Березовий сік: користь і шкода. Як і коли його збирати.

1. Хімічний склад
2. калорійність соку
3. Список корисних властивостей березового соку
4. Лікувальні властивості для організму
5. Очищення березовим соком
6. Як приймати напій для очищення організму
7. Березовий сік при проблемах шлунково-кишкового тракту
8. Позбавлення від набряків і схуднення на березовому соку
9. Користь від березового соку при лікуванні простудних захворювань
10. анемія
11. гіпертонія
12. Варикоз і трофічні виразки гомілки
13. Користь березового соку при онкології
14. Застосування соку з берези в косметології
15. Шкода і протипоказання
16. Як і коли збирати
17. Інструкція зі збору соку з берези
18. Як зберігати березовий сік
19. Квас з березового соку
20. Квас з медом
21. Хлібний квас на основі березового соку
22. Квас з великим і темним родзинками
23. Відео про березовий сік

Лікувальні властивості берези використовувалися з давніх часів, причому цілюще у берізки все: сік, листя, бруньки, кора, гриб чага. Стаття розповість про користь і шкоду березового соку, про те, як і коли збирати напій, про способи зберігання.

Хімічний склад

До складу березового соку входять наступні корисні речовини:

• органічні кислоти (більше 10 найменувань);
• фітонциди (протимікробні речовини);
• цукру (глюкоза, фруктоза);
• вітамін С;
• мінерали в незначній кількості: калій, кальцій, магній, натрій, кремній, залізо, марганець;
• ефірні масла;
• сапоніни (зміцнюють імунітет);
• бетулол - біологічно активна добавка;
• дубильні речовини.

калорійність соку

У 100 г соку міститься всього лише 10-20 ккал, що робить його незамінним в дієтичному харчуванні.

Калорійність і хімічний склад можуть бути різними. Це залежить від місця зростання берези і деяких інших особливостей рослини.

Список корисних властивостей березового соку

Сік берези володіє великою кількістю корисних властивостей:

• підвищує імунітет;
• зміцнює кровоносні судини, покращує роботу серця;
• нормалізує розумову діяльність;
• має протизапальну, протимікробну властивостями;
• покращує обмін речовин і благотворно впливає на систему травлення;
• очищає організм від шкідливих речовин;
• розщеплює і виводить сечові камені фосфатного і карбонатного походження;
• підвищує опірність організму до простудних та інших захворювань інфекційного та алергічного характеру;
• покращує процес травлення;
• сприяє зниженню ваги;
• корисний для волосся: надає блиск і прискорює ріст.

Лікувальні властивості для організму

Як тільки не називають березовий сік: жива вода, ліки від усіх недуг, нектар життя! Всі ці назви говорять про позитивні властивості напою.

Перш за все цей сік - відмінний напій, здатний тамувати спрагу. Його смак ненав'язливий і чимось нагадують звичайну воду. Наявність цукру в складі забезпечує бродіння, що використовується для приготування чудового березового квасу.

Сік берези не викликає алергії. Це робить його універсальним і корисним напоєм для всіх: дітей, вагітних жінок, людей похилого віку і алергіків.

Очищення березовим соком

Березовий напій чудово очищає організм від шкідливих речовин і токсинів. Це властивість незамінне для людей, організм яких схильний до регулярного впливу несприятливих факторів (наприклад, на шкідливому виробництві і т. П.). Регулярний прийом березового соку допоможе очистити печінку і нирки.

Березовий сік м'яко впливає на розщеплення каменів в сечовому міхурі і нирках. Крім самого лікування, він допоможе і в профілактиці утворення каменів. Починати оздоровчий прийом потрібно навесні і закінчувати влітку (не менше трьох місяців).

При правильному вживанні напою і відсутності протипоказань користь буде очевидна для людей з такими недугами, як подагра, артрит, артроз і інші захворювання суглобів.

Цей чудодійний сік здатний зняти запалення і спазми в м'язах, викликані нападом радикуліту або ревматизму.

Як приймати напій для очищення організму

Класичний метод для лікування і профілактики перерахованих вище недуг: по склянці тричі на день. Перший прийом - вранці натщесерце. Сік повинен бути приємною температури, що не холодний.

Березовий сік при проблемах шлунково-кишкового тракту

При лікуванні гастриту і виразкової хвороби шлунка сік включають в лікувальний меню, і в цьому чергова його користь. Він здатний стимулювати кислотообразующую функцію шлунка. Вживання соку показано як в період загострення, так і при хронічній формі захворювання. Сік не дратує слизову поверхню шлунка, а тому не має протипоказань для хворих на виразку шлунку і хворих на гастрит.

Позбавлення від набряків і схуднення на березовому соку

Варто відзначити сечогінний властивість соку. Беручи його, людина може повністю позбутися від набряків. Це ж властивість підійде тим, хто вирішив схуднути. Прийом березового соку підготує організм до дієти, позбавивши від зайвої рідини. А це кілька ненависних кілограмів! Дієтологи рекомендують його своїм пацієнтам, але варто зауважити, що мова йде про свіжому і натуральному продукті, а не про консервований напій з магазину.

Користь від березового соку при лікуванні простудних захворювань

Дійсно, ці ліки «від ста бід». Якщо почати вживання соку на перших етапах захворювання на грип або іншими простудними захворюваннями, перебіг хвороби буде проходити набагато легше і процес одужання настане раніше. Показаний він при високій температурі: допомагає запобігти зневоднення, викликане рясним потовиділенням під час спека.

А хворим хронічним нежитем рекомендують пити по склянці чудового напою натщесерце, щоб полегшити стан. Березовий сік з молоком допоможе тим, хто страждає від постійного кашлю, а також цей склад сприяє підвищенню імунітету.

Бронхіти різного характеру і пневмонія відступлять швидше, якщо почати прийом соку. Досить випивати півсклянки напою двічі на день.

анемія

При зниженому гемоглобіні березовий сік - справжня знахідка. Він містить натуральний цукор, залізо, вітаміни. Пити його корисно, розбавляючи яблучним, морквяним або буряковим соком (можна використовувати їх суміш).

Приймати тричі на день, за 15 хвилин до їжі випивати 50 мл. Вживаючи сік за цією схемою, можна помітно підвищити рівень гемоглобіну.

гіпертонія

При високому кров'яному тиску сечогінні властивості березового соку нададуть добру послугу, позбавляючи організм від зайвої води. Запаморочення, набряки, серцева і головний біль з'являються рідше, якщо пити ці ліки два рази в день по півсклянки.

Варикоз і трофічні виразки гомілки

Як додатковий засіб при лікуванні варикозної хвороби можна вживати сік берези. Його очисне й протизапальні властивості роблять благотворний вплив на судинну систему.

Приймати тричі на день, розводячи чистою водою у співвідношенні 1: 2. Приймати цей напій потрібно за 30 хвилин до їди. Ідеально, якщо хворий під час такої терапії буде випивати по склянці молока вранці натщесерце і перед сном.

Користь березового соку при онкології

У народній медицині існує рецепт і для цієї недуги: взяти по дві частини морквяного, березового соку і відвару деревію. Змішати з відваром звіробою, таволги вязолистной, болиголова (по одній частині).

Приймати вранці натщесерце та ввечері перед сном по 1 столовій ложці, запиваючи молоком. Пити засіб протягом місяця.

Застосування соку з берези в косметології

Ця «жива вода» може подарувати красу шкірі і волоссю, а тому багато косметологи називають березовий сік еліксиром молодості. Посперечатися з цим важко.

При випаданні волосся сік змішують з відваром кореня лопуха, горілкою і втирають в шкіру голови. Волосся знайдуть силу і блиск, а шкіра голови позбудеться від лупи.

Цей же склад, але без горілки буде живильним маскою для шкіри обличчя, що володіє тим же ефектом. Якщо таким складом обполіскувати волосся, ніякої бальзам не знадобиться.

Повернути шкірі обличчя свіжий вигляд після довгої зими без вітамінів допоможе чарівний сік. Натуральний нерозбавлений сік застосовують для вмивання, а також у вигляді лосьйонів і льоду для протирання шкіри зони декольте і обличчя.

Умовно. Ще з давніх часів російські красуні вмивалися «березової сльозою», щоб зберегти молодість шкіри. Такі процедури допомагають відбілити пігментні плями і веснянки.

Березовий лід. Якщо протирати замороженим соком зону декольте і особа, позитивний ефект з'явиться вже через тиждень!

Лосьйон. На склянку березового соку знадобиться шість крапель лимонного і чайна ложка меду. Гарненько збовтайте і протирайте обличчя вранці і ввечері. Зберігати його потрібно в холодильнику.

Шкода і протипоказання

Позитивних характеристик у цього напою дуже багато. І важко уявити, що у нього можуть бути шкідливі якості. Як не дивно, небезпеки все ж є.

Як вже говорилося раніше, березовий сік здатний розчиняти камені і виводити пісок з організму. При сечокам'яної хвороби пацієнт повинен обов'язково проконсультуватися з лікарем. Великі камені сік тільки зрушить, що викличе сильні болі.

Протипоказаний напій при алергії на березовий пилок.

Як і коли збирати

Багатьох цікавлять питання: як збирати березовий сік і коли це краще робити.

Збирають цей чудовий напій ранньою весною (найчастіше в кінці березня, коли завершується весняне рівнодення). Тривати сокодвижение буде до кінця квітня. Перевірити початок сокоруху можна, зробивши прокол шилом (товщина дерева повинна бути не тонше людської руки). Помітивши в цьому місці крапельку рідини, можна зробити висновок, що сік пішов.

А ось як збирати цей чудовий напій, щоб не нашкодити берізки? Іноді доводиться спостерігати жорстоке поводження з деревом: грубі надруби сокирою, та ще й не в одному місці! Це робити категорично забороняється.

Збираючи сік, дотримуйтеся простих правил:

• Не потрібно користуватися сокирою! Необхідно зробити акуратне отвір. Для цієї мети можна використовувати дриль зі свердлом, довжина якого не більше 10 мм. Така дірочка не принесе дереву проблем, і вже на наступний рік від неї і сліду не залишиться.

• Не потрібно скупитися! З одного дерева можна збирати весь сік до останньої краплі - це призведе його до загибелі. Краще не полінуватися і вибрати кілька дерев, методично збираючи по літру з кожного на добу.
• Закінчивши збір соку, обов'язково закрийте «ранку» пробочкой-кілочком або садовим варом. Можна використовувати віск або мох. Це допоможе дереву уникнути серйозних проблем (отвір - відкритий доступ для хвороботворних бактерій).

Інструкція зі збору соку з берези

1. Заздалегідь приготуйте посудину для збору соку. Дуже зручно використовувати велику пластикову пляшку. Її вузьке горлечко не дозволяє потрапляти в сік різноманітному сміттю і комах. До того ж вам не доведеться постійно перевіряти посудину. Можна ходити пару раз в день (вранці і ввечері, наприклад).
2. Виберіть березу. Знаючі люди стверджують, що сік зрілого дерева набагато солодший. Майте це на увазі! А дерево з невеликим нахилом набагато зручніше для збору соку.
3. Відступивши сантиметрів двадцять від землі, виконайте отвір і пристосуйте посудину для збору.
4. Залишається зробити жолобок, по якому сік і буде стікати. Ідеальне пристосування зростає під ногами: пучок торішньої трави заздалегідь промийте і зміцните так, щоб один кінець виходив з отвору дерева, а інший був занурений в горлечко пляшки. Жодна крапля не впаде мимо, так як натуральна трава - відмінний провідник з капілярний ефект.
5. Тепер залишається лише перевіряти і спустошувати пляшки. Зазвичай доводиться ходити до трьох разів на день.

Як зберігати березовий сік

Зберегти березовий сік в холодильнику надовго не вийде. Він швидко псується, як і будь-який інший натуральний сік. Зберігати після збору його можна не більше двох діб.

Але що ж робити, якщо є бажання запастися чудовим напоєм на більш тривалий термін?

Варто скористатися наступними способами:

• Консервація. Нагріти напій до 80 градусів, розлити в заздалегідь пастеризоване скляну тару, закупорити. Потім додатково пастеризувати ємності з соком при температурі 90 градусів протягом 20 хвилин. Такий спосіб дозволить зберегти сік з берези на 6-8 місяців.
• Замороження. Звичайна морозильна камера не підійде. Такий спосіб негативно позначиться на складі продукту. Необхідна тільки швидка, так звана шокова заморозка. Слід заморожувати сік невеликими порціями. Це дозволить розморожувати необхідну кількість рідини на один раз. Після розморожування необхідно зберігати напій в холодильнику не більше двох діб.
• Приготування квасу. Рецепти нижче.

Для консервації та заморозки необхідний тільки свіжий сік. А для приготування квасу підійде і той, який зберігався дві доби.

Важливо! Багато лікувальні властивості березового соку при тривалому зберіганні губляться.

Квас з березового соку

класичний рецепт

Складові:

• 10 літрів соку;
• 50 штучок родзинок;
• 0,5 кг цукру.

приготування:

1. Процідити сік через кілька шарів марлі, щоб рідина була абсолютно чистою.
2. Додати чистий (промити заздалегідь) родзинки і цукор, добре перемішати.
3. Накрити «дихаючої» кришкою з ганчірочки або марлі і залишити на три доби в теплому місці для бродіння.
4. Коли квас буде готовий, процідити і розлити його в пляшки.

Квас з медом

продукти:

• 10 літрів соку;
• 3-4 лимона;
• 3-4 шт. родзинок;
• натуральні дріжджі - 50 г;
• мед рідкий - 40 м

приготування:

1. Процідити березовий сік.
2. В чистий напій видавити сік лимонів.
3. Додати дріжджі, мед і промиті родзинки. Перемішати.
4. Напій розлити по банках і поставити в холодне місце.
5. Через 3-4 дні можна квас пити.

Хлібний квас на основі березового соку

продукти:

• 2,5 літра березового соку;
• 50 г родзинок і стільки ж кавових зерен;
• 0,5 склянки цукру;
• 2-3 скоринки житнього хліба (або іншого з темної муки).

Як готувати:

1. Кава обсмажити на сухій сковорідці.
2. Хліб підсушити в духовці.
3. Ізюм вимити і висушити.
4. Всі помістити в трилітрову банку і залити соком.
5. Закрити гумовою рукавичкою, в якій попередньо зроблений прокол.
6. Через 2-3 дні рукавичка «заворушиться». Значить, бродіння почалося.
7. Чекати, щоб рукавичка опустилася, а потім розлити напій по пляшках і поставити в холодильник.

Квас з великим і темним родзинками

Складові:

• 3 літри соку;
• 25 штучок темного родзинок.

приготування:

1. Зцідити сік через марлю.
2. Додати родзинки.
3. Надіслати в холодне місце бродити на 1-2 місяці.

Такий квас довго зберігає цінні властивості і особливо хороший для приготування окрошки.

Відео про березовий сік

Багато хто чув про корисний гриб чагу. А чи знаєте ви, що основне місце проживання цього гриба - кора берези? Він харчується її соком.

береза - незвичайне дерево, що дарує красу і здоров'я. Бережіть цю скромну російську красуню, щоб через сотні років не довелося розповідати про неї, посилаючись лише на енциклопедичні фотографії.