Користь йогурту для організму, можливу шкоду продукту

1. Як відрізнити справжній йогурт
2. Корисні властивості напою
3. Шкода синтетичних йогуртів
4. Простий рецепт домашнього йогурту

Полиці сучасних магазинів ломляться від найрізноманітніших йогуртів: натуральних, з добавками, грецьких і багатьох інших. Але фахівці стверджують, що користь йогурту для організму реальна тільки тоді, коли він домашній. Правда, і в цьому випадку потрібно дотримуватися дозування і проявляти обережність, інакше вживання страви забезпечить не терапевтичний ефект, а помітної шкоди. Вибрати або приготувати якісний напій зовсім нескладно, адже існують чіткі вимоги до набору компонентів, текстурі і властивостями готового продукту.

Як відрізнити справжній йогурт

Те, що на упаковці написано «натуральний йогурт», ще нічого не означає. Щоб переконатися в тому, що вміст ємності відповідає заявленій назві, потрібно оцінити маркування, склад і жирність:

• Термін зберігання не може перевищувати 7 днів, краще, якщо він не буде складати всього 3 діб. Якщо цифри помітно більше, значить, в масі міститься багато консервантів, а користі вони точно не принесуть.
• У натуральному складі обсяг різних добавок не може перевищувати 30%. Взагалі, чим солідніше перелік інгредієнтів, тим менше буде позитивних властивостей.
• Потрібно звернути увагу на калорійність, в середньому, вона становить не більше 55-50 ккал на 100 г продукту.

Порада
Серед складових з маркуванням «Е» присутні абсолютно безпечні харчові добавки, але у випадку з йогуртами навіть вони є зайвими. Їх присутність нехай і не робить йогурт шкідливим, практично ліквідує всю його потенційну користь.

• Справжнє кисломолочне блюдо складається з молока і закваски з корисними мікроорганізмами. Додавання в масу печива, натурального варення, желе або мармеладу виробу не зашкодить.

Важливий показник - співвідношення макронутриентов. Не варто дивуватися, якщо вуглеводи в процентному співвідношенні перевершують білки і жири, це цілком нормально. Добре, якщо в складі продукту значаться вітаміни А, В, РР, макро- і мікроелементи.

Корисні властивості напою

Дієтологи підтверджують, що користь натурального йогурту величезна. При регулярному вживанні кисломолочного продукту в терапевтичних дозах можна розраховувати на такі результати:

1. Відбувається нормалізація травлення, чистка кишечника. Вітаміни та інші корисні речовини починають краще всмоктуватися слизовою органів шлунково-кишкового тракту. Речовини в складі виробів обволікають слизову, полегшуючи стан людей, які страждають від виразки або гастриту.
2. Налагоджуються обмінні процеси. Людина швидше відновлюється після операцій та травм, тривалого прийому антибіотиків.
3. Домашній йогурт навіть здатний вбивати мікроорганізми, які є збудниками грибкових і кишкових інфекцій.
4. В кисломолочний напій багато кальцію і фосфору, тому він дозволяє швидше відновити кістки після переломів.
5. Люди з індивідуальною непереносимістю молока прекрасно сприймають йогурти. Випадків алергії на нього не зафіксовано.
6. У продукті містяться кислоти, що сприяють кращому засвоєнню їжі за рахунок більш ретельного розщеплення компонентів. Це допомагає не тільки позбутися від постійної тяжкості в шлунку, але і скинути кілька зайвих кілограмів.
7. У йогурті багато антиоксидантів, які блокують канцерогени, виводять вільні радикали, активно чистять організм після перенесеного отруєння.

Деякі люди використовують йогурт в складі складного страви, наприклад, поливають їм сир , Занурюють в нього печиво. На лікувальний ефект же можна розраховувати тільки при його вживанні в якості самостійного продукту.

Шкода синтетичних йогуртів

Деякі фахівці вважають, що навіть натуральний кисломолочний напій здатний негативно вплинути на здоров'я людини. Це обумовлено такими факторами:

1. Молочнокислі бактерії, проходячи через шлунок, піддаються впливу руйнуються, гинуть. Відповідно, вони не приносять ніякої користі.
2. Якщо ж ці бактерії і проникають через всі природні бар'єри, вони діють непередбачувано. У якихось випадках це може викликати діарею і посилене газоутворення, змінювати мікрофлору кишечника.

Що стосується синтетичних йогуртів, то шкоди від їх вживання може бути ще більше:

• Вони насичені консервантами, загустителями і стабілізаторами, які потроху шкодять організму.
• Наявність барвників, які надають продукту апетитний вигляд, теж не приносить користь шлунку і кишечнику.
• Фруктові і ягідні йогурти нерідко піддають додатковій обробці з радіоактивним випромінюванням, намагаючись збільшити термін їх придатності.
• Калорійність таких страв нерідко зашкалює, тому вони допомагають не позбутися від зайвої ваги, а набрати його.

Регулярне вживання синтетичних йогуртів зазвичай викликає не налагодження травлення, а розвиток диспепсичних розладів. Любителі таких перекусів часто страждають від метеоризму і запорів.

Простий рецепт домашнього йогурту

Готувати йогурти не так складно, як здається. Потрібно тільки використовувати якісні інгредієнти і дотримуватися їх оптимальні пропорції. Користь домашнього йогурту буде максимальною, якщо приготувати його за такою схемою:

• На 1 л свіжого молока беремо 100 г домашньої сметани або суху йогуртовую закваску, яку можна купити в аптеці.
• Молоко доводимо до кипіння, після чого охолодити до 40º С. Рідина повинна бути не прохолодною, а саме приємно теплою.
• змішуємо з сметаною або закваскою. Збивати масу не потрібно!
• Ємність з заготівлею накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце. Чекаємо 5-8 годин. В ідеалі, температура середовища повинна залишатися на позначці 40º С, для цього можна використовувати теплу духовку.
• Готовий продукт, при необхідності, розмішуємо, розливаємо по стерильним банкам і закриваємо кришками. Термін придатності домашнього йогурту - не більше 4 діб.
• Якщо хочеться урізноманітнити масу варенням або іншими підсолоджувачами, то це найкраще робити безпосередньо перед подачею блюда. Зробивши це заздалегідь, можна зіпсувати його смак і зовнішній вигляд.

При використанні закваски слід уважно прочитати інструкцію на її упаковці. Технологія виробництва йогурту може незначно відрізнятися від базової, в залежності від особливостей складу.