67 гостей
Чотири смачних і небанальних рецепта закуски з картоплі
«Картопля на проста: без неї стіл - сирота» - свідчить стара російська приказка, благополучно дожила до наших днів, анітрохи не втративши своєї актуальності. 
Чотири смачних і небанальних рецепта закуски з картоплі
«Картопля на проста: без неї стіл - сирота» - свідчить стара російська приказка, благополучно дожила до наших днів, анітрохи не втративши своєї актуальності. Справді, і сьогодні рідкісне застілля обходиться без закусок, головною складовою яких є картопля. До слова, рецептів таких закусок придумано так багато, що навіть знавці не можуть назвати їх кількість. За однією версією, відомо близько трьох тисяч страв з картоплі, а з іншої - більше чотирьох тисяч. Якщо у вас є бажання освоїти хоча б кілька з них, відразу візьмемося за справу. Але спочатку візьмемо на замітку кілька порад, які допоможуть зберегти цінні властивості картоплі - вітаміни, а також мінерали та солі, необхідні організму. Тим, хто вважає найкращою закускою відварну картоплю, нагадаємо, що варити її найкраще на пару, не очищаючи від шкірки - адже саме під самою шкіркою і захований основною вітамінний запас бульб. Молодий промитий картопля перед приготуванням поміщають в пароварку або в сито, закріплене над каструлею з киплячою водою, і прогрівають близько чверті години. Готовність бульби легко визначити, проткнув його кінчиком ножа. Якщо ж ви звикли варити картоплю у воді, врахуйте, що рідини в ємності для варіння повинно бути небагато (рівень води - на 1 см вище бульб). Молода картопля треба класти в киплячу підсолену воду, а старий - заливати холодною і доводити до готовності на середньому вогні. Інший спосіб, що дозволяє зберегти максимум вітамінів, що містяться в картоплі, а заодно і надати їй неповторний смак і аромат, - це запікання. Для цієї мети найкраще підійдуть великі бульби: спочатку їх промивають, витирають серветкою, а потім змащують шкірку маслом, солять і запікають на деку в розігрітій до 220 градусів духовці. Якщо ви готуєте солодкі сорти (батат, наприклад), замість солі посипте їх коричневим цукром. Дуже смачним картопля виходить і при запіканні в глиняних горщиках. Неочищені бульби спочатку розрізають на кілька частин, а горщики попередньо залишають в тазі з водою на чверть години. Потім картоплю викладають в ємності, поливають оливковою олією, посипають сіллю і спеціями, накривають горщики кришками і відправляють в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
Закуска з тунцем
(5 порцій)
6 великих очищених картоплин відварити до готовності і охолодити. Дрібно нарізати 1 середній свіжий огірок і 30 г пір'я шніт-цибулі і змішати з 300 г консервованого м'яса тунця. Картоплини розрізати навпіл, видалити з половинок частину м'якоті і нафарширувати кожну рибною начинкою. Змішати 6 ст. л. майонезу, 250 мл натурального йогурту і 1 ст. л. соку лимона, посолити-поперчити соус за смаком і подати з картоплею.
