Сейчас на сайте находятся:
67 гостей
67 гостей
мюслі
У перекладі з німецького, продукт цей позначає не що інше, як пюре. Тільки в нашому розумінні, або, по крайней мере, в наявному зараз вигляді, який пропонується в торгових точках - це, швидше за все, суміш. Складається вона з основного компонента - злаків, або сирих, або запечених. Доповнюють їх іншими інгредієнтами - сухофруктами, горішками, фруктами сирими, висівками, насінням, іншими продуктами.
Їжа ця призначена, в основному, для сніданків. Тільки, навряд чи, хтось буде вміст коробки вживати в сухому вигляді. Смачно це може бути, але не дуже корисно. Щоб блюдо із застосуванням мюслі вийшло смачним, цілком їстівним, ще й корисним, вміст упаковки заливають, який не будь, рідиною. Вибір рідини, як і виду мюслі, залежить від вашого смаку і переваг.
Історія створення мюслів
Появою такого корисного, зручного в приготуванні і, до того ж, смачного продукту ми зобов'язані, перш за все, Швейцарії. Якраз там і проживав лікар, звали якого Максиміліан Бірхер-Беннер. У 1900 році він вперше запропонував незвичайне, на ті часи, харчування пацієнтам клініки, де він працював.
Передувала його відкриття, якщо можна так висловитися, зустріч з одним пастухом, яка сталася в Альпах, під час подорожі. На одному з привалів, пастух, нібито, пригостив доктора своєю їжею. Складалася вона, як раз, з продуктів, що стали, згодом, інгредієнтами «Мюслі». У чашці були перемелені зерна пшениці, трошки меду, полунички і чорниці. Заправлявся ця страва молоком.
Повернувшись з подорожі, доктор Бірхер-Беннер став експериментувати зі складовими запропонованого йому в горах страви і пропонував цю страву своїм хворим. Так він і став винахідником «Мюслі». У сучасному, так би мовити, вигляді продукт почали повсюдно використовувати вже в шістдесяті роки, того ж, двадцятого століття, коли починалася мода на дієти і здорове харчування.
різновиди мюслі
Крім того, що в складі мюслі бувають абсолютно різні інгредієнти, продукт цей може відрізнятися і за термінами зберігання, і за наявністю консервантів, і за ступенем термічної обробки. Всі характеристики взаємопов'язані.
У свою чергу, за характером термічної обробки мюслі поділяють на сирі і запечені. Зрозуміло, що сирі мюслі термічної обробці не піддаються. Вони складаються з розкатаних в пластівці зерняток злакових культур, а також горішків, насіння, подрібнених фруктів.
Так звані, запечені мюслі, готують абсолютно по іншому. Технологія передбачає змішування і запікання зерен злакових з такими компонентами, як сік або мед. Додаються іноді і рослинні масла.
Одна з умов запікання то, що виробляється воно при низьких температурах. Робиться це з метою збереження корисних речовин в використовуваних для виробництва мюслі компонентах. Смак, обробленого в спеціальній печі продукту, стає набагато більш насиченим. Такі мюслі виходять солодше сирих.
склад мюслі
Різноманітність інгредієнтів, які входять до складу мюслі, дає можливість використовувати в своєму раціоні цей продукт, практично будь-якій людині. Але, все-таки, основою для будь-якого виду мюслі виступають злакові культури і сухофрукти.
Використовуються подрібнені або сплющені зернятка вівса, пшениці, ячменю. В деякі сорти входять рисові кульки, а також кукурудзяні пластівці. Застосовують ще гречку і жито.
Для збагачення суміші вітамінами, в мюслі додають сушені фрукти і ягоди. Список їх досить великий. Це добре знайомі нам яблучка і груші. Бувають сливи, а також ягідки малини, чорниці. Може бути присутнім і цілий букет екзотичних фруктів, таких як банан , Ананас, папайя, фінік . часто додають курагу , Інжир і чорнослив. У більшості видів мюслі використовується також родзинки.Невід'ємним інгредієнтом в продукті цьому є і горішки. Використовується арахіс, фундук, кешью. Додають і волоські горіхи, а також мигдаль .
Дуже популярний і такий продукт в мюслі, як насіння різних культур. Прекрасно поєднуються з іншими інгредієнтами, наприклад, очищені від лушпиння насіння соняшника і гарбуза . Зустрічаються мюслі з насінням кунжуту або льону .
При запіканні додають в мюслі ще й мед. Причому від його різновиду буде залежати смак і аромат цього чудового кущанья. Існує безліч видів меду. Він може бути гречаний, з квітів акації, липи. Або донниковий, соняшникові. Надає мед продукту і особливий, якщо хочете, м'який хрускіт.
Додають в мюслі і свіжовичавлені соки, сироватку молочну суху, а також різні масла рослинного походження. Це теж впливає на їх смак і консистенцію. Наприклад, масло арахісове надає продукту гарний золотистий колір, а мигдальне додає солодкуватий аромат. Ніжний смак з'являється у мюслі, якщо додають в суміш при запіканні масло соняшнику. Збагачується продукт, завдяки цьому маслу і вітаміном E.
Корисні властивості
- Беручи до уваги багатющий складу кожного з видів мюслі, можна зробити висновок про незвичайну користь цього продукту. Унікальне поєднання, так званих «швидких» і «повільних» вуглеводів дає можливість організму швидко відчути насичення. З іншого ж боку, тривале перетравлювання допомагає відчувати насиченість довгий час.
- Вживаючи на сніданок цей продукт, ви запускаєте свій шлунково-кишковий тракт і стимулюєте його до нормальної роботи. Адже в складі знаходяться в мюслі інгредієнтів багато клітковини і харчових волокон, які як раз благотворно впливають на шлунково-кишкового тракту. Допомагає роботі органів шлунково-кишкового тракту і інулін, що знаходиться в родзинках, який входить до складу мюслі. Антибактеріальні властивості меду теж позитивно впливають на органи травлення.
- Цілий ряд компонентів, з яких складається продукт, мають здатність благотворно впливати на роботу серця. Ці корисні речовини містяться і в зернах злакових, і в горіхах, і в меді, в насінні кунжуту .
- Є в мюслі і речовини, які зміцнюють нервову систему, запобігають розвитку остеопорозу, вікових змін.
- Ласуючи смачним і корисним сніданком, що складається з мюслі, залитих молочком, йогуртом або навіть чаєм, можна поліпшити стан шкіри, волосся.
- Найбагатший вітамінний склад допоможе зміцнити імунітет , Протистояти інфекційним і вірусним захворюванням, бути завжди енергійним і активним.
Протипоказання
- Щоб користь від мюслі була максимальною, необхідно уважно дослідити етикетку, де вказано склад даного продукту. Дуже важливо вибрати саме той продукт, який вам підходить.
- Протипоказанням, наприклад, для людей, що страждають на діабет, можуть виявитися мюслі з сухофруктами, у яких високий глікемічний індекс . Для таких хворих є спеціальні сорти.
- Варто звернути увагу і на наявність в продукті стабілізаторів та консервантів. Якщо вони є, то від таких мюслі варто відмовитися. Віддавайте перевагу натуральним інгредієнтам.
- Нашкодити можуть і запечені або обсмажені мюслі. Підвищена їх калорійність може стати причиною появи зайвих кілограмів. До збільшення ваги веде і зловживання цим продуктом.
- Не варто харчуватися тільки мюслі, замінивши ними інші продукти. Не дивлячись на користь цього продукту, необхідно так збалансувати своє харчування, щоб організм неодмінно отримував всі необхідні для його нормального функціонування компоненти. Тому мюслі бажано чергувати з іншими стравами.
Харчуйтеся натуральною їжею і будьте здорові!
