Кава для бадьорості! Або для сну?

Чашечка кави з ранку для бадьорості - що може бути краще для пробудження? Коли потрібно працювати всю ніч і не спати до ранку - кава знову приходить на допомогу. Але ось тільки чи дійсно на допомогу? Багато хто скаржиться, що після кави їм навпаки хочеться спати, ось такі вони особливі. Так чому ж кави часто дає зворотний від очікуваного ефект?

Кавове зерно

Насправді, поспішаю вас розчарувати: якщо ви засинаєте після кави, ви не особливий, ви такий же як всі. Секрети популярного напою розкриває експерт за сучасними технологіями здоров'я, лікар в четвертому поколінні, правнук академіка Д.К. Заболотного (основоположника наукової епідеміології та мікробіології) - Костянтин Борисович Заболотний. Він детально описав механізм дії кави в своїх роботах.

Вся справа в складі самого кавового зерна. Кавове зерно, як і зерно злакових, має зовнішню оболонку і внутрішню. Коли воно росте, в зерні формуються дві частини, що складаються з алкалоїдів: зовнішня містить кофеїн, а внутрішня - теобромін. Якщо варити каву з цільного необробленого зерна, в напої присутні обидва алкалоїду.

Дія кофеїну починається відразу і триває 20-25 хвилин. Кофеїн звужує судини головного мозку, цим і пояснюється його властивість нормалізувати стан при падінні артеріального тиску. Судини тканин органів травного тракту також стають вже, через що поліпшується їх функціонування і прискорюється процес травлення. Саме тому часто після вживання кави виникає бажання добре поїсти. У той же час судини, що проходять в м'язових тканинах тіла, після чашки ароматного напою розширюються.

Судини органів черевної порожнини звужуються, але крім судин нирок. Через поліпшення кровотоку в нирках і пояснюється сечогінний ефект. Через 20-25 хвилин дію кофеїну проходить, а ефект теоброміну починає працювати. Теобромін розширює всі ті речі, а ниркові звужує. Тому на кофеїнової стадії тиск підвищується і поліпшується кровообіг, а теоброміновая стадія супроводжується зниженням системного артеріального тиску, нирковий кровообіг погіршується, іноді можна спостерігати тягнуть відчуття в області нирок.

Саме тому в хороших кав'ярнях до чашки кави завжди приносять воду. Після випитої чашки кави через 20 хвилин корисно випити склянку води, щоб поліпшити роботу нирок, не порушуючи водно-сольовий обмін.

Що відбувається при виробництві кави?

Зовнішня кофеїнова фракція йде на виробництво кофеиносодержащих медичних препаратів (цитрамон, Таміпулу і ін.) І енергетичних напоїв. Внутрішню частину кавового зерна використовують у виробництві гранульованого та розчинної кави. Тому в США вже близько 10 років борються за те, щоб на розчинній і гранульованому кави писали, що воно не містить кофеїн. Деякі виробники вказують це на упаковці, але фактично будь-розчинна кава містить кофеїну не більше 5-10%. Тому ефекту бадьорості ви від нього не отримуєте, тиск особливо не підвищується і виникає сонливість. У такому випадку його краще пити ближче до ночі разом з великою кількістю молока.

Кофеїновий ефект отримуємо тільки від цільнозернового кави, але після нього будьте готові до теоброміновой фазі. Вона настає після БУДЬ-ЯКОГО кави, неважливо якої він марки. Залежно від сорту, фаза бадьорості може тривати від 20 до 30 хвилин, а теоброміновая фаза наступить в будь-якому випадку і триває протягом години.

Можна простежити як протікає теоброміновая фаза, якщо прислухатися до своїх відчуттів після споживання цього напою. Якщо прилягти і подрімати під час теоброміновой фази, то ви будете почувати себе набагато бадьоріше. А якщо випити води через 20-30 хвилин після чашки кафе, то теоброміновая фаза скоротиться.

У чому небезпека кави?

Далеко не завжди є можливість вживати цільнозерновий кави. На жаль, навіть найдорожчі марки розчинної і гранульованої кави не дадуть вам ефекту бадьорості, зате з теоброміновой фазою зіткнутися все ж таки доведеться.

Незнання вище описаного впливу кави на організм людини найбільш небезпечно для тих, хто вживає його з метою не заснути за кермом. Наприклад, далекобійник виїжджає о 4-5 годині ранку, бере з собою термос гарячої кави, а вже через 20-30 хвилин, після випитої чашки кави, починає засинати - відбувається ефект «тридцятого кілометра». Навіть якщо водій виспався, такий потужний алкалоїд, як теобромін, подіє в будь-якому випадку і виникне сонливість.

Дослідження показали, що найбільша кількість аварій відбувається саме через 30 хвилин після виїзду з відправної точки або від кафе, де була зроблена зупинка на перекус вночі. Саме тому категорично не можна брати з собою в дорогу розчинну каву. Найкраще допоможе міцний чай. Як чорний, так і зелений. У листовому чаї немає теоброміну, тільки чистий кофеїн. Вживаючи міцний чай, можна отримати підбадьорливий кофеїновий ефект, що не обтяжений подальшої теоброміновой фазою.

Що стосується гранульованого кави, його варто вживати перед сном, щоб міцніше спати. Також його цінність полягає в тому, що він нешкідливий для гіпертоніків. Коли стали виготовляти розчинна кава, кількість гіпертонічних кризів у світі зменшилася.

Кофеїн впливає не тільки на кровоносну, але і на нервову систему. Під час кофеїнової стадії ми відчуваємо збудження, приплив сил і навіть наш настрій поліпшується. Кава змушує нас переживати своєрідні «гойдалки»: спочатку різкий підйом активності всього організму, а потім різкий спад. Як відомо, будь-які різкі перепади наш організм сприймає не з особливим захопленням.

З цим пов'язано і кількість кави, яке можна випити протягом дня. Більшість вчених обмежує допустиму кількість 1-2 чашками в день. При перевищенні цієї норми, підвищується ризик серцево-судинних захворювань. Щодо вагітних, вчені до цих пір не прийшли до однозначного рішення, чи можна їм приймати кави взагалі. Є докази того, що споживання більше 3 чашок в день підвищує ризик викидня.

Кава і звикання

Кількість людей, які не можуть прожити без кави, більше, ніж можна собі уявити. Багато хто помічає, що вони дійсно відчувають звикання і навіть залежність. Дехто каже, що без кави відчувають себе пригніченими, інші - що їм хочеться відчути смак і аромат.

Алкалоїд кофеїн дійсно викликає звикання. Багато підсаджуються на ефект бадьорості, а також це чудовий психологічний ритуал, подібний викурювання сигарети. В принципі, багато курців вважають верхом блаженства випити кави з сигаретою. Наша прив'язка до психологічних ритуалам іноді буває сильніше, ніж до хімічних елементів. Подібні ритуали дають відчуття спокою і стабільності. Крім того, зверніть увагу на те, що в організмі може не вистачати таких елементів як сірка, фосфор або натрій, якщо вам ні з того ні з сього захотілося кави.

Кава - невід'ємна складова ранку багатьох людей. Розуміння механізмів його дії на організм допомагає усвідомити, чому ми так хочемо спати після кави. Ймовірно, ви не відмовтеся від цього ароматного напою зовсім, але хоча б будете знати, що в дорозі або вранці більш ефективним буде міцний чай, а чашечку кави потрібно запивати склянкою води .

Анна БУНЯК