67 гостей
Користь і шкода курячих яєць
Сьогодні ми поговоримо про те, в чому користь і шкоду курячих яєць, так як знову і знову про це ведуться суперечки, дізнаємося, скільки їх можна їсти і чи потрібно їсти взагалі?
До сих пір йдеться про обмеження 3-4 яйця в тиждень, йдеться також і про те, що в яйцях міститься багато холестерину, але в той же час, наводяться приклади людей, які щодня з'їдають по десятку яєць протягом 15 років і нічим по здоров'ю не відрізняються від своїх однолітків. Давайте розберемося, в чому правда.
Курячі яйця - одні з найбільш легкозасвоюваних продуктів, причому найкраще вони засвоюються в смаженому і відвареному вигляді. А в сирому вигляді куряче яйце засвоюється набагато гірше.
Білок яйця нічим не поступається молочному білку і білку м'яса, він засвоюється на 96-98% і містить всі найважливіші для організму амінокислоти, тому його можна вважати повноцінним білком .
Користь курячих яєць
У жовтку яєць містяться вітаміни групи В, вітамін А, Е, К, РР, D, бета-каротин, лецитин, холін, біотин, безліч мінералів : Кальцій, фосфор, магній, калій, фтор, натрій, йод, залізо, селен, хром, мідь, цинк.
Дослідження показують, що підлітки дівчинки, що з'їдають кілька яєць на тиждень, набагато рідше хворіють на рак молочної залози.
Яйця допомагають підтримувати нормальну масу тіла і навіть знижувати надлишкову вагу, завдяки чому допомагають в боротьбі з ожирінням .
Виходить, якщо ми повністю відмовляємося від курячих яєць, ми позбавляємо себе такого багатющого джерела корисних речовин.
Чому ж тоді нас так активно відмовляють їсти яйця?
У 1912 році російським лікарем Миколою Анічковим були проведені досліди на кроликах, яких годували відрами холестерину. Він відкладався в судинах піддослідних і викликав атеросклероз.
Однак надмірні дози холестерину не приводили до атеросклерозу ні коней, ні собак, ні інших тварин. І, хоча ми з вами більше схожі на коней по засвоєнню цієї речовини, ніж на кроликів, вчені ополчилися саме на яйця, в яких холестерин знаходиться в великих кількостях.
Міф про шкоду курячих яєць
Холестерин в продуктах харчування - це не те ж саме, що холестерин, який перебуває в крові. Високий холестерин в крові сприяє смертності від захворювань судин і серця, чим нижче холестерин, тим нижче ризик. Але в крові холестерин, який міститься в продуктах, перетворюється на «поганий» і на «хороший». І все залежить від того, як ви готували і з якими продуктами з'їли те ж яйце.
Круте яйце, з'їдене з вершковим маслом, в організмі перетвориться в «поганий» холестерин. Яєчня на вершковому маслі і ковбасі, беконі або салі - те ж саме. А ось курячі яйця, зварені до п'яти хвилин або яєчня на рослинному (оливковій) олії не підвищать концентрацію в крові «шкідливого» холестерину.
Так, все-таки, чого більше - користі чи шкоди в курячих яйцях?
Шкода курячих яєць
Є люди, у яких печінка виробляє мало «корисного» холестерину і багато «шкідливого», такі особливості їх обміну речовин. Такі випадки зустрічаються приблизно в 1 випадку з 500. Ті, у чиїх батьків в молодому віці був інсульт або інфаркт, також потрапляють в цю категорію. В даному випадку, потрібно дотримуватися правила вживати 3-4 яйця в тиждень.
У дітей може бути алергія на яєчний білок, тому маленьких можна годувати тільки жовтком, зазвичай приблизно до 5-7 років це проходить, але не у всіх. В такому випадку перепелині яйця краще, так як не викликають алергії.
Курячі яйця можуть принести шкоду, якщо їх випивати сирими. Структура яєчної шкаралупи пориста, тому дуже часто всередину яйця потрапляють паразити і бактерії, найпоширеніша і найвідоміша з них - сальмонела, яка призводить до дуже неприємного захворювання - сальмонельозу. Щоб протистояти зараженню, потрібно мити курячі яйця перед використанням і зберігати їх окремо від інших продуктів. Термічна обробка при температурі від 60 градусів знищує сальмонелу.
Відомо, що на яйцях можна схуднути, але, як всі монодієти, недолік яєчної дієти в її одноманітності. Яйця містять мало жирів і вуглеводів, а при нестачі вуглеводів ми відчуваємо втому, ні про які фізичні вправи для схуднення не може бути й мови. Крім того, велике споживання яєць може привести до здуття живота, неприємного запаху з рота, запорів ... Ну, і як завжди, жодна людина не зможе довго знаходитися на якійсь одній дієті, і повернувшись до звичного харчування, з легкістю поверне і свої втрачені кілограми.
Знаючи тепер, в чому користь і шкоду курячих яєць, ми можемо зробити наступний висновок: виходячи з правила «хорошого потрошку», якщо у вас немає алергії на курячі яйця, цукрового діабету і прогресуючого серцево-судинного захворювання сміливо їх їжте. Ідеальний варіант - 1 яйце в день разом з жовтком, інші яйця, які ви з'їсте в цей день - тільки білок, зробіть свій раціон іншими продуктами, що містять білок, корисні вуглеводи і клітковину і будьте здорові!
Чому ж тоді нас так активно відмовляють їсти яйця?Так, все-таки, чого більше - користі чи шкоди в курячих яйцях?
