брокколі

1. Корисні властивості і застосування брокколі
2. Шкода і протипоказання
3. Як вживають брокколі
4. Як вибирати і зберігати капусту брокколі

зміст:

У світі здорового харчування брокколі знаходиться в ТОПі найпопулярніших продуктів. Одні кажуть, що суцвіття нагадує стиснуту в кулак руку, інші говорять про схожість з баобабом, тільки в маленьких пропорціях, а треті взагалі про те, що цей сорт капусти схожий з парасолькою на товстому стеблі. Це однорічна рослина має соковиті темно-зелені суцвіття. Від цвітної капусти цей сорт відрізняється тим, що має іншу будову головки - воно сформоване з бутонів зеленого або ж фіолетового кольору. Діаметр можна зустріти різний, аж до 12 см.

Ця культура досить давня, адже відома вона ще з часів процвітання Стародавнього Риму. Крім самого поширеного - Калабрезе, можна зустріти Спаржеву або італійську брокколі. У такого сорту качан має трішечки тонких стебел з невеликими суцвіттями. За рахунок того, що цей сорт капусти більш поширений, брокколі вважається королевою капустяного сімейства.

Корисні властивості і застосування брокколі

Що входить до складу брокколі:

• клітковина;
• білки;
• жири;
• Фолієва кислота;
• Бета-каротин - вітамін краси;
• Вітамін U - борець з виразками (його майже стільки ж, скільки і в спаржі);
• І інші мінеральні речовини, такі як: калій, селен, фосфор, магній, цинк, залізо, кальцій, вітаміни - K, E, PP і С.

Цікаво знати: вітаміну С в брокколі більше в півтора рази, ніж в апельсині і стільки ж, скільки в лимоні!

Саме корисні речовини брокколі захищають стінки судин від бляшок (атеросклеротичних) для хворих на діабет і ласунів - рятівний продукт! Часте вживання даного виду капусти має позитивну дію на нервову і серцеву систему. Хлорофіл благотворно впливає на склад крові. А високий вміст клітковини позбавить від запорів, очистить організм від важких металів, відмерлих клітин, шлаків і холестерину. Амінокислоти підтримають стабільну роботу організму і серотонін ( «гормон щастя») підніме Вам настрій.

Для багатьох несподіваним фактом є те, що саме брокколі застосовується для профілактики і навіть лікування онкологічних захворювань, таких як рак простати, шкіри і грудей. Адже крім перерахованих вище речовин в ній міститься величезна кількість сульфорафана, синігрину і індол-3-карбінолу, які і зупиняють ріст і розвиток ракових клітин. Найбільша концентрація цих речовин тоді, коли рослина молоде, лікарі радять вживати в їжу навіть стебла. Але звичайне приготування знижує кількість «антиракових» речовин і корисних властивостей в цілому.

А вагітним рекомендується включення брокколі в щоденний раціон, тому що в ній дуже багато фолієвої кислоти. Саме ця речовина вкрай необхідно для правильного розвитку і росту плода, а також підтримки маминого імунітету. Набагато приємніше з'їсти брокколі, ніж «напихати» себе таблетками.

При дієті - цей овоч просто справжнє диво. Адже калорійність 100 г брокколі - не більше 35 ккал. Тобто 100 г брокколі може вгамувати апетит, при цьому, не приносячи в організм зайвого жиру. Білків в такому сорті капусти - 2,82 г; жирів - 0,37 г, а вуглеводів - 6,64 м Дуже добре підходить даний продукт для вуглеводних дієт.

до змісту ↑

Шкода і протипоказання

Брокколі забороняється вживати лише тим, у кого є індивідуальна непереносимість до даного продукту. А до чого ж призводить зловживання? Розлад шлунково-кишкового тракту - не варто з цим жартувати, адже повернути в тонус травний тракт - завдання не з легких.

Існують публікації, які свідчать про те, що надмірне вживання продуктів сімейства хрестоцвітних може знизити функцію щитовидної залози. Отже, люди, у яких знижена секреція цієї залози, повинні звести до мінімуму вживання даного сорту капусти.

до змісту ↑

Як вживають брокколі

• варити;
• смажити;
• Парити (самий щадний для корисного складу вид приготування);
• Є в сирому вигляді (як інгредієнт салатів або гарнір до м'яса або риби);

Брокколі має величезну популярність в кулінарії - різноманітні супи, запіканки, гарніри та інші цікаві страви, від яких навряд чи можна відмовитися!

Порада: додайте брокколі в блюдо за 6-8 хвилин до повної готовності. Це дозволить зберегти корисні властивості. А приготування в мікрохвильовій печі більше всіх видів приготування знищує корисні речовини.

Як вибирати і зберігати капусту брокколі

У магазинах нашого вибору надається величезний асортимент даного продукту - від напівфабрикату до свіжої капусти. Чим потрібно керуватися при виборі брокколі:

• Колір - темно-зелений або трохи ліловий;
• Кочан - пружний, без гнилі, плям і недоліків;
• Суцвіття - закриті;
• Білі або жовтий колір свідчить про те, що овоч перезріло і брати його - тільки даремно викинути гроші на вітер;
• Запах - виключно свіжий;

Придбали брокколі, але не збираєтеся її готувати - обов'язково покласти її в щільно закривається контейнер і відправте в холодильник. У такому стані вона збережеться приблизно тиждень. А якщо ж вирішили заморозити, то спочатку ретельно промийте, розберіть на суцвіття. Після цього необхідно ретельно просушити і помістити в пакет або плоску посудину. Все, можна відправляти в морозильну камеру, де капуста пролежить до півроку.

Харчуйтеся з користю для здоров'я і підтримкою імунітету.