Користь і шкода вівсяної каші: вся правда про властивості вівсянки

1. Різновиди вівсяних каш
2. Склад вівсяної каші
3. Користь вівсяної каші
4. Шкода вівсяної каші
5. Як правильно готувати вівсянку?

Шкода вівсяної каші - поняття суб'єктивне. Багато дієтологів стверджують, що вівсяна каша є найбільш підходящим стравою на сніданок, оскільки забезпечує енергетичний заряд і запас корисних речовин на цілий день. Прихильники здорового харчування вважають, що вівсянка корисна для здоров'я, сприяє очищенню організму і зміцненню функціональних систем, тому її потрібно включити в раціон не тільки вранці, але і замість одного з основних прийомів їжі. Вівсяна каша - це натуральний продукт, що добувається з зерен вівса. Всім відома любов до вівсянки англійців, але насправді вівсянка родом з Шотландії, десь є національним блюдом.

Відомо згадка вівсяної каші в якості страви на урочистих бенкетах Стародавньої Русі, але досі багато хто воліє, є кашу вранці або дотримуватися дієтичного живлення з урахуванням вівсяної каші. Вівсянка містить оптимальне співвідношення корисних речовин і відмінно підходить для очищення кишечника і поліпшення стану шкіри і волосся. Особливо корисна каша на воді, оскільки вона містить мінімум калорій і полегшує роботу шлунка, але готувати її можна і на молоці, кефірі, бульйонах, з додаванням меду, горіхів і фруктів. Якщо регулярно їсти кашу, то спостерігається поліпшення травлення, роботи печінки і серцево - судинної системи. Якщо є її в помірних кількостях, то ніякої шкоди від прийому каші не буде.

Різновиди вівсяних каш

З усіх продуктів з вівса особливо корисно цільне зерно. Користь вівсяної каші обумовлена ​​ступенем її обробки. Цілісні зерна містять максимальну кількість корисних речовин, оскільки не проходять додаткових обробок, а тільки очищаються від лушпиння і промиваються. Тому в лікувальних цілях найбільш корисною є цілісні зерна. Вони вимагають більш тривалого приготування, але на вигоді виходить страва з однорідною консистенцією і в'язкою текстурою, яке відмінно обволікає кишечник, захищаючи його і нормалізуючи травні процеси.

З цільних зерен готуватися борошно. У кулінарії вівсяне борошно користується меншим попитом, ніж пшеничне або житнє борошно, але борошно з вівса не менше корисна, ніж самі зерна. Це обумовлено тим, що для перемолу використовується не тільки сам овес, а й його лушпиння, в якій міститься велика кількість корисних речовин. Борошно готуватися методом перемолу сухого вівса, тому це абсолютно натуральний продукт. Використовується борошно для випічки і для вживання у вигляді киселю. Часто борошно заливається кефіром для приготування живильного блюда, яке особливо корисно їсти вранці. Борошно часто використовується в косметичних цілях для приготування масок, для догляду за шкірою обличчя і волоссям також використовується вівсяне борошно. Борошно з вівса також застосовується в лікувальних цілях, де рекомендується прийом фолієвої кислоти в сухому вигляді.

Вівсяне борошно використовується для випічки і застосуванні киселю

Похідні від вівса - це вівсяні пластівці. Це продукт, що пройшов обробку спеціальним пресом. Цілісні зерна висушуються і стискаються пресом, розпадаючись на пластівці. У такому вигляді продукт піддається швидше термічній обробці і не вимагає довготривалої варіння вранці. Корисно їсти вівсяні пластівці на сніданок, оскільки вони швидко готуються і перетворюються в однорідну масу. Найкраще готувати вівсяні пластівці на молоці, оскільки при незначній термічній обробці всі корисні властивості продуктів зберігаються.

Так само корисні і вівсяні відрубай. Вони вважаються побічним продуктом виробництва, але насправді їх користь незамінна для очищення кишечника від шлаків і токсинів. До 30% висівок становить лушпиння, тому висівки збагачують організм клітковиною і нормалізують травні процеси.

Вівсяні висівки не втрачають своїх властивостей навіть при варінні і відмінно насичують організм, заповнюючи добову дозу корисних речовин.

Склад вівсяної каші

Користь вівсяної каші обумовлена ​​її багатим складом. Вона вважається дієтичної кашею, оскільки містить мінімум жирів і холестерину. Найкраще їсти вівсянку на сніданок, оскільки в ній містяться вуглеводи, необхідні для отримання енергії. Прийом каші на сніданок корисний ще й багатим вітамінним складом, тому каша на сніданок забезпечить хороше самопочуття і приплив сил протягом дня. Сама по собі каша досить калорійна, близько 350 ккал. на 100 грам. Проте, каша має обволікаючі властивостями і відбувається більш швидке насичення, тому від з'їдених 100 грам каші ви насититеся мінімум на 6-8 годин. Дієтичної вважається вівсянка на воді. Якщо є її в такому вигляді, то вона легше засвоюється і перетравлюється шлунком, але можна варити її і на молоці, і при цьому вона буде смачніше, і таке блюдо більше сподобається дітям. Серед найбільш корисних речовин в складі вівсянки:

• вітаміни А, В, С, К, РР;
• мікроелементи: калій, кальцій, магній, цинк, йод, фосфор, залізо;
• органічні сполуки;
• жирні кислоти;
• амінокислоти;
• антиоксиданти;
• клітковина;
• полісахариди.

Корисні властивості вівсяної каші

Особливо корисний амінокислотний склад вівсяної каші, куди входять:

• холін - стимулює роботу мозку і захищає печінку від токсинів;
• метонін - прискорює метаболізм і покращує роботу підшлункової;
• лецитин - знижує рівень холестерину і зміцнює м'язи;
• триптофан - позитивно впливає на психофізичний стан.

Користь вівсянки благотворно впливає на стан організму в цілому, тому помірний прийом каші подарує хороше самопочуття і зовнішній вигляд.

Користь вівсяної каші

Вівсянка в будь-якому вигляді позитивно впливає на роботу кишечника. Вівсянка входить до складу дієт при гастриті і виразці, а також рекомендується для прийому при надмірній вазі. Є її краще на сніданок, адже так вуглеводи, що містяться в продукті, перетворюються в енергію. У процесі варіння каша розм'якшується, перетворюючись на в'язку по консистенції масу. Завдяки такій властивості слиз обволікає поверхню шлунка і кишечника, полегшуючи роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує перистальтику. Також клітковина, яка міститься в ній, володіє очисними властивостями, зчищаючи з поверхні шлаки і поклади. Регулярний прийом крупи дозволить поліпшити самопочуття і стан шкіри і волосся. Їсти вівсянку можна для лікування захворювань кишечника, печінки і нирок, тому відомо безліч рецептів на основі вівсяних пластівців для лікування патологічних станів. Користь продукту полягає в його лікувальні властивості:

• покращує роботу кишечника;
• захищає поверхні слизової шлунка;
• очищає судини від атеросклеротичних бляшок;
• стимулює тканини до регенерації;
• зміцнює захисні функції імунітету;
• сприяє зниженню ваги;
• стимулює відтік жовчі,
• полегшує симптоми болю після фізичних навантажень;
• заспокоює центральну нервову систему;
• підвищує фізичну витривалість.

Вівсяна каша підвищує фізичну витривалість

Особливо цінна користь вівсяної каші на сніданок. Якщо їсти кашу в першій половині дні, то вона поліпшить роботу внутрішніх органів і подарує хороше самопочуття.

Шкода вівсяної каші

Незважаючи на всю користь страви, є його можна не всім. Основні протипоказання до вживання каші - це порушення всмоктуваності кишечником корисних речовин (глютенова ентеропатія). Прийом каші при даній патології може стати причиною інтоксикації організму і викликати алергію. Також не слід, їсти вівсянку при ерозіях і кровотечах шлунка і кишечника. Частини вівсяних зерен можуть дратувати травмовані ділянки, викликаючи неприємні відчуття і посилюючи перебіг патологічного стану.

Незважаючи на те, що приріст продукту саме в його поживності, потрібно їсти кашу виключно на сніданок, не пізніше 4 години вечора. Пізній прийом вівсянки може стати причиною тяжкості, метеоризму і запору. Не варто давати кашу дітям до 2 років, так як вона важка на шлунок і може викликати дискомфорт у кишечнику.

Як правильно готувати вівсянку?

Перш, ніж готувати кашу, потрібно перевірити її якість і термін придатності. У хорошій вівсянки і пластівців однорідна розсипчаста текстура і частки одного розміру. Це означає, що вона розфасовувалася відразу після виготовлення. Якщо ви хочете приготувати кашу на сніданок дуже швидко, то краще вибирати вівсянку швидкого приготування. Це ті ж вівсяні пластівці, тільки попередньо пропарені і висушені, тому їм потрібно менше часу на приготування. Для таких каш час приготування і інструкція вказана на упаковці. Для тих круп, які не проходили попередню обробку, існує інший варіант приготування. Потрібно взяти 100 грам крупи і залити 150 мл. рідини. Каша на молоці готується за таким же принципом. На молоці вона виходить насиченою і смачнішою. Готується ця маса на повільному вогні, так збережеться вся користь, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Вона повинна бути в'язкої консистенції, але не рідкою.

Відео по темі: