Маргарин - користь чи шкода для здоров'я? :: Косметика :: Догляд за волоссям, лікування та оздоровлення волосся :: "Дискос" - краса і здоров'я, натуральна італійська косметика (Італія, Верона), шампуні, лосьйони, бальзами - Україна, г. Харьков :: тел. +38 050 593-17-91, 096 657-93-56, Україна, г. Харьков

Маргарин - користь чи шкода для здоров'я?

Найбільш небезпечні рідкі рослинні жири, перекладені в твердий стан. Йдеться про горезвісний маргарині, його користь чи шкоду для людини.

Ще недавно все було так просто і зрозуміло. Нас вчили: вершкове масло і сало шкідливі, рослинне масло корисно, маргарин краще масла, так як зроблений з рослинних жирів. А безжирова дієта корисніша за все, завдяки їй можна стати струнким, здоровим і прожити сто років. І ось тепер у нас на очах буквально звалилося звичне споруда дієтичних постулатів минулого століття, піднявши хмару пилу і породивши безліч питань, на які поступово з'являються відповіді.

Виявилося, що проблеми зі здоров'ям можуть виникнути або від того, що люди їдять занадто мало жиру, як це було у японців, або від того, що вони вживають не ті жири, як це сталося у американців. Безліч наукових досліджень було проведено в цьому напрямку. Наймасштабніше з них було розпочато в Фреймінгхеме, штат Массачусетс (США) ще в 40-х роках минулого століття і тривало до кінця століття. Воно-то і підірвало звичні погляди на проблему, оскільки результати його не підтвердили декларовані медициною постулати.

Останні роки 20 століття були відзначені цілим рядом авторитетних публікацій на ту ж тему. У них ставиться під сумнів як безумовно руйнівна роль тваринних жирів. Така незаперечна рятівничість рослинного масла для здоров'я. А найменше підтвердився постулат про користь безжировой дієти.

Як відомо, основними елементами живлення є білки, жири і вуглеводи. Всі спроби обійтися без будь-якого з цих трьох китів однозначно приречені на провал. Якщо нормальне співвідношення елементів в харчуванні порушено, то організм виробляє відсутній елемент з двох інших. При цьому він виконує додаткову, непотрібну роботу, а якість жиру, скажімо, отриманого з вуглеводів (як це буває на безжировой дієті), гірше отриманого природним шляхом. І організм виявляється в програші.

Все частіше повторюване словосполучення "незамінні жири" - це не комплімент, а термін. Так само як вітамін, який, за визначенням, незамінний і повинен бути отриманий ззовні, існують жири, без яких організм просто не може обійтися. Він їх повинен отримувати з їжі. На жаль, сучасна людина їх часто отримує недостатньо. За що і розплачується власним здоров'ям.

Для своїх насущних потреб організм виробляє близько двадцяти різних жирних кислот. А для їх виготовлення він використовує всього дві незамінні жирні кислоти, одна з яких належить до сімейства ОМЕГА-3, інша - до сімейства ОМЕГА-6. Ось їх-то потрібно обов'язково отримувати з їжі, причому в сприятливій пропорції (1:10 в харчуванні здорової людини, 1: 5 і навіть 1: 3 в лікувальному харчуванні).

Існує кілька основних типів жирів, а точніше - жирних кислот, які повинні бути присутніми в харчуванні людини:
Насичені жирні кислоти -в м'ясі і молочних продуктах;
ОМЕГА-9 - мононенасичені жирні кислоти - в оливковій олії;
ОМЕГА-6 - поліненасичені жирні кислоти - в більшості рослинних масел;
ОМЕГА-3 - поліненасичені жирні кислоти - в льняному сім'ї і маслі з нього, в рибі і риб'ячому жирі.

Оптимальним можна вважати харчування, що включає всі основні типи, нехай навіть не щодня. Така прославлена ​​середземноморського дієта з її неодмінним оливковою олією і дарами моря. Більш "континентальні" дієти часто страждають перекосами, найчастіше ухилами в бік жирів ОМЕГА-6. І нас з вами це теж стосується.

Ті, хто, дбаючи про свою фігуру, харчувався овочами з соняшниковою олією і бутербродами з маргарином, досягли найбільшого дисбалансу між різними видами жирних кислот, та ще "подарунок" від маргарину отримали. Ті ж, хто, потураючи своїм слабкостям, балували себе сметаною, вершковим маслом і бутербродами з червоною рибкою, такої долі уникли. Ось один з аспектів, який слід брати до уваги при побудові раціону харчування.

Жири ОМЕГА-6, якими багате соняшникова олія, справді потрібні і корисні. Вони беруть участь в створенні простагландинів - гормоноподібних речовин, що зміцнюють імунну систему і підсилюють запальні процеси (адже запалення - частина імунної відповіді організму, який бореться з хвороботворним фактором). При надлишку простагландинів процес виходить з-під контролю. Загострюються хронічні запальні процеси на зразок ревматоїдного артриту, а також алергічні реакції. Жирні ж кислоти ОМЕГА-3 і частково ОМЕГА-9 ці реакції пом'якшують і навіть в деяких випадках знімають. Ось чому так важливий баланс різних видів жирів.

Низькотемпературна обробка рослинних масел дозволяє також зберегти в цілості фосфоліпіди -речовини, надзвичайно важливі для фізіологічних процесів. Вони входять до складу мембран всіх клітин людського організму і беруть участь в ліпідному обміні, сприяючи переварюванню і правильному обміну жирів, зокрема, їх транспорту з печінки в інші ділянки організму. Недолік фосфоліпідів в раціоні призводить до накопичення жиру в печінці, її ожиріння, а потім і до цирозу. Фосфоліпіди беруть участь у регуляції обміну речовин, побудові структури нервової тканини, клітин печінки, мозку. Вони знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають його відкладенню в стінках кровоносних судин, що є найважливішою профілактичним заходом щодо розвитку атеросклерозу і супутніх йому серцево-судинних захворювань.

Але чи всі жири однаково корисні? На жаль! Тут теж потрібна правильна диспозиція. І ВАЖЛИВО засвоїти кілька правил!

ПРАВИЛО ПЕРШЕ. Масла і жири не терплять інтенсивної теплової обробки. Від цього вони окислюються, омиляются і виділяють дуже шкідливі для організму речовини, на нейтралізацію яких витрачається багато енергії і до того ж забиваються "фільтри" печінки. Онкологи виявили, що неоднорідне підігрівання жиру (наприклад, у фритюрі, на сковороді) призводить до утворення в маслі канцерогенних речовин, які викликають різні пухлини в організмі.

Взагалі краще ніякі жири не піддавати температурній обробці, так як при високій температурі (на жаровнях і сковородах - близько 200o С) всякі масла, і рослинні в тому числі, розкладаються і перетворюються на шкідливі сполуки (акромін і ін.), - отруйні або, в кращому випадку, просто хвороботворні. Поль Брегг казав: "На сковорідках кипить ваша смерть". І як же він мав рацію!

ПРАВИЛО ДРУГЕ. Чим натуральніше, тим краще. Це означає, що найкращими можна вважати жири, які знаходяться там, куди їх помістила природа, і які не пройшли ніякої обробки. Іншими словами, отримуючи рослинні жири в складі рослин, риб'ячий жир в рибі, а свинячий у вигляді сала, ми гарантовані від підробок, шкідливих добавок і отримуємо сповна всі корисні складові кожного з жирів. У цій ідилічною картині є, однак, і недоліки - обсяги продуктів, які потрібно вживати для отримання бажаного ефекту, і неможливість вилучення деяких масел з їх носіїв.

Тому переходимо на наступну сходинку. Виявляється, цілком хороші малообработанние жири. Наприклад, рослинні масла, отримані холодним пресуванням, нерафіновані, бутильовані в темне скло або іншим способом захищені від руйнівного впливу світла. Їх відмінна риса - порівняно малий термін зберігання, а також, як правило, більш висока ціна. До малообработанним можна віднести і вершкове масло, а також витопленого свиняче сало і гусячий жир.

Чим глибше технологічна обробка, тим більш ризикованим стає продукт. Рослинні масла без кольору і запаху, без будь-яких ознак вихідної сировини і з нескінченним терміном зберігання - це вже серйозна небезпека.

Найбільш небезпечні рідкі рослинні жири, перекладені в твердий стан. Йдеться про горезвісний маргарині. Добре відомо, що в процесі гідрогенізації відбуваються "поломки" на рівні молекул і утворюються так звані трансізомери жирних кислот (ТІЖК), що завдають величезної шкоди гормональної і ферментної систем організму. Не випадково в західних країнах існує вимога вказувати на упаковці будь-якого продукту зміст ТІЖК. У нас про це поки тільки говорять.

З усього сказаного вище ми маємо право зробити для себе практичні висновки.

Перше. Влітку, коли ми вживаємо найбільшу кількість свіжих овочів і фруктів (тобто вуглеводів), введення в раціон харчування масел в достатній кількості просто необхідно.

Друге. Смачні та корисні салати з різноманітних овочів слід керувати не майонезом, як ми звикли, а сметаною або натуральним рослинним маслом.

Третє. Серед натуральних рослинних масел завжди повинен бути присутнім щодо комплексу ОМЕГА-3.

Набір масел нині настільки широкий, що покриває всі потреби. Масла мають величезне значення для забезпечення повноцінного харчування, а поряд з цим виконують лікувальні, оздоровчі функції. І це особливо важливо для людей, які страждають різними хронічними захворюваннями, і для осіб літнього і похилого віку. Оскільки, як ми встановили вище, масла є невід'ємний елемент раціонального харчування, приймати їх треба регулярно і тривало, практично постійно.

Помилкове твердження про те, що влітку в спеку можна і перерву зробити в їх прийомі, слід назавжди залишити в минулому. Перерв бути не може, оскільки влітку, як виявилося, рослинні масла особливо нам необхідні. Може бути лише змінена форма їх прийому: масла можна лити в салат порційно.

Кілька слів про вітаміни-антиоксиданти, здатних зупинити процес надмірного і некерованого окислення внутрішньоклітинних мембранних ліпідів і запобігти переоксидація, що веде до дисфункції і загибелі клітин. Безумовний лідер тут - вітамін Е (токоферол). Для нормального функціонування організму на клітинному рівні потреба в токоферол складає 12-15 мг / добу. Однак треба пам'ятати, що виражені антиоксидантні властивості притаманні лише деяким формам токоферолов.

І, нарешті, про ОМЕГА-3 комплексі. Питання надзвичайно важливий, оскільки на дефіциті його замикаються проблеми серцево-судинної патології (в першу чергу атеросклерозу судин), мозкових порушень, захворювань нервової системи і стану психіки. Дослідження, проведені в Харкові, показали, що дефіцит поліненасичених жирних кислот і зокрема комплексу ОМЕГА-3 в раціоні вагітної жінки призводить до затримки внутрішньоутробного розвитку плода, зменшення обсягу мозку, кількості нейронів, синапсів, дендритів і кортикальних клітин, а в подальшому порушення психомоторного розвитку дитини.

Є дані, що свідчать про те, що комплекс ОМЕГА-3 може бути корисний для припинення прогресування процесу при такому важкому захворюванні, як розсіяний склероз.

Чи можна поєднувати різні масла? Тут відповідь неоднозначний і залежить від поставленої перед собою завдання. Якщо мова йде про лікувальному харчуванні, то слід приймати масла або бальзами на їх основі цілеспрямованими монокурсамі. Якщо ж будується раціон звичайного харчування з метою зміцнення організму і профілактики захворювань, масла можна поєднувати.

Пам'ятайте, що дисбаланс харчування і жирової дисбаланс можуть викликати порушення росту волосся і спровокувати проблеми з волоссям.

На правах дайджесту

PS Попереджаємо - неправильний режим харчування або виснажливі дієти вкрай негативно позначаються на якості (і кількості) Ваших волосся. Від того, як Ви харчуєтеся, безпосередньо залежить не тільки те, як Ви випрасувати, але і які у Вас волосся. Якщо у Вас вже виникли проблеми з волоссям - звертайтеся до нас в Діагностичний кабінет ДИСКОС. Наші фахівці завжди готові допомогти.

Найбільш поширені запитання та відповіді - все про волосся

Догляд за волоссям
Правильний догляд за волоссям має принципово важливе значення. Існує на рідкість помилкова думка, що ретельного догляду вимагають тільки ослаблені волосся. За здоровими волоссям потрібно доглядати з не меншим запалом. Не забувайте, що волосся постійно піддаються впливу пилу, бруду, атмосферних явищ і т.д.

Типові проблеми з волоссям
Випадання волосся і проблеми з волоссям буває викликані різними захворюваннями організму, недоліком певних речовин, станом нервової системи, травмами волосся і шкіри голови.

• Які бувають види операцій з пересадки волосся і чи завжди вони ефективні? Що робити? Що необхідно для успіху операції? Чи є альтернатива дорогому і травматичного оперативного лікування і в яких випадках? Чи можна полегшити послереабілітаціонний період і підготуватися до операції з трансплантації волосся за допомогою косметологічних засобів?

Читайте про вітаміни

Інші статті та матеріали

Комп'ютерна діагностика волосся в інтернеті

На цій сторінці для Вас працює безкоштовна неофіційна віртуальна комп'ютерна on-line діагностика стану волосся. Відповівши на питання анкети, Ви також отримаєте рекомендації по догляду за волоссям та шкірою голови або щодо можливого захворювання волосся. Цей сервіс не має сили медичного висновку і не може ні за яких обставин розглядатися як заміна консультації у фахівця. Якщо у Вас є вказані ознаки (або хоча-б один з них), натисніть кнопку "ТАК!".

Наша неофіційна авторська on-line комп'ютерна діагностика стану волосся, яку Ви можете пройти прямо зараз через інтернет, допоможе Вам розібратися в Ваших проблемах і можливі способи їх вирішення. Пропонуємо Вам підбір лікувально-косметологічних препаратів на натуральній основі італійської розробки для ЗОВНІШНЬОГО застосування: нанесення на волосся і шкіру голови. При правильному їх застосуванні та дотриманні рекомендацій по догляду за волоссям в ряді випадків можна зупинити випадання волосся, позбутися від лупи і жирності, відновити пошкоджену структуру волосся, зробити волосся більш густими, живими і блискучими.

"Дискос" - це спеціалізована косметика для волосся італійської розробки на основі лікарських трав, вітамінів і мікроелементів по догляду за волоссям, шкірою обличчя і голови. Деякі препарати можуть застосовуватися для усунення проблем шкіри обличчя. Італійський науково-дослідний центр «Discos» розробляє для Вас ефективні методики більше 15 років. Пам'ятайте, Ваше волосся - Ваше багатство! Тільки правильно і постійно доглядаючи за ними, Ви зможете зберегти це багатство на все життя.

Косметика по догляду, лікування і відновлення волосся "Дискос"
Кабінет по догляду за волоссям розташований в місті Харкові (Україна)
Телефонуйте нам за моб. тел. +38 050 593-17-91, 096 657-93-56
Веб сайт http://www.discos.ua , http://www.ois.org.ua/discos , http://www.discos.org.ua
E-mail: [email protected]