Смачні рецепти пісочного пирога з капустою

1. Рецепт тіста для капустяного пирога
2. Пиріг з молодою капустою
3. Рецепт з капустою і яйцем

Пиріг з капустою в нашій уяві зазвичай робиться на дріжджовому, ну, хоча б на прісному тісті. На піщаному він виходить незвичайно хрустким і в той же час ніжним, за рахунок соковитою начинки. Я вже давно пристосувалася піч саме такий. Дуже виходить смачно, спробуйте і переконайтеся.

До речі, ще хочу дати окремо рецепт, яке давним-давно вичитала в дуже радянської кулінарній книзі, правда, вдалий, ніколи не підводив. Звичайно ж улюблені рецепти капустяної випічки, просто пальчики оближеш!

Нам потрібно буде взяти:

Для тіста:

• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 200 грам вершкового масла
• трошки солі

Для начинки:

• 500 грам капусти, можна звичайною, червонокачанної або пекінської
• 1 ріпчаста цибулина
• 100 грам твердого сиру
• 3 яйця
• 100 грам бажано домашньої сметани, можна замінити на жирні вершки
• Столова ложка борошна
• Сіль з перцем на ваш смак
• Рослинна олія ля обсмаження

Як приготувати:

Забула, вершкове масло нам потрібно потримати в холодильнику, щоб воно під руками не розтікався, різати його буде простіше. Насипаємо на дощечку або стіл гірку борошна, стільки, скільки вимагає рецепт, кладемо зверху шматок масла і гострим ножем починаємо рубати, щоб вийшла крихта.

Всю цю крихту пересипаємо в зручну ємність, вбиваємо туди спочатку одне яйце, в іншого відокремлюємо білок, для тесту беремо тільки жовток, так воно буде м'якше. Відразу потрібно посолити, починати замішувати, поки маса перестане кришитися.

Можна відразу ж віддають перевагу катанню приблизною товщиною в півсантиметра. Форму обов'язково вистилає пергаментом, кладемо тісто, щоб вийшла форма для пирога. Нерівні краєчки обрізаємо, ставимо в гарячу духовку на 15 хвилин.

В цей час покришимо капусту, поріжемо цибулю, обсмажити на сковорідці, при цьому не забувши посолити і поперчити. Коли все вже підсмажиться, висипаємо ложку борошна.

Яйця для начинки збиваємо вінчиком, натираємо туди сир, додаємо сметану, все перемішуємо, заливаємо в капусту, знову перемішуємо, викладаємо в пісочну форму. Пиріг відразу ж ставимо в духовку. Йому буде достатньо 30 - 40 хвилин пектися при 180 градусів. Десь через 15 хвилин потрібно буде подивитися, якщо він починає сильно підрум'янюватися, то прикрити фольгою.

Рецепт тіста для капустяного пирога

Нам потрібно:

• 300 грам борошна
• 150 грам вершкового масла
• яйце
• 1 \ 4 чайної ложечки соди
• Половина столової ложки цукру
• 100 грам сметани
• Пів чайної ложечки солі

приготування:

На обробну дошку просіваємо борошно, зверху посипаємо цукор, сіль? ��оду, робимо в центрі невелике заглиблення, куди розбиваємо яйце? вливаємо сметану, на борошно кладемо шматок масла. Довгим ножем починаємо все разу рубати, потім швидко мнём руками, поки не буде відлипати. Даємо полежати в холодильнику.

Пиріг з молодою капустою

Для тіста:

• Склянка муки
• 120 грам вершкового масла
• яйце
• сіль
• Чайна ложечка розпушувача

начинка:

• Пол кіло молодої капусти
• Півлітра молока
• 50 грам сиру будь-якого твердого
• Сіль, за бажанням перець і зелень

приготування:

За цим рецептом я завжди готую річну, ранню капусту, яка зазвичай вже готова до кінця липня. Ніжні, соковиті качани з пісочним хрустким тестом - це диво.

Спочатку просіюємо борошно, відразу в неї додаємо розпушувач і сіль, кладемо масло, рубаємо все в крихту, потім підмішуємо яйце, розминаємо, поки не перестане розсипатися. трохи охолоджуємо його, поки готується начинка.

Кочан шаткуємо кубиками. На вогонь ставимо молоко, подсаливаем, даємо закипіти, в кипляче висипаємо капусту, після закипання засікаємо 5 хвилин, не можна, щоб овоч перетравився, інакше не буде соковитою. Відкидаємо на друшляк, щоб молоко скло. Далі натираємо сир, змішуємо з капустою, перчимо і додаємо зелень.

Тісто ділимо на два шматки, низ і кришка. Перший розгортаємо, укладаємо в форму, потім викладаємо начинку, накриваємо зверху другим листом. Зверху пиріг можна змастити яйцем. Відправляємо в духовку до готовності, стежимо, щоб верх не почала горіти

Рецепт з капустою і яйцем

Нам потрібно:

На тісто:

• 300 грам борошна
• 150 грам вершкового масла
• 1 яйце
• 2 столові ложі холодної води
• Чайна ложечка розпушувача
• сіль

На начинку:

• 300 грам капусти
• 3 яйця
• Сіль з перцем

приготування:

Замішуємо тісто як зазвичай. Даємо йому полежати в холодильнику. Яйця для начинки відварюємо круто, ріжемо кубиками. Кочан шаткуємо тонкою соломкою, змішуємо з яйцями, солимо, перчимо. Взагалі за бажанням капусту можна обдати окропом, якщо не любите хрустку.

Тісто ділимо на дві частини, одну побільше, для денця, другу поменше, для верху. Розкачуємо першу, викладаємо у форму, яку заздалегідь застелити пергаментом. Борти красиво вирівняти, розкладемо рівно начинку.

Верх пирога не потрібно робити суцільним, можна закрити широкими смужками. Ставимо на півгодини в гарячу духовку. Через 15 хвилин перевіряємо, щоб верх не підгорів.