Найсмачніші салати з білої редьки - рецепти

1. Що за продукт - біла редька?
2. Чим корисна біла редька?
3. лікування редькою
4. Шкода білої редьки і протипоказання
5. Салати з білою редькою
6. Салат з м'ясом і горіхом
7. Салат з оселедцем і яблуком
8. Овочевий салат
9. Салат з курячими шлуночками

Біла редька знайома не кожному, адже на наших полицях цей коренеплід з'явився пізніше інших. Але ті, хто вже випробував її, вважають за краще виростити на дачі або купувати в магазині регулярно. Вся справа в ідеальному поєднанні якостей - ніжного смаку з легкої острінкой, великого розміру, соковитою м'якоті і доступної ціни. З дайкона - це ще одна назва білої редьки - виходять чудові салати. У статті є кілька смачних і оригінальних рецептів.

Що за продукт - біла редька?

Редька відноситься до сімейства капустяних, при цьому коренеплоди її бувають різного кольору - чорні, рожеві, зелені , Білі. Редьку вирощували ще до нашої ери, поступово виводячи все більш привабливі для людини сорти. Дайкон має приблизно тритисячолітню історію, і популярність його з часом все вище.

Вважається, що біла редька є «вихідцем» з Японії. Інші дослідження вказують, що в цю країну вона потрапила з Південного Китаю в 730 році до н.е. Зараз селекціонери азіатських країн вивели величезну кількість сортів білої редьки (понад 400), які розрізняються по лежкості, формою, вагою, якістю, тривалості обробітку. Всі сорти умовно діляться на 7 сортотипов. Деякі сорти дайкона зовсім не мають гірчичних масел в складі, тому зовсім не гострі.

Редька дайкон є двулетников - в перший рік отримують коренеплоди, на другий рік зріють насіння. Можна отримати новий насіннєвий матеріал і при висадці коренеплоду в грунт - через деякий час на ньому формується квіткова стрілка. Редька цього виду невибаглива до догляду, стійка до несприятливих умов погоди. Її успішно вирощують навіть в прохолодних регіонах, а в південних областях примудряються знімати по два врожаї смачних коренеплодів.

Чим корисна біла редька?

Редька і смачна, і дуже корисна для людини. Вона є джерелом цінних речовин - вітамінів, мінералів, а завдяки наявності специфічних ефірів є справжніми ліками. У складі редечного масла є фітонциди - природні антибіотики, які борються з інфекцією. За рахунок цієї властивості продукт рекомендується регулярно є в сезон епідемій.

Мінеральні солі в редьці представлені калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, йодом, сіркою і рядом інших. Ці речовини покращують склад крові, відновлюють енергію, приводять у норму обмін речовин, оптимізують роботу серця, судин і інших органів.

Вітаміни овоча - це:

• Аскорбінова кислота
• тіамін
• рибофлавін
• Альфа-токоферол
• ретинол
• Фолієва кислота і т.д.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ : Редька для схуднення - кращі рецепти

Багато вітамінів є сильними антиоксидантами, запобігають окислювальні реакції в організмі, зміцнюють імунітет, не дають розвиватися пухлинних захворювань. Також в білій редьці багато клітковини, яка чистить кишечник при замку , Позбавляє від шлаків і інших продуктів застою. Дайкон славиться складом амінокислот - тут їх 10, причому всі цінні, гостро необхідні організму. Крохмалю в м'якоті мало, і калорійність продукту мінімальна - все це робить його важливим для організації дієтичного харчування.

лікування редькою

Щоб позбутися від маси недуг, потрібно всього лише вживати білу редьку невеликими порціями, але часто. Її можна їсти і після теплової обробки, але найвищу користь овоч надає в свіжому вигляді. Дуже корисно поєднувати редьку з рослинним маслом або сметанно-йогуртную заправками - так її жиророзчинні вітаміни повніше засвоюються.

Всім відомі противірусну, антибактеріальну, протикашльову властивості редьки. Завдяки такому переліку заслуг продукт успішно справляється з:

• ГРВІ
• На грип
• кашлем
• трахеїтом
• бронхітом
• На ангіну

Протизапальні властивості коренеплоду теж не викликають сумніву. Якщо їсти редьку при застуді, можна знизити температуру без таблеток та інших ліків. При хворому серці - ІХС, аритмії - теж треба їсти овоч, адже в ньому багато калію. Споживання редьки розширює судини, знижує кров'яний тиск, зменшує вміст холестерину в крові і бореться з вже наявними бляшками.

Тим, хто страждає застоєм жовчі і має проблеми з каменями в нирках, теж потрібно їсти білу редьку і пити її сік. Вона несе потужне жовчогінну та сечогінну дію, чистить зазначені органи від шкідливих речовин. Регулярне споживання овоча допомагає позбутися від неврозів, покращує нервову провідність. Дайкон корисний для травної системи - лікує запори, підсилює кислотність шлункового соку, покращує вироблення ферментів.

Зовнішньо сік редьки теж широко застосовується від:

• Ран, тріщин
• виразок
• гнійників
• радикуліту
• артрозу
• ревматизму
• екземи
• дерматиту

Біла редька використовується в косметології - з нею корисно робити маски для обличчя . Овоч омолоджує шкіру, лікує набряки, усуває пігментні плями. Також вживання редьки кілька разів на тиждень - вірний спосіб поліпшити стан нігтів, волосся.

Шкода білої редьки і протипоказання

Переїдання редькою часто провокує метеоризм і кишкові спазми. Продукт підвищує газоутворення, що викликає біль (кишкові кольки). З цієї причини потрібно бути акуратніше з включенням редьки в меню - розумність у виборі порцій не завадить. Годуючим мамам краще відмовитися від редьки до піврічного віку малюка, щоб не спровокувати у нього коліки.

При загостренні будь-яких хвороб шлунково-кишкового тракту (гастрит, панкреатит, дуоденіт, ентерит, коліт та інші) редька теж послужить погану службу. Вона викличе ще більше роздратування слизової оболонки травного тракту, а під час ремісії при переїданні може провокувати загострення. вагітним потрібно остерігатися редьки - якщо з'їсти багато коренеплоду, є ризик підвищення тонусу матки і викидня.

Салати з білою редькою

Найпростіше забезпечити корисну дію редьки, якщо робити з нею холодні закуски і споживати 2-3 рази в тиждень. У сирому вигляді продукт зберігає всю користь до зими і навіть весни наступного року, адже він чудово зберігається. Можна просто подрібнити редьку будь-яким способом, посолити, полити рослинним маслом. Такий легкий салатик дуже смачний, незважаючи на невитіюватість. Є рецепти більш цікавих і складних салатів, в яких поєднуються смаки різноманітних інгредієнтів.

Салат з м'ясом і горіхом

продукти:

• Редька дайкон - 1/3 штуки
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки (середні за розміром)
• Куряче м'ясо - 250 г
• Цукор - чайна ложка
• Олія - ​​2 столові ложки
• Волоські горіхи - 50 г
• сіль
• Мускатний горіх

М'ясо курки нарізати брусочками, шкіру можна не прибирати. Залити його холодною водою, посолити, варити 30 хвилин до готовності. Потім вилити рослинне масло на сковороду, трохи обсмажити готову курку. Дайкон почистити, натерти на крупній тертці. Змішати м'ясо і редьку, добре перемішати.

Цибуля ріпчаста порізати кубиками, обсмажити на маслі, де перед цим було м'ясо. Безпосередньо перед готовністю лука посипати його цукром, довести до рум'яного відтінку. Карамелізований лук додати до салату з м'яса і редьки. Посипати салат волоськими горіхами, попередньо дрібно потовчений. Заправити блюдо сіллю, мускатним горіхом.

Салат з оселедцем і яблуком

продукти:

• Філе однієї оселедця
• Редька дайкон - 2 склянки (терта)
• Морква - 2 склянки (терта)
• Лук червоний - ½ штуки
• Яблуко - 1 штука
• Квасоля - 1 баночка (біла або червона)
• Яблучний оцет - чайна ложка
• Цукор - чайна ложка
• спеції
• Грецькі горіхи
• майонез
• кінза

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ : Редька з морквою - варіації смачної страви

Натерти редьку білу, залишити на 10 хвилин, трохи підсолити. Після цього злити сік, віджимаючи овочеву масу. Квасолю відварити, але простіше взяти готову з баночки (у власному соку). Морква потерти на тертці для корейської моркви, відміряти необхідну кількість. Цибулю порізати тонкими пластинками.

Змішати між собою цибулю і моркву, посипати масу цукром, спеціями (найкраще брати паприку, мускатний горіх, суміш перців), полити яблучним оцтом. Залишити настоюватися. Філе оселедця обробити на невеликі шматочки.

Взяти глибокий салатник, викласти в нього шари в такій послідовності (кожен шар солити, крім яблучного):

1. Моркву і цибулю.
2. Майонез.
3. Редька.
4. Майонез.
5. Оселедець солона.
6. Терте яблуко.
7. Майонез.
8. Квасоля.
9. Майонез.

Бажано використовувати половину всіх продуктів на кожен шар, і після верхнього повторити всі верстви аналогічним чином. Верх салату посипати горіхами, кінзою. Накрити плівкою, поставити в холодильник на 5 годин.

Овочевий салат

продукти:

• Капуста червонокачанна - ¼ качана
• Буряк сира - 1 штука
• Морква сира - 1 штука
• Яблуко зелене - 1 штука
• Редька біла - 0,5 штуки
• зелень будь-яка
• Мед - столова ложка
• імбир - невеликий шматочок
• Сік лимона - столова ложка
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки
• Чорний перець
• сіль

Капусту очистити від качана, прибрати з неї всі жорсткі частини. Морква очистити, натерти на крупній тертці. Буряк також натерти на крупній тертці (відварювати її не треба, інакше смак салату буде іншим). Яблуко нарізати скибочками, кинути в воду, де було розчинено трохи лимонного соку. Це потрібно, щоб яблуко не потемніло.

Дайкон потерти на крупній тертці. Взяти глибоку салатницю, розчинити в ній мед в лимонному соці. Додати до рідини тертий імбир (на дрібній тертці), сіль, оливкова олія, перець. Заправку добре збити. У заправку покласти всі інгредієнти салату, перемішати. Зверху посипати страву рубаною зеленню.

Салат з курячими шлуночками

продукти:

• Ріпчасту цибулю - 1 штука
• Редька дайкон - 0,5 штуки
• Олія - ​​2 столові ложки
• Шлунки курячі - 0,5 кг
• Оцет столовий - 2 столові ложки
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Цукор - чайна ложка
• Спеції за смаком

Промити курячі шлунки, порізати їх соломкою. Посолити їх, посипати спеціями, додати оцет. Залишити для маринування на годину. Лук теж нарізати кільцями, залити оцтом, додати трохи теплої води. Редьку очистити, натерти на крупній тертці.

Шлунки покласти разом з соком на сковороду, додати туди рослинне масло. Гасити шлунки до готовності, потім трохи обсмажити. Пересмажувати їх не можна, щоб м'ясо не було сухим. З'єднати між собою редьку, шлунки, цибулю, заправити салат цукром, соусом соєвим, при необхідності, додати улюблені спеції. Залити невеликою кількістю рослинного масла. Можна подавати до столу відразу, в теплому вигляді.