67 гостей
Чим корисний березовий сік
Березовий сік - російський сезонний делікатес. В продовження теми про цілющі властивості представників рослинного світу хотілося б зупинитися на такому дивовижному і унікальному продукті, як березовий сік. Це споконвічно російський напій, який вживали наші предки багато століть поспіль.
Справжній сезонний делікатес, здатний за короткий час активного сокоруху збагатити і наситити людський організм величезною кількістю важливих і потрібних речовин.
Диво природи
Сьогодні березовий сік не такий популярний, як колись - загубився в різноманітті асортименту супермаркетів і торгових точок. Але промисловий збір триває, і березовицу можна придбати, правда, тільки в консервованому вигляді - чисту або з добавками.
Натуральний сік берези можна спробувати далеко від великих міст і промислових зон, де збереглися зрілі березові гаї. Добувати його можна тільки з толстоствольних беріз, чий діаметр переріс 18-20 см.
Коріння таких дерев встигли піти далеко вглиб землі подалі від отруєного зовнішнього шару, тому і в чистоті соку сумніватися не доводиться. Крім того, великі дерева швидше відновлюються після травми, без якої неможливо добути напій. 
З однієї берези на добу беруть до 3 літрів соку. Тривалість сокоруху 4-6 тижнів - з початку березня (а якщо тепла зима, то і з другої половини лютого) до середини квітня, поки не розпустяться листочки.
За смаком березовий патока нагадує просту солодкувату воду з деревним післясмаком. Добутий сік зберігає свіжість всього два-три дні, і то, якщо тримати його в холодильнику. Всю невипітую рідина відправляють на переробку - консервування або зброджування.
На основі березового соку готують багато смачних і корисних напоїв, особливо гарні забуті старовинні рецепти березового квасу, в якому збережена користь і багатий смак природної сировини.
При консервуванні велика частина корисних речовин, звичайно, випаровується, але сік все одно закочують, додаючи за смаком цукор, ягоди, м'яту. Дуже хороший цей продукт з ромашкою.
Трішки історії
Береза росте повсюдно, її карликові види зуміли пристосуватися навіть до суворих північних регіонах. Незважаючи на витривалість і невибагливість, берізки воліють відкриття сонячні місця, тому часто гинуть в тіні хвойних дерев.
Крім Росії березовий сік вживають в Канаді і Сполучених Штатах, правда, в набагато менших обсягах. На Русі береза була і є дуже популярною. Дерево - енергетичний донор, воно росло практично в кожній садибі.
Якщо людина захворів, то обов'язково тулився до молодої берізки, щоб вона взяла на себе всі недуги. Маленьких діток при хворобі купали, а водичку під березу виливали - так швидше малюк видужував.
березові віники - знаменитий стародавній цілющий атрибут будь-якої російської лазні. Лози здатні творити чудеса і за кілька місяців ставити на ноги навіть безнадійних хворих.
Крім березового соку в народній медицині активно застосовуються всі частини цього унікального дерева: гілки, листя, бруньки, сережки, вугілля, кора, дьоготь.
Березовий сік - користь
Березовим соком, як відомо, лікувалися ще наші предки. Березовіцу звали «живою водою», «березовими сльозами», «еліксиром здоров'я».
Незважаючи на нейтральний смак, продукт має дуже насичений хімічний склад і багатий біоактивними речовинами. У ньому крім вітамінів є:
- більше десятка органічних кислот;
- ефірні масла;
- бетулол;
- фітонциди;
- дубильні речовини;
- сапонін;
- цукор;
- мінерали: фосфор, алюміній, калій, кальцій, натрій, титан, кремній, марганець, магній, залізо, титан і ін.
Користь і ефективність свіжого березового соку доведена при багатьох захворюваннях.
1. Регулярне сезонне вживання березового соку допомагає при головних болях, в тому числі при мігрені.
2. Протизапальні властивості напою допоможуть вилікувати простий або хронічний нежить. Потрібно пити свіжозібраний березовий сік по 1 ст. в день.
3. Як загальнозміцнюючий засіб продукт рекомендований при анемії і захворюваннях крові.
4. Ідеальний напій для усунення весняного авітамінозу, млявості, депресії. Сік тонізує і заряджає енергією. Курс прийому - мінімум 2 тижні. 
5. Березовий сік - основа багатьох дієт. Він низькокалорійний - 24 кілокалорії в 100 грамах, має солодкуватий смак, насичений корисними речовинами - притупляє відчуття голоду, збагачує організм.
6. При шкірних захворюваннях, виразках, дерматитах, ранах для швидкого загоєння використовують примочки і компреси зі свіжого соку.
7. Березова патока виводить шлаки, токсини з кишечника, нирок, печінки та інших органів. Пити курсом не менше 6 тижнів.
8. Сік берези дає сильний сечогінний ефект, вимиває пісок з нирок і жовчного міхура.
9. Прекрасно допомагає при ангіні та кашлі. Для лікування використовують суміш теплого березового соку з крохмалем і молоком.
10. Напій стимулює роботу шлунка, підвищує секрецію ферментів.
11. Попереджає запори.
12. Сік не пошкоджує зубну емаль, допомагає при запаленнях в ротовій порожнині.
13. При високій температурі це найкращий напій для зміцнення організму, відновлення водного балансу.
14. Березовий сік рекомендований при артриті та подагрі.
15. Лікує фурункульоз, екземи, виводить пігментні плями .
16. Активно використовується косметологами в усьому світі. Допомагає позбутися від вугрової висипки, дрібних зморшок, сухості шкіри, лупи.
17. Покращує терапевтичний ефект при лікуванні засобами традиційної медицини.
Про протипоказання березового соку відомо, що його не варто вживати тим, хто страждає алергією на березовий пилок, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, має жовчнокам'яну хворобу або камені в нирках.
У всіх інших випадках помірне сезонне вживання принесе виняткову користь і задоволення.
Не забувайте, що добувати сік необхідно акуратно і цивілізовано, без використання сокири та інших грубих інструментів.
Невелике (діаметром близько 1 см і до 5 см глибиною) отвір зі вставленим в нього пучком сухих трав'янистих соломинок допоможе зібрати необхідний нектар й не знищить дерево.
Щоб продовжити свіжість соку, його можна заморозити невеликими кубиками, а потім використовувати в разі потреби. Будьте здорові.
