бути приблизно однакового розміру. І ще, помітила, що краще купувати крепенькие, «пузаті» насіння. Я намагаюся не брати занадто великі насіння або дуже дрібні.

Перш ніж посмажити насіння, я їх промиваю проточною водою. Як будь-який продукт перед їжею, краще промити і очистити від пилу і бруду. Для цього висипаю їх на друшляк і розміщую ненадовго під проточну воду. Відразу поясню, чому краще промивати під проточною водою, а не в мисці. У ємності вони наберуть більше води, тому їх доведеться довше сушити. Та й в мисці повністю позбутися від пилу не вийде (на насіння можуть залишитися частинки бруду). Ви ж не хочете, лузаючи насіння, поглинати ще й елементи таблиці Менделєєва, присутні в пилу? 🙂 Думаю, немає.

Для смаження насіння я використовую толстодонную сковорідку. На щастя, мені від бабусі дісталася совдепівська чавунна сковорода. Так ось, смажу насіння соняшнику тільки в ній.

Якщо смажите на тефлоновій, то зменшуйте вогонь і частіше перемішуйте. Тонкостінні сковороди швидше нагріваються. Найкраще знімайте їх з вогню раніше, ніж насіння зарумянятся. Викладіть їх в тарілку, і вони самі дійдуть до кондиції.

Традиційний спосіб смаження

У сковорідку висипаю мокрі насіння і накриваю її кришкою. Відразу хочу уточнити, що смажу в декілька заходів. Багато насіння не висипається: так вони рівномірніше обсмажуються. Отже, посуд розміщую на середній вогонь на 1-2 хвилини (за цей час волога випаровується). Потім знімаю кришку з пательні і зменшую вогонь (роблю його трохи менше середнього).

У мене весь процес смаження нелущёних насіння займає від 10 до 15 хвилин. Якщо смажу очищені ядерця, то час скорочується до 5 хвилин. Якщо чесно, то питанням скільки смажити насіння на сковороді я не морочитися. Орієнтуюся по зовнішньому вигляду продукту і його смаку.

Відкрию вам таємницю: секрет успіху полягає в постійному помішуванні. Мені це зручніше робити дерев'яною ложечкою. Якщо у вас такої немає, можна використовувати лопатку або просту ложку. Коли насіння починають тріщати, я знімаю пробу. Якщо вони вже готові, прибираю сковорідку з плити. А насіння рівним шаром висипаю на тарілку і накриваю зверху бавовняним рушником. Хвилин через 10 їх можна їсти.

Як посмажити на сковороді з сіллю

Знадобиться: 0,5 кг насіння, 3 ст.л. кухонної солі, 0,5 ст.л. рослинного масла, вода.

Промиті насіння перекладаю в сковорідку. Заливаю їх водою (вони повинні бути повністю покриті) і засинаю 2 ст.л. солі. Посуд ставлю на сильний вогонь і протягом 60-70 секунд варю продукт. За цей час сіль повинна повністю розчинитися і вбратися ядерця. Потім я відкидаю їх на друшляк і зливаю непотрібну воду. Після знову пересипаю все в сковороду. Додаю сіль, що залишилася і ставлю посуд на середній вогонь. Далі важливо постійно помішувати, інакше все згорить.

Коли продукт підсохне, ще трохи зменшую вогонь і продовжую смажити. За пару хвилин до готовності додаю масло. Потім знімаю сковороду з плити, пересипаю насіння на плоску тарілку і даю їм охолонути.

Насіння, посмажені за цим рецептом з сіллю і з маслом, виходять просто обладнаний!

Насіння з соєвим соусом

У кого залежався в холодильнику соєвий соус, цей рецепт для вас. Візьміть 150 грам чищених насіння і 30 мл (2 ст. Ложки) соєвого соусу. Дивіться на склад соусу. У ньому повинна бути соя, а не пшениця.

Масла в цьому рецепті не знадобиться. На суху сковороду насипте очищені насіння і почніть смажити. Нагрівайте на середньому або сильному рівні, постійно перемішуючи вміст. Як тільки вони почнуть корічневеть, зняти сковороду з вогню. Додайте соєвий соус, перемішайте і поверніть сковороду на плиту. Постійно помішуйте лопаткою, поки соус не випарується з поверхні. Пересипьте насіння на тарілку і дайте охолонути.

Як смажити гарбузове насіння на сковороді

Гарбузове насіння дуже корисні, тому час від часу смажу і їх. Технологія приготування особливо не відрізняється від смаження насіння соняшнику. Використовую ту ж чавунну сковорідку. Перед смаженням продукт промиваю.

Готую їх на середньому вогні і постійно помішують. А ось час приготування залежить від розмірів насіння. Дрібні смажу до 10 хвилин, великі - близько 20 хвилин.

Варіант смаження в мікрохвильовці

Цей спосіб для мене в новинку і тому вирішила поділитися з вами 🙂 Такий варіант забере у вас всього 4 хвилини. Візьміть 100 грам очищених насіння і покладіть в невелику чашку. Чашку поставте в мікрохвильовку і зазначити час на 1 хвилину. Після першої хвилини дістаньте чашку і перемішайте блюдо. Продовжуйте готувати страву 1-хвилинними інтервалами, дістаючи і перемішуючи його. Це може зайняти приблизно 3-4 хвилини. Ви самі побачите, як насіння соняшнику підрум'яняться.

А ось відео з якого я дізналася про цей простий рецепт 🙂

Мені такий варіант так сподобався, що я стала пробувати різні варіанти і вирішила в окремій статті це розписати - обов'язково почитайте 🙂

А як насіння смажите ви? Діліться в коментарях своїми рецептами. І підписуйтесь на оновлення блогу , Щоб першими дізнаватися про саме смачне і корисне. Приємного лузання і медитації 😉

З повагою, Ольга Сологуб