Коров'яче молоко: жирність, калорійність і корисні властивості для грудничка

1. склад
2. Види і технологія виробництва
3. Корисні властивості і шкода
4. Застосування коров'ячого молока
5. У кулінарії
6. У косметології
7. Як правильно зберігати?

Молоко коров'яче (див. Фото) - один з найкорисніших продуктів, якими коли-небудь користувався людство. В європейських країнах ще у вісімнадцятому столітті на молоко з'явився підвищений попит, оскільки було потрібно знайти спосіб заміни грудного молока. Тоді молоко корови було дуже популярним і більш доступним продуктом для годівлі маленьких дітей. Дуже жирне молоко рекомендувалося кип'ятити і розводити водою, щоб не викликати алергічну реакцію у немовляти.

Від правильного догляду та харчування корови залежить, яке вона дасть молоко. Щоб молоко не було гірким, потрібно стежити за станом тваринного, в яких умовах воно міститься і що їсть. Коли корова хвора на мастит або у неї забій вимені, тріщини на сосках, набряки, то при доїнні молоко виходить з кров'ю, тому вживати його не рекомендується.

Найкраще пити ранкове молоко, оскільки воно менш жирне, ніж вечірнє, і в ранковому міститься більше корисних речовин.

Якщо парне коров'яче молоко початок киснути, значить, воно довго простояло в теплому приміщенні, а це хороші умови для розмноження бактерій, які знаходяться в сирому молоці.

Багато тваринники запитують: «Чому іноді молоко довго не скисає?» Фахівці з цього приводу кажуть, що все залежить від харчування корови. При неправильному співвідношенні протеїнів з цукром в організмі тварини відбувається порушення обміну речовин. У зв'язку з цим в молоці утворюються кетонові тіла, які шкідливі для здоров'я людини, тому пити таке молоко не рекомендується.

Якщо молоко коров'яче має жовтий колір, то на це впливає кілька чинників:

• жирномолочность порода корів (таке молоко буде жирніше, ніж звичайне біле);
• захворювання (жовтяниця, ящур, мастит);
• період молозива;
• поїдання моркви, шафрану, ревеню;
• застосування лікарських засобів.

Якщо на упаковці написано, що коров'яче молоко відновлене, значить, воно зроблено з сухого молока, розчиненого у воді, і не має корисні властивості, а навіть навпаки, може викликати атеросклероз.

Також існує безлактозную коров'яче молоко. Воно корисно для тих людей, у яких в організмі недостатньо ферментів, здатних засвоювати лактозу. Тому фахівцями було розроблено безлактозную молоко.

склад

У хімічний склад молока коров'ячого входять такі компоненти:

• білки жири вуглеводи;
• вітаміни В, D, Е, Н, РР;
• зола;
• мінерали (кальцій, калій, магній, фосфор, хлор, сірка);
• органічні кислоти.

Коров'яче молоко вважається низькокалорійним продуктом, але це не означає, що потрібно пити його у великій кількості, оскільки можна завдати шкоди здоров'ю.

Згідно з державним стандартом, сире молоко коров'яче повинно відповідати такій технологічній карті:

Найменування

характеристика

Смак і запах

Властиві свіжому молоку, без наявності сторонніх ароматів і присмаків.

консистенція

Без наявності опадів і пластівців, однорідна.

колір

біле

Види і технологія виробництва

Кожен вид коров'ячого молока має свою технологію виробництва:

1. Незбиране. Є натуральним молоком, яке тільки проціджують за допомогою марлевого кишені, щоб позбутися від зайвого сміття, мошок, які потрапили в молоко під час доїння. Воно вважається найкориснішим, оскільки містить багато компонентів, необхідних для організму.
2. Пастеризоване. Таке молоко піддається одному з декількох видів термічної обробки: миттєвої (молоко нагрівають до температури дев'яносто вісім градусів протягом декількох секунд), короткою (протягом однієї хвилини продукт нагрівають до дев'яноста градусів), тривалої (близько сорока хвилин молоко гріють при температурі шістдесят п'ять градусів ). Це дозволяє запобігти розмноженню мікроорганізмів, що містяться в молоці.
3. Ультрапастеризоване. Молоко нагрівають до температури в сто п'ятдесят градусів близько трьох секунд, що сприяє повному зникненню всіх бактерій, що містяться в молоці. Продукт розливається в герметичні пачки і може зберігатися близько шести тижнів. Однак таке молоко вже не буде містити всі ті вітаміни і мінерали, які були в ньому із самого початку, тому користь для організму продукт не принесе.

Корисні властивості і шкода

Корисні властивості молока коров'ячого надають позитивний ефект на здоров'я людини, тому його вживають для:

• позбавлення від печії, а також подагри;
• нормалізації серцево-судинної діяльності;
• профілактики розвитку інсультів, інфарктів;
• стабілізації артеріального тиску;
• зміцнення кісток, зубної емалі, нігтьової пластини;
• зміцнення центральної нервової системи, запобігаючи безсоння, депресію, сильні головні болі;
• поліпшення травлення;
• поліпшення роботи мозку, нирок і легень.

Кисле коров'яче молоко корисно в таких випадках: при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, постійної втоми, депресії, респіраторних захворюваннях, а також при дитячому рахіті.

Часто задається питання молодих матусь на прийомі у педіатра: «З якого віку можна починати давати дітям молоко коров'яче?» На це питання практично всі лікарі відповідають однаково. Найкраще давати пробувати молоко дітям після року, оскільки в коров'ячому молоці міститься багато білків, які можуть погано впливати на організм, що росте (алергія, діатез). Деякі фахівці радять вживати продукт тільки після трьох років. Якщо дитина з самого народження перебував на штучному вигодовуванні, йому можна давати пробувати молоко тільки після дев'яти місяців і не в чистому вигляді, а у вигляді приготовленої на ньому молочної каші. Якщо ж малюк вживає грудне молочко, краще давати молочний продукт тільки після одного року. Молоко в такому ранньому віці потрібно розводити кип'яченою водою (на одну частину молока три частини води), щоб воно не було занадто жирним. Спочатку слід дати тільки одну маленьку ложечку. Якщо не з'явилася алергія, то наступного разу молочну дозу можна поступово збільшувати, а порцію води зменшувати. Сире молоко слід кип'ятити, перш ніж давати маленькій дитині, оскільки в продукті містяться шкідливі бактерії, які після термічної обробки гинуть.

Через сире молоко хворої тварини можуть передатися такі захворювання, як туберкульоз або енцефаліт. Тому всі лікарі настійно рекомендують кип'ятити молочний продукт.

Під час вагітності пити коров'яче молоко можна, оскільки в ньому містяться корисні для організму речовини. Але є випадки, коли молоко протипоказане вагітним (захворювання нирок, печінки, лактозная непереносимість, коліт, ентерит). Якщо таких захворювань немає, молоко можна пити. Лікарі кажуть, що жінки в положенні повинні знати кілька правил, за якими рекомендовано пити молоко:

1. Краще вживати домашній молочний продукт.
2. Молоко потрібно кип'ятити і пити тільки теплим.
3. Перед сном корисно пити тепле молоко з медом.
4. Продукт можна додавати до гарячого чаю, натурального соку або розводити водою (дві частини молока на одну частину води).
5. Фахівці не радять пити молоко відразу після прийому їжі.

При грудному вигодовуванні коров'яче молоко можна вживати, тільки в невеликій кількості і кип'ячене. Найкраще почати пити молоко після одного місяця. Для початку потрібно випити трохи молочної рідини в ранковий час і протягом двох днів стежити за станом немовляти. Якщо алергічної реакції не послідувало, молоко можна пити. Але при індивідуальній непереносимості молочних продуктів і алергії у матері молоко коров'яче не можна пити, щоб не погіршився стан.

Під час дієти краще купувати знежирене молоко, оскільки воно не буде впливати на вагу і його можна вживати практично без обмежень. Якщо є хронічні захворювання, то молоко слід пити більше трьохсот мілілітрів на день. При відсутності хвороб зловживати продуктом все одно не рекомендується, щоб не викликати розлад шлунково-кишкового тракту, нудоту або алергію.

Вживання коров'ячого молока може призвести до тривалих запорів. Причиною тому може бути лактозная непереносимість, яка проявляється з народження або з'являється з віком. Також молоко може кріпити через казеїну, який входить до складу продукту.

Для чоловіків домашнє молоко коров'яче також корисно, оскільки впливає на підвищення потенції.

Разом з користю молоко коров'яче може завдати шкоди здоров'ю. Його протипоказано вживати при:

• атеросклерозі;
• індивідуальної непереносимості молочних продуктів;
• хронічної діареї.

Яку користь несуть молоко коров'яче, козяче, кокосове і соєве?

Користі від козячого молока значно більше, ніж від коров'ячого, оскільки в першому кальцію і вітаміну А дуже багато, і в ньому практично відсутня холестерин. Хоч козяче молоко калорийнее коров'ячого, жири першого значно краще засвоюються організмом і швидше перетравлюються. Тому багато дієтологів саме козячий продукт рекомендують вживати під час схуднення.

При лактозной непереносимості можна замість коров'ячого молока пити соєве, яке не містить молочний цукор. Таке молоко виготовляють з соєвих бобів, і його можна вживати навіть вегетаріанцям, які відмовляються від продуктів тваринного походження.

Кокосове молоко роблять з м'якоті кокоса, яка містить живильні масла. Завдяки рослинному походженню такий продукт значно легше засвоюється і перетравлюється в організмі, ніж молоко коров'яче. Вживання кокосового молока сприяє нормалізації рівня вмісту цукру в крові.

Як бачимо, будь-який вид молока по-своєму корисний для людини, тому кожен вибирає на свій розсуд, що йому пити.

Застосування коров'ячого молока

Застосування коров'ячого молока охоплює не тільки сферу кулінарії, але і індустрію краси.

У кулінарії

У кулінарії молоко коров'яче затребуване для приготування смачного домашнього сиру, сметани, масла вершкового, сирка, йогурту і натурального морозива пломбір.

Крім того, даний продукт можна використовувати для приготування різних каш, кондитерських кремів. Також молоко коров'яче додають в тісто для млинців, оладок, тортів, пирогів, бісквітів, рулетів, пудингів, суфле.

Особливою популярністю користуються молочні коктейлі. У деяких країнах гарячий чай п'ють разом з молоком або додають його в каві.

Іноді молоко додають в гарячі страви або готують з них підливу для других страв.

У коров'ячому молоці можна запекти курку або рибу.

У косметології

У косметології молоко коров'яче використовують для приготування спеціальних масок для волосся, а також особи.

Розглянемо кілька простих масок для волосся, які допоможуть не тільки зволожити, надати блиск, але і дати потрібне харчування волоссю.

Маска для волосся

спосіб нанесення

для обсягу

Змішати в невеликій ємності три столові ложки молока, близько тридцяти мілілітрів меду, дві столові ложки вівсяної муки і дати постояти суміші близько тридцяти хвилин. Після нанести маску на волосся, обгорнути голову пакетом, а через тридцять хвилин можна волосся помити.

для росту

Щоб зробити маску, необхідно розвести в ста мілілітрах молока близько двадцяти п'яти грамів сухих дріжджів. Через п'ятнадцять хвилин додати туди приблизно шістдесят мілілітрів натурального меду і добре перешкодити. Готову маску нанести на волосся, зверху надягти кульок, а потім рушник. Після п'ятдесяти хвилин волосся можна помити.

для зміцнення

Розвести в ста мілілітрах молока близько десяти грамів кухонної солі. Масажними рухами розподілити маску по вологим пасмам, витримати десять хвилин, а потім змити водою.

проти випадання

Для приготування маски потрібно залити ста сімдесятьма мілілітрах молока сто грамів житнього хліба, порізаного на маленькі шматочки, і додати близько тридцяти мілілітрів касторової олії. Суміш залишити на двадцять п'ять хвилин, а після масу добре пом'яти і розподілити по всій довжині волосся. На голову надіти шапочку, а через сорок хвилин маску змити водою.

Для жирного волосся

Для приготування маски знадобиться збити один білок, а потім додати до нього близько сімдесяти мілілітрів молока, приблизно п'ятнадцять мілілітрів соку алое вера і столову ложку коньяку. Готову маску нанести на корені волосся, голову укутати пакетом, а через півтори години волосся можна помити.

Проти перхоті

Щоб зробити маску, слід довести до кипіння приблизно сто сорок мілілітрів молока, а потім влити туди десять крапель лимонного соку, щоб молоко згорнулося. Потім молоко потрібно процідити, а в залишився макуха додати близько шістдесяти мілілітрів меду. Готової маскою змастити пасма, голову укутати рушником. Через сорок хвилин волосся можна помити шампунем.

проти сухості

З'єднати в одній ємності, а потім добре розмішати один жовток, трохи більше половини склянки молока, близько шістдесяти мілілітрів меду і приблизно п'ятнадцять мілілітрів оливкової олії. Маску нанести на волосся, зверху укутати голову пакетом і через сорок п'ять хвилин помити волосся шампунем.

Кожна маска вимагає певних умов, щоб домогтися позитивного результату:

• для сухого волосся підійде молоко жирне, для жирних - знежирене, для нормального типу волосся - будь-який;
• будь-які маски потрібно робити, поки не буде помітний результат;
• маску краще використовувати перед миттям голови, щоб волосся було брудними;
• молоко повинно бути домашнє і кімнатної температури.

Маски на основі коров'ячого молока можуть допомогти не тільки волоссю, але і шкірі обличчя:

Маска для обличчя

спосіб нанесення

тонізуюча

Змішати в одній ємності приблизно тридцять мілілітрів остигнула заварки з зеленого чаю і близько п'ятнадцяти мілілітрів кислого молока. За допомогою ватного спонжіком нанести маску на обличчя і витримати близько десяти хвилин. Після змити маску водою. Процедуру можна робити три рази в тиждень.

протизапальна

Для приготування маски необхідно додати до тридцяти мілілітрів кислого молока один жовток, влити чотири краплі лимонного соку, сім крапель перекису водню і додати близько шістдесяти грамів сиру. Масу добре перешкодити, а потім нанести на обличчя і протримати близько п'ятнадцяти хвилин. Потім маску можна змити теплою водою.

заспокійлива

Щоб приготувати маску, слід розмішати в тридцяти мілілітрах теплого молока близько тридцяти грамів картопляного крохмалю, дрібку солі і приблизно дванадцять мілілітрів натурального меду. Готову суміш нанести на обличчя. Змити маску теплою водою через п'ятнадцять хвилин.

Як правильно зберігати?

Зберігати коров'яче молоко потрібно в скляній тарі з герметичною кришкою виключно в холодильнику і не більше трьох днів. При цьому потрібно дотримуватися товарне сусідство, оскільки молоко може увібрати в себе сторонні запахи. Молоко, яке пройшло пастеризацію, може зберігатися близько шести місяців. При кімнатній температурі термін придатності продукту становить п'ять годин.

Також молоко коров'яче можна покласти в морозильну камеру. Щоб його розморозити, потрібно прибрати його в холодильник на кілька годин, а потім збити за допомогою блендера.

Нижче додається відео про коров'ячому молоці.