Мускатний горіх - корисні властивості і протипоказання

1. Склад і калорійність мускатного горіха
2. Користь мускатного горіха
3. для суглобів
4. Для серця і судин
5. Для нервів і мозку
6. Для зубів і порожнини рота
7. для шлунково-кишкового тракту
8. Для нирок і сечового міхура
9. Для статевої системи
10. для шкіри
11. для імунітету
12. Наркологічні властивості мускатного горіха
13. Куди додають мускатний горіх
14. кулінарне використання
15. Чим замінити мускатний горіх
16. Шкода мускатного горіха і протипоказання
17. Як вибрати мускатний горіх
18. Як зберігати мускатний горіх

Мускатний горіх - це плід, що росте на дереві Мускатник запашний. Після дозрівання плід розщеплюється, з нього виймають кісточку і знімають оболонку. З ядра отримують спецію - мускатний горіх. Оболонка кісточки теж знайшла застосування, з неї виготовляють іншу спецію - маціс.

Щоб стати спецією, мускатний горіх проходить обробку. Спочатку ядро ​​сушать на Солець або в сушильній установці. Висушена мускатний горіх вимочують у вапняній воді для запобігання проростання і поразки комахами. Після цього горіх подрібнюють. У продаж мускатний горіх надходять в цілісному або подрібненому вигляді.

Мускатний горіх використовують в різних областях кулінарії. Його додають в солодкі страви в Індії і в солоні на Близькому Сході. Він доповнює страви з м'яса і риби, а також поєднується з овочевими гарнірами і супами. Хлібобулочні вироби та соуси теж часто приправляють мускатним горіхом.

Склад і калорійність мускатного горіха

У складі мускатного горіха містяться не тільки вітаміни і мінерали, а й антиоксиданти. Особливе місце відводиться ефірним оліям. Вони не тільки забезпечують аромат мускатного горіха, а й мають цілющі властивості.

Хімічний склад мускатного горіха в процентах від рекомендованої добової норми представлений нижче.

вітаміни:

• В1 - 23%;
• В9 - 19%;
• В6 - 8%;
• В3 - 6%;
• З - 5%.

Мінеральні речовини:

• магній - 46%;
• фосфор - 21%;
• кальцій - 18%;
• залізо - 17%;
• цинк - 14%.

Калорійність мускатного горіха - 525 ккал на 100 гр.

Користь мускатного горіха

Корисні властивості мускатного горіха включають його здатність знімати біль, заспокоювати нетравлення і покращувати роботу мозку. Він підвищує якість шкіри і зменшує безсоння, зміцнює імунну систему, запобігає лейкемію і покращує кровообіг.

для суглобів

Масла мускатного горіха знімають запалення - їх застосовують для лікування суглобовому та м'язовому болю. Горіх зменшує набряк і біль в суглобах і м'язах. Кальцій в мускатний горіх зміцнює кістки і усуває симптоми остеопорозу.

Для серця і судин

У складі мускатного горіха присутні майже всі необхідні для здоров'я серця речовини. Калій в горісі розширює судини і знижує кров'яний тиск, знижуючи напругу серцево-судинної системи. Мідь є важливим живильною речовиною в Мускат, яке підтримує серцевий ритм. Заліза в мускатний горіх збільшує кількість еритроцитів і знижує ймовірність розвитку дефіциту заліза - анемії.

Для нервів і мозку

Однією з поширених проблем нервової системи є безсоння. Лікування безсоння лікарськими засобами може погіршити ситуацію, оскільки вони викликають звикання і перестають діяти. Мускатний горіх розслаблює і знімає напругу, дозволяючи заснути.

Подрібнений мускатний горіх, змішаний з теплим молоком, поліпшить якість сну. магній в горісі зменшує нервову напругу і стимулює виділення серотоніну.

Ефірні масла в мускатний горіх зменшують деградацію нейронних шляхів і когнітивних функцій, які зустрічаються у людей з деменцією або хворобою Альцгеймера. Він усуває втому і стрес, а також покращує пам'ять, концентрацію і увагу.

Для зубів і порожнини рота

Мускатний горіх усуває галитоз, відомий як неприємний запах з рота. Він вбиває бактерії і зміцнює здоров'я ясен і зубів. За допомогою даної спеції можна усунути кровоточивість ясен, позбутися від зубного болю і не допустити утворення карієсу.

для шлунково-кишкового тракту

Мускатний горіх є природним засобом для лікування нетравлення. Клітковина в спеції покращує перільстатіку кишечника. Вживання мускатного горіха не тільки стимулює травлення, але і лікує кишкові проблеми, зменшуючи частоту запорів.

Спеція очищає печінку від токсинів. Вони з'являються від алкоголю, наркотиків або неякісної їжі.

Для нирок і сечового міхура

Здоров'я нирок залежить від правильного сечовипускання. Мускатний горіх вважається диуретическим і нормалізує роботу сечовидільної системи. Крім цього, присутність навіть невеликої кількості мускатного горіха в раціоні допоможе ефективно і безболісно розчинити камені в нирках.

Для статевої системи

Ефірні масла в мускатний горіх наділяють його безліччю терапевтичних властивостей. Деякі з них підвищують лібідо, діючи як афродизіаки.

для шкіри

Мускатний горіх є хорошим засобом для догляду за шкірою завдяки антимікробним і протизапальним властивостям. З його допомогою можна поліпшити зовнішній вигляд і здоров'я шкіри, а також уникнути ранніх ознак старіння у вигляді небажаних зморшок і пігментних плям. Мускатний горіх ефективний як засіб для лікування акне, прищів і засмічених пір. Його антибактеріальні і знеболюючі властивості зменшують сліди від акне на обличчі, усувають подразнення і почервоніння шкіри.

для імунітету

Мускатний горіх полегшує головні болі і болі, пов'язані з травмами і ранами. Більш того, він ефективний для боротьби з хронічними запаленнями.

збагачений антиоксидантами мускатний горіх знижує ризик розвитку ракових клітин, усуваючи з організму вільні радикали. Для підтримки здоров'я імунної системи необхідні марганець, залізо і калій. Вони містяться в мускатний горіх.

Наркологічні властивості мускатного горіха

Мускатний горіх містить речовину, зване мірістіцін. Це наркотик, який викликає токсичні побічні ефекти, якщо приймати його у великих кількостях. Вживання невеликих кількостей мускатного горіха нешкідливо для організму, але вживання від 1 до 3 цілих мускатних горіхів в день може викликати сильні галюцинації, нудоту, блювоту і підвищену кровообіг протягом 1-6 годин після прийому. Великі дози можуть бути привести до смерті.

Куди додають мускатний горіх

Область застосування мускатного горіха велика, але його основне використання припадає на кулінарію. Мускатний горіх додають в різні страви - десерти, салати, м'ясні, рибні або овочеві.

Найбільш поширеними є:

кулінарне використання

У солодких стравах мускатний горіх часто змішують з молоком і використовують в приготуванні заварних кремів і десертних соусів. Його можна зустріти в поєднанні з іншими спеціями, такими як кориця, кардамон і гвоздика в печивах і тістечок.

Мускатний горіх використовують в пікантних м'ясних стравах, де він підсилює смак. Це можуть бути ковбасні суміші або лазіння.

Мускатний горіх поєднується з темною листяної зеленню. Його використовують в порошку каррі для маринування м'ясних і овочевих страв в азіатських країнах. Мускатний горіх додають в соус бешамель, а також в запечені або тушковані фрукти, макарони і овочі.

Чим замінити мускатний горіх

У кулінарному світі існує багато замінників мускатного горіха. Кращими з них вважаються аніс, кориця, маціс, шафран і куркума.

аніс стане відмінною заміною для мускусною солодощі мускатного горіха. Його застосовують замість мускатного горіха в приготуванні десертів і солодких страв.

кориця - це солодкий варіант замінника мускатного горіха, який ідеально підходить для випічки. Кориця має впізнаваним ароматом, але при використанні в невеликих концентраціях вона може імітувати смак мускатного горіха в солодких блюдах.

Мацис - це спеція, приготована з шкірки мускатного горіха, тому не дивно, що вона володіє схожими властивостями. По суті, вона є найкращим замінником мускатного горіха.

При заміні мускатного горіха шафраном необхідно дотримуватися обережності. Незважаючи на те, що він володіє схожими з мускатним горіхом властивостями , Шафран гостріше. Це може бути відчутно в солодких блюдах.

Куркума і мускатний горіх мають схожі активними інгредієнтами. Однак, куркума може трохи змінити колір продуктів і готової страви.

Шкода мускатного горіха і протипоказання

Від вживання мускатного горіха слід утриматися людям, які страждають шлунково-кишковими і серцевими захворюваннями.

Шкоди організму мускатний горіх може нанести при вживанні у великій кількості.

Надмірне вживання мускатного горіха:

• знижує концентрацію;
• підвищує потовиділення і серцебиття;
• викликає нудоту, блювоту і судоми;
• призводить до больових відчуттів в тілі, галюцинацій психічним побічних ефектів.

Як вибрати мускатний горіх

У магазинах представлені цільні ядра мускатного горіха і подрібнений до порошкоподібного стану варіант. Упаковка, в якій знаходиться мускатний горіх, повинна бути без пошкоджень, інакше спеція зіпсується від повітря і вологи.

Як зберігати мускатний горіх

Цілісні мускатний горіх і подрібнені необхідно зберігати в герметичному контейнері в прохолодному, темному і сухому місці. При дотриманні умов зберігання мускатний горіх збереже властивості протягом декількох місяців.

Користь для здоров'я мускатного горіха очевидна - тому його використовували в якості природного ліки протягом століть. Ефірні масла мускатного горіха корисні для здоров'я і часто використовуються в фітотерапії. Увімкніть цю спецію в раціон і зміцните здоров'я.