Соя для дітей: користь і шкода

1. склад сої
2. користь сої
3. Показання для призначення дитячих соєвих сумішей
4. Протипоказання до застосування соєвих сумішей
5. шкода сої
6. соєві продукти
7. Резюме для батьків

Соя - бобова рослина, яке китайці почали вирощувати приблизно 5 тисяч років тому. Інтерес до цієї рослини пояснюється тим, що соя містить до 50% білків в своїх насінні. Мабуть, навряд чи знайдеться ще хоч один продукт, який викликав такий ажіотаж і стільки різних думок про користь і шкоду для організму при його вживанні.

Соя культивується в двох видах: класична сільськогосподарська культура і генно-модифікована (ГМО). При генної модифікації (трансгенна соя) в культуру впроваджують ген ферменту сільськогосподарської бактерії, завдяки чому рослина стає стійким до багатьох бур'янів і начебто малонебезпечних для людей. Але вплив ГМО-продуктів на організм вивчено недостатньо.

Трансгенна соя в основному використовується для вироблення рослинної олії і приготування комбікормів, біодизелю.

Вживання трансгенної сої в продуктах дозволено в багатьох країнах світу. У Росії вирощувати ГМО-сою заборонено, але з 1999 р дозволено використання генно-модифікованих джерел живлення (ГМІП).

До маркування продуктів, що містять ГМІП, відносяться в різних країнах не однаково. Так, в Канаді, США та Аргентині їх не маркують зовсім, в Японії, Росії та Австралії маркують продукти, що містять більше 5% ГМІП, в країнах ЄЕС - більше 0,9%.

склад сої

Соя є прекрасним джерелом рослинного протеїну.

Головна цінність сої - білки, повноцінні, не гірше білків тваринного походження. Білки сої не однакові по функції і структурі. 70% з них добре засвоюються в організмі. У білках сої міститься від 5% до 10% інгібіторів протеаз, вони блокують ферменти, необхідні для розщеплення білків і, таким чином, перешкоджають їх засвоєнню. Правда, в шлунку до 40% інгібіторів втрачають свою активність, але решта все-таки може блокувати ферменти підшлункової залози.

Соя є джерелом жирів , Їх в складі насіння міститься від 16% до 27%. У маслі сої є холін і лецитин - важливі біологічні речовини. У сої - велика кількість фосфоліпідів, які виявляють антиоксидантну активність, підвищують знешкоджують функцію печінки, можуть знижувати потребу у діабетиків в інсуліні, зміцнюють стінки капілярів, попереджають дегенеративні процеси в нервовій тканині і м'язах. Близько 87% в соєвому маслі складають ненасичені жирні кислоти.

Вуглеводів у вигляді розчинних цукрів в сої мало: моносахариди фруктоза і глюкоза, дисахарид сахароза, трисахарид рафінозі, тетрасахарід стахиоза і полісахарид крохмаль. Входять до її складу і нерозчинні цукру: пектинові речовини, геміцелюлоза та ін.

Зерна сої містять ряд жиро-і водорозчинних вітамінів, мікроелементів, а також ряд ізофлавонів, які відносяться до числа глікозидів. Ізофлавони не руйнуються при термічній обробці і можуть проявляти естрогенну активність, т. К. За структурою вони мають схожість з 17-естрадіолом. Частина з них руйнується бактеріями кишечника, частина інактивується печінкою. Частина, що залишилася активної частина може надати потенційну дію на статеві органи (репродуктивну функцію) і на щитовидну залозу і розвиток пухлин.

З'явилися повідомлення про те, що саме соя сприяє пригніченню функції щитовидної залози, порушення функції статевих залоз, викликає порушення всмоктування кальцію . Деякі фахівці пов'язують її з розвитком діабету.

Природно, батькам важливо знати не тільки склад соєвих продуктів, але і дія цих речовин на організм дитини. Адже часто популярні в останні роки соєві продукти пов'язують з продуктами ГМО , Корисність яких для організму дуже сумнівна.

Спробуємо розібратися, в чому користь і шкода сої, і чи можна її вживати дітям.

користь сої

Соєві білки засвоюються краще тваринних протеїнів, не утворюють шлаків, містять майже повний склад амінокислот. Вітаміни групи В необхідні для нормального стану шкіри, волосся, нігтів, для забезпечення функцій нервової системи. вітаміни Е і З потрібні для надійного захисту організму від інфекцій.

На підставі досліджень американські вчені стверджують, що якщо дівчинки в дитячому віці вживали сою, то в майбутньому їм в меншій мірі (на 65%) загрожує рак молочної залози. Такий ефект викликає вживання сої саме в дитинстві, а не в дорослому віці.

Важливим компонентом нервової системи є лецитин, який захищає нервові клітини від ушкоджень. Лецитин відповідає за логічне мислення, пам'ять , Він потрібен для забезпечення нормальної функції нервової системи.

Лецитин сої (входить до складу соєвого масла) сприяє синтезу еритроцитів і гемоглобіну, засвоєнню вітамінів А, Е, К, D, бере участь у жировому обміні, попереджає ураження сітківки очей, розлад дихання. Відомо що вітамін А необхідний для розвитку зростання, нестача вітаміну Е призводить до гіпотрофії, а вітаміну D - до рахіту. Лецитин сприяє також виробленню енергії, нормалізує консистенцію жовчі.

Деяким дітям педіатри призначають соєві молочні суміші вже на першому році життя. Згідно регламентованим правилам, у виробництві дитячих сумішей ГМО-соя не використовується. У США в даний час дитячі соєві суміші складають 25% від всіх сумішей, що застосовуються для штучного вигодовування дітей з 2-місячного віку.

Соєві молочні суміші використовуються більше 100 років. Склад сучасних сумішей значно вдосконалений. Раніше їх готували із соєвого борошна. В даний час все суміші готуються з ізоляту білка сої - очищеного білка, що має високу біологічну цінність. Додатково білки збагачені біологічно активними речовинами: таурином, L-карнітин, L-метіонін.

Жири в соєвих сумішах представлені рослинними оліями: пальмовою, оливковою, соєвим, соняшниковою, кокосовим. Жировий компонент схожий зі складом молочних сумішей.

З огляду на той факт, що фітати (речовини, яких в соєвих сумішах приблизно 1,5%) погано засвоюються в організмі і перешкоджають всмоктуванню цинку і заліза , Суміші додатково збагачують фосфором, кальцієм, цинком і залізом.

Згідно з результатами ряду досліджень, обґрунтованих фактів і підтверджених випадків згубного впливу соєвих сумішей на здоров'я дітей не виявлено.

Соя як традиційний продукт харчування постійно вживається народами Азії. Дослідженнями, проведеними в Японії, доведено проникнення компонентів сої через плацентарний бар'єр. Але вони не чинять негативного впливу ні на матір, ні на плід.

При проведенні УЗД статевих органів дітей на грудному вигодовуванні і дітей, які отримували молочні суміші і соєві суміші, відмінностей не виявлено. Не було виявлено відмінностей репродуктивної функції у осіб чоловічої і жіночої статі у віці до 30 років, які отримували в дитинстві соєві суміші та звичайні молочні суміші.

Мінералізація кісток, рівень фосфору і кальцію в крові доношених дітей, які отримували збагачені суміші з ізоляту білка сої, не відрізнялися від таких показників у дітей, які отримували молочні суміші. Правда, вони були вище, ніж у малюків на грудному вигодовуванні, бо рівень ізофлавонів в грудному молоці жінок зі звичайним харчуванням нижче. А ось зростання і розвиток дітей у всіх цих випадках однакове.

Соєві суміші надають сприятливу дію при ротавірусних інфекціях з порушенням стільця. Стілець у дітей швидше нормалізується.

В даний час є ряд сумішей з ізоляту соєвого білка, що відповідають вимогам якості та безпеки для дітей.

Показання для призначення дитячих соєвих сумішей

Дитяче соєве харчування є перш за все дієтичним харчуванням, і воно має призначатися і підбиратися педіатром. Показаннями для його застосування є:

1. Непереносимість дитиною білків коров'ячого молока незалежно від того, незбиране воно або дитині дали молочну суміш . Непереносимість проявляється здуттям живота, порушується стілець, з'являється відрижка, болі в животі, які проявляються занепокоєнням дитини, плачем, можуть з'являтися і симптоми діатезу .
2. Галактоземия - захворювання, викликане дефіцитом ферментів для розщеплення галактози, яка при накопиченні в крові виявляє токсичну дію. Проявами хвороби є відставання в розумовому і фізичному розвитку, збільшення печінки і жовтяниця, розвиток катаракти.
3. Лактазная недостатність - дефіцит ферменту для розщеплення молочного цукру (лактози) в кишечнику малюка. Хвороба проявляється появою частого рясного пінистого стільця, має кислий запах, кольок у животі і здуття. Захворювання може призвести до зневоднення дитини.

Первинна лактоземія і галактоземія є спадковими патологіями, а лактоземія може бути ще і вторинної. При таких ферментативних порушеннях перехід на соєві суміші є єдиним виходом для забезпечення адекватного фізичного розвитку малюка.

Зрозуміло, вводити нову суміш потрібно поступово, протягом тижня. При вступі необхідно спостереження лікаря, контроль за станом дитини і переносимість суміші.

Протипоказання до застосування соєвих сумішей

У деяких випадках від соєвих сумішей краще утриматися:

• вроджений гіпотиреоз - на тлі гормонального лікування захворювання відзначається інактивація гормону, що вимагає постійного контролю за вмістом його в крові і збільшення дози прийнятого гормону;
• недоношеним дітям - суміші несприятливо діють на розвиток кісткової тканини навіть при додатковому застосуванні вітаміну D і кальцію (ці явища пов'язують з порушенням всмоктування кальцію в результаті функціональної незрілості нирок у недоношеної дитини);
• гіпотрофія при народженні.

шкода сої

Далеко не всі вчені поділяють думку про високу корисності сої. Згоди в науковому світі немає: одні називають сою чудодійним продуктом, інші ж вважають, що її побічні дії на організм вище корисних якостей.

Такими шкідливими ефектами вважаються:

• зменшення обсягу головного мозку;
• пригнічення ендокринної системи: можливий розвиток захворювань щитовидної залози (гіпотиреоз, автоімунний тиреоїдит, зоб) і діабету;
• фітоестрогени (рослинні гормони) сої впливають на функцію і розвиток статевих органів: у дівчаток раніше з'являються менструації, можливе порушення репродуктивної функції, а у хлопчиків сповільнюється розвиток, може розвиватися гипоспадия, зниження рівня тестостерону;
• соєві продукти можуть викликати алергію;
• зниження всмоктування мінералів (заліза, магнію , Кальцію, цинку).

Можливо, побічні ефекти пов'язані з тим, що більшість продуктів містять ГМО-сою, а не натуральну. Адже вплив ГМО-продуктів на здоров'я недостатньо вивчено. Має значення також місце вирощування сої: в екологічно несприятливих умовах вона активно поглинає з грунту шкідливі токсичні речовини (свинець, ртуть і ін.).

Простому споживачеві складно розібратися в цих твердженнях і вибрати будь-яку сторону, тим більше що в літературі згадується про відсутність аргументованих доказів, підтверджень як шкоди, так і користі соєвих продуктів.

Хоча той факт, що в Японії сою вживають здавна і у великій кількості, але це не призвело до інтелектуальної деградації японців і не скоротив їх життя (японці за тривалістю життя займають перше місце в світі), змушує задуматися. І, може бути, галас в пресі про шкоду сої піднята м'ясними корпораціями як боротьби з конкурентами за ринок збуту. Хоча не можна виключити і інформацію про корисність сої як рекламну.

соєві продукти

Соя нерідко входить до складу ковбас та інших напівфабрикатів (пельменів, вареників).

Навіть якщо пощастило, і дитина не має свідчень для призначення соєвих сумішей, то захистити дитину старшого віку від вживання сої дуже непросто. Незважаючи на те що практично всі фахівці одностайно стверджують, що соєві продукти протипоказані дітям, в реальному житті виконати цю рекомендацію досить складно.

В даному випадку мова не йде про соєвому сирі, соєвих протеїнових батончиках, соєвому фарші, соєвих вершках або БАД з соєю. З цими продуктами все простіше - не купувати і не давати їх дітям.

Напевно, не всі обізнані про те, що соя входить до складу дуже багатьох продуктів: ковбасних виробів, напівфабрикатів (досить популярних у багатьох сім'ях) - пельменів, млинців та ін. Навіть в молочних продуктах і солодощах (цукерках, шоколаді, морозиві), в хлібі і консервах міститься соя.

Чи не підозрюючи про це, батьки годують дітей соєю щодня. І хоча сосиски, ковбаса, сардельки, шоколад не відносяться до розряду здорової їжі, мало знайдеться дітей, які не вживають ці продукти.

На продуктовий ринок в даний час надходить близько 500 видів продуктів, що містять наповнювачі з сої. Виробники активно використовують їх як більш дешевого аналога продукту. Чим вище процентний вміст цього наповнювача в продукті, тим він дешевше. Втім, ціна теж не завжди відображає склад харчового продукту.

Про присутність соєвого наповнювача свідчить вказівка ​​соєвий білок або позначення Е322 або Е479 . Іноді на етикетці вказано присутність рослинного білка - це замаскована соя. Державний контроль за реалізацією ГМО-продуктів в Росії недостатній. На жаль, не на кожній етикетці або упаковці є реальна інформація. Але хоча б продукти, де є інформація про зміст сої, не слід давати дітям.

Ймовірно, якщо повністю виключити вживання сої неможливо або важко, слід вживати йодовану сіль, морепродукти , Вітамінні комплекси з мікроелементами для дітей, щоб уникнути негативного впливу на щитовидну залозу і мінеральний баланс в організмі.

Резюме для батьків

Сказати точно, корисна чи шкідлива соя, на сьогоднішній день важко, оскільки немає єдиної думки у дослідників і вчених. Соя все ще в центрі наукових дискусій. Обґрунтованих даних ні у прихильників, ні в супротивників сої немає.

У тих випадках, коли дитині протипоказані молочні суміші, за призначенням педіатра все ж слід підбирати дитячу суміш з ізоляту соєвого білка, т. К. Альтернативи при цьому немає.

У всіх же інших випадках слід максимально виключити продукти, що містять сою, хоч це і не так просто зробити батькам при існуючому рівні держконтролю за продуктами харчування і в складній економічній ситуації в багатьох сім'ях. У всякому разі не слід годувати дітей будь-якого віку ковбасними виробами: вони шкідливі для дітей незалежно від наявності або відсутності в них сої.