Маслини - найцінніший продукт харчування, що володіє цілющими і корисними властивостями

1. Маслини - найцінніший продукт харчування, що володіє цілющими і корисними властивостями Олива - рід...
2. Маслини і оливки: відміну
3. Маслини в косметиці
4. Маслини в кулінарії
5. Харчова цінність
6. вітаміни
7. макроелементи

Маслини - найцінніший продукт харчування, що володіє цілющими і корисними властивостями

Олива - рід сімейства маслинові; складається приблизно з 20 видів, поширених в теплих помірних і тропічних областях Південної Європи, Африки, Південної Азії та Австралії.

Маслина як культурна рослина вирощувалась здавна. Так, їх зображення зустрічаються на давньоєгипетських вазах і амфорах, а відомості про них - в текстах того ж часу. Греки вважали, що маслину їм подарувала богиня мудрості Афіна, покровителька мирної праці.

Маслини збирають зеленими. У процесі приготування маслини набувають чорний колір. Відбувається це за рахунок того, що на певній стадії виробництва розсіл, де знаходяться плоди, насичують киснем.

Як відомо, однією з основних характеристик маслин і є їх калібр. Калібр - це кількість плодів в кілограмі сухого ваги: ​​чим менше калібр, тим крупніше плоди. Зазвичай калібр вказано на дні баночки і написаний через дріб. Наприклад: 140/180 означає, що в одному кілограмі - не менше 140 і не більше 180 плодів.

Маслини, на відміну від оливок, представлені з кісточкою або без кісточки, але не фаршировані. На думку фахівців, маслини не терплять ніяких смакових поєднань.

Маслини - продукт корисний і поживний. У них міститься близько ста активних речовин (переважають вітаміни Е, А і С). У м'якоті - до 50-75% жирів, цукор, білки, пектини, зольні речовини. Регулярне вживання маслин добре позначається на роботі травних органів і печінки.

Маслини виробляються солоними, маринованими, в маслі, фаршированими різними наповнювачами.

Маслини вживаються в їжу в якості самостійної закуски, використовуються для приготування салатів, супів, м'ясних страв. Сприяють засвоєнню їжі. Маслини добре поєднуються з білими і рожевими винами, використовуються для приготування коктейлів.

У маслинах міститься певний тип жирних кислот (а саме кислоти ненасичені), які знижують рівень шкідливого холестерину а, не впливаючи на вміст корисного його різновиду. Тим самим підтримується нормальний баланс життєво важливих елементів в організмі. Масло, вітаміни і біологічно активні речовини, перебувають у певних співвідношеннях, чим і пояснюється лікувальну властивість маслин. У всіх тканинах плодів маслин міститися рослинні ліпіди, високе йодне число (в межах 75-88). Шкірочка маслини містить цінні ефірні речовини.

Якщо в місяць з'їдати 20 штук маслин з кісточками, то ніколи не буде каменів і піску в жовчних ходах, жовчному міхурі, нирках, сечовому міхурі, зубних каменів і навіть каміння в товстому кишечнику.
Чоловіки не будуть страждати від каменів в передміхуровій залозі. Простатит перестане турбувати, якщо маслини в меню будуть постійними, хоча б 3-4 штуки в день. А робота кишечника буде нагадувати чітко налагоджений механізм і атонія кишечника пройде на довгий час.

Корисні властивості маслин

- У 25 грамах оливок міститься всього 37 ккал. Маслини є джерелом клітковини. У 100 грамах оливок її міститься 2,6 грама. Оливки і маслини містять велику кількість поліфенолів, кальцій і магній - речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму. Основним компонентом оливок і маслин є олеїнова кислота; саме з цієї причини їх можна включати в різноманітні і збалансовані дієти. Оливки і маслини є невід'ємною частиною іспанської гастрономічної культури і важливим інгредієнтом середземноморської кухні. Оливки і маслини є чудовим інгредієнтом для будь-якого рецепту, оскільки вони поживні і надають кожної страви чудовий смак і колір.

- 7 оливок або маслин в день - це рекомендована норма добового споживання. Вона може бути збільшена для людей, які ведуть активний спосіб життя, наприклад, спортсменів, або ж зменшено у випадках підвищеної ваги або високого артеріального тиску.

- Про лівковое масло засвоюється в організмі на 98% і має оздоровлюючий дією. Найкориснішим маслом вважається олія першого холодного віджиму. Вміщені в олії мононенасичені жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, пальмітинова) здатні знижувати рівень холестерину і уповільнювати процеси старіння. Недарма оливки і оливкова олія - ​​один з головних елементів середземноморської дієти. За даними дослідників, поєднання антиоксидантів і корисних жирів робить оливкову олію засобом, що перешкоджає розвитку раку молочної залози, пухлин кишечника і шкіри. Вживання оливкової олії покращує роботу жовчних шляхів, усуває запори, відновлює слизову оболонку шлунка. Оливковою олією можна з успіхом змащувати опіки, садна, забиті місця і укуси комах.

- Н Астой з листя чудово знижує тиск, діє як сечогінний, йдуть набряки, поліпшується перистальтика кишечника, поглиблюється дихання, виліковуються наполегливі запори.
- М асліни корисні при серцево-судинних захворюваннях, роблять благотворний вплив на роботу печінки, жовчного міхура і шлунку. Маслини мають ранозагоювальну властивістю і здатні виводити з організму шлаки і токсини.

Користь для серцево-судинної системи:
Маслини і оливкове масло містять високий відсоток мононенасичених жирів. Мононенасичені жири не містять холестерину. Таким чином оливкова олія не тільки не підвищує рівень холестерину в крові, що роблять інші тверді масла, але і нормалізує, стабілізує його рівень.
Крім того, оливкова олія містить в собі жирні кислоти омега-6 (лінолевої кислоти), що є незамінною для здорового функціонування організму людини. Так, наприклад, Всесвітня Організація Охорони Здоров'я (WHO) рекомендує всім країнам з високим рівнем захворювань серцево-судинної системи та цукровий діабет використовувати в їжі олії, що містять не менше 30% жирних кислот омега-6 (лінолевої кислоти), що ще більше явно показує велику цінність оливкового масла.
Дослідження, що проводилося медиками, показали, що у людей протягом 1 тижня брали кожен день по 25 мілілітрів - тобто приблизно 2 столові ложки - натурального оливкового масла, рівень холестерину низької щільності (так званого поганого виду холестерину) знизився і підвищився рівень вмісту в крові антіоксідантов.128 Антиоксиданти, в свою чергу, є надзвичайно важливими для крові, бо вони знешкоджують і паралізують згубну дію так званих «вільних радикалів», шкідливих речовин, що руйнують клітини організму че ловека. Багаторічні і всебічні спостереження довели, що споживання оливкової олії природним чином знижує рівень холестерину в крові і є незамінним засобом профілактики серцево-судинних захворювань.
- Про лівковое масло корисно для маленьких дітей, так як містить лінолеву кислоту в концентрації як і в материнському молоці, яка впливає на формування нервової системи. Корисно воно і людям старшого покоління, так як є афродизіаком, тобто засобом, що стимулює сексуальний потяг. Для літніх людей є єдиним маслом, яке зберігає кальцій в кісткових тканинах.
- Про лівковое масло через низьку кислотності допомагають шлунку засвоювати солі і жири в організм е. Вітамін А робить оливки і масло хорошим профілактичним засобом при захворюваннях очей.

Оливкова олія в профілактиці онкологічних захворювань
Дослідження, опубліковані в одному з номерів медичного журналу «The Archives of Internal Medicine» в минулому році, приводили медичну статистику, яка свідчила: у жінок, в раціоні яких присутній високий відсоток мононенасичених жирних кислот омега-6 ризик захворювань на рак молочної залози в кілька разів ніже.133 в іншому дослідженні, що проводилося медиками університету Баффало в Нью-Йорку було доведено, що наявний в складі оливкової олії жир бета-цітостерол здатний активно боротися з утворенням ракових клітин тощо ОСТАТ. Дослідники після довгих спостережень за поведінкою ракових клітин прийшли до висновку, що бета-цітостерол зміцнює систему міжклітинної повідомлення, через яку клітини отримують команду ділитися. Таким чином, бета-цітостерол зупиняє ріст ракових клітин ще до того моменту, як вони почнуть безконтрольно рости і ділитися.
Нещодавно опубліковані результати досліджень групи медиків Оксфордського університету констатували особливість оливкового масла оздоровлювати шлунково-кишкову систему і захищати травний тракт від виникнення онкологічних захворювань. Виявляється, оливкова олія вступає в складні хімічні реакції з шлунковими кислотами, не залишаючи ракових клітин шансів на появу і розмноження. Крім того, дослідники встановили, що оливкова олія зменшує кількість жовчної кислоти і збільшує рівень ферменту діаміноксідази, який є надійним щитом в боротьбі з виникненням ракових клітин і їх безконтрольним розмноженням.

Здоровий розвиток кісткових тканин
Оливкова олія багата вітамінами E, A, D і K, які дуже важливі для зміцнення зростаючого організму дитини, бо ці вітаміни сприяють закріпленню кальцію в кістковій тканині, роблячи її здоровою і міцною. У той же час оливкова олія особливо рекомендується і людям старшого віку, оскільки воно дуже швидко засвоюється організмом і сприяє активізації в організмі багатьох мінералів і вітамінів. Крім того, оливкова олія сприяє мінералізації кісток (осідання мінеральних речовин в кістковій тканині), перешкоджаючи втраті кальція.135 Кісткова тканина являє собою сховище мінеральної структури організму, і в разі відсутності достатніх запасів мінеральних речовин в кісткових тканинах організму виникає ризик розвитку серйозних захворювань, наприклад , остеопорозу. З цієї точки зору оливкова олія має дуже важливе оздоровлюючий вплив на кісткову структуру людини.
Оливкова олія запобігає передчасному старінню
Вітаміни, що містяться в оливковій олії, мають унікальні особливості відновлення клітин, саме тому вона така рекомендується для профілактики старіння організму, підтримання здоров'я, молодості і збереження еластичності шкіри. У міру переробки споживаної нами їжі в енергію з неї вивільняються деякі мінерали і вітаміни, іменовані антиоксидантами (вітаміни Е, А, С). Оливкова олія надзвичайно багато антиоксидантами, які запобігають руйнівну дію в організмі вільних радикалів, одержуваних нами з їжі і повітря, оновлює наші клітини, уповільнює процеси старіння тканин і органів. У той же час оливкова олія - ​​це джерело найчистішого вітаміну Е, нашого природного союзника в боротьбі з вільними радикалами, які руйнують наші клітини і зношується наш організм, оскільки саме вітамін Е пригнічує і «обеззброює» вільні радикали.

Маслини і оливки: відміну

Перш ніж розібратися з тим, які мають корисні властивості оливки, відповімо на питання: чому ж часто оливки і маслини згадуються разом? Чи мають вони щось спільне? І в чому ж полягає принципова відмінність маслини і оливки?

Простий соціологічне опитування показало: більшість людей вважають, що відмінність маслини і оливки полягає виключно в кольорі цих плодів. Ну, тобто, приблизно, як вишня відрізняється від черешні більш світлим забарвленням.

Однак на відміну від вишні з черешнею, які дійсно є плодами різних дерев, оливки і маслини відміну мають інше. І ті й інші виростають на оливковому дереві. Але оливки зривають раніше, ще до повного дозрівання, а маслини - вже в дозрілому вигляді.

Крім поділу на маслини і оливки, плоди оливкового дерева діляться за сортами, яких тільки в Італії існує понад 400. Але крім Італії виробництвом оливок славляться також Греція, Іспанія та інші середземноморські країни. Хоча, що цікаво, спочатку оливкове дерево росло на південному Кавказі.

Маслини в косметиці

Оливки містять достатній вміст вітаміну Е, завдяки якому маслини і оливкове масло ефективно борються з вільними радикалами, що викликають старіння шкіри. Тому для краси і молодості шкіри всього тіла корисно упортреблять всередину маслини і оливкове масло. Масло додавати в маски для обличчя і втирати в шкіру всього тіла після кожного прийняття душу. (Достатньо 1-2 ч.л).

Маслини в кулінарії

Маслини не тільки прикрашають різні страви. Дрібні плоди використовують при приготуванні холодних закусок, тартинок і салатів. Середні гарні для супів, солянки, піци або соусу до спагетті. Чорні оливки поєднуються з м'ясом, птицею, білими винами. Зелені - з холодними рибними стравами і червоним вином.

Оливковою олією змішаним з лимонним соком, сіллю і перцем можна заправляти овочеві салати і салати із зелені.
Оливкова рафінована олія придатне для смаження.
Маслини додають в солянки., Грецький салат, прикрашають салат "Соняшник", додають в начинки для піци і інші блюда.
Постноестраву: Моркву порізати кружальцями, цибулю кільцями. Спасерувати на олії. Закрити кришкою, тушкувати до готовності. За 2 хвилини до готовності додати маслини, порізані кружальцями

Харчова цінність і хімічний склад "Маслини чорні середні або дрібні, консервовані".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Маслини чорні середні або дрібні, консервовані становить 115 кКал.

Харчова цінність

калорійність

115 кКал

вуглеводи

3,06 гр

Харчові волокна

3,2 гр

Насичені жирні кислоти

1,415 гр

вітаміни

Бета-каротин

0,237 мг

Вітамін A (РЕ)

20 мкг

Вітамін B1 (тіамін)

0,003 мг

Вітамін B5 (пантотенова)

0,015 мг

Вітамін B6 (піридоксин)

0,009 мг

вітамін C

0,9 мг

Вітамін E (ТЕ)

1,65 мг

Вітамін К (філлохинон)

1,4 мкг

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент)

0,037 мг

макроелементи

мікроелементи

Марганець

0,02 мг

Як вибрати оливки і маслини

7 оливок на день дають добову норму мінералів та амінокислот

У чому різниця між маслинами і оливками

Фарба замість смаку. Під виглядом маслин продаються "хімічні" оливки

Оливки або маслини - що корисніше?

Оливки проти маслин

Оливки і маслини - в чому різниця?

Маслини для вагітних: користь чи шкода?

Чи шкідливі оливки і маслини?

Дикі маслини корисніше помідорів

Сенсація, що реалізуються маслини фарбують в чорний колір

Користь маслин і користь оливок - міф!

Як зберегти маслини з вакуумної упаковки

Оливки і маслини - плоди «чарівного» дерева

Маслини: джерело здоров'я і краси