Рис: користь і шкода

1. Трохи з історії рису
2. Як рис потрапив в Європу
3. опис рису
4. Хімічний склад рису
5. Корисні і лікувальні властивості рису
6. Лікувальні можливості рисової крупи
7. Чи можна їсти рис при вагітності
8. Протипоказання при вживанні рису при вагітності
9. Чи можна годувати рисом дитини
10. Чим корисний рис для чоловічого здоров'я
11. Найсмачніша каша для дітей і вагітних
12. Кращі рецепти схуднення на рисі

Існує ряд продуктів, які повинні бути в кожному домі і в будь-який час року. Вони живлять організм, дають нам енергію, бадьорість, дозволяють швидко насититися на тривалий час. Більш того, така їжа привносить при споживанні масу корисних речовин, мінералів, вітамінів, кислот, жирів. У списку таких продуктів почесне місце серед лідерів займає рис.

Ця крупа настільки популярна, що неможливо уявити кухонну шафу без його наявності. Кожна господиня має в запасі рецепти мінімум 4-5 страв із застосуванням даного продукту. Але ж мало кого змусиш готувати страву, якщо воно не смачно. В цьому то і позитив рису - якщо поставитися серйозно до приготування з нього страви, то вийде відмінний шедевр, куштуючи який пальчики оближеш. Уточнимо для себе більш детально - чим корисний рис для організму людини, з якого віку можна давати рисові страви діткам. Також дізнаємося - в чому користь рисової крупи для чоловічого здоров'я, чи є від неї шкоди, які існують протипоказання.

Трохи з історії рису

Батьківщиною популярного злаку, згідно з даними досліджень, є країни Азії, Сходу. Судячи з джерел, рис вперше згадувався в літописах В'єтнаму і Таїланду. З тих пір, культура зазнала колосальні зміни, як в способі вирощування, так і приготування. Якщо в Країні Вранішнього Сонця, Кореї досі більшою популярністю користується круглий тип крупи, швидко розварюється, злипаються, то в Індії віддають перевагу такому сорту, як «басматі». Але поки про історію. Є відомості про те, що рис почали люди включати в своє меню приблизно 7 тисяч років тому. Це офіційно підтверджено дослідженнями і висновками археологів під час розкопок. Продукт не відразу став поширюватися по світу і тільки до п'ятисот році до нашої ери злак почали культивувати в Індокитаї, Малайзії. Потім його почали обробляти в Японії, на Індонезійських островах.

Як рис потрапив в Європу

Своєю появою в країнах Європи злак має бути «вдячний» завойовника, древньому забіяку Олександру Македонському. Опинившись в країнах Азії, він спробував страву з рисом і прихопив по дорозі додому насіння. Таким чином, вже в 300 році до нашої ери в прибережних районах Середземного моря почали вирощувати рис у великих обсягах. У Стародавньому Римі, Греції культуру обробляли в третьому столітті до н.е., рис укорінився в південних регіонах Франції, в Італії, Іспанії. Потім твердою ходою продукт став вирощуватися в Болгарії, Албанії, країнах колишньої Югославії. У вісімнадцятому столітті крупа стала однією з головних в кулінарії європейців, виникли різні страви, які ставили на столи не тільки по буднях, але і святкових днях. Тоді крупу в слов'янських країнах називали «зерно з Сорочин», потім стали називати коротко - рис, від іранського «Вріс».

У роки Союзу культура набула великого поширення, його стали вирощувати в гігантських масштабах в Краснодарському, Ставропольському краях, в Астрахані, Ростові, в Узбекистані, Туркменістані і т.д.

Цікавий факт: в країнах Європи культура прижилася не відразу. Тільки після жахливої ​​епідемії чуми, яка забрала життя мільйонів людей і не було кому засівати поля пшеницею, доглядати за нею. Крупнозернистий рис не вимагає особливого догляду, тому їм засаджували більшість наділів.

На сьогоднішній день даний продукт поширився по всьому світу і в кожному куточку планети його активно застосовують при готуванні їжі. Рис використовується як для готування каш, супів, запіканок, також примудряються створювати з нього шедеври кондитерського справи, ніжні і неповторні пудинги. Цей продукт відмінно поєднується з будь-яким типом м'яса - яловичиною, кролятиною, курятиною, індичатиною, свининою і т.д. До того ж рис відмінно гармонує з салатами, тушкованими овочами, грибами, фруктами, молоком і т.д.

опис рису

Якщо серед читачів є недосвідчені господині, хочемо роз'яснити, що існує кілька видів рисового злаку. Їх розрізняють за зовнішніми даними, тобто за формою:

1. Крупнозёрний - злак овальної форми, непрозорий, може бути в довжині до 6 сантиметрів, але не менше 3,5 см. Даний сорт частіше вирощується в Китаї та на полях Японії. Вид відмінно підходить для приготування запіканок, гарніру і голубців, долми, розваристої каш.
2. Довгозерний - даний вид може досягати в довжину 7 сантиметрів. По виду напівпрозорий, вирощується в Індії, країнах Азії. Низький рівень клейкості, з цієї причини застосовують для готування розсипчастих страв - плов, каш і гарнірів.
3. Среднезерний - довжина може становити до 5 сантиметрів, форма більш округла. В даному сорті багато крохмалю, тому низька прозорість, крупу вирощують в Австралії, Азії та Італії. Цей вид вбирає багато рідини, добре злипається, стає при варінні м'яким, тому використовується для приготування суші, різотто, плову і т.д.

Також є сорти, які можна легко розрізняти також за зовнішнім виглядом, що пройшов певний метод обробки:

1. Коричневий рис - повністю збережена оболонка, в якій колосальну кількість мікро і макроелементів, вітамінів групи В, А, D, маса клітковини. Готується довше звичайного (білого).
2. Білий (шліфований) - різний по довжині, очищена верхня оболонка, поверхня рівна і гладка. Готується швидко, протягом 15-20 хвилин, а термін зберігання тривалий.
3. Пропарений - завдяки спеціальній обробці зберігаються всі цінні речовини, на вигляд крупа має жовтуватий відтінок. При готуванні злак не злипалися, біліє.

При приготуванні страв крупа може мати різні смакові відтінки, але це залежить від методу готування, попередньої обробки та інгредієнтів, що становлять «компанію» злаку.

Хімічний склад рису

Досліджуваний нами продукт потрібно використовувати особливо тим, хто має потребу у великій кількості вуглеводів. Крупа складається з складних типів вуглеводів, а також з таких, вельми цінних для людського організму елементів.

1. Отже, до складу рису входить: вода, пектин, крохмаль, дисахариди, клітковина, моносахариди, зола. Близько 9% білків, стать грама на 100 грамів продукту жирів, і 78 грам вуглеводів.
2. Енергетична цінність: в 100 грамах відвареного продукту близько 116 кілокалорій, сирого 350 ккал. При варінні крупа позбавляється від зайвих калорій за рахунок колосального вбирання рідини.
3. У складі рису присутні вітаміни групи В: піридоксин, тіамін, рибофлавін, а також вітамін РР, Е, А і т.д.
4. Ряд мінералів поповнює калій, йод, кобальт, залізо, кальцій, мідь, молібден, магній, натрій, молібден, цинк, натрій, фтор, селен і фосфор. Найбільше в рисі такого важливого елемента як магній - його в 100 грамах крупи близько 3620 мкг.

Важливо: поживна цінність і кількість корисних речовин може варіюватися від сорту рису і способу його приготування.

Корисні і лікувальні властивості рису

Ми вже знаємо, що в даній крупі велика кількість вітамінів групи В. Дані речовини беруть активну участь у зміцненні нервової системи, благотворно впливають на людей при депресіях, стресових ситуаціях. Також ці елементи є джерелами для харчування коренів волосся, будівельниками кісткової і м'язової структури людини.

1. Такі компоненти, як кальцій, фосфор, калій, цинк і селен зміцнюють зуби, покращують стан шкіри, знову-таки благотворно впливають на волосся, нігті. Регулярне споживання рисової крупи позбавляє від прищів, фурункулів, вугрів, дерматитів та інших захворювань шкіри.
2. Завдяки калію та магнію зміцнюються стінки судин, а амінокислоти підвищують їх еластичність і пружність. Завдяки цим компонентам розріджується кров, мінімізується ризик утворення бляшок, тромбів.
3. Поєднання цінних вітамінів, мінералів і амінокислот створює відмінні умови для відновлення клітин, їх активності.
   

   Важливо: рис не містить алергенний елемент - глютен. Тому він показаний для осіб зі схильністю до алергічних реакцій.

4. Амінокислота лецитин стимулює кров'яний артеріальний тиск, за рахунок чого поліпшується кровообіг в організмі, кожна клітина, аж до найменшої, отримує необхідний кисень.
5. Аміномасляної речовина регулює обмін речовин, покращується метаболізм, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перистальтику, виводить з організму токсини, шлаки, продукти розпаду відмерлих клітин і вірусів, бактерій.

Читайте також

Лікувальні можливості рисової крупи

Про користь даного продукту, як про лікувальний засіб, відомо багатьом. Проведемо ще раз короткий екскурс про рис як ліки:

1. Відвар з крупи допомагає швидше вивести слиз і гнійну мокроту з дихальних шляхів при бронхіті, астматичному кашлі.
2. Крупа відмінно допомагає очистити організм від токсинів, шлаків і благотворно впливає на мікрофлору в сечостатевої, шлунково-кишковій системі. Рис зміцнює стінки каналів, гальмує діарею і очищає тіло від зайвої м'яко і без наслідків.
3. Крупа є сечогінним і потогінну засобом, очищає жовчні шляхи і нирки від піску, змащує цілющою слизом при виразкових захворюваннях, гастритах.
4. Хронічні патології шлунково-кишкового тракту - хронічний гастрит, панкреатит, холецистит і інші ефективно усуваються при споживанні рисового відвару і розваристої каш.
5. Серед речовин рису присутні амінокислоти, антиоксиданти та інші елементи, що володіють жарознижуючим, протитоксичний, антисептичну і протизапальну дію. З цієї причини його необхідно включати в раціон при інфекційних, запальних процесах: грипі, бронхіті, тонзиліті, фарингіті, ларингіті, стоматиті і т.д.
6. Регулярне споживання рису дозволяє відновити сили після фізичних навантажень, занять спортом. Також продукт допомагає впоратися з дезорієнтацією, втратою рівноваги, покращує концентрацію розуму, пам'ять, зір і слух.
7. У спекотні дні літа страви з рису (краще відвареного) допомагають впоратися з почуттям спраги.
8. В описуваному нами продукті практично не міститься солі. Саме з цієї причини крупа вважається найкращим варіантом для розвантажувальних днів, відмінного схуднення і входить в масу популярних дієт.

Чи можна їсти рис при вагітності

Компоненти рисової крупи незамінні особливо для жіночого організму. Дамам, що знаходяться в «цікавому» положенні важливо вивчити всі продукти, які вона споживає. Таким чином, можна попередити себе і дитину від різного роду побічних дій, алергічних реакцій і т.д. Отже, чим корисний рис для вагітної жінки.

Згадаймо, що рис - це один з найпопулярніших продуктів харчування. І без нього не можна обійтися ні в одній сім'ї. Слава рису полягає в його приголомшливих смакових і корисних якостях.

1. З огляду на той факт, що в 100 грамах готової крупи всього 116 ккал, продукт не дає вагітної набирати зайву вагу.
2. Калій, магній, фосфор, цинк і селен допомагають зберегти в хорошому стані зуби, волосся, нігті і шкіру.
3. Амінокислота лецитин покращує мозкову діяльність і допомагає концентрувати увагу.
4. При розладі стільця корисне олігосахариди гальмують діарею за рахунок обволакивающих властивостей.
5. Клітковина виводить з організму шкідливі продукти розпаду і шлаки.
6. Фосфор, кальцій беруть активну участь у формуванні скелета плода, його зубків, нігтьових і т.д.
7. Калій стимулює кровообіг і не дає підвищуватися артеріального кров'яного тиску.
8. Доктора настійно рекомендують частіше вживати коричневий вид рису, в якому набагато більше клітковини і корисних речовин.

Протипоказання при вживанні рису при вагітності

Головний момент, на який слід звернути увагу - індивідуальна непереносимість. Незважаючи на те, що в злаку немає глютену, він також може стати провокатором алергічної реакції.

Другий момент - запори. Якщо у майбутньої матері спостерігається така недуга, рис краще виключити з раціону.

Чи можна годувати рисом дитини

Вивчаючи корисний склад і властивості рисової крупи, будь-яка нормальна батько захоче включити рис в меню улюбленого чада. Але що про це говорять фахівці, можна годувати малюка рисовими кашками і супами? І якщо так, то, з якого віку можна готувати дитю страви з рисової крупою? Які це мають бути страви - відварні, тушковані?

1. В першу чергу визначимося - який вид рису більш корисний для дитячого організму. Педіатри наголошують на коричневий, але тільки в добре проварене вигляді. Продукт містить клітковину і грубі волокна, має властивість скріплювати стілець. Тому не варто зловживати з порціями.
   

   Важливо: коричневий сорт рису, який не містить глютен корисний для дітей, у кого є схильність до алергічних реакцій.

2. Каші та супи з рису допомагають впоратися з вірусними інфекціями, застудами.
3. Крупа відповідає за енергетичний обмін і стан судин, в тому числі коронарних.
4. Антиоксиданти продукту успішно борються з мутаціями клітин, вірусами, регулюють діяльність серцево-судинної системи, нервів.
5. У рисі присутній фолієва кислота - елемент, який бере участь у формуванні нервової трубки плода, що мінімізує вроджені патології. Також вітамін В9 є один з кровотворних елементів, що підвищує рівень гемоглобіну і знижує ризик розвитку анемії.
6. Показана крупа при нестачі магнію, що попереджає остеопороз, старіння клітин і всього організму в цілому.
7. Калій виводить з тіла зайву рідину, ніж усуває набряклість і проблеми в сечостатевій системі.
8. Неочищений сорт рису стимулює діяльність нейронів, ніж зміцнює нервову систему, стійкість до негативних ситуацій, стресів і депресій.
9. Достатньо всього 100 грам відвареного рису, щоб отримати денну норму речовин, які підтримують зростання м'язів і кісткової структури дитини. Малюк отримує колосальну підживлення енергією і бадьорості.
10. Рисова крупа має обволакивающим властивостями і не дає розвиватися гастриту, виразковим недугам, знижує кислотність.

З якого віку можна годувати дитину рисовими стравами? Це питання ставлять всі молоді матусі. Лікарі стверджують, що вводити в меню дитя рис не варто раніше 8 місяців життя. Найкраще почати з дитячого харчування, виробленого перевіреними компаніями. Такі фірми випускають кашки на основі злаків, які пройшли відмінну обробку.

Особливо корисний рис для діток, у яких спостерігаються часті розлади - діарея.

Які існують протипоказання Будь-який продукт може бути як корисним, так і викликати негативні процеси. Головне протипоказання при вживанні рису - запори. Малюки з такою недугою повинні отримувати спеціальне харчування, в якому присутній м'які харчові волокна, що викликають регулярний стілець І друге, індивідуальна непереносимість. Якщо у дитини після вживання рисової кашки виникли почервоніння, набряки, висип, свербіж, він став плаксивим, кричати від кольок і здуття - негайно припиніть прийом, дайте антигістамінну і терміново зверніться до лікаря

Чим корисний рис для чоловічого здоров'я

В кінці минулого століття вчені розкрили можливості такого елемента, як селен для організму людини, особливо для чоловічого. Дане і інші речовини рису мають наступну ефектом:

1. Захищає мембрани і оболонку клітин від окислення, руйнівних процесів, ніж сприяє збереженню в здоровому стані суглобів, судин, м'язи і кісткової структури і т.д. Даний фактор також дозволяє захистити від розвитку запальних і онкологічних захворювань в передміхуровій залозі, сечостатевій системі загалом.
2. Селен сприяє виробленню антитіл, які захищають від застуд і інфекцій.
3. Елемент мінімізує вплив негативних процесів - екологічної забрудненості, спиртного, алкоголю, жирної, копченої їжі. Речовина виводить з організму частинки важких металів, отрути - миш'як, кадмій, свинець, ртуть і т.д.
4. Елемент селен також благотворно впливає на щитовидну систему, підвищує шанси на батьківство, оскільки бере участь в синтезі тестостерону. Продукт активує рух сперматозоїдів, покращує їх якість. Даний момент безпосередньо відбивається на тривалості статевого, акту, підвищує чутливість при близькості.

Що стосується протипоказань, то тут все так і для жінок, дітей. Не можна вживати при схильності до запорів, індивідуальної непереносимості, схильності до ожиріння.

Найсмачніша каша для дітей і вагітних

Для приготування цього корисного і дуже смачної страви, який можуть їсти все без винятку, в тому числі діти, вагітні жінки нам знадобитися:

• 300 грам гарбуза ;
• 150 грам молочка;
• рисова крупа - 50 грам;
• чайна ложечка цукрового піску, маленька щіпка солі.

Овоч помити, відрізати шматок, очистити від шкірки і насіння, порізати на невеликі кубики і в ємність. До гарбузі насипати промитий рис, залити склад молочком, насипати цукрового піску і ретельно змішати. Варити все це півгодини. По готовності можна подрібнити блендером. При подачі додається маленький шматок вершкового масла, прикрасити кропом або петрушкою.

Кращі рецепти схуднення на рисі

На основі даного продукту існує величезна кількість рецептів для схуднення. До речі, саме ця крупа є популярною в плані набуття стрункості. Пропонуємо найкращі та ефективні з них.

5 днів:

3-4 кілограми

Їсти нужно двічі на день. Перший прийом їжі - відварений рис без цукру і солі (150 грам), другий - біле м'ясо або морепродукти (риба, краби) .Раціон можна поповнити зеленим чаєм без цукру, чистою водою. Рідина можна вживати пізніше ніж за 30 хвилин до і 1,5 після їжі

7 днів:

5 кілограм

Їсти тричі на день по 150 г відвареного рису (без солі і цукру), можна доповнити зеленими овочами, свіжою зеленню (100 грам максимум)

У моменти перерви між трапезами можна їсти фрукти, за винятком винограду і бананів.

Ясна річ, що при дієтах категорично не можна вживати випічку, борошняні та солодкі вироби, варені овочі, копченості, жирне, солоне, консервацію. Також не варто зловживати спеціями, що викликають апетит. Варто відзначити, дієта категорично протипоказана майбутнім матусям, літнім людям, після серйозних перенесених захворювань, операцій.

Користь рису ще не до кінця вивчена, але ясно одне - вживати крупу потрібно всім, хто піклується про своє здоров'я. Зробіть корисне харчування і активний спосіб життя своїм захопленням. Завдяки таким доступним продуктам і бажанням стати красивіше, міцніше і бадьоріше можна добитися відмінних результатів.