Користь і шкода соєвого соусу

Соєвий соус - дуже затребуваний продукт в східній кухні . В даний час він стрімко завоював кулінарні пристрасті безлічі гурманів з різних країн. Адже це не тільки пікантна добавка в різні страви, але ще і корисний продукт.

Основою цього соусу є боби сої, які готуються з використанням особливої ​​технології під впливом грибка, який додається для бродіння. Цей спосіб характерний для використовуваного століттями виробництва і за часом приготування дуже довгий, але володіє виключно натуральністю і не впливають продуктів. Кольорові і смакові характеристики у цьому виді виробництва досягаються виключно гармонійним поєднанням і взаємодією соєвих бобів, зерен пшениці і кукурудзи, а також інших продуктів. Тому соєвий соус дуже корисний за рахунок великої кількості амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів.

Одним із значних корисних властивостей, вважається здатність вбивати вільні радикали, а, отже, надавати ракоподавляющую функцію. Також цей соус рекомендують використовувати людям, які хворіють на діабет і різними серцево-судинними захворюваннями. Соєвий соус має можливість чистити кров, а також стінки судин, за рахунок чого збільшується прохідна швидкість циркуляції крові.

Дієтологи пропонують готувати страви з його додаванням, виключаючи зі свого раціону сіль. Лікарі призначають його для застосування людям з підвищеною чутливістю до білків тваринного походження. Крім того, показаний він і при мігрені, безсонні, набряках, запорах і т.д. Соєвий соус малокалорійний, не містить холестерину, з цієї причини його використовують люди, дотримують дієту і стежать за своєю вагою. Говорити про корисність соєвого соусу можна довго, перераховуючи всі його корисні якості, але необхідно зазначити і негативні властивості.

У сучасному виробництві стали використовувати різні добавки, що скорочують час приготування соєвого соусу. Мінусом хімічного бродіння є не корисність застосовуваних компонентів, так як в його виробництві використовується соляна, а іноді сірчана кислоти, які згодом гасяться лугом. Результатом такої взаємодії є сильне канцерогенна речовина, що сприяє розвитку різного виду пухлин, в тому числі і ракових. Так, що висновок невтішний - така «гримуча суміш» навряд чи корисна для здоров'я, хоча на смакових властивостях не відбивається.

Крім цього, соєвий соус не рекомендується використовувати при приготуванні страв для дітей, які не досягли трьох років. У великих кількостях його не варто застосовувати людям, схильним до алергії, із захворюваннями щитовидної залози. Крім того, соя визнана натуральним жіночим гормоном, тому необхідно обмежувати її використанням в раціоні вагітних, так як навіть соєвий соус може спровокувати невиношування і вади плоду або навіть викидень. Загалом, для вживання соєвого соусу існує стандартне правило, з якого випливає, що все добре в міру.

Для того щоб цей продукт не звести до категорії виключно шкідливих, необхідно вміти грамотно і кваліфіковано його вибирати. Завжди потрібно пам'ятати, що натуральний соєвий соус не буває дешевим, в його складі відсутні хімічні барвники, консерванти та інші шкідливі добавки.

На закінчення хотілося б відзначити, що соєвий соус прекрасне доповнення до їжі, і його головною перевагою є те, що на його основі кухаря всього світу, готують соуси з різними смаками - креветочним, часниковим, грибним і т.д. Все це робить настільки привабливими страви, що навіть самий вибагливий споживач, не встоїть від неповторності смакових відчуттів.