Смачні сирники покроково

Сирники - найзатишніша їжа на світі (на Русі сир довго називали сиром, звідси і пішла назва «сирники»). Рум'яні сирники наповнюють будинок радістю і піднімають настрій одним своїм виглядом. Вони легко готуються і до того ж їх можна зробити заздалегідь - тоді на пару днів смачні сирники стануть швидким сніданком або корисним перекусом на роботі і в школі.

Наш експерт по смачним сирників - кулінарний блогер Марія Савельєва, засновник сайту Food Club . У Марії дивовижна здатність - з її легкої подачі (покрокові фото і прості короткі пояснення в рецепті) золотисті сирники ідеальної форми і товщини виходять навіть у новачків.

Крок 1: замісити тісто

Основа будь-яких сирників - сир і яйця. «Сир потрібен сухий, розсипчастий, досить жирний, - радить Марія. - Чи не в пачках-брикетах, а на вагу або типу «Простоквашино», «Савушкін хутірець». Якщо вибрати дуже вологий сир, сирники будуть жорсткими, так як знадобиться більше манки або муки ».

Сир потрібно злегка розтерти виделкою, щоб вийшли рівномірні дрібні грудочки. Якщо хочете отримати більш гладку структуру без крупинок, можна розбити їх в блендері.

Додайте до сиру яйця і перемішайте. Потім всипте дрібку солі, цукор (ванільний або коричневий цукор надають сирників ніжний карамельний смак) і просіяне борошно.

РЕЦЕПТ Сирники зі сметаною

Кількість борошна можна трохи змінювати в залежності від вологості сиру і величини яєць, але дуже важливо не перестаратися з борошном і не класти більше 2 яєць, інакше сирники будуть занадто жорсткими.

Замість пшеничного борошна можна взяти іншу борошно , Наприклад, кукурудзяну або кокосову - вийдуть смачні сирники без глютену . Або приготувати класичні сирники з манкою - тоді у них буде золотиста хрустка скоринка.

Крок №2: покласти добавки

У класичні сирники кладуть родзинки (не забудьте промити і обсушити його), а можна досліджувати інші смаки: покласти яблуко, банан, в'ялену вишню або свіжі ягоди в сезон, скибочки кураги і в'яленого кумквата, горіхи. Класичні сирники можна приготувати в несолодко варіанті, наприклад, із зеленню.

РЕЦЕПТ Сирники з зеленню

Крок 3: зліпити сирники

Найзручніше діяти столовою ложкою: зачерпніть порцію сирного тесту, обваляйте в борошні і зліпите круглий сирник в формі шайбочки, товщиною 1.5 см. Якщо ви робите сирники з манкою - обваляйте тісто в манки.

РЕЦЕПТ Латкес з сиром

Крок 4: обсмажити

Викладайте сирники на помірно гарячу сковороду з підігрітим рослинним маслом - на деякій відстані один від одного, щоб було зручно їх знімати. «Я люблю сковороди з товстим дном, так як в них тепло розподіляється рівномірно і тому сирники виходять набагато красивіше, - каже Марія Савельєва. - Хоча в даному випадку важливіше якість покриття сковороди, воно повинно бути антипригарним, щоб легко було їх знімати ».

РЕЦЕПТ Сирники з вишневим соусом

Найкраще обсмажити сирники НЕ невеликому вогні без кришки - тоді вони встигають прожаритися всередині, а зверху не підгорає (після того, як ви їх перевернули, можна ненадовго накрити кришкою). Для швидкості простіше закрити кришкою. Сирники в духовці - більш здоровий і низькокалорійний варіант, але золотистої скоринки, на жаль, досягти не вдасться. Класичні сирники можна подавати зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком, фруктовими соусами і будь-якими сиропами.

фото: www.foodclub.ru

А у вас є улюблений рецепт сирників? Розкажіть!