Свинячі ребра в духовці (медові)

1. Що потрібно для запікання реберець в духовці
2. Що робити з бульйоном з-під реберець
3. Запікання реберець в картинках

Свинячі ребра в духовці (медові)

Смачні запечені реберця!

Любіть обгризати м'ясо з реберець? А ніжну і соковиту свинину в гострому кисло-солодкому соусі? Є чудовий рецепт приготування свинячих реберець, які варяться, потім умочують в томатно-медовий соус і запікаються в духовці. Пальчики оближеш! Та й виглядають такі реберця на рідкість привабливо.

Дякую за ідею цього рецепта реберець чудового кулінара Іллю Лазерсона. Я готувала на основі його рецепта з незначними відхиленнями. Спасибі кухареві.

Що потрібно для запікання реберець в духовці

• Свинячі ребра - 1,5 кг;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль за смаком;
• Гвоздика - 5-6 штук;
• М'ята або меліса суха - 1 столова ложки, або свіжа - 2-3 гілочки;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник - 4-5 зубчиків;
• Імбир (корінь) - шматочок довжиною 5 см або мелений - 1 столова ложка;
• Рис - 1 столова ложка.

для соусу

• Рослинна олія - ​​8 столових ложок;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Мед - 1 столова ложка;
• Томатна паста - 2 столові ложки;
• Соєвий соус - 4 столових ложки;
• Сіль за смаком;
• Пекучий червоний перець - 1/4 чайної ложки або маленький шматочок стручка перцю чилі.

Як запекти свинячі реберця в духовці

зварити ребра

• Свинячі реберця промити, розрізати на частини (по 4 ребра). Укласти ребра в каструлю, залити гарячою водою. Коли вода закипить, зняти піну, злегка зменшити вогонь. Додати цукор, сіль, гвоздику, імбир і м'яту. Цибулю і часник помити і, не очищаючи, розрізати наполовину. Рис не мити, а просто додати в бульйон разом з цибулею і часником. Бульйон повинен покривати реберця і бути досить солоним.
• Хвилин через 45 спробувати, чи не зварилися чи ребра. М'ясо на них повинно стати м'яким. Якщо ще жорстке, нехай доварювати.

Зробити соус для реберець

• З'єднати всі інгредієнти соусу.

Запекти медові реберця

• Розігріти духовку до 220 градусів С.
• Деко вистелити папером для запікання або харчовою фольгою (так деко буде чистіше, але можна просто змастити його олією. Наколоти на вилку реберця, занурити в соус і викласти на деко.
• Деко поставити в гарячу духовку на верхню полицю. Запікати при температурі 200-220 градусів С, поки соус на реберцях НЕ підсохне (приблизно, 45-50 хвилин). Але наглядати за реберцями, раптом запекутся раніше (якщо перетримати - пригорять).

Смачного!

Запечені свинячі реберця в томатному соусі з медом

Що робити з бульйоном з-під реберець

Бульйон від реберець - гострий і солоний. Однак, якщо примудритися, можна приготувати з нього соус (заварити борошном, вона згладить гостроту і солоність) або згасити в ньому картоплю. Найкраще при приготуванні нових страв розбавити бульйон водою.

Запікання реберець в картинках

Ще дуже смачними будуть тушковані реберця в медовій карамелі і яблучно-цибульному соусі . А якщо у вас не м'ясо на кісточці, а м'якоть, то можна приготувати дуже смачну пряну свинину в соєвому соусі з медом .