Масло Гі (ДХІ) користь і секрети приготування

Масло Гі (ДХІ) - це високоочищених коров'яче топлене масло. Воно є однією з найважливіших аюрведических субстанцій. Тому, перш ніж вивчати аюрведические трави і спеції, я вважаю необхідно дізнатися секрети приготування і використання масла ги.

Масло Гі (ДХІ) в Аюрведе вважається одним з найбільш добрих продуктів.

Чим ДХІ краще за інших масел? Воно не димить при смаженні і не втрачає свої корисні властивості навіть при длительн м зберіганні; а хр оаніть його можна при кімнатній температурі. Топлене масло є ідеальним джерелом жирних кислот і захищає організм від дії вільних радикалів.

У аюрведою ДХІ різними способами використовують для лікування та профілактики багатьох хвороб.

Топлене масло використовується для масажу, будучи основою (в нього додають ефірні масла), розтирань, а також як харчовий продукт, що вживається всередину. Наприклад, для поліпшення травлення, можна перед і після їжі прийняти одну чайну ложку ДХІ, повільно розсмоктуючи його в роті - сонячна енергія, що міститься в топленому маслі, підсилює вогонь травлення і обмін речовин.

Згідно аюрведою, порушення травлення призводить до розвитку численних захворювань, і в цьому випадку топлене масло - найшвидше і просте засіб профілактики і лікування хвороб, викликаних поганим травленням. Дивно, що жодне інше масло не діє так само м'яко і ефективно. Веди стверджують, що ДХІ - це найкорисніше масло для здоров'я людини.

Також слід знати, що топлене масло у багато разів підсилює корисні і лікувальні властивості спецій, трав, натуральних бальзамів і мазей, для цього ДХІ змішують з лікувальним засобом.

Володіючи сонячної силою (а це чоловіча сила, на відміну від місячної - жіночої), топлене масло корисно не тільки для чоловіків, але і для жінок, тому що жінкам часто не вистачає сонячної енергії радості та оптимізму, яка міститься в ДХІ. Для поповнення цієї енергії ДХІ краще вживати в їжу з 10 ранку до 15. За допомогою топленого масла можна ефективно лікувати фізичну слабкість і порушення імунітету. Для цього ДХІ приймають вранці, змішуючи з сухофруктами, медом, спеціями (такими як кардамон, кориця, фенхель, шафран, солодка і ін.), Мигдалем, кедровими або волоськими горіхами. Також до цієї смачної і корисної суміші можна додавати ряжанку або сметану. Крім зазначених вище продуктів, в ранковий час краще відмовитися від інших видів їжі. Результат буде видно вже через кілька днів такого простого лікування. Топленим маслом можна лікувати мігрень. Для цього на ніч потрібно натирати ДХІ віскі, долоні і стопи (а для жінок ще й області придатків). Для такої процедури використовується невелика кількість топленого масла - всього 0,5-1 чайна ложка - тонкого шару ДХІ на шкірному покриві буде цілком достатньо. Лікувальний ефект найкраще проявляється у вегетаріанців, приблизно через 10-15 днів використання таких процедур.

Так як в топленому маслі міститься велика кількість тонкої сонячної енергії, воно має зігріваючий властивістю, даючи м'яке тепло, корисне для організму. Тому, якщо вас турбують болі в суглобах, попереку, якщо вам холодно, хворієте на простудні захворювання, страждаєте поганим настроєм або маєте слабкий імунітет - лікуєтеся топленим маслом. Досить натирати долоні і стопи (а також місця больових відчуттів в суглобах) трохи розігрітим ДХІ. Це робиться ввечері, приблизно за півгодини до сну. Витрата масла на такі натирання зазвичай не перевищує однієї чайної ложки. Надлишки ДХІ (якщо нанесли дуже багато) можна м'яко витерти перед сном сухою тканиною.

Але, крім цього, масло Гі (ДХІ) дуже часто використовується в якості речовини, доносить ліки до місця призначення, що підсилює їх властивості та консерванту, що зберігає лікарську силу речовини роками. У цьому випадку ліки змішують з маслом зазвичай в пропорції 1: 4, тобто на одну частину ліки беруть чотири частини масла.

Ліки можуть бути сухим у вигляді порошку або в рідкому вигляді, наприклад, відвар. Суху речовину просто змішується з маслом і лікарська форма готова. Відвар же виварюється разом з маслом до тих пір, поки вся вода не випарується, і корисні речовини з відвару вона не перейшла в масло.

З маслом Гі (ДХІ) дуже часто застосовуються всі гіркі аюрведические трави, аїр, амалакі, Ашваганда, брами, брінгарадж, Гокшура, гранат, жасмин, манжішта, солодка, склад Трифала, часник, Шатавари і багато інших.

Крім того, масло Гі (ДХІ), мабуть, одне з найбільш універсальних засобів для проведення процедури панчакарма - попереднього промаслювання.

Існує кілька способів виготовлення масла Гі (ДХІ)

Найпростіший, але і найтриваліший спосіб приготування цієї олії - на водяній бані. У будь-якому випадку я рекомендую в перший раз спробувати приготувати масло Гі (ДХІ) саме цим способом - так Ви будете точно знати, що Ваше масло якісне, дізнаєтеся його справжній смак, запах і колір.

Отже, Ви купуєте вершкове масло в найближчому продуктовому магазині. Масло має бути без будь-яких добавок і несолоне. Виберіть вершкове масло високої якості з жирністю не менше 80%. Якщо є можливість, то найкращий варіант - це сільське масло. Але Ви повинні бути знайомі з господинею корови, від якої масло отримано і впевнені в тому, що корова здорова, а господиня дотримується чистоту під час доїння. Так як вимоги до вихідної сировини дуже високі, то Ви повинні розуміти, що ніякої імпорт не підходить. Сировина має бути тільки місцеве. Якщо у Вашій місцевості масло не виробляють, то дивіться, звідки воно привезено.

Куплене масло Ви ріжете на дрібні шматочки і складаєте в першу каструлю. Каструлю ставите на слабкий вогонь і уважно спостерігаєте за процесом. 400 грам вершкового масла необхідно топити на бані 3 - 6 годин. Цього часу, як правило, досить, щоб випарувати з масла всю воду. Природно, небезпеки підгоряння при такому способі приготування просто не існує. Витоплювати масло потрібно до тих пір, поки не випарується вся волога, а тверді молочні частки не відокремляться і їх маса не спливе на поверхню. Видаліть ці частинки шумівкою, тоді отримаєте масло ДХІ чистого бурштинового кольору. Так само воно буде мати приємний запах і смак. Запам'ятайте ці ознаки. Вони стануть для Вас критерієм якісність масла, приготованого на вогні.

Існує й інший спосіб приготування масла Гі (ДХІ), який, з одного боку більш ризикований, тому що Ви можете легко зіпсувати продукт, але, з іншого боку, якщо Ви його освоїте, то зможете готувати навіть велике кількості масла за короткий час.

У великій товстостінній каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, доведіть його до кипіння. Не лякайтеся, якщо масло почне пузиритися, булькати. Просто зменшіть вогонь наскільки це можливо, і залиште на плиті каструлю з відкритою кришкою. Час від часу шумівкою знімайте піну, яка з'являється на поверхні, слідкуйте, щоб масло не підгорає.

Коли білі молочні частки, що з'явилися на дні і на стінках каструлі, почнуть купувати золотисто-коричневий колір, а саме масло стане прозорим, так, що видно дно каструлі, - це значить, що прийшов час вимикати вогонь. Якщо масло топити на надто сильному вогні, занадто довго, то воно потемніє, почне видавати їдкий запах. Готове масло ДХІ золотистого кольору, прозоре.

Акуратно перелийте тепле ДХІ через ситечко або через кілька шарів марлі в скляну банку або глиняний горщик. Не закриваючи кришку, дайте продукту охолонути до кімнатної температури.

Якщо у вас немає толстостенной каструлі, не велика біда. Є ще один спосіб приготування масла

Необхідно заздалегідь приготувати три ідеально чисті каструлі, бажано емальовані. Алюмінієвий посуд в принципі не підходить ні для яких аюрведических дій на кухні.

Куплене масло Ви ріжете на дрібні шматочки і складаєте в першу каструлю. Каструлю ставите на слабкий вогонь і уважно спостерігаєте за процесом. У міру розтоплення зверху утворюється шапка білої піни, яку Ви постійно знімаєте. (Піну згодом можна використовувати для додавання в каші або іншу їжу). Масло на початковому етапі каламутне.

Поступово масло стане прозорим, і Ви побачите, що на дні накопичується рідкий осад - він містить воду і домішки. У міру перетоплювання вода википає, а осад ущільнюється. Ось тут виникає небезпека, що він підгорить. У цей момент Ви знімаєте каструлю з вогню і на пальник ставите наступну каструлю. З першої каструлі переливає масло в другу тонкою цівкою так, щоб осад залишився в першій каструлі.

Чи продовжуєте топити масло вже в другій каструлі. У другій каструлі у Вас буде вже значно менше піни і осаду, але все-таки вони будуть. Продовжуйте прибирати піну і стежте за осадом. Масло топиться в другій каструлі зазвичай не довго, конкретний час залежить від кількості продукту. Тут необхідно навчитися відчувати, що ось-ось, і осад почне горіти. З деяким досвідом це прийде.

Отже, коли Ви відчули, що підгоряння осаду скоро почнеться, останній раз зніміть піну і прибирайте каструлю з вогню. Ставте на конфорку третю каструлю і знову переливає масло тонкою цівкою з другої каструлі в третю так, щоб осад залишився в другій каструлі.

Якщо Ви все зробили правильно на попередніх етапах, то в третій каструлі у Вас вже не буде ні піни, ні осаду. Третя каструля служить скоріше для перевірки якості продукту, ніж для його подальшого очищення.

Щоб переконатися, що масло повністю чисте, можна на короткий час включити вогонь на повну потужність. Чисте масло на сильному вогні не кипить і не утворює піну і осад. Сильний вогонь включаєте на 10 - 15 секунд, не більше. Якщо перетримаєте, то ризикуєте перетворити Ваше масло в мило. Цей ризик особливо великий, якщо Ви недостатньо добре змили з каструлі соду, якої чистили її від накипу. Та й сама накип на стінках каструлі може дати омилення олії при високій температурі.

Тому, потрібно пам'ятати про дві крайнощі, які не можна допускати в цьому процесі: недостатній прогрів масла залишить в ньому воду, і масло може зіпсуватися; а перегрів загрожує підгоранням і омиленням масла. Ось чому я рекомендую Вам почати вчитися готувати масло Гі все-таки зі способу на водяній бані.

Правильно приготоване ДХІ можна зберігати в герметичній посуді в темному, сухому і прохолодному місці необмежено довгий час. Більш того, чим довше воно зберігається, тим вищою буде його цілющий ефект. ДХІ столітньої витримки стане ліками рідкісної сили.

Здоров'я вам!