67 гостей
Харчова добавка Е513 (сірчана кислота) - виробництво і властивості
Сірчана кислота відома як одна з найсильніших мінеральних кислот. Вона здатна окислювати більшість металів і майже миттєво обвуглювати органічні сполуки (цукор, целюлозу та інші). Її використовують у виробництві вибухових речовин, мінеральних добрив, хімічних волокон. Летальної вважається доза 5 мг, прийнята всередину.
Під європейським кодом E 513 (або Е-513) сірчана кислота входить до складу деяких продуктів харчування.
Назва продукту
Сірчана кислота - найменування речовини, закріплене національним стандартом 53045-2008.
Міжнародна назва - Sulphuric acid.
Тип речовини
Технологічна функція добавки Е 513 - стабілізатор харчових продуктів .
Початковою сировиною для отримання речовини зазвичай служить залізний (сірчаний) колчедан, рідше елементарна сірка.
У процесі випалу утворюється бінарна сполука водню і сірки. Його подальше окислення різними хімічними способами дає сірчаний ангідрид.
Освіта двухосновной сірчаної кислоти відбувається в результаті розчинення ангідриду в воді.
властивості
Показник Стандартні значення Колір безбарвна або трохи коричнювата Склад сірчана кислота, хімічна формула H2SO4 Зовнішній вигляд масляниста важка рідина Запах відсутній Розчинність добре у воді Вміст основної речовини 92,5-94% Смак кислий, терпкий Щільність 1,84 г / см3 Інші при з'єднанні з водою відбувається сильне нагрівання; гігроскопічна; володіє водовіднімаючих якостями: при попаданні на папір, дерево і подібні матеріалу відбувається їх обвуглювання
упаковка
До розфасовці добавки E 513 пред'являють підвищені вимоги безпеки. Сірчану кислоту дозволено розливати в спеціальну тару:
- сталеві бочки або контейнери;
- полімерні ємності в металевому каркасі.
Горловини повинні бути забезпечені фторпластовимі прокладками. Допускається використовувати інші матеріали, стійкі до дії сірчаної кислоти.
Кожна пакувальна одиниця повинна бути маркована як небезпечний вантаж (8 клас небезпеки).
застосування
добавка Е 513 дозволена до використання в харчовій промисловості в якості регулятора кислотності.
Сірчану кислоту у вигляді 10% розчину застосовують: 
- для підкислення мелассного і дріжджового сусла в процесі виготовлення алкогольних напоїв (на етапі отримання спирту);
- в якості каталізатора у виробництві інвертного сиропу (сірчаною кислотою здійснюють гідроліз);
- для очищення пресованих хлібопекарських дріжджів від патогенних мікроорганізмів, що з'явилися в процесі тривалого зберігання продукту.
Основна сфера використання добавки E 513 - виробництво мінеральних добрив. Недарма заводи з виробництва добрив і сірчаної кислоти будують поруч один з одним або об'єднують в одне підприємство.
Стабілізатор Е 513 відомий автомобілістам. Сірчану кислоту додають в розчин електроліту для акумулятора.
Продукт дозволений у всіх країнах.
Користь і шкода
Сірчана кислота - одне з найбільш агресивних з'єднань. Важливо вміти правильно з нею поводитися.
При необхідності змішування з водою слід пам'ятати: кислоту додають до води. В іншому випадку легша вода виявиться на поверхні. Там же зосередиться і виділяється тепло. В результаті відбудеться кипіння і розбризкування води.
При попаданні на шкіру сірчана кислота викликає серйозний опік і некроз тканин. Особливо небезпечно вдихання парів. Вплив сірчаної кислоти на слизові оболонки може викликати:
- набряк гортані і бронхів, як наслідок - утруднення дихання;
- запалення легенів;
- хімічні опіки очей, порожнини рота, носа.
При випадковому ковтанні практично відразу з'являються сильні болі в шлунку, блювота з домішкою крові, кашель. Шкіра синіє, пульс сповільнюється.
Гидросульфит кальцію
н (Е227) є повністю штучним речовиною і в природі не зустрічається.
Перевищення вживання допустимої норми ацетату амонію можливий летальний результат. Детальніше про цю речовину читайте тут .
Лактат натрію визнаний безпечним антиоксидантом. Вичерпну інформацію про дану харчовій добавці ви знайдете в нашій статті .
Основні виробники
Харчову добавку E 513 виробляють багато російських підприємств: 
- АТ «Воскресенські мінеральні добрива» (Московська область);
- ВАТ «Амофос» (Вологодська область);
- Среднеуральский мідноплавильний завод »(Свердловська область);
- Кольська металургійна компанія (Мурманська область).
Провідні світові виробники:
- Sinopec (Китай);
- Туркменабатскій хімічний завод ім. С. А. Ніязова (Туркменістан);
- Groupe ChimiqueTunisien (Туніс);
- Ma'aden Phоsphate Company (Саудівська Аравія).
Цікавий факт. Деякі види морських водоростей накопичують сірчану кислоту в порожнині клітин, а потім використовують їдку рідину для захисту від ворогів.
