Печеня з пупков курячих. Як смачно приготувати тушковані курячі шлунки?

1. рецепт перший
2. рецепт другий
3. рецепт третій
4. рецепт четвертий
5. Корисні поради
6. Курячі пупки, тушковані в молоці
7. Курячі пупки, смажені на сковороді
8. Готуємо необхідні інгредієнти
9. СКЛАДОВІ
10. Крок за кроком готуємо курячі пупки

Курячі шлунки люблять і купують небагато, а даремно. Є маса цікавих рецептів їх приготування, а деякі страви дуже і дуже смачні.

Отже, як смачно і не дуже складно приготувати курячі шлунки ?

рецепт перший

М'якими, смачними і ніжними вийдуть тушковані курячі шлунки з овочами. Для приготування такого цікавого страви вам буде потрібно:

• 500 грамів курячих шлунків ;
• дві цибулини середніх розмірів;
• два помідори;
• одна морквина;
• три-п'ять столових ложок рослинного масла;
• три зубчики часнику;
• три пучка зелені петрушки і кропу;
• одна чайна ложка солі;
• половина чайної ложки суміші перців (можна використовувати тільки червоний перець і чорний в рівних пропорціях).

Опис процесу приготування:

1. Курячі шлунки потрібно добре вимити в проточній воді і очистити від усіх жив і плівок. Якщо вони великі, то їх можна нарізати.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морквину слід вимити і натерти на середній або крупній тертці.
3. Помідори бажано обдати окропом і очистити, тоді страва буде ще більш ніжним. Але видалення шкурок необов'язково. Поріжте томати невеликими кубиками або подрібніть їх у блендері.
4. Часник почистіть і подрібніть за допомогою блендера або часниковою давилки.
5. Зелень вимийте, обтрусіть і порубати ножем.
6. У сотейнику або сковороді з високими стінками розігрійте масло.
7. Покладіть в сковороду цибулю з морквою і шлуночки. Обсмажуйте їх приблизно 7-10 хвилин, щоб з'явився золотистий відтінок.
8. Тепер можна додавати помідори. Далі відразу накрийте сотейник кришкою і тушкуйте все інгредієнти близько півгодини.
9. Коли шлунки стануть м'якими, додайте часник, суміш перців і сіль. Накрийте сковороду і через п'ять хвилин вимикайте вогонь.
10. Дайте страві трохи настоятися і подавайте з будь-яким гарніром.

До речі, згасити шлунки цілком можна і в мультиварці, це ще більш просто і швидко.

рецепт другий

Приготуйте приголомшливі курячі шлунки з картоплею та грибами. Ось що для цього буде потрібно:

• 600-700 грамів курячих шлуночків;
• 300 грамів грибів (можна використовувати будь-які);
• 4 великих картоплини;
• п'ять столових ложок сметани;
• три столові ложки соняшникової олії;
• одне куряче яйце;
• перець і сіль за смаком.

приготування:

1. Курячі шлунки добре промийте і очистіть від жив і плівок. Помістіть їх в каструлю з товстими стінками і залийте водою, варіть до повної готовності (близько 40-60 хвилин).
2. Поки варяться шлунки, займіться іншими компонентами. Картоплю потрібно очистити, вимити і нарізати часточками або кубиками середніх розмірів.
3. Гриби добре промийте і поріжте будь-яким зручним способом. Потім обсмажте їх на олії до готовності, тобто до золотистого кольору.
4. Коли курячі шлунки зваряться, додайте в каструлю картоплю. Через п'ятнадцять хвилин викладайте гриби. Додавати воду не потрібно, навпаки, вона повинна майже повністю википіти, адже ви готові не суп, а друга страва.
5. Далі додайте перець і сіль. Коли вся вода википить, змішайте яйце зі сметаною і влийте цю заливку в каструлю. Готуйте страву ще п'ять хвилин під кришкою, потім вимикайте вогонь.

рецепт третій

Зробіть смачні і пікантні курячі шлунки по-корейськи. Для цього підготуйте:

• 700-800 грамів курячих шлунків;
• 100 грамів соєвого соусу;
• дві столові ложки яблучного або рисового оцту;
• 70 мл рослинного масла;
• дві цибулини;
• червоний мелений перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Шлунки потрібно ретельно очистити і добре промити.
2. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю, змішайте його з шлунками і як слід все пам'ятайте, щоб виділився сік, який буде грати роль маринаду.
3. Соєвий соус з'єднайте з рослинним маслом і оцтом, все активно перемішайте до однорідності. Краще для змішування використовувати блендер або міксер, але підійде звичайна вилка (звичайно, в вмілої і спритною руці).
4. Тепер розігрійте суміш на вогні, щоб вона закипіла. Занурте в неї шлунки з цибулею. Відразу додайте перець.
5. Обсмажуйте шлунки на середньому вогні близько 5-7 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковорідку. Через 10 хвилин вимикайте плиту.
6. Дайте страві настоятися і помаринувати протягом двох-трьох годин, потім подавайте як пікантну закуску.

рецепт четвертий

До столу на будь-яке свято можна подати незвичайний і ситний салат з шлуночків. Для його приготування знадобиться:

• 500 грамів курячих шлуночків;
• 300 грамів помідорів чері (підійдуть і звичайні томати, але тільки солодкі і досить щільні);
• 4-5 курячих яєць;
• одна червона цибулина;
• 50-70 грамів листового салату;
• дві-три столові ложки рослинної олії;
• сіль за смаком;
• майонез для заправки.

приготування:

1. Курячі шлунки добре вимийте і очистіть, потім відваріть до повної готовності в трохи підсоленій воді.
2. Смачнішими вийдуть смажені шлунки, так що обсмажте їх в рослинному маслі до появи рум'яної.
3. Червоний цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Якщо ви використовуєте звичайний лук, то видалити гіркоту дозволить його ошпаріваніе окропом.
4. Яйця потрібно зварити круто, очистити і порізати кубиками (або подрібнити за допомогою яйцерізки).
5. Помідори поріжте на половинки, якщо використовуєте черрі, або на часточки, якщо вирішили взяти звичайні.
6. Салат добре вимийте, обтрусіть, висушіть і нарвіть руками на невеликі шматочки.
7. Покладіть в миску помідори, цибуля, шлуночки, салат і яйця. Заправте все майонезом і добре перемішайте.

До речі, майонез можна замінити сметаною або навіть натуральним йогуртом.

Корисні поради

1. Плівки і жили видаляти обов'язково, так як вони можуть надати готовому блюду неприємний присмак або навіть гіркоту.
2. Щоб поліпшити смакові якості шлунків і заодно злегка їх розм'якшити, можна на півгодини занурити їх у воду або молоко кімнатної температури. Якщо ви хочете після такої процедури позбутися молочного смаку, то відіжміть шлуночки і добре їх помийте.
3. Не поспішайте і не намагайтеся скоротити час приготування, в іншому випадку шлунки залишаться жорсткими, адже складаються вони з грубих м'язових волокон.
4. Щоб зробити страву більш легким і приємним на смак, можна не просто знімати піну в процесі варіння, а зливати воду, причому бажано кілька разів.
5. Скільки варити курячі шлунки? До повної готовності, тобто до розм'якшення. Щоб оцінити м'якість, просто проткніть шлунок виделкою. Якщо зубчики увійшли легко і швидко вийшли, то можна вимикати вогонь. До речі, чим більше шлунки, тим більш дорослою була курка, а це значить, що м'язові волокна грубіші і вимагають тривалого варіння.
6. Щоб розм'якшити шлунки і видалити неприємний присмак, можна попередньо їх замаринувати. Але використовуйте не дуже кислі компоненти для приготування маринаду. Наприклад, підійдуть майонез, кефір або кисле молоко, сметана, молоко, томатний сік або соус. Тривалість такої процедури повинна складати не більше пари годин, інакше м'ясо, навпаки, стане жорстким.

Тепер ви точно знаєте, що з доступних курячих шлунків можна приготувати чимало апетитних страв. Беріть їх на озброєння!

7 рецептів приготування смачних курячих шлунків. Дуже дешево і дуже смачно !!!

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди (за бажанням, багато пишуть, що сода псує блюдо), спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: Плов з курячим шлуночків Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю , Маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець , Смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

Курячі шлунки, або пупки, вважаються субпродуктом, але, наприклад, в Китаї ця частина курячої тушки відноситься до делікатесів. З пупков можна приготувати багато дуже смачних страв , Але особливо смачні вони в тушкованому і смаженому вигляді.

Курячі пупки: як приготувати

Курячі пупки, тушковані в молоці

Щоб приготувати це смачне другу страву, вам буде потрібно: - курячі пупки - 1 кг; - цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина; - морква - 1 штука середнього розміру; - молоко 1 склянка; - рослинне масло - 3 ст.л .; - тертий мускатний горіх - на кінчику ножа; - сіль перець.

Перед тим як готувати, курячі пупки необхідно ретельно промити і видалити залишки жорсткого шару ороговілої тканини, що вистилає курячий шлунок зсередини. Промиті курячі пупки викладіть на паперовий рушник і злегка підсушіть їх. Почистіть ріпчасту цибулю і моркву.

Щоб м'ясо зберегло свій смак і аромат, обсмажувати його потрібно правильно. Налийте на сковороду олію, розігрійте його і обсмажте курячі шлунки кількома невеликими порціями. Обсмажені курячі пупки складіть в невелику каструлю, залийте їх до половини гарячою водою, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і доведіть до кипіння. Вилийте в каструлю молоко, після того як рідина закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте курячі пупки на повільному вогні 45 хвилин.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. На розігріту сковороду вилийте рослинна олія. Коли воно загостриться, покладіть нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте моркву і все злегка пасеруйте 3-4 хвилини. Вміст сковороди викладіть в каструлю, де гасяться курячі пупки, перемішайте і продовжуйте готувати їх на повільному вогні ще 15 хвилин.

З тушкованими або смаженими курячими пупками можна подавати відварений розсипчастий рис, картопляне пюре

Курячі пупки, смажені на сковороді

Смачно приготувати курячі пупки можна, використовуючи традиційні рецепти китайської кухні. Для цього вам буде потрібно: - курячі пупки - 0,5 кг; - борошно пшеничне 3 ст.л .; - соєвий соус - 2 ст.л .; - мед світлий - 1 ст.л .; - рослинне масло - 3 ст.л .; - часник - 1 зубчик; - корінь імбиру - 1 см; - свіжа зелень; - перець чорний і червоний гострий.

Промийте і очистіть пупки, обсушити їх паперовим рушником. Наріжте їх на невеликі шматочки, кожен на 4-6 частин. Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть на неї нарізані курячі пупки і добре обсмажити, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Вилийте в сковороду соєвий соус, викладіть мед, перемішайте вміст. Посипте вміст сковороди борошном, знову все добре перемішайте, щоб не залишалося грудочок. Корінь імбиру натріть на тертці. Додайте в сковороду перець за смаком, дрібно нарізаний часник і свіжу зелень, тертий імбир, перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, накрийте її щільно кришкою, дайте постояти 5 хвилин і подавайте на стіл.

Курячі пупки ... Звучить, звичайно, дещо не апетитно, тому що мало хто знає, що пупки - це звичайні курячі шлунки. Справжній делікатес і одне з улюблених страв затятих гурманів. Уміння готувати курячі пупки по достоїнству оцінять чоловіки, так як, в основному, вони цінителі страв з різних субпродуктів. А смачно приготувати курячі пупки з першого разу вийде у будь-якої господині, тому що вони дуже прості в приготуванні. Не бійтеся пробувати цей делікатес, так як всі, хто готував пупки одного разу, тепер включають їх до свого раціону.

Ніжні курячі пупочки, тушковані в сметані

З курячими пупками експериментувати можна як завгодно: і просто смажити, тушкувати з овочами або підливою, готувати з них суп. Пупки виходять дуже смачними, якщо гасити їх в сметанному соусі. На 4 порції таких пупочку потрібно:

• курячі пупки - 600 гр;
  
• цибуля - 1-2 шт;
  
• сметана 15% - 300 гр;
  
• сир твердий - 50 гр;
  
• петрушка, кріп - по 3 гілочки;
  
• часник - 2 зубчики;
  
• сіль і перець.
  

Щоб приготувати курячі пупки в сметані, потрібно:

1. Промити шлунки проточною водою і очистити від плівки. Якщо її залишити, то шлунки будуть гірчити.
   
2. Розріжте кожен на дві або чотири частини.
   
3. Складіть підготовлені пупочки в розігріту сковорідку, попередньо змащену олією, і тушкуйте на невеликому вогні хвилин 20.
   
4. Почистіть цибулину і поріжте її четвертькольцами.
   
5. Після 20 хвилин додайте цибулю до пупка і тушкуйте їх разом під кришкою ще півгодини.
   
6. Тільки після цього пупочки можна спробувати на готовність. Якщо вони дещо жорстким, то продовжуйте гасити їх ще хвилин 10-15.
   
7. Як тільки шлунки стануть м'якими, до них потрібно додати сметану, дрібно нарізану зелень, видавлений часник і натертий на тертці сир.
   
8. Посолити і поперчити за смаком, все перемішати і тушкувати до тих пір, поки сметана не почне булькати.
   

Блюдо вийде дуже ніжне і смачне, якщо приготувати курячі пупки за таким рецептом. На гарнір до курячим пупка можна подати все, що завгодно: картопляне пюре, тушковані або свіжі овочі, рис, звичайний відварну картоплю, гречку або перловку.

Ароматний суп з курячих пупков з локшиною
Суп з курячих пупков на смак - просто шедевр. Для приготування супу в трилітровій каструлі нам буде потрібно:

• курячі пупки - 400 гр;
  
• одна велика цибулина;
  
• морква - 1 шт;
  
• дрібна локшина - 2 жмені;
  
• картопля - 2-3 шт;
  
• зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля;
  
• сіль, перець, лаврове листя - за смаком.
  

Приготувати курячі пупки як супу можна наступним чином:

1. Пупки промити, очистити від плівки і ще раз промити.
   
2. Розрізати їх на 2 або 4 частини, скласти в каструлю і залити холодною водою .
   
3. Воду з шлунками потрібно довести до кипіння і злити, а шлунки після цього промити.
   
4. Залити їх знову холодною водою, довести до кипіння, додати очищену цибулину і варити під кришкою на слабкому вогні протягом години.
   
5. Поки шлунки варяться можна підготувати овочі: моркву натерти на крупній тертці, картоплю порізати кубиками.
   
6. Коли пупки зваряться, цибулю можна дістати.
   
7. Додати в бульйон картоплю, моркву і варити ще 15 хвилин.
   
8. На розпечену суху сковорідку потрібно висипати локшину і підсмажити її до золотистого кольору.
   
9. За пару хвилин до готовності супу потрібно всипати в бульйон локшину, додати дрібно нарізану зелень, посолити і поперчити.
   
10. Після цього суп необхідно накрити кришкою і вимкнути під ним вогонь.
    
11. Суп повинен настоятися ще хвилин 10-15.
    

Суп з курячих пупочку виходить дуже ароматним, ніжним і наваристим.

Курячі пупки дуже корисні, в них міститься багато білка і заліза. До того ж калорійність шлунків дуже низька, всього 94 калорії на 100 грам продукту. Тому приготувати курячі пупки можна навіть і дітям, і тим, хто сидить на дієті.

Вітаю всіх передплатніків и гостей мого блогу. Сьогодні, відкрівші для себе чудовий рецепт курячих пупков, у мене вінікло сильне бажання Поділитися ним з вами. Так як приготувати пупки курячі можна всього за 20-30 хв., До того ж, це дуже смачно, бюджетно і навіть корисно для здоров'я, блюдо стане прекрасною виручалочкою в завантажені будні. Ще одне - «пупками» в народі називають курячі шлунки, можливо, для когось так звучить смачніше.

Готуємо необхідні інгредієнти

Якщо точно слідувати рецептурою, на виході можна отримати блюдо, за смаком нічим не відрізняється від м'ясного рагу. Настільки сильно кислоти сметани змінюють текстуру курятини і роблять тверді, хрусткі шлуночки набагато м'якше. Але не потрібно забігати наперед. Спочатку готуємо всі необхідні інгредієнти, це:

СКЛАДОВІ

Така кількість інгредієнтів буде достатнім для виготовлення 4-х щедрих порцій страви. Більшість інгредієнтів має бути присутнім в будинку кожної господині. Якщо чогось не вистачає - бігом в магазин і повертайтеся назад для вивчення поетапної реалізації рецептури.

Крок за кроком готуємо курячі пупки

Дуже смачні курячі шлунки готуються наступним чином:

1. В першу чергу все маленькі пупочки потрібно ретельно промити під краном і очистити від плівки. Якщо цього не зробити, в уже готовому вигляді вони будуть віддавати гірчинкою. Зняти верхню плівку після промивання набагато легше, якщо попередньо помістити на 3-5 хв шлунки в окріп.
2. Кожен пупочок розрізається горизонтально по довжині на 2 шматочки (перерізати ножем тільки один раз). Залишені великими шматочки більше нагадують м'ясо.
3. Сковорідка поливається соняшниковою олією і поміщається на повільний вогонь. Коли масло добре розігріється, в сковорідку закидаються все пупочки. Тут вони будуть гаситися приблизно 15 хв, час від часу пупочки перемішуємо, щоб не пригоріли і присмажився рівномірно.
4. Поки головний інгредієнт обсмажують, нарізаємо цибулину в чверть кільця, приблизно через 5 хв. після початку смаження шлуночків, додаємо їх в сковороду. Відразу солимо і перчимо все це.
5. Лук умягчается, а ми приступаємо до подрібнення всіх інших інгредієнтів. Зелень і часник дрібно нарізаємо, сир натираємо на дрібній тертці.
6. Тут уже мало відбутися 15 хв. часу після початку смаження пупочку. Пробуємо їх на смак, вже має бути смачно, а курятина мабуть вже стала м'якше. Якщо це так, додаємо в сковорідку все подрібнені інгредієнти, і заливаємо їх сметаною.
7. Тепер блюдо потрібно весь час перемішувати і тушкувати на повільному вогні до тих пір, поки сметана почне закипати, що займе ще 10-12 хв.

Після закінчення цього часу курячі пупки в сметані вже готові. На гарнір до нашого делікатесу підійде що завгодно, будь то картопляне філе, рис, гречка або рагу з тушкованих овочів. Хоча є наші шлуночки з кислинкою не менше смачно, просто закушуючи їх хлібом. Важливий момент: при покупці пупочку переконайтеся, що термін їх реалізації не перевищує 2 дня. Свіжі шлуночки завжди однотонні, без домішок нехарактерних їм квітів або слизу. Перед покупкою краще розглянути фото «правильних» шлунків, щоб не наразити свою сім'ю небезпеки.

Ще хочу привернути увагу читачок до того, що моя рекомендація готувати шлунки на повільному вогні зовсім не випадкова. Тільки так вони зможуть зберегти максимальну кількість корисних мікроелементів в страві. Адже, правда, корисного в пупка дуже і дуже багато. Але це вже буде інша, досить велика тема. А поки спасибі що зайшли в гості, скоро знову зустрінемося і обговоримо щось новеньке! Буду рада новим передплати!

Оцініть статтю