Пшоняна каша для дитини: користь і шкода

1. види пшона
2. Склад і калорійність
3. користь
4. Протипоказання
5. Як вибрати і зберігати пшоно
6. Як і коли вводити в раціон дитини
7. Рецепти страв з пшона
8. Пшоняна каша на молоці
9. Суп-пюре з пшоном на овочевому бульйоні
10. Пшоняна каша з гарбузом
11. Резюме для батьків

Пшоно, з якого готують пшоняну кашу, є насінням злакової рослини проса. Його почали вирощувати в Китаї кілька тисячоліть тому - навіть раніше, ніж рис.

Пшоняна каша в дитячому харчуванні менш популярна, ніж інші види круп'яних страв. Але мами цікавляться, наскільки корисна ця каша дітям, чи можна її давати грудничку, які страви з пшона можна приготувати для дитини?

види пшона

Зерна пшоняної крупи відрізняються за кольором: він може бути білим, сірим, бежевим, жовтим, червоним. Колір злаку впливає на смак і якість приготованого блюда: з крупи насиченого кольору смак краще, каша із зерен світлого кольори не буде розсипчастою.

Існують такі різновиди пшоняної крупи:

1. Дранец: це блискучі цілі зерна без оболонки, з гіркуватим смаком. Для приготування страв з дранца потрібно більш тривалий час.
2. Пшоно шліфоване являє собою матові яскраво-жовті очищені зерна. У них міститься максимальна кількість корисних речовин, страви готуються швидко.
3. Подрібнене пшоно - це продукт переробки зерен, оскільки їх. Термін зберігання його дуже короткий. Готується швидко.
4. Пшоняні пластівці - продукт, що пройшов термічну обробку, варити його не потрібно.

Склад і калорійність

Завдяки унікальному складу пшоняну крупу раніше називали золотою

У пшоняної крупі міститься унікальний склад корисних речовин, запас вітамінів і мінералів. Не випадково в стародавні часи її називали золотою.

Основним компонентом пшона є крохмаль, він складає майже 70% зерна. білки складають 15%, в їх склад входять:

• незамінні (лізин, лейцин, валін);
• замінні амінокислоти.

Жири, що включають ненасичені омега-3 жирні кислоти і поліненасичені омега-6, в залежності від сорту пшона варіюють від 2,5% до 3,7%. Вміст корисних рослинних жирів вище тільки в вівсяній крупі.

Вміст сахарози - не вище 2%. У пшоно також входить:

• пектин;
• клітковина ;
• пурини (речовини, здатні перетворюватися в сечову кислоту);
• фітостероли (речовини, здатні розчинятися в жирах і регулюють рівень хорошого і поганого холестерину).

У пшоні містяться вітаміни: Е , Біотин, РР, вітаміни групи В , Бета-каротин.

Мінерали в складі пшона представлені:

• магнієм ;
• фосфором;
• міддю;
• кремнієм;
• калієм;
• марганцем;
• залізом ;
• ванадієм;
• молібденом;
• селеном;
• кобальтом;
• сірої;
• цинком ;
• нікелем;
• цирконієм;
• бором;
• рубідієм;
• стронцієм;
• хромом.

Білка і вітамінів групи В у пшоні більше, ніж у багатьох інших крупах. За кількістю магнію і молібдену пшоно є лідером серед круп. Фосфору в ньому в 1,5 рази більше, ніж в м'ясі.

Калорійність 100 г пшоняної крупи дорівнює 153 ккал. Енергетична цінність пшоняної каші залежить від способу її приготування:

• 100 г її, приготовані на воді, дадуть 90 ккал;
• на молоці - близько 120 ккал;
• каші з гарбузом - всього лише 70 ккал.

користь

Пшоно надає щадне вплив на травний тракт - в цьому йому навряд чи можна знайти конкурента серед злакових.

Інгредієнти пшоняної крупи забезпечують різнобічну дію на організм:

1. Кремній, фтор і фосфор забезпечують розвиток і міцність кісткової системи.
2. Вітамін В1 (тіамін) і фосфор необхідні для нормального функціонування головного мозку. Сприятливий вплив вітамінів з групи В, що містяться в пшоняної каші, зменшить занепокоєння, тривогу і дратівливість, відчуття втоми у дітей.
3. Рослинні білки, амінокислоти пшона сприяють інтенсивному розвитку м'язової тканини.
4. Пшоно за допомогою пектину, клітковини допоможе організму позбавитися від шлаків, токсичних речовин.
5. Посилення потовиділення і легкий сечогінний ефект допоможуть вивести надлишки рідини з організму.
6. Вітамінно-мінеральний склад пшона при його регулярному вживанні підсилює репаративні процеси, прискорює загоєння ран, зрощення травмованих кісток і хрящів.
7. Вітаміни РР, В2 (рибофлавін), мікроелемент цинк забезпечать здоровий стан шкіри, підтримають її еластичність і знімуть роздратування, позбавлять від лупи, поліпшать стан нігтів і волосся.
8. Фолієва кислота (вітамін В9) і залізо важливі для кровотворення, вони допомагають в лікуванні і профілактиці анемії у дітей. До речі, фолієвої кислоти в пшоняної крупі більше, ніж у пшеничному та кукурудзяної.
9. Піридоксин (вітамін В6) і калій необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза.
10. Вітаміни та мінерали пшоняної крупи сприяють підвищенню імунітету, беруть участь у вуглеводному і жировому обмінах.
11. Ліпотропна дію інгредієнтів пшоняної каші перешкоджає накопиченню, відкладенню жиру в організмі. Тому кашу з проса можна давати дітям з надмірною вагою .

Протипоказання

Продукти, приготовані з пшоняної крупи, не належать до алергенним, індивідуальна їх непереносимість є рідкістю. Але повністю виключити розвиток алергічної реакції після їх вживання не можна. Тому дітям, схильним до алергії, страви з пшона потрібно вводити з обережністю.

• Тимчасовим протипоказанням для введення в раціон малюка пшоняної каші може бути недостатньо розвинена травна система, нездатна перетравлювати пшоно. У цих випадках питання про терміни введення його в раціон грудничка вирішує педіатр.
• Розлад травлення може спровокувати неправильний (занадто великий) помел зерен пшона, взятого для приготування каші грудничку.
• при хронічних запорах , Гастриті зі зниженою кислотністю вживання пшоняної каші має бути обмеженим.
• Не слід часто давати пшоняну кашу і при патології щитовидної залози, так як в пшоні містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню йоду .

Як вибрати і зберігати пшоно

Щоб не навантажувати травний тракт, дітям до року слід варити кашу з пшоном борошна

Якість каші залежить від обраної для неї крупи. При покупці краще керуватися такими порадами:

1. Бажано купувати пшоно в прозорих пакетах, дозволяють розглянути зерна. Крупа, що продається на вагу, під впливом зовнішніх чинників піддається окисленню, втрачає свої корисні властивості.
2. Вибирати краще крупу з цільних зерен, а не подрібнених, так як страви з них в'язкі і менш смачні. Каша з цілісних зерен, навіть розмелених будинку в борошно, буде смачніше.
3. Обов'язково потрібно звернути увагу на термін придатності крупи. Купувати слід пшоно, заготовлене не більше 6-9 місяців тому. Залежала крупа в результаті окислення жирів буде гірчити.

Має значення і колір пшона. Показником якості крупи є яскраво-жовте забарвлення зерен і їх матова поверхня. Сірий і бежевий відтінки з'являються в результаті окислення жирів. Каша з такою крупи буде гірчити, є її дитина не буде.

Удома теж не слід довго зберігати пшоно. У ньому легко заводиться моль. Його краще тримати в полотняній мішечку (проваренном попередньо в міцному сольовому розчині) або в герметично закритому контейнері зі скла, фаянсу або пластику.

Зберігати крупу слід в прохолодному і сухому місці. Приготовану пшоняну борошно можна зберегти в простерилизованной скляній банці з кришкою.

Якщо з'явилася гірчинка в готовій страві, то пшоно слід обдати окропом (або прожарити в сковорідці, не допускаючи зміни кольору).

Як і коли вводити в раціон дитини

Пшенку рекомендують вводити після рисової і гречаної каш. при грудному вигодовуванні це буде приблизно в 9 місяців, а при штучному - в 8 місяців.

спочатку потрібно варити кашу з пшоняної борошна. Для цього промите водою і просушенное пшоно необхідно подрібнити за допомогою кавомолки.

Після року можна використовувати більший помел зерен пшона, і тільки після півтора років можна буде готувати кашу малюкові з цільного, неизмельченного пшона.

Кашу можна приготувати на воді з додаванням грудного молока або на молочної суміші , Щоб вона була рідкою. Для першої проби можна дати дитині вранці тільки 0,5 ч. Л. пшоняної каші (разом з іншою, звичної їжею для сніданку) і поспостерігати протягом доби за реакцією організму на новий для нього продукт.

При появі висипу, запору або розлади травлення пшоно слід виключити з раціону дитини до 3-5 років. При відсутності алергії та інших негативних явищ порцію потрібно поступово збільшувати (кожна наступна порція в 2 рази більша за попередню) до обсягу, відповідного віку:

• разова порція каші для дітей до року може дорівнювати в 8-9 місяців - 170 г;
• в 10-12 місяців - 180-200 г;
• після року поступово збільшується до 250 м

Готувати кашу діткам потрібно перед кожним годуванням.

Крім каші, можна готувати суп з пшоном; для старших дітей в кашу можна додавати фрукти, родзинки, гарбуз , Готувати запіканку.

Новий продукт не слід вводити при поганому самопочутті малюка, після щеплення або при неповному одужання від хвороби. При перших пробах нової їжі потрібно виключити одночасне вживання алергенних продуктів.

При відмові малюка від вживання нового блюда годувати його насильно не можна: це може привести до формування відрази до будь-якої їжі.

Через час потрібно відновити пробу і привчати до нового продукту поступово. Допомогти може і додавання в кашу грудного молока або молочної суміші, щоб з'явився звичний для малюка смак.

Рецепти страв з пшона

Пшоняна каша для грудничка

1. Для її приготування потрібно взяти 150 мл води, довести до кипіння.
2. Всипати 10 г пшоняної борошна дрібного помелу, при постійному помішуванні варити хвилин 3-5 на малому вогні.

У трохи остигнула кашку можна додати фрукти, вже звичні для дитини (терте яблуко , Банан, персик, порічки , абрикос ).

Після року на 200 мл води потрібно брати півсклянки пшоняної борошна, варити до готовності. Поліпшити смак можна додаванням олії, ягодами і фруктами.

Пшоняна каша на молоці

Для старших дітей вона готується з цільної крупи:

1. Добре промите (до прозорої води) пшоно (1 склянка) потрібно залити в каструльці водою (400 мл).
2. Після закипання слід видалити пінку і зменшити вогонь.
3. Варити при помішуванні до зникнення води.
4. Закип'ятити 400 мл молока і долити його в кашу.
5. Додати трохи солі (при бажанні можна підсолодити кашу 2 ст. Л. Цукру) і варити її при помішуванні до загусання на малому вогні.
6. Додати в кашу вершкове масло (25-30 г) і прибрати з вогню.

замість цукру можна додати в готову кашу мед при відсутності алергії на нього.

Суп-пюре з пшоном на овочевому бульйоні

1. Взяти 1 ст. л. промитого пшона, залити його водою і варити до готовності (можна в турці) на слабкому вогні.
2. В іншу каструльку помістити порізані овочі (2-3 середніх за величиною картоплини , 1 дрібну морквину ), Залити водою і варити до готовності.
3. Овочі і кашу подрібнити блендером до отримання пюре.
4. До отриманої маси додати закипіле молоко (200 мл), довести до кипіння, прибрати з вогню.
5. Посолити за смаком, за бажанням можна додавати кріп, петрушку.
6. Перед подачею на стіл додати сметану (15-20 г).

Пшоняна каша з гарбузом

приготування:

1. Півсклянки пшона промити гарячою водою, помістити в каструльку.
2. Приблизно 150-170 г очищеної від шкірки гарбуза порізати невеликими кубиками.
3. Гарбуз додати до пшону і залити гарячою водою.
4. Після закипання зняти пінку і посолити, варити до википання води (пшоно залишається ще твердим).
5. Долити 200 мл гарячого кип'яченого молока і на малому вогні, під кришкою, томити до готовності каші.
6. Вершкове масло додається за смаком, можна також додавати розпарені родзинки.

Резюме для батьків

Дітям напевно сподобається красива, корисна і смачна пшоняна каша з овочами

Пшоно здатне не тільки швидко наситити дитину, а й забезпечити його живильними речовинами - вітамінами і необхідними для росту організму мікроелементами.

Пшоняна каша є для дитини джерелом цінного рослинного білка, корисних рослинних жирів. Вона забезпечить дітей будь-якого віку запасом енергії, поліпшить травлення, забезпечить нормальну функцію багатьох органів і систем.

Можлива шкода продукт може принести тільки при недотриманні рекомендацій фахівців.

Про властивості пшоняної каші розповідає лікар-дієтолог Лідія Іонова: