Кокосовий горіх - його властивості; користь і шкода; поради, як відкрити

1. Корисні властивості
2. Як відкрити кокосовий горіх?
3. Використання в кулінарії
4. Користь кокосового горіха і лікування
5. Шкода кокосового горіха і протипоказання

Кокосовий горіх - це плід кокосової пальми, що представляє собою великий горішок з твердої злегка ворсистою шкаралупою і солодкої білою м'якоттю (див. Фото), всередині якої в молодих плодах ховається прозора кокосова вода, а в зрілих - білясте кокосове молоко (та ж вода, але змішана з виділилися з копри краплями кокосового масла). За складом кокосова вода близька до плазми людської крові. Причому в цілих плодах вона стерильна, завдяки чому іноді при необхідності нею замінюють фізрозчин (наприклад, при операціях).

Шкаралупа кокосового горіха настільки міцна, що навіть подорож по океану не заподіює плоду шкоди, і після цього він цілком може прорости на нових територіях. А ось транспортування горіхів в трюмі корабля може порушити їх шкаралупу через викликаного хитавицею тертя, що швидко призведе до псування плода. Тому, купуючи кокосовий горіх, обов'язково перевірте його на наявність тріщин і, якщо виявите, не беріть. Про всяк випадок для вірності злегка потрясіть плід: в цілому горісі ви обов'язково почуєте плескіт кокосової води (або молока), яка при пошкодженні шкаралупи випливає, після чого м'якоть загниває. Ні в якому разі не вживайте в їжу кокосовий горіх, в якому зовсім немає рідини, а м'якоть придбала неприродний рожевий відтінок.

Якісний кокосовий горіх має міцну коричневу шкаралупу без тріщин і пошкоджень, тонку шкіру навколо м'якоті, м'яку білу м'якоть і хоч трохи рідини всередині. Він володіє незвичайним, але приємним солодким смаком і ніжним характерним ароматом, за які кокосовий горіх цінується особливо високо, адже за цими показниками у нього немає аналогів в природі.

Корисні властивості

Корисні властивості кокосового горіха на подив різноманітні. Досить сказати, що в країнах, де він росте, його вважають даром богів. А в Індії у всіх лікарнях кокосову воду обов'язково призначають тяжкохворим пацієнтам як загальнозміцнюючий і відновлює сили засіб.

У складі кокоса в великій кількості міститься практично весь ланцюжок вітамінів групи В (В2, В3, В5, В7, В9), а також вітаміни Е і С. Особливо багато в ньому незамінною фолієвої кислоти (В9), що є необхідним елементом для синтезу і утримання цілісності молекул ДНК, а значить, для росту і реплікації клітин. А що міститься в кокосі біотин (В7, або вітамін Н) бере участь в регуляції практично всіх обмінних процесів в організмі (жировому, вуглеводному, пуриновому), нормалізує стан нервових тканин і сприяє синтезу амінокислот.

Крім того, кокосовий горіх багатий калієм, магнієм, кальцієм, сіркою, фосфором, селеном, фтором і йодом.

У ньому також багато рослинної клітковини, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

А що міститься в кокосі лауриновая кислота пригнічує ріст різних патогенних організмів, повідомляючи горіху антимікробні властивості.

Як відкрити кокосовий горіх?

Відкрити кокос далеко не так просто, як інші види горіхів, адже у нього надзвичайно міцна шкаралупа, яка тим міцніше, ніж старше плід. Тому очистити кокосовий горіх без підсобних інструментів (ножа, викрутки, молоточка) у вас навряд чи вийде.

Однак, навіть якщо ви знайдете необхідні інструменти, потрібно знати, як правильно з їх допомогою розколоти кокос, щоб мінімально зашкодити горіх і не втратити цінну кокосову воду.

Діяти потрібно за такою схемою. З торця у кокосового горіха є три помітних поглиблення, одне з яких знаходиться максимально близько до верхівки. Почати потрібно з нього. Акуратно пробийте це поглиблення викруткою, ножицями або великим цвяхом і злийте через нього кокосову воду (її може виявитися до 2/3 склянки). Якщо через одне поглиблення рідина не зіллється, пробивайте все три. Після цього, утримуючи горіх однією рукою, інший обстукаєте його молоточком по «екватору» (так називається перетин, розташоване на 1/3 від кінця плода). У шкаралупі повинна з'явитися тріщина. Тепер розкрити кокосовий горіх ножем не складе особливих труднощів. Якщо ж кокос дуже старий, то знову доведеться скористатися молотком.

Використання в кулінарії

Кокосовий горіх має дивно приємний, ні на що не схожий смак і аромат, завдяки чому з успіхом використовується в кулінарії. В основному в справу йде м'якоть кокоса, яку зазвичай труть на тертці або висушують і перетворюють на пластівці.

Кокосовий горіх чудово поєднується з різноманітними м'ясними стравами, надаючи їм цікаву пікантність. Не випадково і м'якоть, і молочко кокоса є популярним інгредієнтом восточноазиатской кухні, де їх додають не тільки в другі страви, а й в супи.

Однак найбільш поширене використання кокосового горіха в десертах. Його кладуть у випічку, креми, змішують з сиром і солодкими кашами. Кокос не тільки покращує смак страв, але і виступає їх природним ароматизатором, надаючи основних страв і десертів надзвичайно апетитний запах.

Користь кокосового горіха і лікування

Користь кокосового горіха для людини простіше недооцінити, ніж переоцінити. Це дійсно цілющий плід, що використовується в лікуванні багатьох хвороб. Причому застосування в медицині і косметології знайшли всі компоненти кокоса: шкаралупа, м'якоть, масло, сік. З них виготовляються ефективні препарати від різних захворювань.

Свіжа м'якоть кокосового горіха нормалізує травлення, покращує зір, поповнює нестачу енергії, підсилює імунітет, захищає стінки судин від шкідливого холестерину, бореться з вільними радикалами, зміцнює серце і перешкоджає розвитку пухлин. Крім того, кокос має протизапальну і бактерицидну дію, гнітюче діючи на хвороботворні мікроорганізми, дріжджі, віруси, грибки.

Солодке і ароматне кокосове молочко не тільки приємно на смак, але і надзвичайно корисно для шкіри, яку воно чудово освіжає і тонізує. Особливо корисний сік кокоса для млявою, вікової шкіри. А в юнацькому віці він допоможе впоратися з висипом вугрів.

У косметології активно використовується кокосове масло, що володіє вираженими зволожуючими і бактерицидними властивостями. Воно живить зневоднену шкіру, заспокоює запалену і підсушує гнійнички. Крім цього, кокосове масло благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту, відновлюючи здорову мікрофлору кишечника. Що особливо цінно, масло кокоса не перевантажувати печінку, т. К. Перетравлюється легко, швидко перетворюючись в енергію. Тому його дуже рекомендують спортсменам під час активних тренувань для швидкого відновлення сил.

Шкода кокосового горіха і протипоказання

Незважаючи на свою велику користь, кокосовий горіх може заподіяти і деякої шкоди організму. Для його вживання існують нечисленні протипоказання.

Перш за все, мова йде про індивідуальну непереносимість даного продукту і алергії на нього.

Крім цього, кокосовий горіх в силу свій високу калорійність (354 до Кал в 100 г продукту) не рекомендований людям з надмірною вагою.

Його також не варто вживати в їжу при діареї, т. К. Кокос має проносну дію на шлунково-кишкового тракту.

Від кокосового горіха варто також відмовитися при гіперфункції щитовидної залози, оскільки він стимулює роботу даного органу.