Варимо найсмачніший суп: 10 обладнаних рецептів

1. 1. Щи зі свіжої капусти з квасолею (овочева бомба!)
2. 2. Суп з капустою, фаршем та сиром (італійський рецепт)
3. 3. Швидкий овочевий суп (півгодини і готово!)
4. 4. Уральські щі (пальчики оближеш!)
5. 5. Густий суп з булгуром і фрикадельками (за 30 хвилин)
6. 6. Рисовий суп з сирними галушками (смачно, просто, дуже швидко!)
7. 7. Розсольник з грибами (хіт сезону!)
8. 8. Сільський суп з печінкою (оригінальний рецепт)
9. 9. Суп з сочевицею і овочами (пікантний суп без м'яса)
10. 10. Овочевий суп з гречкою і плавленим сиром (дуже швидко і смачно!)

Суп можна зварити з усього, що є у вас в холодильнику. Підійдуть овочі, м'ясо, птиця, субпродукти, крупи, сир, потрібні також бульйон або вода і щіпка фантазії.

Представляємо 10 цікавих рецептів супів, половину з яких ви приготуєте всього за півгодини! Смачний обід гарантовано!

1. Щи зі свіжої капусти з квасолею (овочева бомба!)

В цьому супі - капуста, морква, болгарський перець, цибуля, картопля, квасоля, м'ясо! Ситний і густий суп для всієї родини, а на завтра - ще смачніше.

Для супу знадобиться:

• 300 г свинини;
• стакан вареної або консервованої квасолі;
• 2 картоплі;
• 300 г білокачанної капусти;
• цибулина;
• морква;
• болгарський перець;
• зубчик часнику;
• 2-2,5 л води;
• лавровий лист;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль, перець горошком і мелений за смаком.

Якщо ви не використовуєте консервовану квасолю, то замочіть її на 2 години, а потім відваріть в новій воді до м'якості. Воду злийте і використовуйте квасоля.

Шматок м'яса покладіть в каструлю, залийте водою так, щоб покрило м'ясо на пару сантиметрів, варіть після закипання 20 хвилин, потім воду злийте. М'ясо залийте чистою водою (2 л), варіть до готовності на середньому кипінні (хвилин 15-20 після закипання). Готове м'ясо поріжте шматочками і поверніть в бульйон. Капусту нашаткуйте, очищений картопля наріжте шматочками. Додайте в каструлю.

Приготуйте зажарку. Очищені цибулю, болгарський перець, помідор тонко наріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі в сковороді на олії до м'якості. В кінці приготування додайте подрібнений часник, перемішайте і зніміть з вогню. Викладіть в каструлю, а також додайте готову квасолю, лавровий лист, сіль, перець горошком. Варіть хвилин 5, потім вогонь вимкніть. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і дайте супу настоятися перед подачею 20 хвилин.

Щи зі свіжої капусти з квасолею (рецепт з покроковими фото) >>>

2. Суп з капустою, фаршем та сиром (італійський рецепт)

Приготуйте італійський селянський суп! Овочі для супу обсмажувати не треба, все інгредієнти просто закинемо в каструлю і зваримо за півгодини.

Інгредієнти для супу:

• 200 г м'ясного фаршу;
• 500 г білокачанної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 3 черешки селери;
• 2 л води;
• сіль, перець, петрушка за смаком.

Капусту нашаткуйте, селера дрібно наріжте. Фарш розімніть виделкою. Половину сиру натріть на тертці, іншу половину наріжте невеликим кубиком. Влийте в каструлю воду, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю овочі, варите після закипання 10 хвилин. Потім відправте в каструлю фарш, перемішайте, варіть 15 хвилин. Викладіть весь сир, посоліть, поперчіть, зніміть з вогню. Подавайте з петрушкою. Суп готовий!

Дивіться, як просто приготувати смачний і корисний суп з капустою, фаршем та сиром >>>

3. Швидкий овочевий суп (півгодини і готово!)

Поживний, легкий, ароматний суп з буряка, капусти, болгарського перцю, моркви і цибулі на кожен день. Якщо варити на овочевому бульйоні або воді, вийде неймовірно смачний пісний суп.

Для приготування супу знадобиться:

• одна велика буряк;
• велика морква;
• 400 г білокачанної капусти;
• цибулина;
• великий болгарський перець;
• 500 мл м'ясного (овочевого) бульйону або води;
• 300 мл томатного соку;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Вимийте і очистіть овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю і перець наріжте кубиком. Капусту наріжте. Буряк натріть на тертці для корейської моркви.

У каструлі з товстим дном прогрійте масло, обсмажте, помішуючи, цибулю, моркву і перець до м'якості, 4-5 хвилин. Потім додайте тертий буряк. Через 3 хвилини додайте капусту. Тушкуйте 2 хвилини і влийте томатний сік і бульйон так, щоб він покривав овочі на 2 см. Додайте сіль, перець. Варіть 20 хвилин після закипання.

Подавайте суп із зеленню, сметаною або натуральним йогуртом.

4. Уральські щі (пальчики оближеш!)

Варіант щей з пшоном і картоплею, який можна варити на м'ясному бульйоні або воді. Густі щі подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Інгредієнти для щей:

• 3 л бульйону або води;
• 500 г капусти;
• 2 моркви;
• 2 картоплі;
• 2 ст. л. пшона;
• 60 г стебел або кореня селери;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 80 г томатної пасти;
• лавровий лист;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• зелень, сіль, перець за смаком.

Пшоно промийте в декількох водах, картопля почистіть і наріжте великими шматочками.

У киплячий бульйон або воду додайте картоплю і пшоно, посоліть, варіть 20 хвилин.

Поки картопля з пшоном варяться, приготуйте засмажку. Капусту нашаткуйте і обсмажте на ложці рослинного масла з томатною пастою до м'якості. Овочі почистіть і подрібніть: моркву натріть на тертці, цибулю і селеру наріжте кубиками, один зубчик часнику дрібно порубати. Підготовлені моркву, цибулю, селеру і часник обсмажити на маслі до м'якості окремо від капусти. Додайте в каструлю овочі, капусту, лавровий лист. Варіть ще 10 хвилин. Готові щі заправте розтертим з сіллю часником, лимонним соком, сметаною, зеленню. Приємного!

Докладний рецепт щей з покроковими фото >>>

5. Густий суп з булгуром і фрикадельками (за 30 хвилин)

Ситний, наваристий суп з овочами, грибами, булгуром і смачними фрикадельками. Для тих, хто не знайомий з булгуром, саме час ввести його в меню!

• 500 г м'ясного фаршу;
• 100 г Булгур;
• 4 середніх картоплі;
• 120 г печериць;
• морквина;
• помідор;
• пучок зелені;
• ложка рослинного масла;
• сіль, перець за смаком.

Булгур кілька разів промийте, картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. У трилітрову каструлю влийте 1,5 л води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

З фаршу зліпити фрикадельки, киньте в киплячу воду і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Бульйон посоліть. Через чверть години додайте в каструлю картоплю і булгур.

Займіться заправкою. Очистіть і помийте овочі та гриби. Печериці, помідори і цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. У сковороді на олії обсмажте моркву, потім викладіть гриби, помідори і цибулю. Смажте хвилин 5, потім додайте в суп. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, якщо треба, посоліть. Готово!

Покроковий рецепт супу з булгуром і фрикадельками тут >>>

6. Рисовий суп з сирними галушками (смачно, просто, дуже швидко!)

Цей густий суп з ніжними галушками з сиру буде готовий всього за півгодини. До сирні галушки додамо рис, картопля, цибуля, морква і зелень. Варити суп можна на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні.

Інгредієнти для швидкого супу з галушками:

• 2 картоплі;
• цибулина;
• морква;
• 100 г рису;
• 1,5 л бульйону;
• 3 ст. л. борошна;
• 80 г сиру;
• яйце;
• перець, сіль за смаком;
• лавровий лист;
• 2 горошини чорного перцю;
• пучок кропу;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Промийте і почистіть овочі. Картопля наріжте невеликим кубиком, цибулю порубати, моркву натріть на тертці, рис промийте. Бульйон в каструлі доведіть до кипіння, додайте лаврушку, перець, картопля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Потім всипте рис і візьміться за зажарку.

У сковороді нагрійте ложку рослинної олії, обсмажити до м'якості цибулю і моркву. Додайте в суп і перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Для галушок натріть сир на дрібній тертці, змішайте з борошном, яйцем, сіллю, перцем, додайте по столовій ложці води і рослинного масла. Мокрими руками зліпити галушки, розміром з фрикадельки.

Галушки викладіть в суп, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім додайте подрібнений кріп, сіль, перець. Суп готовий!

Дивіться, як готувати суп з сирними галушками (з фото) >>>

7. Розсольник з грибами (хіт сезону!)

Ароматний грибний бульйон, овочі, перловка та солоним огірком - відмінний вибір для сімейного обіду!

Вам знадобиться:

• 400 г грибів;
• морква;
• цибулина;
• 3 солоних огірка;
• 40 г перлової крупи;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 2,5 л бульйону (або води);
• сіль, перець за смаком.

Викладіть промиті і крупно нарізані гриби в каструлю з водою або бульйоном, варіть 10 хвилин. Гриби можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Моркву і цибулю почистіть, моркву натріть на тертці, цибулю порізати кубиком. Обсмажте овочі на ложці олії на середньому вогні до м'якості, додайте в каструлю. Промиту перловку також відправте в каструлю, варіть 30 хвилин. Очищену картоплю поріжте кубиками, закиньте в каструлю. Огірки натріть на тертці, варіть в супі 10 хвилин при слабкому кипінні. Перевірте готовність картоплі, посоліть, поперчіть. Подавайте до столу, приємного!

Рецепт приготування грибного розсольнику з покроковими фото >>>

8. Сільський суп з печінкою (оригінальний рецепт)

Ви коли-небудь варили суп з печінкою? Обов'язково спробуйте! Незвичайний, смачний і бюджетний варіант наваристого супу.

Інгредієнти для супу з печінкою:

• 300 г печінки;
• 600 г картоплі;
• цибулина;
• морква;
• 70 г вермішелі;
• 20 г вершкового масла;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 3 л води;
• лавровий лист;
• зелень, сіль, перець за смаком.

Почистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. На рослинному маслі обсмажте овочі в сковороді до м'якості, виберіть на тарілку. В ту ж сковороду додайте вершкове масло і обсмажте шматочками нарізану печінку, помішуючи, до зміни кольору.

Поставте на вогонь каструлю з водою. Картоплю почистіть і наріжте невеликими шматочками. Киньте в киплячу воду. Варіть 7 хвилин.

До картоплі додайте зажарку і печінку, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім викладіть вермішель, лавровий лист, посоліть, поперчіть, варіть до готовності вермішелі, хвилин 10-12. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Рецепт приготування супу з печінкою тут >>>

9. Суп з сочевицею і овочами (пікантний суп без м'яса)

Зігріваючий, пікантний, ситний суп-пюре з овочів - те, що потрібно восени!

Інгредієнти для супу:

• стакан сочевиці (будь-який);
• 2 моркви;
• 3 стебла селери (або половина невеликого кореня);
• велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• болгарський перець;
• 2 помідори;
• перчик чилі;
• сіль, перець за смаком;
• 3 ст. л. рослинного масла (оливкового);
• літр окропу;
• пучок зелені (кріп, петрушка);
• сир (пармезан або Джюгас) за смаком;
• лавровий лист;
• 1/2 ч. Л. сушеного чебрецю;
• 1 ч. Л. цукру.

Помідори залийте окропом на 20 секунд, потім зніміть шкірку і поріжте кубиками. Овочі почистіть. Моркву наріжте кільцями, цибулю, перець - півкільцями, селера - тонкими шматочками.

Розігрійте велику каструлю з товстим дном, влийте масло і обсмажити цибулю, моркву, перець, селера. Коли овочі стануть м'якими, додайте в каструлю помідори, рубаний чилі, лавровий лист, сіль, перець, чебрець, цукор. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте промиту сочевицю. Залийте всі інгредієнти окропом і варіть до готовності сочевиці 15-25 хвилин в залежності від сорту сочевиці (зазвичай така інформація надана на упаковці).

Готовий суп зніміть з вогню, виберіть лаврушку, пюріруйте блендером. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь. Готово! Подавайте з тертим сиром і зеленню.

Дізнайтеся, як приготувати суп з сочевицею і овочами >>>

10. Овочевий суп з гречкою і плавленим сиром (дуже швидко і смачно!)

Приготуйте вершковий суп з овочами та гречаною крупою! Якщо у вас є м'ясний бульйон або ви не проти використання бульйонні кубики, то суп ви зваріть за 25 хвилин!

Для супу потрібно:

• 1 л м'ясного бульйону;
• 70 г гречаної крупи;
• 300 г кабачка;
• морква;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• пучок петрушки;
• 150 г плавленого сиру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• сіль, перець за смаком.

Овочі, зелень і крупу промийте. Очищені моркву і кабачок (без великих насіння) натріть на тертці. Лук наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

У каструлі доведіть до кипіння бульйон, викладіть крупу. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні.

У сковороді на олії обсмажте моркву і часник до золотистого кольору. Потім до овочів додайте цибулю і кабачок, смажте до м'якості, потім все викладіть в суп. Проваріть хвилин 5, потім додайте плавлений сиром і рубану зелень. Перемішайте, прогрійте і подавайте. Смачного!

Покроковий рецепт приготування овочевого супу з гречкою і плавленим сиром >>>