Фісташки користь і шкода

1. Загальні відомості і склад
2. Корисні властивості
3. Шкода і протипоказання

Зовсім не дарма жителі Америки придумали незвичайне свято 26 лютого, присвячений усміхненого горішку фісташці користь і шкода, якого вивчалися численними фахівцями різних країн. Маленькі горішки зеленого відтінку високо цінували стародавні жителі планети. Про них складали легенди, називали магічними, щасливими. Подружні пари в надії на заможне життя приходили місячної ночі до фісташкові деревам, щоб почути незвичайні клацання горішків.

Загальні відомості і склад

Відомо близько двадцяти видів фісташки дерева, що належить до сімейства рослин Anacardiaceae. Сильні дерева, які виживають в напівпустельних умовах, дають людям горіхи, цінну деревину, смолу, масло, корм тваринам. Забезпечують захист грунту від ерозії завдяки двох'ярусному розташуванню коренів, що проникають в глибину на 15 м, до 40 м від дерева. Це дозволяє деревам розвиватися на крутих схилах гір, обривах. ростуть дерева в кліматі Країн Середземномор'я, Африки, Азії, Америки. У природі найбільш поширеним є Pistacia lentiscus (мастика), Pistacia terebintus (скипидарне дерево), Pistacia vera L (справжня), а також гібриди рослини. Всі види фісташок дерев відрізняються особливими смолистими, цілющим запахом. Люди знайшли методи використання властивостей різних видів дерева для виконання необхідних завдань. В основному це такі якості:

1. Скипидарне дерево. Найчастіше зустрічається в горах Піренейського півострова. Коріння цього дерева і зараз застосовують в ролі природного консерванту. Через них фільтрують вина, що підлягають довгої витримки. Галли або маленькі неїстівні горішки, що утворюються на листках багатьох сортів дерева, використовуються для виділення таніну, використовуваного медициною, наприклад, при отруєнні отруйними рослинами, сполуками важких металів, шкідливими людині.
2. Мастика. Виростає в м'якому кліматі прибережних районів Середземного, Егейського морів. Багато тисячоліть засмучені дерева з острова Хіос дивували світ оригінальної спецією, що представляє собою ароматну застиглу смолу. Мастика була за вартістю порівнянна з коштовностями. Майже три тисячі років вона виконує роль жувальної гумки. Ефективно чистить зуби, видаляє неприємний запах. Жителі Туреччини зараз використовують смолу при виготовленні морозива «дондурма». У Греції без неї не обходиться святковий хліб, солодкі булочки. В якості аромату смолу вводять до складу відомої грецької горілки «Узо». Обряд хрещення в православних церквах Греції проходить з використанням помазання маслом з фісташки дерева.
3. Фісташка справжня. Листопадне рослина з широкими шкірястими листям, квітками, зібраними в яскраві волоті. Квіти народжуються в квітні. Плід, що дозріває в кінці серпня, являє собою яйцеподібну кістянку, забарвлену в відтінки від жовтого, червоного до фіолетового кольору. Виглядають вони у вигляді грон, що нагадують виноград. Сім'ядолі або їстівне ядро ​​має зелений відтінок. Фісташкове дерево буває чоловічого, жіночого типу. Природа передбачила необхідні шляхи для продовження роду рослини, створивши можливість запилення одним чоловічим деревом 6, 10 жіночих дерев протягом життєвого періоду, довжиною до 600 років. Плодоносити дерево фісташки користь, шкода якої, вивчені, перевірені багатовіковим досвідом, починає у віці приблизно 10 років. Максимальні врожаї з'являються після 20 років зростання. Країни Середземномор'я вже давно навчилися вирощувати на плантаціях. На ринках світу основними постачальниками є Іран, Туреччина, Сирія, Туніс, Італія. З дерева без допомоги механічних пристроїв збирають близько 50 кг горіхів. Очищають від м'якої оболонки, сушать. За допомогою машин їх чистять від шкірки, промивають, сушать за допомогою гарячого повітря, доводячи вологість до 5%. Поставляють в сирої формі або на обжарку. Термін зберігання очищених фісташок становить кілька місяців. Солоні горішки виходять, якщо їх перед обжаркой витримати в розчині солі. Це найкраща закуска для пива. А ось поруч з шампанським, десертним вином апетитно виглядають фісташки, підсмажені з соком лимона. Для освіти солодкого смаку використовують замочування в полуничному сиропі. Найсмачнішими вважаються неочищені фісташки, користь яких проявляється при застосуванні свіжими, в різних кулінарних рецептах у вигляді пасти, олії. Їх вводять в пудинги, халву, морозиво, східні солодощі, навіть в ковбасу, салати.

До складу горішків входять вітаміни, білки, вуглеводи, целюлоза, жирні олії, дубильні речовини. Мінерали, наприклад, мідь, цинк, фосфор, марганець. Ароматне ядро ​​вважається справжньою коморою корисних якостей, давно відомих, використовуваних в харчуванні, медицині, косметології.

Корисні властивості

Доступним, улюбленими ласощами фісташок, користь яких вже давно стала надбанням жителів з будь-яким достатком. Їх їдять свіжими, в солоному вигляді, різних кулінарних рецептах. Беруть в далеку дорогу. Вони підходять для швидкого перекусу, забезпечуючи організм численними корисними речовинами. Великий вміст клітковини дозволяють отримати відчуття насиченості, зберегти його довше. Невеликий глікемічний індекс, вміст протеїну, клітковини, білка дозволяють ефективно застосовувати їх при ожирінні, дієтичному харчуванні, діабеті. У порівнянні з іншими видами горіхів корисних речовин в фісташках знаходиться більше. А ще рекордну вміст сполук антиоксидантів, необхідних людству в боротьбі з неприпустимими вільними радикалами, ставить фісташки в ряд найважливіших для людини дарів природи. Науково обгрунтовано, що щоденне поїдання фісташок в невеликій кількості, наприклад, 100 г, допомагає знизити рівень шкідливого холестерину на 12%, провести профілактику багатьох захворювань людини. Зменшити ймовірність виникнення онкологічних хвороб. Туберкульоз, складні захворювання печінки, гіпертонія, недокрів'я відступлять при вживанні фісташки молочка. Фісташки допомагають відновлювати сили після розумових, фізичних навантажень.

Маленький горішок, немов чарівник, допомагає омолоджувати організм, підтримувати у відмінному стані серце, судини, репродуктивну систему. Його вважають афродизіаком для чоловіків. Настій з горішків рекомендують застосовувати при безплідді, ослабленою потенції. Для зміцнення імунітету, особливо після захворювань, наприклад, сезонних вірусних інфекцій. У весняний період будь-який організм ослаблений, вимагає нових порцій вітамінів, мінералів. Користь фісташок в зазначений період року неоціненна дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, спортсменам, студентам, школярам. До самим корисним властивостям горішка відносять його корисну дію на серцеву діяльність. Регулювання частоти серцебиття, зміцнення серцевого м'яза визначається позитивним дією жирних кислот, зміст, яких, в фісташках досягає 52%.

Незважаючи на калорійність горішків, дієтологи вважають його необхідним продуктом, використовуваних дієтами для схуднення. Пояснюється це великим вмістом клітковини, фактом неповного засвоєння калорій в організмі людей. Воно блокується клітинними стінками горіха, які виступають у ролі фізичного бар'єру. Проходячи по кишечнику, відбувається ефективне очищення, при якому видаляються шлаки, шкідливі сполуки. При цьому користь фісташок полягає в наданні загальнозміцнюючий, тонізуючий, що бадьорить впливу на організм. Вони не містять шкідливого холестерину.

Шкода і протипоказання

Основну шкоду від фісташок полягає в появі алергічної реакції, звичайному переїданні. У будь-якому випадку може спостерігатися порушення роботи системи травлення, виникнути неприємна висип. Як при вживанні будь-якого продукту треба дотримуватися розумне почуття міри, здоровий глузд. І тоді горішки молодості принесуть тільки радість, здоров'я.

Якщо поцікавитися інформацією, наприклад, взятої з інтернету, то можна спробувати магічні властивості фісташок. Це не один загадковий клацання, що з'являється в момент дозрівання, коли лопається ендокарпій (шкаралупа), що приносить удачу в будинок. Можна покласти сім заповітних горішків в вазу, поставити її на підвіконня на зростаючому місяці і тоді відповідь на найважливіше питання прийде вночі під час сну.

Про користь фісташок розповідає Олена Малишева і її соратники

Вам так само буде цікаво