часник

1. Загальна характеристика
2. Трішки історії
3. Корисні властивості
4. Харчова цінність
5. Часник: користь і шкода для організму
6. профілактика раку
7. Позбавлення від остеоартриту
8. Захист для серця
9. Захист від передчасних пологів
10. Користь для метаболізму заліза
11. протизастудний засіб
12. Отрута для паразитів
13. Антибіотик і антиоксидант
14. Застосування в народній медицині
15. добове дозування
16. Побічні ефекти
17. Поєднання з деякими медпрепаратами
18. Часник і ...
19. Як правильно вибрати і зберігати
20. Самий здоровий спосіб приготування часнику
21. Застосування в косметології
22. Інші способи застосування

Дозвольте їжі стати вашим ліками, а ліків - їжею. Ці слова належать Гіппократу, якого часто називають батьком медицини. І саме цей давньогрецький лікар приписував часник як ліки від багатьох захворювань, в тому числі від респіраторних хвороб, паразитів, при порушеннях травлення і хронічної втоми. А сучасна наука, після вивчення корисних властивостей цього овоча підтвердила його лікувальні здібності.

Загальна характеристика

Часник - це овоч з роду луків, активно використовується в якості спеції в кулінарії. Батьківщиною цієї багаторічної рослини прийнято вважати Центральну Азію, а в даний час воно поширене по всьому світу. Може досягати 1 метра у висоту. Залежно від сорту в часниковою голівці може бути від 4 до 20 зубчиків.

Трішки історії

Цей плід в якості їжі і ліків відомий людству протягом тисяч років. Є думка, що його любили ще будівельники єгипетських пірамід, а це було майже 5 тисяч років тому. Як припускають історики, з Стародавнього Єгипту часник потрапив до древніх цивілізацій, що населяли долини Інду (сучасний Пакистан і західна Індія), а звідти до Китаю. Вважається, що жителі стародавньої Індії брали часник як афродизіак, хоча представники верхніх шарів суспільства відмовлялися від нього через різкого запаху.

Протягом багатьох століть на Близькому Сході, у Східній Азії і Непалі часник використовували для лікування бронхіту, гіпертонії, туберкульозу, захворювань печінки, дизентерії, при кольках, метеоризмі, кишкових паразитів, ревматизмі, цукровому діабеті і для усунення лихоманки. У Стародавній Греції учасники Олімпійських ігор застосовували часник як «допінг», що надає сили.

На початку XVIII століття у Франції могильники брали товчений часник, вважаючи, що він захистить їх від чуми. У ХХ столітті під час обох світових воєн солдатам давали зубчики цього овоча для запобігання гангрени. Використовували його і як антисептик: прикладали до ран, щоб запобігти поширенню інфекції.

Корисні властивості

Про користь цієї трави були написані цілі книги. Цей представник луків багатий різноманітними корисними серосодержащими сполуками. Деякі з них як раз і відповідають за їдкий запах овоча. Але коли мова йде про сірчистих з'єднаннях в часнику важливо згадати, що сама по собі сірка є ключовим елементом для підтримки нашого здоров'я. На додаток до цього важливо сказати, що часник також служить відмінним джерелом марганцю і селену, вітамінів В6 і С.

Сьогодні ці плоди допомагають запобігти серцево-судинні захворювання, в тому числі атеросклероз і закупорку артерій. Їх приймають як натуральний засіб, що знижує холестерин, тиск, а також в якості імуностимулюючої препарату. Вважається, що регулярне вживання часнику знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. він багатий антиоксидантами , Які «вступають в бій» з вільними радикалами в організмі. Однак дослідники попереджають, що навіть незначна термічна обробка знижує його протизапальний ефект.

Припускають, що часник ефективний для запобігання або поліпшення стану здоров'я при:

• різних видах онкологічних захворювань;
• атеросклерозі;
• ішемічної хвороби серця;
• гіпертонії.

Харчова цінність

Часник служить багатим джерелом сполук сірки, аскорбінової кислоти, вітаміну В6, селену, марганцю та інших важливих для здоров'я елементів.

Таблиця вмісту корисних компонентів в 100 г продукту Калорійність 203 ккал білки 8,6 г вуглеводи 45 г жири 0,7 г зола 2 г клітковина 2,9 г Вітамін А 12 МО Вітамін С 42, 4 мг Вітамін Е 0,1 мг вітамін До 2,3 мкг тіамін 0,3 мг рибофлавін 0,1 мг ніацин 1 мг вітамін B6 1,7 мг Фолієва кислота 4,1 мкг пантотенова кислота 0,8 мг холін 31,6 мг кальцій 246 мг Залізо 2,3 мг магній 34 мг фосфор 208 мг калій 545 мг натрій 23,1 мг цинк 1,6 мг мідь 0,4 мг Марганець 2,3 мг селен 19,3 мкг

Часник: користь і шкода для організму

Багатий хімічний склад забезпечує овочу широкий спектр впливу на людський організм. Ця пікантна пряність здатна захистити від багатьох недуг.

профілактика раку

Люди, що вживають сирий часник, принаймні, двічі в тиждень, на 44% менше схильні до ризику розвитку раку легенів. Таке припущення зробили китайські дослідники після низки дослідів. Їх колеги з університету Південної Кароліни (США) відкрили, що сірчані сполуки, що містяться в овочі, ефективно руйнують клітини гліобластоми (вид пухлини мозку). У той же час урологи з Японії встановили взаємозв'язок між споживанням луків і ризиком розвитку раку простати.

Часник можна вважати універсальним засобом проти онкозахворювань. А все завдяки тому, що в складі рослини міститься германій - потужний протираковий агент. При цьому ні в одному іншому рослині немає таких багатих запасів цього елементу.

Позбавлення від остеоартриту

Команда британських вчених після проведених досліджень заявила: жінки, в чиєму раціоні присутні овочі з луків, менш схильні до ризику розвитку остеоартриту. Учасниці експерименту вживали часник, цибуля-порей, шалот і ріпчасту цибулю. Після місяця спостережень виявилося, що їх кісткова тканина значно ущільнився.

Захист для серця

Часник найчастіше згадується в якості рослини, корисного при серцево-судинних захворюваннях і атеросклерозі. Як показують деякі дослідження, він здатний запобігти деякі види кардіоболезней, зокрема атеросклероз.

Діал трисульфід, що входить до складу часникової олії, захищає серце під час і після інфаркту. Також ця речовина визнано ефективним в лікуванні серцевої недостатності. Сірководень, як кажуть вчені, може захистити серце від пошкоджень. Між тим, він являє собою летюча з'єднання, яке важко застосовувати в терапії. Тому хіміки зосередилися на діал трисульфід, компоненті з часникової олії. В результаті експериментів на лабораторних мишах було встановлено: діал трисульфід на 61% знижує ризик виникнення кардіоболезней у тварин.

Через деякий час вчені зробили ще одну важливу річ: часникова олія запобігає розвитку кардіоміопатії у хворих на діабет. До речі, це ускладнення є одним з лідируючих причин смерті серед хворих на цукровий діабет.

А ось з приводу здатності часнику знижувати холестерин думки вчених розділилися. Однозначної відповіді на зв'язок цієї рослини і рівня холестерину поки немає.

Захист від передчасних пологів

Інфекційні захворювання під час вагітності підвищують ризик передчасних пологів. Норвезькі епідеміологи протягом тривалого часу вивчали, які продукти володіють антибактеріальними властивостями. По завершенні дослідження, в якому взяли участь майже 19 тисяч жінок, вчені оголосили: вони знайшли 2 продукту, здатні захистити матір і майбутньої дитини. Ними виявилися часник і сухофрукти. До того ж в ході досвіду встановили, що часник також знижує ризик виникнення викиднів.

Користь для метаболізму заліза

Часник покращує метаболізм заліза. Коли залізо накопичується в клітинах організму, трансмембранний транспортер ферропортін допомагає переміщати мінерал з клітки в клітку. Тобто ферропортін - це білок, без якого переміщення заліза було б неможливим. І роль часнику в цьому процесі полягає в стимуляції вироблення достатньої кількості ферропортіна. Таким чином, ця рослина впливає на збагачення організму залізом.

протизастудний засіб

Як показали результати одного з дослідів, якщо в холодну пору року протягом 12 тижнів (з листопада по лютий) приймати часникові добавки або вживати в їжу свіжий овоч, це може запобігти застуді або полегшити її симптоми. З іншого боку, овоч здатний зміцнювати імунітет, що також вкрай важливо для ефективного протистояння вірусам.

Отрута для паразитів

Часник здатний вбивати черви-паразити, зокрема аскариди. До такого висновку вчені прийшли після чергового лабораторного досвіду. Але оскільки таких результатів учені досягли в умовах пробірки, поки важко сказати, так чи ефективний часник в межах людського організму. Між тим, поки вчені продовжують досліджувати властивості часнику, відомо, що цей овоч рятував людство від паразитів ще багато століть тому.

Антибіотик і антиоксидант

Сучасна наука довела, що часник є потужним природним антибіотиком широкого спектра дії. І що найцікавіше: бактерії, що містяться в людському організмі, з часом можуть еволюціонувати і протистояти аптечним антибіотиків, але з часником такий «фокус» не проходить. Це означає, що овоч залишається ефективним засобом проти бактерій постійно.

Один з найбільш активних компонентів часнику - алліцин. Ця речовина виробляється, під час подрібнення овоча. І саме воно служить наймогутнішим природним антибіотиком, здатним пригнічувати розмноження мікробів. Було підраховано, що 1 мг аллицина володіє тією ж силою, що і 15 умовних одиниць пеніциліну.

Що стосується антиоксидантних властивостей, то вони більш виражені в зрілому рослині. При цьому чорний часник містить набагато більше антиоксидантів, ніж звичайний.

Інші переваги часнику:

• нанесена на шкіру кашка позбавляє від стригучого позбавляючи і псоріазу;
• зменшує розміри передміхурової залози;
• знижує артеріальний тиск;
• регулює рівень цукру у крові;
• прискорює втрату зайвої ваги;
• допомагає видаляти занози (приклеїти шматочок зубця до місця з скалкою);
• лікує грибок (часникові ванночки з теплою водою ).

Застосування в народній медицині

У народній медицині часник відомий як ефективний відхаркувальний засіб. Застосовується для лікування астми, хронічного бронхіту, захриплості, кашлю, більшості хвороб легенів.

Для лікування астми застосовують часниковий сік з медом. При отитах - обернувши зубець тканиною, на ніч вставляють його в вухо. Крім того, овочем колись лікували ангіну, а кашку з нього і солі прикладали до місць ударів, щоб зняти біль. Зупинити зубний біль можна, якщо докласти розрізаний навпіл зубець часнику до ясен. А свіжий сік рослини застосовували для позбавлення від бородавок. Серед інших хвороб, які народні цілителі лікували часником, є герпес, місця укусів комах, запори, здуття і спазми в животі.

добове дозування

Але скільки часнику слід з'їсти, щоб відчути позитивний вплив на здоров'я? Дієтологи не беруться однозначно відповідати на це питання, оскільки для максимальної вигоди потрібен індивідуальний підхід. Але середні добові норми для здорових дорослих людей виглядають приблизно так:

• свіжий часник - 2-5 г;
• часниковий порошок - 0,4-1,2 г;
• часникова олія - ​​2-5 г;
• екстракт - 300-1000 мг.

Побічні ефекти

Лікування за допомогою рослин вважається одним з найбезпечніших. Однак в деяких випадках і трави можуть викликати побічні ефекти. В цілому часник належить до безпечних рослинам. Але часом він може послужити причиною розладу шлунку, здуття живота, неприємного запаху тіла, відчуття печіння на шкірі (після застосування компресів). Крім того, відомі випадки, коли рослина викликало головні і м'язові болі, втому, втрату апетиту, запаморочення, а також алергічні та астматичні реакції.

Крім іншого, часник здатний розріджувати кров. З цієї причини, щоб уникнути кровотеч, він заборонений людям після операцій, а також приймають розріджують кров препарати.

Порадитися з лікарем, перш ніж вживати цю пряність, варто і людям з гастритом, виразками в травних органах або з дисфункцією щитовидної залози.

Поєднання з деякими медпрепаратами

Вивчаючи властивості часнику, важливо знати, що регулярне споживання цієї рослини може позначитися на ефективності деяких медпрепаратів. Ось кілька прикладів поєднання:

Часник і ...

... ізоніазид (препарат для лікування туберкульозу) - овоч перешкоджає поглинанню препарату, робить його неефективним;

... протизаплідні таблетки - знижує ефективність;

... циклоспорин (призначають після трансплантації органів) - стає менш ефективним;

... розріджують кров ліки (в тому числі аспірин, клопідогрель, варфарин) - підвищується ризик кровотечі;

... препарати, що використовуються при ВІЛ / СНІД - в крові знижується рівень інгібіторів протеази;

... нестероїдні протизапальні препарати (в тому числі ібупрофен, напроксен) - збільшується ризик кровотечі.

Як правильно вибрати і зберігати

Найкращим смаком і поживну цінність має свіжий часник. Вибираючи овоч, важливо звернути увагу на цілісність лушпиння. Якщо зубець злегка стиснути пальцями, він повинен бути щільним і твердим. Краще уникати м'яких головок, зморщених, з цвіллю, а також тих, які почали проростати. Смак і користь від такого овоча мінімальні. А ось розмір не є показником якості часнику.

Зберігати овоч краще в прохолодному місці, захищеному від світла та тепла сонячних променів. Це допоможе зберегти свіжість і запобіжить проростання часнику.

Не варто зберігати продукт в щільно закритих контейнерах, в холодильнику або морозилці (це погіршить його смакові характеристики і структуру).

Самий здоровий спосіб приготування часнику

Найбільше корисних речовин міститься в сирому часнику. Але якщо рецепт страви передбачає термічну обробку овоча, краще додавати його в подрібненому вигляді в кінці готування. Це дозволить зберегти його запах і поживні властивості. Занадто сильна обробка теплом знизить активність сполук сірки, яка важлива для здоров'я серця, а сам часник придбає гіркий смак. Вважається, що 5-10 хвилин - це оптимальний час для приготування часнику. Також зберегти більше корисних речовин можна, якщо не нагрівати овоч більше ніж до 120 градусів.

Застосування в косметології

Будучи багатим джерелом сірки, часник здатний вирішити практично всі проблеми волосся, зробити їх красивими і сильними. Для цього буде потрібно втирати в волосся сік або наносити на них часникове масло. Процедура, прямо скажемо, не найприємніша, якщо згадати запах рослини, але результат від неї, безперечно, порадує.

Корисно це рослина і для догляду за шкірою. Зокрема, сік часнику вирівнює тон особи, позбавляє від пігментних плям, лікує акне.

Інші способи застосування

Багато хто знає, як липнуть пальці після подрібнення часнику. А все тому, то цей овоч має властивості натурального клею.

Ще одна цікава особливість полягає в тому, що він допоможе позбутися від садових шкідників. Як натурального пестициду використовують суміш з часнику, води, рідкого мила і масла.

А завзятих рибалок зацікавить той факт, що часниковий запах приваблює рибу краще будь-який інший наживки. Для підвищення уловів можна використовувати наживку, просочену запахом цієї рослини, або ж надрізаний невеликий зубець.

У багатьох випадках часник здатний поліпшити стан здоров'я. Між тим, ця рослина не можна сприймати як «панацею від усіх хвороб» і тим більше воно не є альтернативою правильного харчування та здорового способу життя. Часник - це лише частина великого комплексу, який має поліпшити самопочуття.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru