Соуси для курки

1. Соус по-східному для відвареної курочки
4. Сметанний соус для смаженої курки
8. Як приготувати соус до курки «Білий»
9. Як же готується «Білий» соус для курки:
10. Готувати гострий соус для курки будемо так:
11. Готувати кисло-солодкий соус для курки будемо так:

Куряче м'ясо - один з найбільш недорогих продуктів харчування в Росії. З цієї чудової пташки можна приготувати, щонайменше, близько 100 різних страв, не рахуючи субпродукти (печінка, шлунки, сердечка). Соуси для виробів з курки прийшли до нас з французької кухні, полюбилися за їх простоту і донині широко використовуються.

Соуси до курячого м'яса готуються в основному на курячому бульйоні, вони теж відрізняються великою різноманітністю: бувають прості і складні, з багатим кількістю інгредієнтів. У даній статті опишемо як приготувати соуси до курки, в залежності від способу її приготування.

Соус по-східному для відвареної курочки

Блюдо для романтичної вечері, просочене магією сходу.

Інредіенти для соусу по - східному.

• цибуля - 2 головки,
• часник -3 зубчики,
• винний оцет - 10 мл,
• кінза - 1 пучок,
• горіхи волоські очищені - 400 гр.,
• бульйон - 500 мл,
• жовтки курячі - 2 ст.соль,
• перець.

Приготування соусу по - східному.

1. Горіхи, часник, кінзу і сіль стовкти в ступці, а можна подрібнити в блендері. Горіхову суміш викласти в сотейник.
2. Цибулю дрібно нашаткувати і викласти в сотейник до товченим горіхів з часником.
3. Влити в масу винний оцет, бульйон, поперчити за смаком і добре перемішати. Поставити на вогонь і кип'ятити кілька хвилин, постійно помішуючи.
4. Зняти соус вогню. Жовтки збити і розвести 200 мілілітрах остигнула маси і енергійно перемішати. Акуратно ввести жовткову суміш в основний соус, помішуючи, щоб не згорнулися жовтки.
5. Відварну курку розрізати порційними шматочками, полити горіховим соусом, прикрасити шматочками помідорів і брусочками солодкого перцю, гілочками петрушки і кропу.

Грибний з помідорами і сметаною соус для фаршированої рисом запеченої курки

Інгредієнти для грибного з помідорами і сметаною соусу:

• гриби білі сухі - 25 гр.,
• цибуля - 30 гр.,
• помідори - 40 гр.,
• сметана - 90 гр.,
• масло - 45 гр.,
• борошно -20 гр.,
• вода - 400 мл,
• спеції.

Приготування грибного соусу

Сама по собі запечена курка, фарширована відвареним рисом чудова, а з таким соусом піде на «ура»

1. Сухі гриби залити водою і відмочувати кілька годин. Потім гриби вийняти, промити, залити покладеним по рецептурі кількістю води і відварити до м'якості. Потім гриби вийняти з відвару і нарізати брусочками. Відвар процідити і охолодити.
2. Нарізати півкільцями і обсмажити цибулю на вершковому маслі, додати до нього гриби, посипати борошном і трохи підрум'янити. Викласти суміш у каструлю або сотейник і залити відваром.
3. Помідорчик натерти на тертці або подрібнити в блендері, додати помідори до грибів, посолити і варити, помішуючи хвилин 15.
4. Потім в соус ввести сметану, поперчити, перемішати і варити ще хвилин 7.
5. Вилити в підходящий посуд соус і подати до столу. З пропареним рисом і запеченої курочкою ця підлива відмінно працює.

Сметанний соус для смаженої курки

Дуже смачний і простий соус. Блюдо німецької кухні.

Інгредієнти для сметанному соусі:

• цибуля - 2 головки,
• сметана - 150 гр.,
• вода -150 мл,
• оливкова олія - ​​50 гр.,
• борошно - 25 гр.,
• мускатний горіх - на кінчику ножа,
• спеції.

Приготування сметанного соусу для смаженої курки

1. Лук підготувати, порізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого відтінку.
2. Додати до цибулі борошно і трохи підсмажити її, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
3. Сметану змішати з водою в рівних частках і влити в цибульний соус. Соус посолити, поперчити і тушкувати кілька хвилин.
4. Обсмажену курку залити соусу і готувати на дрібненько вогні близько півгодини. Буде дуже смачно.

Соус бешамель для страв з курячої грудки

Знаменитий і дуже простий у приготуванні французький соус бешамель дуже підходить для страв з курки. Його готують з молоком, вершками або курячим бульйоном. Можна додавати в нього зелень кропу або петрушки. Це додасть соусу тонку ароматну нотку

Інгредієнти доя соусу бешамель:

• вершки - 150 мл,
• борошно - 25гр.,
• масло вершкове - 30 гр.,
• сіль за смаком,
• мускатний горіх - на кінчику ножа,
• кріп -15 гр.

Приготування соусу бешамель.

1. Масло розтопити в каструлі.
2. Посипати розтоплене масло борошном і підсмажити її до золотистого кольору.
3. Вливати невеликими порціями, постійно помішуючи вершки, посолити і додати мускатний горіх.
4. Щоб уникнути грудочок, необхідно соус безперервно помішувати протягом 10 хвилин.
5. Соус зняти з вогню, процідити через сито, покласти в нього подрібнену зелень кропу і перелити в сотейник.

Ананасовий соус для смажених курчат

Вишукана, ароматна підлива, по американській рецептурою, яка підійде не тільки смаженим курчатам, але і відварною або запеченим. Ананаси до неї краще вибирати свіжі.

Інградієнти для ананасового соусу:

• апельсиновий сік - 125 мл,
• кукурудзяна мука - 25 гр.,
• курячий жир - 30 гр.,
• лимонний сік - 25 мл,
• апельсинова цедра -30 гр.,
• м'якоть ананаса - 120 гр.,
• вода - 200 мл.

Приготування ананасового соусу

1. На курячому жирі. Жир можна витопити з шкірки стегнової частини тушки, підсмажити кукурудзяну муку до золотистого відтінку.
2. Влити в борошно соки апельсиновий і лимонний, а віл і нагрівати підливу на плиті, поки та не загусне.
3. Покласти в страву терту апельсинову цедру і дрібно порізані кубики м'якоті ананаса. Соус добре перемішати, вилити в соусник і подати до курчат.

Страви з курячого м'яса, припадають до вподоби багатьом людям, а при подачі до них соусу, то таке частування запам'ятається надовго.

Рецептів соусів для курки є у великій кількості, при цьому кожен з них унікальний. Найсмачнішими і популярними визнані - часниково-грибний, соєвий, молочний і томатний соуси. Зазвичай їх використовують прихильники традиційних смаків, а любителі чогось новенького намагаються спробувати соуси з оригінальними компонентами. Таких рецептів теж безліч, до них відносяться - мексиканська сальса з додаванням кокосової стружки і лайма, соус з гострим перцем чилі, мигдалем і солодкою паприкою.

При додаванні в соус для курки журавлини, вишні, апельсина та імбиру, то можна отримати кисло-солодкий соус, який також не залишить байдужим.

Різноманітність соусів для курки дозволяє вибрати для себе найбільш приємний, який допоможе страви розкритися особливо яскраво.

Як приготувати соус до курки «Білий»

Цей соус добре підкреслює смак запеченої або відвареної курки.

Час приготування 20 хвилин, розрахований на 5 порцій.

До складу «Білого» соусу для курки потрібно взяти такі продукти:

- один цибуля-порей;

- один стакан 20% вершків;

- 2 столові ложки оливкової олії;

- 2 столові ложки панірувальні сухарі;

- цедра лимону;

- спеції на свій смак.

Як же готується «Білий» соус для курки:

Ніжну частину цибулі-порею потрібно нарізати тонкими кільцями і злегка прим'яти руками. Потім його підсмажують до рум'яності на сковороді. Слідом за цим додаємо вершки і протушіваем на невеликому вогні до закипання. Це займе не більше 2 хвилин. Потім вже додаємо сіль, перець мелений і цедру лимона. Тільки треба постаратися знімати цедру не зачіпаючи білої частини, оскільки вона може давати гірчинку. Наступним компонентом будуть панірувальні сухарі, їх додаємо і гарненько розмішуємо. Соус стане густим, його знімаємо з вогню і збиваємо до однорідності в блендері. Остигаючи, соус буде загусати. Густоту соусу, на свій розсуд, можна регулювати додаванням сухарів.

Для любителів чогось погаречее можна приготувати гострий соус до курки.

Щоб приготувати гострий соус для курки ми візьмемо:

- соус томатний 300 г;

- зелень петрушки або кінзи 50 г;

- часник 4 зубчики;

- гострий соус «Табаско» 3 краплі;

- бальзамічний оцет 1 столова ложка і спеції за смаком.

Гострий соус готується протягом 5 хвилин, ним можна приправити 6 порцій.

Готувати гострий соус для курки будемо так:

Всі приготування засноване на змішуванні приготованих інгредієнтів, варити, випаровувати і тушкувати не доведеться. Свіжу зелень, часник подрібнюємо і змішуємо з томатним соусом, бальзамічним оцтом і «Табаско», заправляємо спеціями. Гострий соус можна зробити в самий останній момент, коли вже курка буде готова.

Варто спробувати приготувати кисло-солодкий соус до страв з курки. Соус розкриє нові смакові відчуття, такого простого продукту, як курка.

Для приготування соусу з кисло-солодким смаком для курки потрібно підготувати:

- 2 невеликі цибулини;

- невеликий шматочок кореня імбиру;

- 2 зубці часнику;

- 2 столові ложки рослинної олії;

- 2 столові ложки шеррі і соєвого соусу;

- 1 ложка оцту;

- 3 столові ложки кетчупу;

- 2 столові ложки цукру;

- 125 мл фруктового несолодкого соку (ананасовий, апельсиновий);

- 1 столова ложка крохмалю;

- 2 столові ложки води.

Час на приготування 15 хвилин і на 3 порції.

Готувати кисло-солодкий соус для курки будемо так:

Цибуля, часник і імбир дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді не більш як 2 хвилин. Соєвий соус, оцет, шеррі, сік, кетчуп і цукор змішуємо між собою в каструлі. Встановлюємо на вогонь і доводимо до закипання. Окремо розбавляємо крохмаль у воді і тоненькою цівкою виливаємо в каструлю з прянощами. Проварюємо ще кілька хвилин до загустіння соусу. Його можна подавати в соуснику або полив готову страву.