Сало. Шкода і користь національного продукту

Як і будь-який продукт, сало має своїх шанувальників і тих, хто його недолюблює. А тим часом людство вживає його в їжу вже більше трьох тисячоліть. Саме тоді італійці придумали солити його не в чому іншому, як у ваннах з мармуру. Ось така собі дешева і калорійна їжа для рабів, в аж ніяк недешевому антуражі.

Мова, звичайно, йде про свинячому салі, так як багато народів, особливо жителі крайньої півночі, використовують в їжу сало набагато більш екзотичних тварин. Наприклад, ведмедів, борсуків, тюленів.

Сало продукт дуже енергоємний 1 грам - 9 кілокалорій чистої енергії, в холоднечу або при важкій фізичній роботі це те, що потрібно. Ну, а якщо «каторжна праця» відбувається лежачи на дивані під телевізором (я маю на увазі просто лежання, а не вчинення будь-яких дій на славу продовження роду людського), то це вже зовсім інша справа.

Як то кажуть, «штани перетворюються» в зайві відкладення сала під вашою шкірою, в такому випадку більше 30 грамів в день такого продукту є не варто.

Сьогодні сало визнається дієтологами як дуже корисний продукт, але тільки солоне, зі спеціями і бажано з часником. Копчене втрачає частину своїх властивостей, а тим більше те, яке зробили за допомогою коптильної рідини, в такому випадку є ризик «поласувати» непотрібними канцерогенами та іншими подібними принадами.

Практично будь-яка людина може оздоровити свої серце, печінку і судини, якщо в раціоні харчування щодня буде присутній сало.

Як це не дивно, але сало - прекрасне жовчогінний засіб. З'їдається з ранку в невеликих кількостях воно виганяє жовч з печінки навіть краще оливкового масла .

Страшне слово холестерин, яким зараз лякають всіх і кожного, в салі, звичайно є. Але, ви напевно, чули, що вчені поділяють це поняття на дві складові: хороший і поганий холестерин. У салі міститься саме хороший і корисний в усіх відношеннях. У такому вигляді він, наприклад, бере участь в синтезі складових частин крові, використовується організмом для будови міжклітинних мембран і тканин. До того ж корисний для серцевого м'яза і наших мізків.

Великий вміст селену робить сало хорошим профілактичним засобом від ракових захворювань. У нашому організмі важко знайти хоча б один орган, де ця речовина б не використовувалося, саме тому при його нестачі загроза народження дітей з вродженими аномаліями різко зростає.

Також цей продукт здатний дивним чином виводити токсини і радіонукліди. Завдяки наявності в ньому так званого вітаміну F: ненасичених жирних кислот арахідонової, лінолевої, ліноленової, пальмітинової, олеїнової, які просто незамінні для нашого організму, тому що активно регулюють обмін холестерину, клітинну та гормональну активність. Їх зміст в салі практично аналогічно кількості в рослинних оліях, а арахідонову взагалі дуже складно «роздобути» в інших продуктах.

У салі також містяться такі жиророзчинні вітаміни як А, Д, Е, і навіть каротин. У біологічному сенсі активність сала в п'ять разів перевищує показники вершкового масла. Тому свинячий продукт здатний підтримати життєвий тонус і імунітет на належній висоті.

Народна медицина давно застосовує сало, як зовнішній засіб при болях опорно-рухового апарату різного походження, маститах, опіках і обмороженнях, екземі і навіть п'яткових шпори і зубного болю.

Абсолютно протипоказано сало лише тим, у кого спостерігаються хронічні захворювання печінки, панкреатит або холецистит. Решті, смачного! Але знайте міру, щоб користь не звернулася у зло.