Квасоля - користь і шкода для здоров'я

1. Корисні властивості квасолі
2. Хімічний склад квасолі
3. Квасоля - користь і шкода для здоров'я
4. Червона квасоля
5. квасоля біла
6. Користь і шкода стручкової квасолі
7. Чорна квасоля
8. Протипоказання і побічні дії квасолі
9. Що необхідно знати при покупці квасолі
10. Квасоля при схудненні
11. Корисні властивості квасолі для жінок

Дорогі читачі, чи є серед нас хоч одна людина, хто не знає, що таке квасоля? І у багатьох цей бобовий продукт вважається найпопулярнішим, адже з квасолі можна приготувати стільки різних страв: супи, гарніри, консерви і т.д. А популярність вона заслужила не тільки через своїх хороших смакових якостей, скільки через високий вміст білка в продукті - жоден продукт, крім м'яса, не може зрівнятися за вмістом білка. Я теж не байдужа до квасолі і тому сьогодні я вам розповім про корисні властивості квасолі, користь чи шкода вона приносить для здоров'я.

Корисні властивості квасолі

Квасоля вважається найдавнішою культурою, яку навчилися розводити і вживати в їжу люди. Батьківщиною її вважаються країни Південного та Центрального Американського континенту, де 7 тисячоліть тому почали її розводити і де вона була одним з головних харчових продуктів.

Поступово її стали вирощувати в Китаї. А в Європу її завіз Колумб після другого свого плавання. До Росії квасоля потрапила в XVII - XVIII столітті з Франції, спочатку її довгий час вирощували, як декоративна рослина і називали французькими бобами. І тільки в кінці XVII столітті вона набула популярності, як овочева культура.

Популярність квасолі пояснюється тим, що за своїм складом вона дуже близька до м'яса, вона на 75% складається з рослинних білків. За кількістю вмісту рослинних білків вона займає друге місце після сої.

Білки є найважливішим будівельним матеріалом для людського організму, без нього не зможе функціонувати жодна клітина нашого тіла. Крім цього - білок є джерелом енергії і, якщо в організмі не вистачає матеріалу для вироблення енергії, тоді печінка трансформує білки в жири «про запас», щоб мати бистродоступний джерело сил. Можна так сказати, що при нестачі білків в їжі людина схильна до ожиріння.

Зараз існує багато різновидів квасолі: біла, червона, спаржева, стручкова, навіть є чорна і зелена. Цінність, калорійність і хімічний склад мало чим відрізняється в різних сортах.

Харчова цінність різних видів в 100 грамах в середньому наступна: білків - 21 г, вуглеводів - 50 г, жирів - 2 г. Калорійність сирої квасолі близько 300- 350 ккал в 100 грамах, варена квасоля калорійність має вже менше - приблизно 95 ккал.

style = "display: block"
data-ad-client = "111-1091136557938238"
data-ad-slot = "9392250468"
data-ad-format = "link">

Хімічний склад квасолі

Крім великого вмісту білка квасоля володіє іншими унікальними корисними властивостями, завдяки своїм хімічним складом. Чим ще багато і що містить в своєму складі невелику бобове зернятко?

• Вітаміни: групи В (В1 - тіамін, В2 - рибофлавін, В5 - пантотеноваякіслота, В6 - піридоксин, В9 - фолієва кислота), Е, РР, С.
• Багатий мінеральний склад, чого тут тільки немає, майже вся таблиця Менделєєва - натрій, кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, фтор, цинк, кобальт, молібден, мідь, цинк, марганець ... Може щось ще упустила.
• Органічні кислоти, флавоноїди, стерини, незамінні амінокислоти, пектини.

Погодьтеся, що такий склад повинен переконати кожного про корисність продукту. Дієтологи рекомендують з'їдати хоча б 2 або 3 рази на тиждень по 200 грам квасолі в супі, в салаті або на гарнір.

Квасоля - користь і шкода для здоров'я

Спочатку зупинюся на корисні властивості квасолі, чому її необхідно включати в свій харчовий раціон тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

• Стимулює багато процесів травлення. Клітковина поліпшує процес перистальтики в кишечнику, якісно очищає кишечник від завалів, виводить токсини і шлаки, позитивно діє на створення сприятливого мікрофлори в кишечнику. Володіє легким проносну дію.
• Знижується рівень холестерину в крові. Високий вміст клітковини при проходженні через кишечник утворює гелевидні речовини, які сприяють виведенню пов'язаної жовчі, а разом з нею виводяться надлишки холестерину.
• Знижується ризик розвитку серцево-судинних хвороб: атеросклерозу, гіпертонії, поліпшується робота судин за рахунок очищення їх від холестеринових бляшок, судини набувають еластичність. Ризик розвитку інфарктів і інсультів знижується більш, ніж на 80% у тих, у кого в раціоні присутній квасоля.
• Поліпшується постачання організму киснем за рахунок високого вмісту заліза в гемоглобіні. А це ще хороша профілактика анемії.
• Поліпшується циркуляція крові і постачання всіх життєво важливих органів киснем і живильними речовинами, за рахунок вмісту в квасолі елемента магнію.
• Фолієва кислота сприяє зниженню гомоцистеїну - амінокислоти, яка накопичуючись у великій кількості, пошкоджує внутрішню стінку кровоносної судини і провокує утворення тромбів і атеросклеротичних бляшок.

style = "display: block"
data-ad-client = "111-1091136557938238"
data-ad-slot = "9392250468"
data-ad-format = "link">

• Знижує рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет 2 типу.
• За рахунок великого вмісту кальцію зміцнює кістки, допомагає при остеопорозі, зміцнює волосся, нігті і зуби.
• Антибактеріальне і легке сечогінну дію попереджає розвиток запальних захворювань сечовидільної системи, запобігає утворенню каменів, покращує статеву функцію у чоловіків.
• Покращує роботу нервової системи, допомагає легше переносити нервові навантаження і стреси.

Я вже зазначила, що існує багато сортів квасолі і кожна з них чимось відрізняється один від одного. Сьогодні вчені-біологи налічують понад 250 її видів.

Червона квасоля

Є лідером за вмістом у ній клітковини серед інших своїх родичів. І якщо ви страждаєте запорами, то включіть в свій раціон червону квасолю, вона допоможе вашому травленню і допоможе запобігти різним розлади травного тракту.

Іншою перевагою червоної рановідності є величезна кількість антиоксидантів, навіть більше, ніж в смородині. А антиоксиданти, як відомо, допомагають виводити з організму радіонукліди і уповільнюють процеси старіння організму.

Особливо в червоної квасолі найбільше міститься лектинів, які має токсичний вплив на організм. Тому треба знати, як правильно приготувати квасоля. Попередньо квасоля замочіть у воді на 10 - 12 годин, а потім варіть не менш як 30 хвилин, а після при варінні зливайте перший відвар. Варіть квасолю на середньому або повільному вогні, поки вона не стане м'якою. Але і перетравлювати квасоля не варто.

квасоля біла

Крім перерахованих вище корисних властивостей, стулки білої квасолі допомагають при цукровому діабеті. Відвари, приготовані із стулок допомагають знизити рівень цукру в крові, а згодом допомагають взагалі позбутися від цієї хвороби.

Вживання квасолі в їжу допомагає схуднути за рахунок сечогінного і проносного ефекту, а також створює тривале почуття ситості. У білої квасолі міститься не надто багато білка, тому вона рекомендується перш за все тим, хто страждає ожирінням.

Біла квасоля, на відміну від інших своїх родичів, багата залізом, тому вона особливо буде корисна дорослим і дітям, які страждають на анемію.

А ще це відмінний антидепресант, допомагає впоратися зі стресами, вирівнює настрій.

Користь і шкода стручкової квасолі

Стручкова квасоля - це торгова назва або ще її називають зеленою - це недостиглі стручки квасолі звичайної. Я знайшла таке пояснення, що у квасолі не буває взагалі стручків, тому що її плід - це боб. Те, що ми називаємо стручкової квасолею - це недозрілі плоди в оболонці. А то, що ми називаємо квасолею (червона або біла) - це сушені плоди з плоду під назвою «боб».

Стручкова квасоля може бути спаржевої, коли стручки стручкової квасолі ще зелені і недостиглі.

Вся спаржева квасоля є стручкової, але не кожна стручкова квасоля може називатися спаржевої.

На відміну від стиглих сортів цей вид квасолі готується дуже швидко, буквально 2-3 хвилини пробланшировать в солоному окропі або приготувати на пару, а потім підсмажити на маслі з додаванням часнику і пряних трав. Буде дуже смачно!

У цьому виді квасолі міститься достатня кількість лектинів - речовин, яким приписують виникнення алергій і розвиток аутоімунних хвороб. Щоб попередити це негативна дія, не вживайте зелену стручкову квасолю у великій кількості.

Чорна квасоля

Чесно сказати, особисто я таку квасоля не зустрічала. Але знайшла інформацію, що чорна квасоля дуже корисна. У ній міститься максимальна кількість фолієвої кислоти - на 100 г продукту її міститься 111%! Вона необхідна для росту і розвитку кровоносної та імунної системи, а також для вироблення гормонів щастя - серотоніну і ендорфінів.

Чорний колір квасолі утворюється, завдяки антоцианам, речовин, які захищають організм від розвитку новоутворень.

Іншою перевагою чорної квасолі є швидкість її приготування. Вона не вимагає попереднього замочування і при цьому швидко готується. Володіє маслянистої структурою, ніжним смаком і витонченим ароматом.

style = "display: block"
data-ad-client = "111-1091136557938238"
data-ad-slot = "9392250468"
data-ad-format = "link">

Протипоказання і побічні дії квасолі

Хоча цей продукт має досить корисних властивостей, але і він має ряд побічних дій. Кому слід утриматися від її вживання?

• Особам похилого віку,
• Хворим, у яких в анамнезі є гастрит, виразкова хвороба шлунку, 12-палої кишки, підвищена кислотність шлунка, коліт, холецистит, подагра, з обережністю при серцево-судинних захворюваннях в стадії декомпенсації.
• З якого віку можна давати квасоля дітям? Педіатри рекомендують, починати давати не раніше 1,5 - 2 років, до цього часу ферменти кишечника маленької дитини ще остаточно не сформувалися. І давати не більше 100 грамів на добу.

Неприємним побічною дією може стати підвищене газоутворення і метеоризм. Щоб мінімізувати цей вплив, необхідно попередньо замочувати боби в підсоленій воді. А вживаючи, додавайте в блюдо зелень кропу.

Не слід часто вживати квасолю, досить 2-3 рази в тиждень. Сиру взагалі не слід вживати, можливі пронос і блювота. А ось пити води рекомендується більше - рідина допоможе швидкому засвоєнню клітковини.

У всякому разі, стежте за своїми відчуттями, коли їсте квасоля.

Що необхідно знати при покупці квасолі

Зупинюся про користь і шкоду консервованої квасолі. Безумовно, консервована квасоля дуже зручна в застосуванні, вона практично готова до вживання.

Але при покупці консервів зверніть увагу на дату випуску, термін зберігання консервованої квасолі не повинен бути більше 6 місяців. Детальніше, про те, що треба знати про маркування на банках з консервами , Можна дізнатися, пройшовши за посиланням.

Розкривши банку з консервованим продуктом, зверніть увагу в якому стані квасоля. Вона не помилкова бути занадто м'якою і розвареної. Нормальна консистенція з блискучому поверхнею, прозорий розсіл, відсутність неприємного запаху - ознака якісного продукту.

Останнім часом у продажу з'явилася заморожена спаржева квасоля. При її покупці зверніть увагу, щоб продукт в пакеті був розсипчастим, а не злилися в мерзлий грудку. Це відразу говорить про те, що продукт піддавався відтавання і повторному заморожуванню.

Квасоля при схудненні

Існує так звана «квасолева дієта». Судячи з відгуків - це дієта на любителя. Справа в тому, що на такій дієті довго не просидиш.

Суть будь-якої дієти полягає в перетворенні «швидких» вуглеводів (каші, фрукти) на «повільні» вуглеводи, що містять амілазу (квасоля). Тобто, «повільні» вуглеводи засвоюються повільніше і не встигають відкладатися в запаси, на розщеплення яких необхідні певні енергетичні витрати, на відміну від «швидких» ,.

На ділі ж виходить, при фасолевой дієті ви не будете просто є недоварену квасоля, фізично не зможете її розжувати без попереднього замочування і термічної обробки. Щоб квасоля була «повільним» углеводом, вона не повинна піддаватися подібній обробці.

А ось в якості одного з елементів збалансованого харчування цілком може бути. Продукт багатий білком і низькокалорійний. І як доповнення до інших дієтичних страв цілком підійде.

Корисні властивості квасолі для жінок

Дотримувала їх квасолі для жінок особливо корисні. Крім схуднення і профілактики різних проблем зі здоров'ям, про які я вже згадала, вона допоможе жінкам під час гормональних перебудов, що важливо в підлітковому віці, під час вагітності, в перед- і постменопаузі, а також після операцій з видалення яєчників.

А ще квасоля застосовується в косметології. Квасолеві маски - прекрасний засіб для харчування і омолодження шкіри обличчя. Щоб приготувати таку маску, добре зварену квасолю пюріруйте через сито або блендером, додайте трохи оливкового масла і кілька крапель лимонного соку. Нанесіть маску на попередньо очищену шкіру обличчя, залиште на 15-20 хвилин, а потім змийте теплою водою.

Робіть маску кілька разів, і ви помітите, як зморшки на вашому обличчі зменшилися, а обличчя стало свіже і привабливішим. Маски можна зробити і на основі квасоляного відвару.

Треба відзначити, що жінки, які вживають квасолю в своєму харчуванні, можуть позбутися дерматитів, різних висипів на шкірі і пігментних плям.

Дорогі читачі, сьогодні ви дізналися, як, знаючи користь і шкоду, квасоля допоможе вам зберегти здоров'я, красу і допоможе схуднути. А тепер справа за Вами: купуйте і готуйте страви з квасолею. А що можна приготувати з квасолі - це розмова іншого разу.

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, спасибі вам всім! Чи була Ваша думка дуже важлива ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку в коментарях. Дуже хочеться, щоб ви також поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Сподобалася стаття, поділися з друзями