Користь і шкода кефіру

1. Чи шкідливий кефір?
2. Як пити кефір на ніч
3. Як приготувати кефір в домашніх умовах

Всім відомо про користь кисломолочних продуктів для здоров'я. Їх цілющі властивості були широко відомі ще в стародавні часи і використовувалися при лікуванні найрізноманітніших недуг. Та й традиційна медицина часто вдавалася до використання кисломолочних продуктів, в першу чергу напоїв, як ефективних ліків. Наприклад, улюблений багатьма кефір в Росії вперше з'явився саме як лікарський препарат - за наполяганням Всеросійського товариства лікарів, і його перша партія була спрямована в нинішню Боткінської лікарні.

Та й зараз користь кефіру високо оцінюється медиками. Його призначають при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, нирок, як імуномодулюючий напій і навіть як антидепресант - при порушеннях сну і невротичних станах. А все завдяки унікальному складу кефіру - оцтовокислим і молочнокислим бактеріям, вітамінів груп A, С, В1, В2, D, РР, мікроелементів - кальцію, калію, натрію, магнію, заліза, фосфору, ферментам, антибактеріальним речовинам, органічних кислот і вільним амінокислотам .

При регулярному вживанні кефіру знижується рівень хвороботворних мікроорганізмів в кишечнику, поліпшуються обмінні процеси. Крім того, цей напій сприяє зниженню ваги і часто є основою різних дієт, оскільки в ньому досить низький відсоток вуглеводів - на 100 г напою 4,7 г вуглеводів. Якщо говорити про «дієтично» кефіру в калоріях, то це виражається в наступних цифрах: при жирності в 0% в 100 грамах продукту буде всього 30 ккал; якщо жирність кефіру - 1% - це буде 40 ккал; 2,5% - 53 ккал.

Тому, якщо немає протипоказань, кефір, в розумних дозах, можна вживати щодня - це тільки на користь організму.

Чи шкідливий кефір?

Незважаючи на перераховані корисні властивості кефіру, часті випадки, коли вживання цього напою приносило шкоду. Найчастіше можна почути про так званому «отруєнні» кефіром, причиною якого називається невеликий вміст в напої етилового спирту. Однак лікарі вважають, що отруєння найбільше наступають через прийом простроченого продукту.

Щоб кефір приносив користь, вживати краще напій, термін зберігання якого становить не більше декількох днів, а ще краще, звичайно ж, свіжий.

Також краще не поєднувати при одночасному прийомі їжі сир і кефір - це може привести до проблем зі шлунком через вплив відразу декількох молочних білків.

Тому можна сказати, що шкода і користь кефіру залежать від розумності вживання.

Що стосується використання цього напою як засобу для схуднення, то в цьому випадку варто відзначити: так, безумовно, вміст у ньому білка і необхідних організму пребіотиків роблять його цінним і корисним, але від тривалого вживання, тим більше у великих кількостях, варто все ж утриматися . І тим більше не варто дотримуватися повністю кефірних дієт. Це може привести до ослаблення імунітету, зниження обмінних процесів і заподіяти здоров'ю шкоду.

Також варто згадати про протипоказання до вживання кефіру. Так, цей кисломолочний напій не рекомендується тим, хто страждає хворобами шлунка з підвищеною кислотністю.

З обережністю необхідно вживати кефір тим, хто схильний до частих кишкових розладів, оскільки напій має послаблювальними діями .

Триденний кефір протипоказаний тим, хто страждає на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, панкреатит, гіперацидному гастритом.

Як пити кефір на ніч

Досить часто можна зустріти рада випивати на ніч склянку кефіру. Як виявилося, він має під собою чимало підстав.

1. Стакан кефіру на ніч при дотриманні дієти допомагає заглушити відчуття голоду.
2. 200 мл кефіру (стандартний стакан) не перевантажувати шлунково-кишковий тракт.
3. Що міститься в кефірі кальцій добре засвоюється саме в нічний час доби.
4. Кефір прекрасно засвоюється за ніч, і вранці можна прокинутися з відмінним апетитом, що дуже важливо для схуднення. На ранок буде досить легкого ситного сніданку, а протягом дня можна буде їсти маленькими порціями.
5. Кефір має заспокійливу дію, тому після нього добре спиться.

Як потрібно вживати кефір на ніч?

Важливо приймати кефір кімнатної температури - тільки так він надасть найбільш сприятливий вплив на організм.

Пити кефір потрібно мінімум за півгодини до сну невеликими ковтками.

Не додавати в нього підсолоджувачі (цукор, варення), якщо намагаєтеся позбутися від зайвої ваги. Але, можна додати компоненти, що прискорюють спалювання жиру: дрібку кориці, мед (не більш 1 ст.л.), мелений корінь імбиру (1 ч.л.), шматочок лимона або 1 ст.л. висівок.

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Для приготування цього напою в домашніх умовах знадобляться 900 мл молока (будь-якого), 100 мл кефіру і 1 ст.л. цукру. Наведених інгредієнтів вистачить на 1 л напою.

Можна для початку використовувати для закваски магазинний кефір, далі вже знадобиться свій, домашній. Якщо вибір залишився за магазинним, то необхідно, щоб в його складі були тільки закваска на кефірних грибках і молоко. Закваски іншого роду означають, що це кефірний продукт, з якого кефір в домашніх умовах приготувати не вийде.

Молоко нагріти до 36-40оС. Воно не повинно бути дуже гарячим. В молоко додаються цукор і закваска, перемішуються. Потім посуд, в якій воно заквашен, накрити непрозорою тканиною і прибрати в тепле місце.

Кефір буде готовий через добу. 100 мл від приготованого домашнього кефіру можна буде використовувати в якості закваски для наступних порцій.

Можна взяти закваску і в менших кількостях - 1-2 столові ложки, але тоді кефір необхідно буде витримати 1,5-2 доби.

Спеціально для сайту Подружка - http://www.podryzhka.ru