Оселедець: користь і шкода для організму

1. Склад оселедця і калорійність
2. Користь оселедця для організму людини
3. Шкода оселедця і протипоказання

Оселедець можна вважати нашим національним стравою, хоча з не меншим задоволенням її їдять і жителі багатьох інших країн, причому в деяких з них вона навіть більш популярна, ніж у нас (в Голландії, Норвегії, Фінляндії, Данії). Багато країн можуть похвалитися національними стравами на основі оселедця. Така любов до цієї поширеної і доступною за ціною рибі не випадкова. Вона не тільки смачна й поживна, але і дуже корисна. Люди, харчуючись їй багато століть, не могли не помітити, наскільки добре діє на здоров'я оселедець, користь і шкода для організму якої до теперішнього часу добре вивчені, науково підтверджені. Так кому ж потрібно їсти більше оселедця, а кому вона протипоказана? Давайте розбиратися.

Склад оселедця і калорійність

Різновидів оселедця дуже багато, навіть в рамках одного виду зустрічаються особини різної жирності, через що калорійність цього продукту визначити не просто. У різних джерелах можна знайти значення від 150 до 250 ккал. Найбільш калорійною є атлантична оселедець, особливо якщо ви вибрали жирну, без ікри. Нижче ми наводимо дані про хімічний склад оселедця атлантичної, жирної:

• калорійність (в середньому) - 248 ккал;
• жири - 19,5 г на 100 г;
• білки - 17,7 г на 100 г;
• вуглеводи - відсутні;
• вітамін В12 - добова норма в 30 г оселедця;
• вітамін D - в 100 г продукту міститься потрійна норма вітаміну, так що 33 г оселедця в день з'їдати досить для того, щоб задовольняти потреби організму у вітаміні D;
• вітамін PP - в 100 г продукту міститься близько 40% від необхідного організму кількості нікотинової кислоти;
• фосфор - для задоволення добової потреби організму в цьому елементі потрібно з'їсти приблизно 250 г оселедця;
• вітаміни В2, В5 і В6 - в 100 г оселедця міститься від 17 до 20% денної норми цих вітамінів.
• Крім того, оселедець містить вітаміни В1, А, Е, калій, кальцій, магній, залізо, але вже в менших кількостях.

У деяких джерелах можна знайти інформацію про високий вміст в оселедця поліненасичених жирних кислот, зокрема - Омеги-3. І справді за змістом цієї корисної речовини оселедець поступається лише сьомги і скумбрії, причому чим жирніше оселедець, тим вона корисніша.

У жирної атлантичної оселедця зміст Омеги-3 становить приблизно 2,4 г на 100 г.

Присутні в ній і насичені жирні, які корисними назвати не можна, але для того, щоб перевищити небезпечний поріг по вживанню цих елементів, необхідно з'їсти щонайменше півкілограма оселедця.

Користь оселедця для організму людини

Вже дивлячись на склад оселедця, можна зрозуміти, що це один з найкорисніших продуктів харчування. Такої великої кількості вітаміну D і вітамінів групи В важко виявити в чому-небудь ще. Якщо додати до цього переліку Омегу-3, то стає зрозумілим сенс шведської приказки: «Оселедець на столі - лікар осторонь».

Так кому ж і чим корисна оселедець?

• Омега-3 - джерело корисного холестерину і ворог шкідливого. Оселедець допомагає зруйнувати атеросклеротичні бляшки в судинах, зменшити прояви холециститу, служить для профілактики серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, інфаркту та інсульту, перешкоджає утворенню тромбів. Крім того, вона позитивно впливає на пам'ять і увагу, надає на організм антидепресивну вплив. Таким чином, вона корисна всім без винятку, але особливо дітям, вагітним жінкам і літнім людям.
• Докозагексаєнова і ейкозапентаєнова кислоти в складі оселедця також надають позитивний вплив на роботу мозку, серцево-судинної системи, допомагають зміцнити імунітет. З цієї причини оселедець корисна тим, що живе в прискореному ритмі.
• Оселедцевий жир служить для профілактики холециститу і одночасно зменшує жирові клітини людини. Іншими словами, не дивлячись на те, що оселедець - жирний продукт, вона допомагає схуднути. Тому вона буде корисна тим, хто піклується про збереження фігури.
• Вітаміни групи В сприяють поліпшенню обміну речовин, покращують процеси регенерації тканин, беруть участь в білковому обміні. Це робить корисною оселедець тим, хто займається спортом, а також тим, хто піклується про красу шкіри і волосся. До речі, комплекс речовин, що містяться в оселедця, навіть допомагає зменшити прояви псоріазу.
• Магній укупі з жирними кислотами допомагає боротися з астмою і артритом.
• Вітамін D не випадково називають вітаміном росту - він сприяє утворенню кісткової тканини, зміцнює нерви. Особливо він корисний в союзі з фосфором, кальцієм і нікотиновою кислотою. Вітамін D, що отримується організмом при вживанні в їжу оселедця, добре засвоюється організмом. Тому оселедець корисна зростаючому організму. Також її бажано включати в раціон для якнайшвидшого відновлення організму після травми. Під час вагітності оселедець теж буде корисна.

Таким чином, оселедець корисна всім, але особливо тим, хто займається активним розумовою працею, вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку. Але саме ці категорії людей потрапляють і в групу ризику щодо вживання в їжу оселедця. Чому їм може виявитися шкідливою оселедець, чи можна їсти її вагітним і дітям?

Шкода оселедця і протипоказання

Насправді оселедець шкідлива лише тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість цього продукту. Однак алергія на рибу у дорослих зустрічається рідко, а ось маленьким дітям давати оселедець спочатку слід з обережністю.

Іншим людям сама по собі оселедець не шкідлива. Шкідливої ​​її робить спосіб приготування. Справа в тому, що ми звикли їсти оселедець солоної або маринованої, а сіль сприяє затримці рідини в організмі. З'ївши багато малосоленой оселедця, навіть здорова людина ризикує прокинутися з набряками. Тому солону оселедець не рекомендують їсти:

• вагітним жінкам;
• маленьким дітям;
• людям, страждаючим захворюваннями нирок і взагалі сечовидільної системи;
• тим, хто схильний до периферичних набряків;
• жінкам, яким поставлений діагноз «мігрень»;
• які хворіють на цукровий діабет;
• хворим на гастрит або виразку шлунка, дванадцятипалої кишки.

На свіжу оселедець, приготовлену без додавання великої кількості солі, ці обмеження не поширюються.

Можливо, вам буде цікаво, які страви можна приготувати з свіжої оселедця в духовці або на плиті.

Копчена оселедець шкідливіше малосоленой і тим більше печеної, відвареної на пару. Її бажано виключити з раціону навіть здоровим людям, а вже тим більше тим, хто страждає захворюваннями печінки, нирок, жовчовивідної системи, алергічними реакціями.

Чи можна їсти оселедець вагітним жінкам, годуючим мамам і дітям?

Вагітним жінкам оселедець дуже корисна, і її необхідно включати в раціон, але з урахуванням того, що солоні продукти вагітним строго протипоказані. Іншими словами, оселедець вагітним їсти можна і потрібно, але тільки не солону (і не слабкосолений).

Годуючим мамам і їх малюкам, які отримують корисні речовини з грудним молоком, оселедець теж корисна, однак може викликати у дитини алергію. Тому молодим мамам оселедець їсти можна лише в невеликій кількості і тільки в тому випадку, якщо, за спостереженнями, у дитини немає на неї алергії.

Дітям оселедець можна давати з півтора років. Зрозуміло, важливо переконатися, що в його порцію не потрапило кісток. Краще, щоб на перших порах оселедець була тушкованою або запеченої. У більш старшому віці, приблизно з 3 років, можна давати і солону оселедець, але в помірній кількості і в лише в тому випадку, якщо у нього немає протипоказань до вживання цього продукту.

Оселедець - один з найкорисніших продуктів харчування. Її не заважає включати в раціон навіть тим, хто може дозволити собі купити дорожчі сорти риби. Особливо вона потрібна тим, хто займається інтелектуальною працею, студентам, школярам і маленьким дітям. Однак слід пам'ятати, що солона риба може заподіяти шкоду, тому багато її їсти не варто. Набагато краще готувати страви зі свіжої оселедця на плиті.