Харчування при панкреатиті (запаленні підшлункової залози): дієта і меню на кожен день з рецептами

Панкреатит (запалення підшлункової залози) може протікати як у гострій, так і в хронічній формі. На кожному етапі захворювання пацієнтові призначається спеціальна дієта, яка допоможе продовжити період ремісії, а в подальшому і повністю позбутися від нападів. Існують продукти, які категорично заборонені до вживання при панкреатиті. Порушення харчового режиму можуть спровокувати загострення захворювання і привести до розвитку панкреонекрозу і летального результату. Однак навіть з тих продуктів, які дозволено вживати при цій патології, можна приготувати смачні і корисні страви і урізноманітнити раціон.

1

Принципи харчування при панкреатиті

Медики дають наступні рекомендації по харчуванню при запаленні підшлункової залози:

1. 1. Всі продукти необхідно перетирати до кашкоподібного стану, щоб уникнути механічного подразнення слизової.
2. 2. Ні в якому разі не можна переїдати. Прийоми їжі повинні бути частими, порції - невеликими.
3. 3. У меню слід включати достатню кількість білка, а ось легкі вуглеводи і жири потрібно скоротити до 80 г в день.
4. 4. Їжа повинна готуватися на пару, вариться і гаситися. Заборонені смажені, кислі страви, приправи.

Чи можна вживати мед при панкреатиті: правила застосування, користь і шкода

1.1

гостра стадія

У цей період перші кілька днів пацієнтові рекомендується лікувальне голодування. Дозволені мінеральна вода без газу і відвари лікарських трав (ромашка, звіробій). Через 2 доби після нападу можна поступово вводити в раціон рідкі і напіврідкі страви без солі і приправ.

Категорично не рекомендується перевантажувати підшлункову в цей період. Харчуватися потрібно кожну годину, але маленькими порціями, при цьому стежити за реакцією організму.

Дозволені продукти:

• білкові омлети;
• каші в перетертої вигляді;
• фруктові киселі;
• відвар з ягід шипшини;
• овочеві пюре;
• парові котлети з телятини, курки, нежирної риби.

заборонені:

• чорний хліб;
• наваристі бульйони;
• овочі і фрукти в свіжому вигляді;
• зелень;
• субпродукти, консерви, копчені вироби;
• свіжа випічка, будь-які солодощі;
• міцний чай, кава, газовані напої.

Меню при панкреатиті на тиждень: рецепти і рекомендації

1.2

хронічна форма

Щоб виключити виникнення нових загострень захворювання, в стадії ремісії також потрібно дотримуватися певних правил складання раціону.

Список дозволених продуктів:

1. 1. Овочі: гарбуз, кабачки, картопля, морква, буряк.
2. 2. Некислі ягоди у вигляді киселів і компотів.
3. 3. Молочні продукти: нежирні кефір і молоко, 1% -ний сир, домашній йогурт без добавок.
4. 4. Крупи: рис, гречка, манка, вівсянка.
5. 5. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці, сухарі з пшеничного хліба.
6. 6. нежирне м'ясо: кролик, телятина, індичатина.

Заборонені продукти:

• шоколад;
• міцний чай і каву;
• будь-які жирні, смажені, копчені страви;
• спиртні напої.

Особливості дієти 5п при панкреатиті: меню і рецепти

2

Меню на тиждень

Приблизне меню на кожен день, представлене в таблиці, підійде для пацієнтів з діагнозом "панкреатит". Його також можна використовувати при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту: виразці шлунка і холециститі:

понеділок

1. 1. Каша з вівсяної крупи на знежиреному молоці.
2. 2. Неміцний зелений чай або яблучний кисіль

1. 1. Овочеве пюре з гарбуза.
2. 2. Парові котлети з нежирної риби.
3. 3. Компот із шипшини з медом (1 ч. Л.)

1. 1. пюреобразной суп з цвітної капусти.
2. 2. Тефтельки з курки або кролика

1. 1. 4-5 штук несолодкого печива.
2. 2. Зелений чай або нежирний кефір

1. 1. Пюре з картоплі і моркви.
2. 2. Білковий омлет з двох яєць на пару.
3. 3. Сухарик з пшеничного хліба

Стакан кислого молока вівторок

1. 1. Нежирний сир з медом.
2. 2. Пшеничний сухарик.
3. 3. Кисіль з яблук

1. 1. Пюре з кабачка і моркви.
2. 2. Стакан нежирного кефіру.
3. 3. Запечене яблуко

1. 1. Рисовий суп на овочевому бульйоні.
2. 2. Риба, запечена в фользі.
3. 3. Стакан зеленого чаю.
4. 4. Некислі ягоди

1. 1. Гречана каша з горіхами.
2. 2. Компот із сухофруктів

1. 1. Тефтелі з кролика, приготовані на пару.
2. 2. Салат з моркви і буряка.
3. 3. Вермішель з твердих сортів пшениці

Відвар з шипшини і пшеничний сухар середу

1. 1. Стакан домашнього йогурту.
2. 2. Жменю родзинок.
3. 3. галетних печиво

1. 1. Відварна індичка.
2. 2. Пюре з картоплі.
3. 3. Склянка кефіру

1. 1. Паровий білковий омлет.
2. 2. Пюре з гарбуза з фрикадельками з нежирної телятини.
3. 3. Чай

1. 1. Компот із сухофруктів.
2. 2. Половинка зефіру.
3. 3. 2 сухих печива

1. 1. Рисово-сирна запіканка.
2. 2. Стакан кислого молока

Зелений чай з сухарем четвер

1. 1. Протерта рисова каша на молоці.
2. 2. Мінеральна вода без газу.
3. 3. Скибочку підсушеного хліба

1. 1. Запечене яблуко.
2. 2. Шматочок зефіру.
3. 3. Несолодкий чай

1. 1. Суп на овочевому бульйоні з вівсяної крупою.
2. 2. Хек на пару з картопляним пюре.
3. 1. Компот із сухофруктів.
4. 4. Жменя будь-яких некислих ягід

1. 1. Запіканка з нежирного сиру.
2. 3. Склянка кефіру

1. 1. Пюре з моркви.
2. 2. Парові битки з кролика.
3. 3. Зелений чай з медом

Стакан нежирного кефіру з пшеничним сухарем п'ятницю

1. 1. Сирний пудинг з варенням.
2. 2. галетних печиво.
3. 3. Зелений чай

1. 1. Запіканка з рису з гарбузом.
2. 2. Компот із шипшини

1. 1. Гречаний суп з протертим м'ясом курки.
2. 2. Пюре з кабачків і моркви.
3. 1. Запечене яблуко.
4. 3. Чай

1. 1. Кисіль з яблук.
2. 2. Зефір

1. 1. Відварна телятина.
2. 2. Гречана каша.
3. 2. Пшеничний сухарик.
4. 4. Кефір

Компот із сухофруктів суботу

1. 1. Вівсяна каша на молоці з додаванням меду.
2. 2. Зелений чай з сухариками

1. 1. Овочеве пюре з відварною куркою.
2. 2. Відвар шипшини

1. 1. Рагу з овочів на пару.
2. 2. Тефтельки з телятини.
3. 3. Компот з солодких ягід.
4. 3. галетних печиво

1. 1. Запечене яблуко.
2. 2. Стакан кислого молока

1. 1. Запіканка з сиру.
2. 2. Білковий омлет.
3. 3. Кисіль з яблук

Стакан кефіру з шматочком зефіру неділю

1. 1. Рисовий пудинг.
2. 2. Підсушений пшеничний хліб.
3. 3. Зелений чай

1. 1. Відварна кролятина.
2. 2. Пюре з гарбуза.
3. 3. Склянка кефіру

1. 1. Парові курячі котлети з картопляно-морквяним пюре.
2. 1. Компот із сухофруктів.
3. 3. Мед

1. 1. Запечене яблуко.
2. 2. галетних печиво.
3. 3. Жменя ягід

1. 1. Будь-яка нежирна риба, приготовлена ​​в мультиварці.
2. 2. Макарони з твердих сортів пшениці.
3. 3. Відвар шипшини

Чай з молоком і пшеничний сухар

У цей меню допускається вносити будь-які інші страви зі списку дозволених продуктів на свій смак. Харчування при панкреатиті може бути досить смачним і різноманітним, якщо проявити фантазію.

2.1

рецепти

Наведені нижче рецепти допоможуть хворому з діагнозом "панкреатит" урізноманітнити свій раціон. Готуються вони просто, процес не займає багато часу.

2.1.1

Морквяно-картопляне пюре

Складові:

• Картопля - 200 г.
• Морква - 200 г.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.

Порядок приготування:

1. 1. Овочі помити, почистити і порізати на невеликі шматочки.
2. 2. Залити водою і варити до готовності на маленькому вогні.
3. 3. Воду злити, подрібнити картоплю і моркву в блендері до стану пюре, додавши при цьому оливкова олія.

2.1.2

Відвар з шипшини

Для приготування такого напою потрібно:

1. 1. Взяти 300 г сушених плодів шипшини.
2. 2. Залити їх 0,5 л води, додати столову ложку цукру.
3. 3. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
4. 4. Вимкнути вогонь і наполягати відвар протягом 4 годин.
5. 5. Після видалити ягоди і можна вживати.

2.1.3

Сирна запіканка в мультиварці

Складові:

• Сир нежирний - 300 г.
• Яйце - 1 шт.
• Масло - 1 ч. Л.
• Нежирний кефір - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.
• За бажанням - жменю родзинок або кураги.

Процес приготування:

1. 1. Сир розтерти з цукром і кефіром.
2. 2. Вбити яйце і ретельно перемішати суміш, щоб не залишилося грудочок.
3. 3. Додати родзинки і знову перемішати.
4. 4. Форму мультиварки змастити маслом і викласти суміш.
5. 5. Встановити режим "Запікання" і готувати 30 хвилин.
6. 6. Перед подачею до столу можна полити блюдо некислим варенням.

2.1.4

Котлети з кролика

Знадобляться наступні продукти:

• М'ясо кролика - 500 г.
• Молоко - 100 мл.
• Пшеничний хліб - 2 невеликих шматочка.
• Сіль - щіпка.

Рецепт приготування:

1. 1. Підготувати м'ясо: помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.
2. 2. Злегка підігріти молоко і залити їм пшеничний хліб.
3. 3. Через м'ясорубку прокрутити м'ясо і набряклий хліб (молоко попередньо віджати, інакше фарш вийде дуже рідким).
4. 4. Ретельно вимішати отриману масу і додати сіль.
5. 5. Після цього сформувати невеликі котлети і скласти в чашу мультиварки. Її попередньо потрібно змастити рослинним маслом.
6. 6. Включити режим "Гасіння" і готувати близько 30 хвилин.

Пацієнтам із запаленням підшлункової залози необхідно пам'ятати, що саме правильне харчування становить основу лікування і допомагає уникнути нових загострень захворювання.