Лагман в домашніх умовах. Як приготувати Лагман

1. Що таке блюдо Лагман: чия кухня
2. Що потрібно для Лагман
3. Локшина для Лагмана
4. Які спеції потрібні в Лагман: що додати
5. Класичний Лагман: простий рецепт
6. Інгредієнти для приготування Лагмана
7. Лагман: класичний рецепт

Як приготувати Лагман в домашніх умовах, що таке Лагман і що потрібно для приготування справжнього Лагмана. Рецепт Лагмана включає локшину, овочі і м'ясо. Готують Лагман будинку з будь-якого м'яса - з курки, яловичини або баранини, але правильно варити суп з м'ясом жирних сортів.

Справжній Лагман - суп Лагман з баранини, блюдо узбецької і казахської кухні. Правильно готувати густий суп потрібно з м'якоті з невеликою кісточкою для того, щоб зробити наваристим бульйон, який є основою м'ясної страви. Лагман в готовому вигляді нагадує локшину з підливою, - суть справжнього рецепта узбецького Лагмана, уйгурского, татарського і казахського.

Що таке блюдо Лагман: чия кухня

Лагман - це густий м'ясний суп. Національне середньоазіатську блюдо дуже популярне у уйгурів і Дункан, що живуть в Казахстані, Узбекистані, Киргизії і Китаї, в Криму.

Лагман серед кримських татар особливо популярний і його готують в кожній татарської сім'ї, їдять в кожному будинку. Рецепт Лагмана по-татарськи нерідко використовують в Таджикистані, Афганістані, Уйгурстане, Казахстані, Киргизії. Лагман в Узбекистані люблять і часто готують в казані, як плов по-узбецьки .

Класичний Лагман варять зі спеціальною довгою локшиною, з баранячого м'яса і різноманітних овочів. Саме таким повинен бути традиційний склад Лагмана.

Що потрібно для Лагман

• м'ясо;
• прянощі;
• Овочі;
• Локшина.

З овочів традиційно беруть редьку, цибулю, моркву, баклажани, болгарський перець. Нерідко додають квасолю, сезонні овочі і картопля.

Локшина для Лагмана

Лагман локшина готується особливим способом і роблять її шляхом витягування тесту в моток локшини. Лагман з великою кількістю бульйону схожий на суп з локшиною, але при густому способі приготування, як локшина з підливою і складною начинкою.

Спеціальну локшину для справжнього Лагмана купити нелегко і складно зробити вдома. Локшину при приготуванні Лагмана в домашніх умовах, як правило, замінюють на спагетті або готують суп з макаронами.

Види Лагмана:

• гуйру;
• сюоюжоу;
• гоюжоу;
• Босо.

Крім найпоширеніших існують і інші види густого супу з м'яса і локшини.

Які спеції потрібні в Лагман: що додати

Традиційні спеції, які можна додати в Лагман:

• стручковий перець;
• прянощі:
• сушена зелень;
• приправа лазжан.

Лазжан являє собою суміш червоного, гіркого меленого перцю з часником, яка заливається киплячим рослинним маслом. Такий приправою в кінці приготування заправляється суп Лагман.

Класичний Лагман: простий рецепт

Рецепт Лагмана простий, інгредієнти в рецепті адаптовані під доступні, звичайні продукти. Рекомендуємо взяти собі на замітку класичний рецепт Лагмана, м'ясного супу з локшиною, редькою і овочами. Блюдо неодмінно сподобається поєднанням локшини і м'яса в густий томатної підливі.

Буде цікаво дізнатися: ЯК ПРИГОТУВАТИ шурпа З БАРАНИНИ .

Смак у Лагмана з бараниною виходить насичений, аромат у м'ясного супу дуже апетитний. До класичного складу Лагмана часто додаються різні овочеві інгредієнти.

У рецепті супу по-казахському є картопля, в інших варіаціях середньоазіатську блюдо варять без картоплі. Але незалежно від наявності картоплі в Лагмані з редькою густий суп дуже смачний за рахунок різноманітного складу інгредієнтів.

Порада від Чудо-Кухарі. Щодо редьки рекомендую все ж її додати, щоб Лагман вийшов за смаком схожим на збірне м'ясне блюдо , Що не прісне, а пікантне. Баранину в рецепті легко замінити на яловичину або м'ясо курки.

Інгредієнти для приготування Лагмана

• баранина - 700 г;
• картопля - 6 шт .;
• перець болгарський солодкий - 4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• редька чорна - 1 шт. (Невелика);
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло топлене або жир - 100 г;
• часник - 4 зубчики;
• томатна паста або томатний соус - 3 ст.л .;
• готова локшина для Лагмана - 500 г;
• сіль, спеції і зелень на ваш смак.

Лагман: класичний рецепт

1. Спочатку готуємо м'ясний соус. Відокремлюємо м'якоть від кістки. З кісточки варимо бульйон. Як зварити прозорий м'ясний бульйон можна подивитися тут .
2. М'ясо нарізаємо маленькими брусочками і обсмажуємо в жиру до рум'яної скоринки.
3. Кришимо соломкою моркву, редьку, перчик і цибулину шматочками.
4. У м'ясо кладемо томат-пасту , Перемішуємо. Смажимо всю суміш ще близько 10 хвилин.
5. Ріжемо в миску очищену картоплю середніми кубиками, подрібнюємо туди ж часник, присаливаем, посипаємо спеціями.
6. З'єднуємо всі продукти разом, заливаємо їх м'ясним бульйоном і тушкуємо на слабкому вогні до готовності. Соус для Лагмана повинен вийти за густотою приблизно як гуляш з підливою ; при необхідності розбавляємо його кип'яченою водою.
7. окремо відварюємо локшину в каструлі , Зливаємо воду.
8. Розкладаємо по тарілках або піалах локшину, зверху поливаємо соусом.
9. Перед подачею Лагман посипаємо зеленню і подаємо до супу хліб, бездріжджовий лаваш

У кухнях різних народів існують аналоги багатьох відомих страв, і Лагман не виняток, наприклад, в Японії готують схоже блюдо, яке носить незвичайну назву рамен (або рамен) .