В'ялене м'ясо в домашніх умовах

1. складові
2. приготування

Полендвіца (біл. Паляндвіца) - сиров'ялене м'ясо з ароматними спеціями і часником - дуже смачне національне білоруське блюдо! Переваг перед магазинними аналогами у нього маса: ніяких консервантів, крім солі, тривалий термін зберігання, простота приготування і, звичайно ж, неперевершений смак ...

У Білорусії традиційно готують полендвіцу зі свинини, вибираючи не дуже товсті шматки м'яса, щоб вони повністю змогли пров'ялити. Але ти можеш взяти і телятину, і навіть курячу грудку (в цьому випадку полендвіца вийде сухіше).

складові

• 1 кг свинини (довга спинна м'яз або безкісткова корейка)
• 3 ст. л. солі
• 1 головка часнику
• 2 ч. Л. насіння кмину
• 2 лаврові листки
• 1 ч. Л. насіння коріандру
• 1 ч. Л. сухої гірчиці в зернах
• 1 ч. Л. суміші перців (порошок)

приготування

1. Промий м'ясо, обсуши паперовим рушником. Обваляй м'ясної шматочок в солі, можеш також зробити йому масаж, і помісти в відповідний контейнер з кришкою. Контейнер відправ в холодильник на 2-3 доби, періодично заглядаючи і зливаючи виділився сік.
2. Приготуй суміш спецій. Часник очисти, пропусти через прес, розітри його з насінням кмину, подрібненим лавровим листом, коріандром, зернами гірчиці, перцем, додавши дрібку солі. Добре, якщо у тебе є ступка для таких цілей, в ній це робити дуже зручно.
3. Після закінчення визначеного терміну дістань м'ясо з контейнера, гарненько натри пастою з спецій і загорни в марлю, складену вдвічі, або тонке лляне рушник. Обмотай ниткою, щоб вийшов своєрідний кокон, і підвісь прямо на кухні, де повітря сухіше.
4. Полендвіца готова через 3-4 дня, але можна витримати і ще, щоб додатково підсушити, після чого розмотувати нитку і насолоджуйся!

такий домашній делікатес прекрасно зберігається в холодильнику . Він згодиться і для повсякденних бутербродів, і в якості закуски для святкового застілля. Полендвіцу зручно готувати з інтервалом 2 тижні, щоб у тебе завжди був запас смачного м'яса без шкідливих добавок.

Поспішай пригостити в'яленим м'ясом друзів, поділися з ними рецептом!

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!