Все, що вам потрібно знати про розчинну каву

1. Види розчинної кави
2. З чого готують розчинну каву
3. Як виробляють розчинна кава
4. Розчинна кава. Користь і шкода
5. Про шкоду розчинної кави
6. Про користь розчинної кави
7. Якісні показники розчинної кави

Розчинна кава має цілу армію шанувальників і не менша кількість критиків. Навколо нього ніколи не вщухають суперечки. «Шкідливіше він для здоров'я, ніж натуральна кава ? Який розчинна кава найкращий? З чого і як виготовляють розчинну каву? Якщо виробник вказує на упаковці «100% -ний натуральна розчинна кава» - це може бути правдою? Якщо натуральна кава не розчиняється у воді, значить сировиною для розчинної служить щось інше? »- у споживачів маса питань. Відповіді на деякі з них вам доведеться знайти самостійно, виходячи зі стану власного здоров'я і з оглядкою на всюдисущу нав'язливу рекламу. А ПапіГутто буде радий допомогти вам, зібравши в статті цікаві факти і достовірну інформацію про розчинну каву.

Види розчинної кави

Розчинна напій виготовляють з кавового зерна, зібраного, підсушеного, подрібненого і обробленого специфічними методами.

Особливості та відмінності в технологічних процесах обумовлені видами розчинної кави:

1. У вигляді порошку - найдешевший розчинний продукт.
2. Гранульований кави. Цей вид вважається більш гідним за якістю, якщо порівнювати його з порошковим.
3. Сублімований кави - найкращий з доступних за ціною варіантів. Специфіка його виробництва забезпечує максимальну ефективність аромату і смаку натуральних кавових зерен. Такий розчинну каву купити можна буде за вищою ціною, зате і якість його значно вище, ніж у попередніх варіантів.

Слід визнати, що відмінності в технології виробництва і різниця у вартості між трьома перерахованими видами продукту практично не позначаються на користь і шкоду розчинної кави, про які ми докладніше поговоримо далі.

З чого готують розчинну каву

Окремі виробники не приховують той факт, що частиною сировини для розчинних напоїв може ставати некондиційне кавове зерно - бите або надколоти, яке не має товарного вигляду і яке споживач не захоче купити в цілому вигляді. При цьому вони беруться стверджувати, що на смак і якість розчинної кави це абсолютно не впливає.

Відомо також, що велика частина розчинної кави робиться з робусти, а дорога арабіка вкрай рідко стає матеріалом для нього. Але не подумайте, ніби доступна ціна робусти - це єдиний привід для її використання. Справжня причина криється глибше - в більш високому вмісті в ній кофеїну. Якщо в арабіці кофеїну всього 0,6%, то в робусті в середньому 2,2%. Кавові зерна під час переробки за допомогою високих і низьких температур втрачають деяку частину кофеїну і екстракту, тому, якщо робити розчинну каву з чистою арабіки, на виході їх практично не залишиться. Для збільшення вмісту в продукті глюкози, наприклад, крім зерен у виробництво йде і м'якоть кавових ягід, яка містить досить багато цукрів, що впливає на калорійність продукції.

Як виробляють розчинна кава

Сьогодні на практиці використовуються тільки дві технології: «спрей драй» і «фриз драй». Якщо дуже коротко викладати їх суть, то «спрей драй» - це процес випарювання з кавових зерен вологи і розпилення екстракту для отримання порошку, а «фриз драй» - ті ж етапи з подальшим заморожуванням екстракту і повільної його подачею на барабан (температура -60 ° С). У другому випадку з частинок кави, налипають на барабан, виморожується вся волога, і готова суміш утворює гранули.

Що цікаво, навіть найкращий розчинну каву на виробничих стрічках практично не має запаху, тому що під час основних етапів виготовлення в нього не додаються ще ні ароматизатори, ні інші складові. Всі добавки в каву кладуть вже під час фасування. Сучасні технології дозволяють також змінювати смак готового напою і його ароматичні властивості не за рахунок додавання ефірних масел, а більш екологічним способом - вплавляючи в гранули розчинної продукту мікрочастинки меленого смаженої кави.

Розчинна кава. Користь і шкода

Коли ми говоримо про перевагу розчинної кави над натуральним, нам доступний тільки один аргумент - виняткова простота і швидкість його приготування. Сучасні люди дуже часто страждають від гострої і постійної нестачі часу, обумовленої ритмом життя, тому всипати в чашку ложку кави і залити його окропом - для багатьох найактуальніший і прийнятний спосіб його приготування. Що ж стосується конкретного шкоди або явної користі розчинного напою, інформації у нас є більш ніж достатньо, так що ви зможете самостійно зробити висновки - чи варто купити розчинну каву або все-таки витрачати час і варити натуральний.

Про шкоду розчинної кави

Багато непохитно впевнені, що розчинна кава шкідлива, і це думка має під собою підстави. Частина негативних факторів впливів у нього спільна з натуральною кавою, частина - виключно особиста:

• Кофеїн вимиває кальцій з організму, а в розчинній каві відсоток кофеїну може виявитися дуже істотним.
• Сам технологічний процес виготовлення розчинної кави неминуче призводить до втрати частини корисних властивостей і характеристик, якими володіють спочатку кавові зерна .
• Для збагачення продукту ароматом можуть використовуватися добавки, потенційно небезпечні для здоров'я. Недобросовісні виробники можуть знижувати собівартість продукту за рахунок дешевого неякісного сировини або баластових речовин.
• Будь кави дратівливо діє на слизову шлунка і може виступити провокуючим фактором для виникнення гастритів або виразок.
• Зловживання чорною кавою (більше 4-5 чашок щодня) нерідко викликає фізичну залежність від цього напою. А КофеМания - прямий шлях до серцево-судинних захворювань.
• Розчинна кава підступний - його негативний вплив найчастіше має накопичувальний ефект, здатний проявитися в результаті тривалого і регулярного вживання.

Про користь розчинної кави

Тут довго міркувати, на жаль, не доведеться:

• Розчинна кава, як і натуральний, корисний для гіпотоніків. Багато дієтологів рекомендують свої пацієнтам кави як порятунок від зниженого тиску.
• Кофеїн просто незамінний для тих, хто страждає від неуважності, ослаблення пам'яті або просто потребує того, щоб підбадьоритися, відчуваючи втому. Стимулюючий вплив кофеїну на ЦНС давно відомо і широко використовується.
• розчинна Зелена кава в помірних дозах іноді рекомендують як добавку для підвищення ефективності дієт для схуднення. Але вибирайте для цих цілей кращий, якісний і не дешевий розчинний зелену каву (хоча треба визнати, що ці поняття не на 100% тотожні), калорійність якого прагне до нуля.
• Ну і звичайно, не можна не нагадати, що купити хороший розчинна кава - це значить не тільки придбати природний антидепресант, але ще і забезпечити собі найшвидший, простий і комфортний спосіб насолодитися смачним чорним напоєм. Один той факт, що його не потрібно варити, вже зводить його в розряд найпопулярніших в світі напоїв.

Якісні показники розчинної кави

На якість розчинної кави (по аналогії з натуральним зерновим або меленим) істотно впливають умови його зберігання. Герметична упаковка і відсутність поруч гостро пахнуть продуктів (особливо спецій) - ось запорука збереження справжнього смаку і аромату вашого улюбленого напою. Вибирайте його правильно, орієнтуючись на солідних виробників і наступні показники:

• Однією з головних якісних характеристик як порошкового, так і гранульованого продукту служить його хороша розчинність. При цьому мова йде про баскому коні й якісному розчиненні (без осаду і грудочок на поверхні) не тільки в окропі, але і в холодній воді.
• У сухому вигляді кави, який ви купили, повинен мати частки однакового розміру. Колір порошку або гранул зобов'язаний бути однорідним без яких-небудь сторонніх вкраплень.
• Відсоток кофеїну в хімічному складі розчинної кави може бути різним в продукції різних виробників. Як правило, кращий і дорожчий кави буде мати і більш високий вміст кофеїну.
• У якісному і дорогому кави з натуральної сировини будуть відсутні шкідливі складові і здешевлюють баластових добавки.

Ті, хто вважає, ніби розчинна кава - продукт, який не має нічого спільного з натуральним і є чистою хімією, помиляються. Настільки ж помилковим є і ще одне існуючу думку про відсутність кофеїну в розчинній напої. Розчинна кава - це екстракт з натуральних обсмажених зерен, так що він може похвалитися навіть великим відсотком кофеїну, ніж натуральний зерновий. Хоча ви можете знайти в продажу і купити декофеїнізований кави, який за смаковими відчуттями практично не буде відрізнятися від звичайного.