Кунжутну олію

1. Корисні властивості інгредієнта
2. Користь для травлення
3. Гармонізація підвищеної мозкової діяльності
4. Користь для окремих груп пацієнтів
5. особливості дозування
6. Хімічний склад інгредієнта
7. Застосування для шкіри обличчя
8. Сонячні ванни з маслом
9. Народно-косметичні процедури для волосся
10. Використання в кулінарії
11. Рецепт солодкого рису з часником, креветками і руколою
12. приготування
13. Побічні ефекти і протипоказання

Масло з насіння кунжуту - популярний продукт азіатської кухні. У європейській кулінарній традиції його вводять в гомеопатичних дозах і неодмінно розбавляють оливковою або рослинним маслом. Заправка перебиває інші інгредієнти і наповнює блюдо єдиним, але надзвичайно сильного прямого, акцентом.

Існує 2 основні різновиди олії:

• з сирих кунжутного насіння (світле);
• з обсмажених кунжутного насіння (темне).

Темне володіє більш яскраво вираженим смаком і ароматом, тому 1-2 крапель продукту буде достатньо, щоб не переборщити з настирливим смаком. Використовується в заправках для салатів і маринадах.

Кунжутне масло не підходить для обсмажування їжі. При нагріванні продукт стає гірким і різко починає диміти.

Корисні властивості інгредієнта

Користь інгредієнта зосереджена в жирах. У кунжутному маслі в рівних частках присутні Омега-6 і в незначній кількості Омега-3 . Кілька ложок олії на добу замінять терапевтичні пігулки і літри риб'ячого жиру. Масло виграє на контрасті: варто воно набагато дешевше, а смак непропорційно приємніше. Яка ж користь жирів для людського організму:

1. Нормалізація роботи серцево-судинної і нервової систем.
2. відновлення балансу цукру і жирового обміну.
3. Зміцнення захисної функції імунної системи.
4. Підтримка статевої системи. У жінок - нормалізація менструального циклу і підтримку «жіночого» здоров'я.
5. Профілактика розвитку онкологічних новоутворень.
6. Виведення шлаків, токсинів, важких металів навіть з важкодоступних куточків організму. зниження рівня холестерину . Антисептичний, протигрибковий і детокс-ефект.
7. Поліпшення роботи органів зору.
8. Зміцнення кісткової системи, допомогу в розвитку хрящової тканини.
9. Поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.
10. Підвищення функціональності мозку, печінки, нервової системи і шлунково-кишкового тракту.

Користь для травлення

Продукт нейтралізує підвищену кислотність шлункового соку і «заспокоює» шлунково-кишкового тракту. Склад масла має проносну і глистогінний дію, створює спеціальну плівку на органах, яка захищає від патогенних речовин, виразок і пошкоджень слизової оболонки. Лікарі вводять інгредієнт в раціон пацієнтів з гастритом, виразкою, колітом, проблемами з дефекацією. фосфоліпіди , Що входять до складу, стимулюють роботу желчновиводящіх шляхів, відновлюють печінку на клітинному рівні.

Гармонізація підвищеної мозкової діяльності

Лікарі наполягають на вживанні кунжутного масла людьми з високими розумовими навантаженнями по 3-м причин.

1. Масло має високу харчову цінність, здатне швидко і надовго насичувати організм і «відсувати» почуття голоду на другий план.
2. Омега-3-6-9 захищають нервову систему від перенапруг, гарантують психоемоційний здоров'я, нормалізують пам'ять, допомагають концентруватися. Корисні жири - профілактика хвороби Альцгеймера та розсіяного склерозу.
3. При високій розумового навантаження не витримують нерви. Людина вічно напружений, перезбуджена і знаходиться на межі емоційного зриву. ферменти кунжутного масла є антидепресантами. Вони пригнічують тривожність, знижують рівень стресу і змушують все системи організму відчувати комфорт і гармонію.

Користь для окремих груп пацієнтів

Масло має обов'язково входити в раціон жінок. Продукт зміцнює жіноче здоров'я, допомагає розвитку ембріона в період вагітності, допомагає налагодити лактацію, забезпечує постійний приплив молока, регулює роботу статевої системи в період клімаксу.

Ще одна група пацієнтів, яким показано кунжутне масло - люди із зайвою вагою. Речовини, що входять до складу продукту, прискорюють синтез інсуліну, розганяють метаболізм і допомагають «розбивати» жирові відкладення.

особливості дозування

Дозування масла (в терапевтичних цілях) повинна визначатися лікарем. Якщо ви здорові і просто хочете поласувати корисними і смачним продуктом, то обійдіть 2-3 столовими ложками. Не забувайте про те, що дитячий організм також потребує насичених і ненасичених жирах . Батьки повинні точно слідувати дозуванні, щоб не спровокувати дисбаланс і не викликати додаткових неприємностей.

Таблиця допустимої дози кунжутного масла для дітей Вік 1-3 3-6 10-14 Дозування (в краплях) 3-5 6-10 Від 10

Хімічний склад інгредієнта

Застосування продукту в косметології

Кунжутне масло - частий інгредієнт косметичних препаратів і засобів для щоденного догляду. Чим інгредієнт так полюбився б'юті-індустрії:

1. Підходить для всього тіла: обличчя, чутлива область навколо очей, волосся, нігті.
2. Глибоко живить і зволожує навіть суху шкіру.
3. Створює універсальну липидную плівку, яка захищає дерму від втрати вологи, дії агресивного зовнішнього середовища. Подібна властивість підійде тільки власницям сухої шкіри. Жирний шкірний покрив самостійно справляється з харчуванням і захистом шкіри, а надлишок тієї самої плівки веде до розвитку підшкірних висипань.
4. Омолоджує шкіру, розгладжує перші зморшки, надає кожному покрову природний блиск і рівний тон.
5. Запускає регенерацію і оновлення клітин. Бореться з гіперпігментацією, але не рекомендується використовувати при акне.
6. Живить шкіру голови, зміцнює фолікул, робить волосся більш здоровими і живими.

Застосування для шкіри обличчя

Масло підходить для сухої, грубої, яка втратила тонус шкіри, коли головна мета косметики - наситити, підтягнути і зробити виразнішими. Власниці сухої і нормальної шкіри можуть використовувати масло в якості профілактики старіння, а не боротьби з ним. Введіть в свої базові баночки для догляду кілька крапель кунжутного масла і оцініть результат: пружність підвищиться, зморшки підуть і ще довго не з'являться, шкіра підтягнеться і стане ніжною на дотик.

Сонячні ванни з маслом

У масла високий SPF фактор, що також благотворно позначається на зовнішності. Особливо відчайдушні жінки беруть з собою на пляж пляшку олії, а не спеціально розроблений крем. Не проводьте подібний експериментів і підберіть сонцезахисний засіб в найближчій аптеці. Масло може спровокувати опік (незважаючи на високий рівень захисту), стати причиною висипу, свербіння і подразнення. До того ж, запах від вас, точно не сподобається оточуючим, а маслянисті патьоки по всьому тілу не додадуть пляжного тілу краси.

Народно-косметичні процедури для волосся

Використовуйте масло в якості самостійного косметичного засобу або поєднуйте з іншими харчовими продуктами. Інгредієнт можна використовувати тільки в якості маски для кінчиків волосся. Чи не розбавляйте маслом маски і бальзами для професійного догляду. Ваша шкіра, після кожного нанесення розчиненого засобу, ставатиме жирної, пори почнуть забиватися, а волосся інтенсивно випадати і ламатися.

Використання в кулінарії

Багато було сказано про специфіку кунжутного масла, але яким же є цей незвичайний смак? Аромат формується з декількох нот:

• сирої / обсмажений кунжут;
• горіх;
• цукор;
• прянощі на основі рослинних інгредієнтів на зразок розмарину і чебрецю.

Смакова палітра, з який формується масло, сама по собі досить сильна і стійка, тому продуктом потрібно користуватися ретельно і акуратно. Продумайте з чим поєднувати інгредієнт, щоб не зробити смаковим рецепторам «боляче» і не витратити продукти даремно. У нашій кулінарній традиції масло поєднують з овочами. Підійдуть як солодкі ( кукурудза , гарбуз ), Нейтральні (огірок, помідор), так і яскраво виражені ( баклажан , буряк ) Овочі.

З чим ще поєднувати масло:

1. М'ясні і рибні страви.
2. мед (Для створення маринаду).
3. Морепродукти.
4. Випічка і солодкі десерти: в якості заміни соняшникової або кокосового масла . У малих кількостях дає горіхово-карамельний смак.
5. Плов.
6. Піца.
7. Фритюр.
8. Овочеве пюре.
9. Суп і крем-суп.
10. Хумус.
11. Крупи.

Рецепт солодкого рису з часником, креветками і руколою

Харчова цінність (з розрахунку на 1 порцію готового блюда) Калорійність Білки Жири Вуглеводи 505 кКал 23,3 г 9,9 г 79,3 г

Нам знадобиться:

• рисовий оцет для приготування суші - 100 г;
• жасминовий рис - 500 г;
• тростинний цукор - 50 г;
• рукола - 150 г;
• кунжутне масло - 50 г;
• часник - 15 зубчиків;
• соус для приготування риби - 3 столові ложки;
• лимон - 2 шт;
• креветки - 500 г;
• кінза - 50 г.

приготування

Відваріть жасминовий рис. Підготуйте глибоку сковороду (рекомендується використовувати чавунну), розігрійте, влийте кунжутне масло, введіть подрібнений часник і обсмажте до золотистої скоринки.

Кулінарний рада (1): акуратно обсмажуйте часник. Якщо перетримати продукт, вийде прогірклому волога субстанція.

Візьміть невелику ємність, змішайте в ній сік 2-х лимонів, введіть соус для риби, оцет для приготування суші, тростинний цукор і очищені креветки. Добре перемішайте і викладіть на чисту сковороду. Обсмажуйте без масла до тих пір, поки сік, що виділяється масою, не почне кипіти. Після закипання соку зменшуйте вогонь до мінімального і висипте відвареної жасминовий рис.

Кулінарний рада (2): постарайтеся максимально раціонально розподіляти час і відправити рис в сковороду до креветок відразу ж по готовності. Від температури і структури відвареного зерна залежить консистенція страви.

Після рису введіть рукколу, кінзу, обсмажений часник. Добре перемішайте блюдо і протушкувати під кришкою кілька хвилин. По готовності прибирайте вогонь, але дайте страві «відпочити» ще 3-5 хвилин під кришкою, щоб рис встиг просочитися палітрою смаку кожного інгредієнта. Подавайте до столу в якості головної страви.

Кулінарний рада (3): якщо під рукою або в найближчому супермаркеті не опинилася оцту для суші, то займіться приготуванням самостійно. Змішайте рисовий оцет (більш доступний продукт), рисову горілку (можна замінити солодкуватим хересом) і цукор.

Побічні ефекти і протипоказання

Незважаючи на величезний перелік корисних і лікарських властивостей, кунжутне масло може нашкодити людському організму. Багатий склад продукту може вступати в реакцію з кислотами і давати прямо протилежний ефект. Масло несумісне з такими речовинами: аспірин, щавелева кислота і похідні.

Які ризики виникають одночасне вживання олії і кислот? З'єднання елементів формує нерозчинний речовина. Ця речовина стимулює розвиток каменів в нирках. Перевищення денної норми кальцію провокує проблеми з сечовидільної системою. Людина відчуває постійний дискомфорт, не має можливості справити нужду, але постійно відчуває цю потребу (симптоматика схожа з циститом).

Ще одне абсолютне протипоказання - індивідуальна непереносимість продукту або речовин, що входять до складу. Фахівці не рекомендують вводити в раціон масло пацієнтам з підвищеним згортанням крові, варикозну хворобу і схильністю до утворення тромбів.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru