Лук: користь і шкода унікального продукту

1. Історія
2. Корисні властивості цибулі
3. шкода лука
4. Масло ріпчастої цибулі
5. сорти цибулі
6. Цікаве про цибулинні
7. вирощування
8. «Цибулеві хвороби»

Самий універсальний продукт, без якого неможливо приготувати практично жодна страва, навіть деякі десерти роблять з його використанням - це все про лук. Його недаремно називають королем коренеплодів - адже за своїми корисними якостями з ним не зрівняється жоден овоч. І це, мабуть, єдиний коренеплід, здатний «постояти за себе» і «помститися кривдникові» - кожен, хто хоч раз його чистив, обливався слізьми!

Історія

Лук вважається однією з найдавніших овочевих культур. Вперше він згадується ще Стародавньому Китаї та Індії в IV тисячолітті до нашої ери. Уже тоді лікарі знали про корисні і шкідливі властивості цибулі і його впливі на людський організм, а лікарі використовували всі частини цибулі для лікування багатьох захворювань.

У Давньогрецької міфології боги-олімпійці додавали його сік в свою чудодійну амброзію - напій безсмертя. Міф розповідає, як одного разу бог-цілитель Асклепій образившись на щось, змусив плакати самого Зевса, почистивши при ньому цибулину, чим викликав незадоволення громовержця, адже цибуля вважався їжею простолюддя.

Його специфічний смак і запах надає стравам вишуканості і пікантності. Він робить їжу набагато смачніше, насичує організм людини вітамінами, антиоксидантами, захищає від бактерій і інфекцій. А французький цибулевий суп давно відомий за межами Франції і користується популярністю у всіх гурманів.

А ще калорійність лука негативна - він спалює калорій більше, ніж дає. Так що він допоможе схуднути своїм шанувальникам.

цікаво

З цибулі можна приготувати цікаву приправу до м'ясних і овочевих страв - цибульне варення. Воно виходить красивого карамельного кольору, а самі кільця цибулі - напівпрозорі і хрусткі. Для цього треба на пісному маслі обсмажити до золотистого кольору 0,5 кг молодого ріпчастої цибулі і додати склянку цукру. Коли маса карамелізіруется, влити по 2 столові ложки лимонного соку і білого вина.

Корисні властивості цибулі

Всі знають про корисні властивості цибулі. У них міститься багато необхідних організму речовин, які захистять нас від бактерій і вірусів.

Але що ще крім цього? Так багато всього!

• Сік цибулі - природний антибіотик. Його фітонциди допомагають справлятися навіть ангіною та іншими простудними захворюваннями. Фтизіатри рекомендують інгаляції з ним при пневмонії.
• Вітамінів в ріпчастій цибулі цілий джерело - майже вся група В, С, Е, РР. У цибулі багато мікроелементів - цинк, фосфор, фтор, залізо, кальцій, калій.
• У ньому багато органічних амінокислот, пептидів, антиоксидантів, ефірних масел, дубильних речовин.
• Це відмінне антигельминтное засіб, знищує навіть стрічкових гельмінтів, не кажучи вже про аскарид та гостриків.
• Свіжовіджатий сік цибулі - відмінний афродизіак, засіб проти імпотенції, допомагає при простатиті, він просто необхідний всім чоловікам після 40 років.
• Покращує обмін речовин, стимулює кровообіг, діє як судинорозширювальний засіб.
• Його використовують при онкології.
• Ріпчасту цибулю в косметології використовується як відбілюючий шкіру речовина - розрізаної навпіл цибулиною треба протирати пігментні плями.
• Він допомагає швидше адаптуватися при зміні часових поясів.

шкода лука

Свіжа цибуля підвищує кислотність шлункового соку, подразнює стінки шлунка, тому його протипоказано використовувати в їжу при гострих шлунково-кишкових захворюваннях, при панкреатиті, виразковій хворобі, при хворобах печінки і нирок. Його не рекомендується вживати при нервовому збудженні. Також він шкідливий при гіпертонії.

Ну і якщо є алергія на цибулю, вживати його не можна.

Шкідливим може виявитися і розрізана цибулина, яка довго лежала відкритою - у цибулі є властивість «притягувати» до себе бактерії. І замість корисного продукту можна отримати прямо протилежний результат. Так що цибулину треба або використовувати відразу всю, або ховати під кришку, щоб не було контакту з повітрям.

Порада

На самому початку застуди, при найперших ознаках нездужання натріть на дрібній тертці цибулину середніх розмірів. Разом зі сльозами, викликаними цибульним ароматом, піде і застуда. Лук, зрозуміло, потім можна використовувати при приготуванні їжі.

Масло ріпчастої цибулі

В аптеках зараз можна знайти ефірне масло ріпчастої цибулі. Його можна використовувати для інгаляцій при застудах і пневмонії. Це масло не тільки вбиває бактерії в дихальних шляхах, але і є сильним відхаркувальний засіб. Його п'ють при застої жовчі в жовчному міхурі і при невеликому підвищенні тиску.

Воно володіє загоюючими властивостями і при гнійничкових інфекціях. Його використовують як проносне, і як ефективний засіб для підвищення апетиту.

Його використовують і при атеросклерозі - для боротьби з підвищеним холестерином.

Використовують його і в кулінарії - замість цілого цибулі при приготуванні соусів і в якості приправи.

Одним словом, масло ріпчастої цибулі має всі ті ж властивості, що й ціла цибулина! Адже це - концентрований цибулю. Використовуйте його на здоров'я!

цікаво

У цибулі є своє свято - День Лука. У Росії відзначається в першу неділю вересня. Але особливі традиції це свято має в Іспанії, там він триває цілий тиждень і називається Calçotada - цибулевий тиждень, цибульний фестиваль. Відзначається він на початку січня, невдовзі після Нового року. За цей тиждень по всій країні торговці вуличною їжею продають кілька сот тисяч цибулин більше ніж десяти сортів і багато різних страв, де головним компонентом є цибуля.

сорти цибулі

Існує багато сортів ріпчастої цибулі, тільки відомих, які вживаються в їжу більше 200 Вони відрізняються розмірами, кольором лушпиння, формою. І, зрозуміло, смаком. У нас популярних тільки три.

• Білий салатний цибулю - найсмачніший, ніжний, не гострий. Цибулина у нього соковита, трохи солодкувата.
• Червоний ріпчаста цибуля - пряний і гострий.
• Лук-шалот - самий пряний, перед використанням порізані цибулини треба обдати окропом, для позбавлення від гіркоти.
• Найпопулярніший - солодкий ріпчаста цибуля, з тонкою лушпинням, великими головками і білою м'якоттю.
• У цибулі-порею немає цибулини, тільки товстий білий стебло. Зелень у нього щільна, плоска і тверда. За смаком і запахом він нагадує часник .

Порада

Неприємний запах з рота від цибулі легко усунеться, якщо пожувати зелені петрушки , Підсушений чорний хліб або ядро волоського горіха .

Цікаве про цибулинні

Її завжди викидають, вважають марною і непотрібною. І дарма - вона теж дуже корисна частина ріпчастої цибулі, і її можна використовувати в багатьох випадках.

• шкаралупа зварених в лушпинні цибулі яєць стає коричневого кольору. Але якщо цибуля червоний - цей колір наблизиться до шоколадного, а якщо білий солодкий - стане яскраво-жовтою.
• Якщо в вариться бульйон покласти цибулину в лушпинні, він стане золотистого кольору.
• Також настій з лушпиння цибулі допомагає при м'язових судомах - його треба пити по півсклянки на ніч щодня.
• Міцний відвар цибулиння допомагає при циститі і ниркових захворюваннях. Його треба пити по столовій ложці 3-4 рази на день.
• Міцний настій з лушпиння цибулі допомагає при грибковому ураженні нігтя - попарте його півгодини протягом місяця.

вирощування

У початківців городників може виникнути питання, як вирощувати цибулю. Це досить просто. Але від моменту посадки сеянца в землю до отримання великої цибулини має пройти деякий час.

Вирощування проходить кілька етапів.

1. Сіянець, розміром приблизно з волоський горіх, треба посадити в землю. Це може бути рання весна, коли вже зійшов сніг (початок квітня), тоді цибуля буде готовий до осені, або пізня осінь (приблизно друга декада жовтня) - цибуля тоді виросте на майбутній рік.
2. Садити треба з таким розрахунком, щоб вся цибулинка була в землі, над поверхнею повинен залишитися тільки маленький хвостик.
3. З цього хвостика почне рости зелень. Її можна відривати і використовувати. Приблизно в середині літа з'явиться зелене стебло, який відрізняється від інших. Він більш товстий і міцний. Ось його-то необхідно відірвати, щоб не допустити цвітіння цибулі.
4. Ближче до осені зелень почне підсихати. Коли вона повністю висохне і стане солом'яного кольору, цибулину можна викопувати. Робити це треба в суху погоду, і перед закладкою на зберігання обов'язково висушити в провітрюваному приміщенні.

Якщо ж цибуля вирощували з насіння, то рости він буде два роки. В кінці першого утворюються сіянці, які виростуть на наступний рік.

Зберігається цибуля в прохолодному місці. Зберігається добре за умови, що лушпиння буде неушкоджена. Цибулини з пошкодженої лушпинням швидко псуються.

«Цибулеві хвороби»

Незважаючи на те, що цибуля добре допомагає людині залишатися здоровим, він сам теж може хворіти. І хвороби ріпчастої цибулі все в основному грибкові. Вони можуть стосуватися як зелених пагонів, так і самої цибулини. Зелені пагони покриваються білим нальотом, який роз'їдає їх дощенту, закінчується це загибеллю всього рослини. Погано ще те, що хвороби ці перекидаються і на здорові цибулини.

При інших захворюваннях лука псуватися починає сама цибулина, що призводить до відмирання всієї рослини.

Джерелом цих захворювань можуть бути заражені залишки колишнього врожаю, неякісний севок, прохолодна сира погода. Помічені хворі рослини треба відразу ж прибирати.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.