Найсмачніша кабачкова ікра - «Ніжна» і така ж, як в магазині. Моментально відлітає!

Поділися з іншими

Ікра з кабачків «Ніжна»

Можливо, подібні рецепти вам і зустрічалися, але я все-таки ризикну поділитися ним. Цей рецепт я привезла із західної України. Роблю його вже кілька років, ділилася з усіма, з ким могла - і всім шалено подобалася ця ікра. Вона виходить гостра і дуже смачненька. Спробуйте !!!

Складові:

• кабачки - 4 кг
• морква - 1,5 кг
• цибуля - 1 кг

П ріготовленіе:

Все перекрутити на м'ясорубку. Можна без м'ясорубки, просто порізати маленькими кубиками, а потім трохи довше блендері.

А тепер, дівчатка, раді тим, у кого немає ваг кухонних або взагалі будь-яких, купите пластиковий мірний стакан, продають на різних господарський розкладках, там є переклад мл в гр. Хоча є і чарівний гугл, який все знає. Отже ....

Відразу ж додаємо:

• соняшникова олія - ​​350 гр
• цукор - 200 гр
• оцет - 150 гр (в процесі варіння він практично випарується)

На численні прохання уточнюю, хто не любить кислинку додавайте 6% оцет або починайте зі 100 грам 9% і додавайте потроху.

• сіль - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - 10 гр
• паприка - 10 гр
• томатна паста - 0,5 літра (в кінці варіння)
• майонез - 400 гр (в кінці варіння)

Вихід: 6,5 літрів

Варимо 1-1.5 години. Після цього я перебиваю всю цю красу в блендері, але тим, хто любить ікру «крупинками» цього можна не робити. Ми отримуємо масу ось такої консистенції (залежить від блендера і т. П.)

Після подрібнення знову ставимо ікру на вогонь і додаємо томатної пасти 0,5 літра і майонезу 400 гр. Спробувала я робити і без майонезу - теж смачно. Вобщем це на любителя. Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин.

Увага! Після перекрутки ікра пристойно «стрелаяет» киплячій масою. Відкривайте кришку каструлі акуратно, бережіть руки і очі! Поки доварюється ікра, стерелізуем банки. Я зазвичай беру з закрутками, мою з содою, і в духовку, яку нагріваю разом з банками до максимальної температури. Банки стерелізуются, поки з них не зникнуть крапельки води.

Розкладаємо гарячу ікру в гарячі банки. Укутуємо, перевертати не обов'язково. І не забуваємо залишити трохи до вечері.

Кабачкова ікра, як магазинна

Відкрила сьогодні останню баночку (а заготовила 54) і не втрималася від публікації ... Я переглянула схожі рецепти, але мій-таки відрізняється - він простіше в приготуванні, а смак - 100% як в магазині.

Складові:

• оцет (9%) - 4 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 4 ст. л.
• масло рослинне - 1 скл.
• томатна паста - 0.5 л
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• кабачок (середнього розміру) - 6 кг
• майонез (жирний!) - 0.5 л
• перець червоний пекучий (мелений) - 0.5 ч. л.

приготування:

1. Кабачки чистимо від шкірки, ріжемо, щоб в каструлю вмістити, і варимо до м'якості, заливши водою.
2. Поки варяться кабачки - цибулю почистити, нарізати і злегка підсмажити на олії.
3. Воду з кабачків зцідити, додати наш цибулька, сунути в каструлю блендер і все розбити в однорідне пюре. Якщо у вас немає блендера, все інтенсивно розминаємо товкачем для картоплі. М'ясорубку не раджу - проклянете мене, коли з неї випливати почне на підлогу і на ваші тапочки
4. У цю ж посудину додаємо все інше, що у нас є за списком, і варимо.
5. Постійно помішувати, так як ікра «хапається» за дно каструлі і може підгоріти. Точного часу варіння не скажу, приблизно 2 години. Ви самі помітите, коли ікра стане схожа на ікру, а до цього те, що ви там намішали, буде виглядати не дуже симпатично - вариво якесь дивне, білувато-рожеве, але зате потім!
6. Гарячим швиденько кладемо в стерильні баночки і закочує.

Смачного!

Читайте також:

Смачні та хрусткі мариновані кабачки на зиму: як огірки

Найсмачніші рецепти з кабачків: топ-10

джерело