Пивні дріжджі користь і шкода

1. Пивні дріжджі для чого використовують? Користь і шкода пивних дріжджів
2. Склад пивних дріжджів
3. Користь для організму
4. дріжджі збагачені
5. Кому показаний прийом дріжджів
6. Кому не рекомендується прийом пивних дріжджів
7. Особливі вказівки для прийому дріжджів
8. Схема прийому і дозування
9. Пивні дріжджі для бажаючих схуднути
10. Для бажаючих поправитися
11. Пивні дріжджі - користь і шкода, склад, протипоказання
12. Що ж собою являють пивні дріжджі?
13. Склад пивних дріжджів
14. Корисні властивості пивних дріжджів
15. Показання та протипоказання до прийому
16. Застосування пивних дріжджів
17. Медичний погляд про користь і шкоду дріжджів
18. Дріжджові продукти: погляд зсередини
19. Ефект «веганських» дріжджів
20. Пивні дріжджі: що й до чого?
21. Дріжджі - це ... Користь, шкода і склад дріжджів. Рецепт домашніх дріжджів
22. Історія дріжджів
23. хлібопекарські дріжджі
24. технологія приготування
25. Закваска або хлібопекарські дріжджі?
26. Хлібопекарські дріжджі: користь чи шкода?
27. винні дріжджі
28. бродіння вина
29. Пивні дріжджі
30. Користь пивних дріжджів
31. Готуємо пивні дріжджі
32. Рецепти дріжджів для пиріжків
33. «Незвичайні» рецепти дріжджів
34. Дріжджі в косметології

Головна » Користь і шкода » Пивні дріжджі користь і шкода

Пивні дріжджі для чого використовують? Користь і шкода пивних дріжджів

Виявляється, що пивні дріжджі є необхідними не тільки для випічки хліба, отримання вин, але і можуть надавати лікувально-профілактичний ефект на організм людини.

Багато хто цікавиться, пивні дріжджі для чого можна застосовувати. Лікарі стверджують, що препарати на їх основі досить ефективні при різних порушення обмінних процесів, пристрасть до алкоголізму, проблеми в роботі нервової системи.

Склад пивних дріжджів

В навколишньому середовищу пивні дріжджі поширені досить широко. Білкові молекули, що містяться в них, відрізняються гарною засвоюваністю. Їх величезна користь пояснюється вмістом незамінних амінокислот, вони практично в повному складі є в пивних дріжджах.

Крім амінокислот, пивні дріжджі містять:

• Більше 10 вітамінів, серед них всі вітаміни групи В, вітаміни Е, РР, Н, провітамін D і багато інших.
• Вуглеводи.
• Незамінні жирні кислоти.
• Численні ферменти, наприклад, глюкозидаза, пептідаза, протеиназа.
• Багато мінеральних речовин: кальцій, цинк, марганець, фосфор, селен, магній і інші.

Зараз у продажу можна придбати різні препарати, до складу яких входять пивні дріжджі, для чого їх використовувати, вирішувати кожен повинен самостійно. Залежно від проблеми можна вибирати препарат з різними біологічними добавками.

Користь для організму

Завдяки багатому складу пивні дріжджі знаходять широке застосування в медичній практиці. Ось тільки деякі питання, які можна вирішити за допомогою такого препарату:

1. Нормалізація вуглеводного, жирового і білкового обміну.
2. Поліпшення процесів травлення і засвоєння поживних речовин.
3. Восстанавленія нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
4. Нормалізація роботи підшлункової залози.
5. Виведення токсинів з організму.
6. За допомогою дріжджів можна заповнити нестачу вітамінів групи В.
7. Через високий вміст хрому, який вдало бореться з глюкозою, дріжджі корисні діабетикам.
8. Препарати з пивними дріжджами допомагають впоратися зі стресом.
9. В результаті прийому нормалізується робота нервової і серцево-судинної системи.
10. При наявності прищів, вугрових висипань прийом пивних дріжджів допоможе впоратися з цією проблемою.
11. Волосся стає міцним, зникає лупа.
12. Пивні дріжджі знижують рівень загального холестерину, але в той же час підвищують кількість корисного.
13. Можна підібрати пивні дріжджі для набору ваги, відгуки про такі препарати цілком позитивні.
14. Навіть при пораненнях і порізах пивні дріжджі допомагають швидкому загоєнню, так як прискорюють регенеративні процеси.

Ось яка величезна користь від прийому такого знайомого і дешевого препарату може бути, якщо дотримуватися рекомендацій лікаря і приймати засіб по необхідності.

дріжджі збагачені

Препарат з дріжджами може надавати різний вплив залежно від добавок, які можуть міститися в ньому. Збагачені дріжджі можуть бути:

Необхідно обговорити з лікарем, який препарат з пивними дріжджами вибрати, щоб користь для організму була максимальною.

Кому показаний прийом дріжджів

Є багато захворювань, які можуть відступити під натиском пивних дріжджів. Ось тільки невеликий список:

1. Цукровий діабет.
2. Відновлювальний період після перенесеного важкого захворювання.
3. Часто застосовуються пивні дріжджі для набору ваги.
4. Якщо є нестача вітамінів, особливо групи В.
5. При регулярному появі тріщин в куточках рота.
6. Захворювання шлунково-кишкового тракту.
7. Знижений рівень гемоглобіну.
8. Пивні дріжджі для ваги можуть використовуватися і з метою його нормалізації, наприклад, при ожирінні.
9. Якщо є псоріаз або екзема.
10. Після впливу радіації або хімічних речовин.
11. При порушенні метаболізму.
12. Якщо людина постійно відчуває сильні фізичні та розумові навантаження.
13. З метою профілактики серцево-судинних захворювань.
14. При проблемній шкірі.
15. Неполадки в роботі нервової системи.
16. У підлітковому віці часто призначають пивні дріжджі для боротьби з прищами.

Перед прийомом препарату з дріжджами необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб підібрати схему прийому і тривалість терапії.

Кому не рекомендується прийом пивних дріжджів

Незважаючи на величезну кількість в дріжджах корисних речовин, їх прийом рекомендований не всім. Є деякі протипоказання, які необхідно враховувати:

• Підвищена чутливість до компонентів препарату.
• Захворювання нирок.
• У літньому віці прийом не рекомендований через високий вміст амінокислот.
• Якщо є атрофія зорового нерва.
• Грибкові захворювання.
• Дітям до трьох років прийом пивних дріжджів не рекомендується.
• Під час вагітності самостійно починати прийом пивних дріжджів небажано, треба порадитися з лікарем.
• Подагра також є протипоказанням до прийому.
• Кандидозний дисбактеріоз.

Прийом гормональних контрацептивів, сечогінних препаратів і вживання алкоголю не є протипоказаннями, але разом з пивними дріжджами краще їх прийом не здійснювати.

Особливі вказівки для прийому дріжджів

Пивні дріжджі відгуки мати більшу вагу, зміцнення імунітету, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту мають тільки позитивні. Їх прийом переноситься досить добре, побічних ефектів практично не буває. Іноді може розвинутися кропив'янка, алергія у вигляді свербежу.

Рекомендується прийом пивних дріжджів поєднувати з препаратами магнію, якщо такої не входить в їх склад, так як цей елемент бере активну участь у всіх процесах метаболізму.

Не можна застосовувати пивні дріжджі спільно з «леводопи», так як вітамін В6 істотно знижує ефективність цих ліків.

Якщо проводиться лікування «теофіліну», «Циклосерин», «Пеніцилін», то дозу прийому дріжджів необхідно збільшити.

Схема прийому і дозування

Пивні дріжджі для чого використовують, ми розглянули, тепер необхідно з'ясувати, як їх треба приймати. Найчастіше лікарі призначають їх прийом після їжі. На упаковках препарати завжди містять потрібну дозування, але необхідно уточнювати у лікаря, тому що у кожного пацієнта можуть бути свої особливості.

Якщо вам вдалося роздобути дріжджі з пивного заводу, то на один прийом рекомендується вживати дорослим по 2 чайні ложки, попередньо розвести в 0,5 склянці води 1 раз на добу. Дітям достатньо 1 чайної ложки.

Тривалість курсу зазвичай становить близько місяця, потім потрібна перерва на 2-3 місяці, і можна курс повторити при необхідності.

Якщо пивні дріжджі приймаються з профілактичною метою, то дорослим можна в день вживати 1 грам 2-3 рази, дітям від 3 до 7 років по 0,25 1 раз на добу, від 7 до 12 років по половині грама. Потім необхідно на три місяці зробити перерву і продовжити профілактичний прийом.

Пивні дріжджі для бажаючих схуднути

Пивні дріжджі для набору ваги відгуки мають позитивні, але їх можна приймати і для нормалізації маси тіла. Незважаючи на те що такі препарати викликають часто посилення апетиту, це відбувається в результаті нормалізації обміну речовин, тому немає ризику, що ви будете накидатися на їжу.

Амінокислоти, які входять до складу пивних дріжджів, беруть активну участь в будівництві тканин організму при наявності фізичного навантаження. В результаті відбувається наростання м'язової маси. Якщо раціон не збалансований і є відхилення від правильного харчування, то неодмінно станеться збільшення ваги.

Дієтологи стверджують, що худоба, так само як і повнота, з'являються через неправильне обміну речовин, а пивні дріжджі як раз і нормалізують його, тому боятися зайвої ваги не варто.

Для бажаючих поправитися

Якщо ви вирішили приймати для набору ваги пивні дріжджі, які краще в цьому випадку вибрати, необхідно запитати лікаря-дієтолога. В аптеках є великий вибір таких препаратів від різних виробників. Серед лікарів для того, щоб набрати вагу, користуються попитом такі дріжджі:

1. «Нагіпол 100» в своєму складі має вітаміни В, F, Н, багато амінокислот, ліпіди, білкові молекули, нуклеотиди і ферменти. Цей препарат має попит у охочих поправитися, до того ж він підвищує імунітет, виводить важкі метали.
2. «Натурлівіт» зміцнює імунну систему, після курсу лікування пацієнти відзначають нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту, сприяє збільшенню маси тіла.
3. Дріжджі «Еко Плюс» нормалізують обмінні процеси в організмі, рекомендовані при наявності прищів, висипань на шкірі. Можна застосовувати для збільшення ваги.

Ось такий корисний препарат - пивні дріжджі. Для чого їх використовувати, необхідно вирішувати в кожному конкретному випадку, але тільки після консультації з лікарем, щоб уникнути неприємних наслідків.

fb.ru >

Пивні дріжджі - користь і шкода, склад, протипоказання

Технології пивоваріння були відомі ще в Стародавньому Єгипті, а компоненти для цього процесу активно використовувалися істинними красунями тих часів - Клеопатрою і Нефертіті. Вони їх застосовували для догляду за собою, щоб надовго залишатися молодими і красивими. Пиво містить унікальний і дуже цінний інгредієнт - пивні дріжджі. Завдяки саме пивним дріжджів цей напій довго вважався дуже корисним і його навіть рекомендували приймати регулярно.

Але це справедливо, якщо ми говоримо про справжнє пиво, закисає максимум за 2 дні, а не те що зараз в магазині. Нинішню бурду роблять як напій Юпі, приправляючи потім спиртом і газуючи ... Яке ж це пиво з порошку?

Сьогоднішнє пиво містить в собі мало хорошого, так як технологія його виготовлення грунтується на використанні різних ненатуральних компонентів і консервантів. Часте вживання такого продукту може викликати тільки серйозну спиртову залежність, не надаючи ніякого позитивного впливу на здоров'я. Але ми поговоримо про нормальному пиві, яке вже багато самі навчилися робити вдома.

Що ж собою являють пивні дріжджі?

Це скупчення грибів, що відносяться до дріжджового типу і мають вигляд одноклітинних організмів. Завдяки ним здійснюється процес бродіння в підготовлюваний пиві, під час якого напій набуває алкогольну фортецю, а також вуглекислоту, при вмісті цукру.

Цілющі властивості дріжджів вже давно доведені. Під час процесу бродіння відбувається одночасний запуск ферментації, що робить суміш хмелю, солоду і ячменю в воді справжньою живильної вітамінною бомбою. На сьогоднішній день пізнати всю цінність пивних дріжджів можна, придбавши їх в аптеці. Вони випускаються у вигляді звичайних таблеток.

Склад пивних дріжджів

Приблизно 40% всього обсягу цього продукту становлять білки і амінокислоти. Вони дуже важливі для нормальної функціональної діяльності кожного живого організму.

Тим людям, які дотримуються вегетаріанської програми харчування, рекомендується включити в свій повсякденний раціон пивні дріжджі. Вони допоможуть заповнити дефіцит білка.

Дріжджі містять велику кількість різних вітамінів, серед яких практично всі вітаміни групи В. Вони необхідні для здоров'я нашої нервової системи, нормального росту нігтів і волосся, а також здоров'я шкірного покриву. У цьому продукті присутня також багато вітаміну D і Р. Дріжджі містять в собі такі цілющі компоненти, які прискорюють обмінні процеси, що протікають в шкірних покривах.

Це впливає на регенерацію вже відмерлих клітин епідермісу і призводить до оновлення шкіри, роблячи її красивою і молодий.

Пивні дріжджі дозволяють наситити організм такими необхідними речовинами, як натрій, магній, фосфор, селен, калій, мідь, цинк і сірка. Тож не дивно, що такий широкий спектр цілющих складових допомагав жінкам Єгипту в збереженні молодості і здоров'я. На сьогоднішній день кожна жінка може застосовувати дріжджі для догляду за собою незалежно від віку.

Корисні властивості пивних дріжджів

Свіжий продукт надає на наш організм комплексне цілющий вплив. Він впливає не тільки на фізичне, а й на психологічний стан: зміцнює імунітет, піднімає настрій, робить нас менш сприйнятливими до інфекційних атакам і простудних захворювань. Пивні дріжджі є відмінним природним стимулятором вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Їх прийом здатний підвищувати рівень працездатності у людини, а також знижувати втому. Крім того вони зміцнюють нервову систему і помітно послаблюють вплив на людину стресових ситуацій.

Показання та протипоказання до прийому

Пивні дріжджі підуть на користь при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, слабкості судин і серцевої недостатності. Вони допоможуть при різних шкірних недугах: гнійничкові висипання, псоріазі і екземі.

Люди, які страждають від хвороб травної системи, цукрового діабету, простудних захворювань і ускладнень після них, повинні включити пивні дріжджі в свій повсякденний раціон. Цей продукт допоможе нормалізувати травлення при виході з жорстких дієт з сильними обмеженнями.

Для того щоб отримати максимальний ефект від прийому пивних дріжджів, слід правильно їх використовувати. При цьому важливо врахувати той факт, що існує певна група людей, яким і зовсім не можна їх вживати. Так вони строго протипоказані при подагрі і ниркової недостатності. Крім того таке лікування неможливе при наявності індивідуальної непереносимості до якогось з компонентів і їх складі.

Застосування пивних дріжджів

Найчастіше їх слід вживати всередину, але існують і інші методи використання. Наприклад, цей продукт можна застосовувати в якості активного інгредієнта для різних масок і ванн. Його можна просто розбавити водою і нанести на плечі і шию.

Така процедура допоможе поліпшити відбуваються в шкірі процеси кровообігу. Але не варто очікувати помітного результату відразу ж після першого використання, цілком може бути що ефект з'явиться тільки через пару-трійку тижнів регулярного застосування.

Прийом пивних дріжджів всередину дозволяє наситити організм цілим комплексом поживних речовин і відсутніх елементів. Але не варто навіть пробувати домогтися подібного ефекту шляхом вживання пляшкового або ж розливного пива. Такий напій не має навіть сотої частки корисності натуральних пивних дріжджів і може завдати здоровому організму відчутної шкоди.

В аптеках можна придбати різні варіанти пивних дріжджів. Для того щоб підібрати відповідне вам засіб, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем, лише тільки в цьому випадку ви отримаєте максимальний ефект від його використання.

rasteniya-lecarstvennie.ru >

Медичний погляд про користь і шкоду дріжджів

Ростуть як на дріжджах! Безсумнівно, ви чули цю фразу не раз у своєму житті, але чи замислювалися ви про те, чому так кажуть? Скоріш за все ні. Проте такий афоризм виник неспроста!

Вперше про нього заговорили імениті кухарі, які помітили, що дріжджі завдяки особливим властивостям здатні «роздувати» тісто так, що воно запросто може «втекти» від недбайливої ​​господині. Однак чим чудесней вироблений ними ефект, тим природніше питання: а чи не небезпечний такий продукт для нашого організму? Чи не зводиться вся користь дріжджів до кулінарних хитрощів? Давайте розберемося!

Дріжджові продукти: погляд зсередини

Про те, якщо шкода від дріжджів або від них тільки користь, можна сперечатися нескінченно. Звичайно, скільки людей, стільки думок. Однак істину варто шукати не в порожніх словах, а в складі самого продукту. А він, скажімо так, досить дивний. Зокрема, дріжджі можуть містити:

• вітаміни: Р, D, Е (токоферол) і групи B, зокрема, В5 (пантотенова кислота), B2 (рибофлавін), B9 (фолієва кислота), B1 (тіамін), В6 (піридоксин), РР (ніацин);
• мінерали: марганець, залізо, натрій, цинк, калій, йод, фосфор, молібден, кальцій, мідь, магній;
• амінокислоти: тирозин, лейцин, фенілаланін, метіонін, гістидин, ізолейцин, аланін, треонін, аргінін, цистеїн, валін, пролін, аспарагін, триптофан, серин, глутамінова кислота;

• інші мікроелементи: глюкозидаза, клітковина, пептідаза, протеиназа.

Однак в залежності від виду дріжджів (а бувають вони пивні, харчові, молочні та хлібопекарські), їх склад може відрізнятися. Не дивно, що і діють вони по-різному.

Ефект «веганських» дріжджів

Харчові дріжджі, які нерідко ще називають дієтичними, останнім часом набули небувалу популярність серед веганів. Що знайшли в них люди, геть відмовилися від прийому в їжу продуктів тваринного походження? В першу чергу, величезний запас білків і вітамінів групи B, а, крім того, незвичайний смак сиру. Напевно, саме тому в якості «сирної» добавки їх нерідко можна зустріти в складі веганскої піци, омлетів, соусів і навіть паштетів.

Очевидно, що користь цього продукту для прихильників Веганізм істотна. Але чи означає це те, що дріжджі не здатні заподіяти шкоди організму? На жаль, але як і будь-який інший продукт, вони також можуть виявитися вельми небезпечними для людини і проявляється така небезпека в наступному:

• підвищується апетит;
• можлива поява алергічних реакцій;
• пересичення може стати причиною розладу роботи нирок і шлунково-кишкового тракту.

Таким чином, харчовими дріжджами захоплюватися не можна. Гарного, як то кажуть, потроху!

Пивні дріжджі: що й до чого?

Для любителів пива, можливо, виявиться новиною, що їх улюблений напій готують на дріжджах. Однак це дійсно так. Ось уже понад 100 років пивовари активно застосовують пивні дріжджі в якості бродильной основи. Однак знайшлося застосування такого продукту не тільки в пивоварінні.

Сьогодні пивні дріжджі активно використовуються в косметологічних і медичних цілях. Так, на основі такого продукту косметологи роблять маски для шкіри, які мають очищує, омолоджує і загоює ефектом.

polzovred.ru >

Дріжджі - це ... Користь, шкода і склад дріжджів. Рецепт домашніх дріжджів

Дріжджові суміші широко застосовуються в хлібопекарській, пивоварної промисловості. Це цінний продукт, багатий білками, мінералами, вітамінами. Дріжджі - це також багате джерело заліза і корисних мікроорганізмів. Продукт полегшує біль при невритах, збільшує захисні сили організму.

Історія дріжджів

Вперше дріжджі почали застосовувати в Єгипті. Саме там в 6000 році до н. е. з продукту почали варити пиво. До 1200 року до н. е. єгипетський народ навчився випікати дріжджові булки. У дріжджовий суміші є різні джерела. Пивні дріжджі - це продукт, отриманий із хмелю. Найбільш сильним видом є сироватка - побічний продукт, одержуваний в результаті переробки молока, сиру. У Швейцарії та Німеччині на травах готують рідкі дріжджі. Продукт також проводиться на основі апельсинів, грейпфрутів, медового напою.

хлібопекарські дріжджі

Цей вид продукту з'явився ще до початку війни. Це так звані сірі дріжджі. У Росії вчені неодноразово вивчали природу дріжджів і наткнулися на дуже цікавий факт. У німецьких джерелах містилася інформація про те, що їх вирощували на людських кістках. Однак фахівцям не дозволили скопіювати ці документи, тому вони залишилися засекреченими. На Русі здавна пекли хліб на опарі. Згодом закваска, що застосовується для виготовлення булок, була витіснена дріжджами. Новий продукт економив час пекарів. Тепер їм не потрібно було демонструвати особливі навички, щоб спекти смачну, пишну і ароматну булку. З дріжджами хліб вдавалося приготувати практично кожному. Тому вони були виведені для прискорення хлібопекарського виробництва. Зараз хлібопекарські дріжджі - це штучно виведений грибок, який здатний витримувати високі температури. При випічці він не гине.

технологія приготування

Спочатку «сірі дріжджі» вирощують в спеціальній лабораторії. Поступово до них додається харчування і прибираються продукти життєдіяльності. Масу дріжджі набирають поступово. За 14 днів можна виростити близько 100 тонн дріжджового молока. Після того як дріжджова маса виростає, її обробляють. Процес обробки включає фільтрацію, пресування, сушку або заморожування. Завдяки цим процесам виходять рідкі, активні сухі, пресовані або напівсухі заморожені дріжджі.

Закваска або хлібопекарські дріжджі?

Закваска є шматок тіста, який почав самостійно ходити в результаті попадання в нього дріжджів. У тісто частки дріжджів потрапляють із зовнішнього середовища (вода, борошно, пил і інше). Але зустрічаються і випадкові молочнокислі бактерії, клітини дріжджів, які, потрапивши в навколишнє середовище, починають активно розмножуватися. Коли в тесті їх стає багато, його можна застосовувати в якості закваски. Саме вона дозволяє зброджувати основну масу тесту. Таким чином, хліб, приготовлений на заквасці, теж вважається дріжджовим. Промислові дріжджі для тіста отримують з різних джерел: натуральних і штучних. Більшість виробників віддають перевагу останньому варіанту. У господині теж є вибір: використовувати швидкі дріжджі або довіритися «випадковим» дріжджовим клітинам.

Хлібопекарські дріжджі: користь чи шкода?

Дріжджі - це гриби. Крім нешкідливого бродіння, вони можуть вражати окремі органи, тканини, викликаючи мікози, алергії. Це стосується окремих грибків, до яких відносяться і гриби-сапрофіти (гниль). Якщо подивитися на склад хлібопекарських дріжджів, то можна жахнутися. Вони містять стільки хімічних добавок "Е"! Чого тільки варті назви «вапно будівельна», «формалін хімічний»! Однак споживачам варто знати, що це не основні, а допоміжні речовини. Більшість з них застосовуються при виробництві дріжджів. Багато з перераховуються на упаковці інгредієнтів потрібні для виготовлення дріжджових субстратів. Інші компоненти потрібні, щоб створити оптимальну кислотність середовища, необхідну для росту, розмноження клітин. Деякі інгредієнти, які вказуються на упаковці дріжджової маси, використовуються для обробки приміщень, де вирощується кінцевий продукт. Тому ГОСТ не такий страшний, як здається. Набагато страшніше дії недобросовісних промисловців, які прагнуть «полегшити» технологію виготовлення дріжджів, тим самим ухиляючись від ГОСТу.

винні дріжджі

Винам необхідні дріжджі для бродіння. Першою людиною, який відкрив винні дріжджі, а також описав схему спиртового бродіння, був Луї Пастер (французький хімік). До нього вино теж успішно готували, але саме Луї довів, що для перетворення цукру в спирт необхідна активність дріжджів. Завдяки винаходу мікроскопа, Пастер зміг відкрити дріжджі як збудника бродіння. Ботанічний найменування винної дріжджовий суміші - Saccharomyces ellipsoideus. Її застосовують при виготовленні пива, хліба. Дріжджі також включають безліч так званих рас, кожна з яких по-різному реагує на речовини, присутні в виноградному суслі, і впливає на якість вина. Існують дріжджі, що відрізняються чутливістю до спирту. Вони працюють лише до 5% спирту. Коли вони вмирають, їх роботу починають виконувати інші види. Є винні дріжджі, які чутливо реагують на тепло, в результаті чого виробляють великий обсяг сірководню. Через це вино може придбати неприємний запах. Існують і ароматизовані дріжджі, а також спеціально виведена раса для конкретних вин. Все це враховують винороби в процесі виробництва напоїв.

бродіння вина

При температурному режимі +15 ° C дріжджі активно розмножуються. Відбувається це до тих пір, поки йде переробка цукрів. Коли вино стає сухим, дріжджі вмирають, осідаючи на дно посудини. Якщо не робити ніяких дій, вино перебродить саме повністю. Винороби повинні враховувати, що спирт є ворогом дріжджів. Якщо його вміст у вині досягає 15%, дріжджова суміш гине. Таке явище нерідко можна спостерігати у благородних солодких вин. Висока температура завжди сприяє швидкому розмноженню дріжджів, а при низьких температурних режимах вони стають млявими. Головне в виноробстві - щоб процес бродіння не закінчилася. В іншому випадку вино буде зіпсовано. Більшість виноробів зараз використовує не натуральні дріжджі, а спеціально виведені культури.

Пивні дріжджі

Багато хто цікавиться питанням: «Як зробити дріжджі пивні?» Але перш ніж на нього відповісти, потрібно з'ясувати, що це за продукт і чим він відрізняється від винного аналога. Дріжджові суміші активно застосовуються в пивоварінні і хлібному виробництві. Зараз дуже велика популярність пивних дріжджів. В аптеках їх можна побачити у вигляді таблеток або порошку. Застосовуються вони для медичних цілей. Готують пивні дріжджі шляхом зброджування пивного сусла, яке отримують з високоякісного хмелю, ячмінного солоду. У рідкому вигляді продукт практично не реалізується через малого терміну його зберігання: рідкі дріжджі повинні бути реалізовані протягом перших 8 годин. Тому їх частіше можна побачити в сухому стані - у вигляді біологічно активних харчових добавок. Процес приготування в домашніх умовах описаний нижче.

Користь пивних дріжджів

У медичних і косметологічних цілях застосовуються пивні дріжджі. Відгуки людей, що використовують продукт в профілактичних цілях, тільки позитивні. Пивні дріжджі дійсно можуть допомогти. Продукт активізує обмінні процеси в організмі, заповнює дефіцит жирів, білків, вітамінів. Пивні дріжджі підвищують захисні сили людського організму. А ще вони зміцнюють волосся, нігті, очищають шкіру. Лікарі рекомендують приймати пивні дріжджі при багатьох захворюваннях і патологічних станах, таких як:

• Порушення обмінніх процесів;
• нестача вітамінів групи B;
• захворювання ОРГАНІВ травлення;
• недокрів'я;
• екзема, гнійна висип;
• гіпертонічна хвороба;
• атеросклероз;
• після перенесеного грипу, ангіни.

Натуральний продукт дозволяє нормалізувати різні процеси в організмі і поповнює нестачу харчування. Пивні дріжджі мають три протипоказання до застосування: підвищену чутливість до них, подагру, ниркову недостатність.

Готуємо пивні дріжджі

Приступимо до відповіді на питання: «Як зробити дріжджі пивні самостійно?»

Рецепт 1. Необхідно змішати 1 склянку води і борошна і залишити суміш на 7 годин. Далі туди слід додати велику ложку цукру і стакан натурального пива, яке має термін зберігання не більше 2 тижнів. Отримана суміш повинна постояти в теплому місці пару годин. Пивні дріжджі готові. Їх можна помістити в закриту скляну ємність, зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності.

Рецепт 2. Необхідно взяти 200 г родзинок, покласти його в скляну посудину з широким горлом. Ізюм заливають молоком і теплою водою. Далі до нього додають трохи цукру. Шийка пляшки обв'язується марлею, складеною в 4 шари. Суміш залишають в теплому місці на 5 днів.

Рецепт 3. На дрібній тертці необхідно натерти 2 сирі картоплі, додати до них солі (чайну ложку), цукру і води (по 1 великий ложці). Інгредієнти необхідно ретельно перемішати і поставити на 5 годин для подальшого бродіння.

Рецепти дріжджів для пиріжків

Коли вдома немає готових дріжджів, їх можна замінити саморобної кислої закваскою. Рецепт домашніх дріжджів нескладний. Необхідно взяти 200 г борошна, додати до неї води і замісити тісто у вигляді невеликої кульки. Отриманий колобок потрібно обваляти в борошні і залишити його в такому вигляді на кілька днів. Цього часу буде досить, щоб тісто стало кислим, твердим і висохлим. Дріжджі для пиріжків готові. Саморобну кислу закваску можна застосовувати в якості розпушувача для приготування хлібобулочних виробів. Кисла закваска також готується з використанням магазинних дріжджів. Для цього потрібно налити в каструлю води (2 літри), всипати туди 40 г дріжджовий суміші і борошна в такій кількості, щоб було тісто середньої густини. У каструлі воно повинно підійти, а потім осісти. Отриману закваску можна використовувати для приготування хліба.

«Незвичайні» рецепти дріжджів

Дріжджі для тіста можна приготувати з використанням картоплі. Для цього потрібно взяти 10 картоплин, столову ложку борошна, 1 велику ложку меду і 25 г горілки. Картоплини слід очистити і відварити у воді. Ще гарячими їх потрібно потерти через сито, додати борошно, мед і горілку. Повинна утворитися піна. Її необхідно злити в пляшку, дати настоятися, а потім винести в холодне місце. Через добу дріжджі будуть готові до вживання.

Найпростіше дріжджова суміш робиться з гороху. Для цього потрібно звичайний горох потовкти і закип'ятити в воді, а потім перенести в тепле приміщення. Через дві доби на поверхні відвару повинна з'явитися густа піна. Вона і замінить дріжджі. Тільки для приготування випічки такої піни буде потрібно багато.

Дріжджі в косметології

Дріжджі домашні і пивні можуть допомогти зберегти красу на довгі роки. Для косметологічних цілей краще використовувати пивні дріжджі. На їх основі рекомендується готувати різні маски.

• Маска для обличчя. Для її приготування потрібно 10 г пивних дріжджів і невелику кількість кефіру. Два інгредієнта слід ретельно перемішати до консистенції нерідких сметани. Отриману маску можна тримати на шкірі близько 20 хвилин. Така маска відмінно підходить для жирної шкіри. Вона також допомагає впоратися з прищами.
• Маска для волосся, яка допомагає позбутися лупи. Потрібно взяти 1 велику ложку пивних дріжджів, розчинити її в одній склянці кефіру. Отриману суміш слід залишити в теплому приміщенні на кілька годин. Готову дріжджову маску потрібно нанести на волосся і обернути голову плівкою. Маску тримають в такому стані 30 хвилин. Далі її потрібно змити водою.
• Маска для тіла. Для її приготування потрібно взяти сухі дріжджі пивні (15 г), по 4 невеликих ложки меду і вершків. Дріжджі слід розвести в вершках, і коли вони трохи розійдуться, додати в них мед. Отримана маса повинна постояти 20 хвилин. Потім її потрібно нанести на шкіру тіла хвилин на 15, після чого змити теплою водою. Дріжджова маска з медом живить шкіру, роблячи її пружною, а також стягує пори і стимулює кровообіг. Дріжджі діють на шкіру чудодійним чином. Регулярне застосування масок на їх основі дозволяє зберегти чарівний вигляд і продовжити молодість.

fb.ru >

Дивіться також