67 гостей
Млинці на дріжджах
Я не можу, не відзначиться під час масниці черговими млинцями. При цьому дріжджові млинці, можна назвати саме справжніми або правильними млинцями. А їх більш прості родичі, котрі завоювали велику популярність у читачів сайту, тонкі млинці на молоці і млинці з дірочками на кефірі прийнято називати млинці. У подібних тонкощах я розбирався на початку 90-х років на зорі своєї юності, як біологічної, так і кулінарної. Сьогодні я радий розповісти Вам дуже простий рецепт млинців на дріжджах.
Інгредієнти для млинців на дріжджах:
близько 500 мл. молока (можна замінити кефіром, іншими кисломолочними продуктами і навіть водою)
дві склянки борошна
пол пачки сухих дріжджів або 15-20 гр. пресованих
дві столові ложки цукру
одна чайна ложка солі
два яйця
3-4 столових ложки рослинної або вершкового масла (за смаком)
сире свиняче сало або олію для смаження
Приготування млинців на дріжджах:
За аналогією з дріжджовим тестом , Млинці на дріжджах ставляться на опарі. Молоко потрібно підігріти до 30-35 градусів Цельсія. Додати до молока борошно, столову ложку цукру і сухі дріжджі. Пресовані дріжджі потрібно попередньо змішати з теплим молоком і цукром і дати їм трохи піднятися. Добре перемішати інгредієнти і поставити опару в тепле місце підніматися десь на 30-40 хвилин.
Коли опара добре підніметься її можна трохи присмачити, щоб млинці вийшли смачніше. Таким чином, потрібно насипати солі, долити олії (вершкове масло попередньо розтопити і охолодити), вбити пару яєць і додати ще трохи цукру.
Ретельно перемішати тісто, краще це робити міксером, щоб розбилися всі дрібні грудки борошна. Вийшло рідке дріжджове тісто на млинці.
Нагріваємо сковороду, змащуємо її салом. Далі робимо це при необхідності. Наливаємо тісто на сковороду. Активно нахиляючи сковорідку під різними кутами, даємо тесту розтектися, тим самим формуємо млинець. Смажимо млинець з двох сторін.
Перший млинець потрібно обов'язково спробувати !!! Якщо тісто здалося занадто густим або рідким потрібно додати теплого молока (можна замінити водою) або борошна відповідно. При необхідності посолити, додати цукор, рослинна олія - за смаком. Якщо щось додавали ще раз ретельно перемішати тісто і знову спробувати спекти млинець і його смак. І так до отримання млинців бажаного смаку.
Готові млинці складаємо на тарілку гіркою. Смачного!!!
