Соєве молоко: користь, шкода, склад

1. Користь соєвого молока для організму жінок
2. Шкода молока з сої і протипоказання до вживання

У деяких людей склалася думка, що соєве їжа не корисна і навіть шкідлива, що це штучні продукти, які не можна вживати. Однак, незважаючи на це, на полицях супермаркетів можна часто зустріти подібні товари. Одним з них є соєве молоко. Дивно, але цей напій купують ті, хто стежить за своїм харчуванням і намагається вживати тільки здорову їжу. Давайте ж розберемося, в чому полягає шкода і користь соєвого молока, що воно собою являє, і який у нього склад?

Соєве молоко - це, насправді, чи не молоко, а рослинний напій, який робиться з сої. За зовнішнім виглядом він нагадує звичайне молоко, тому і придбав таку назву. Вперше з'явився він в Східній Азії, а саме в Китаї. Його, як і мигдальне, вівсяне і рисове молоко, застосовують найчастіше для приготування десертів і напоїв. На смак продукт трохи солодкуватий і має несильним специфічним запахом.

А чи знали ви, що: китайці називають соєве молоко рідиною, а німці - просто напоєм.

Харчова цінність соєвого молока така:

• 5,7 г вуглеводів (4,45% від добової потреби);
• 3,3 г білків (4,02%);
• 1,8 г жирів (2,77%).

Калорійність соєвого молока становить 54 ккал на 100 мл продукту (3,79% від кількості калорій, які необхідні дорослій людині в день). Залежно від виду продукту і виробника ці показники можуть трохи відрізнятися.

Склад соєвого молока, збагаченого різними вітамінами і мінералами, виглядає наступним чином:

• 140 мг кальцію (14% від норми);
• 123 мкг міді (12,3%);
• 141 мг калію (5,6%);
• 2,3 мкг селену (4,2%);
• 50 мг натрію (3,8%);
• 0,49 мг заліза (2,7%);
• 0,24 мг цинку (2%);
• 1,08 мкг вітаміну В12 (36% від денної норми);
• 2,52 мг вітаміну Е (16,8%);
• 3,292 мг вітаміну РР (16,5%);
• 1,2 мкг вітаміну D (12%);
• 0,233 мг вітаміну В6 (11,7%);
• 0,199 мг вітаміну В2 (11,1%);
• 7,2 мг вітаміну С (8%);
• 0,062 мг вітаміну В1 (4,1%).

Користь соєвого молока для організму жінок

Користь молока з сої в тому, що воно відмінно замінює звичайне коров'яче або козяче. У ньому не міститься лактоза, яка так часто не засвоюється організмом дорослої людини. Цей напій підійде і тим, хто вживає тільки рослинну їжу і повністю відмовився від їжі тваринного походження.

У соєвої рідини є білок, який може замінити складові, що знаходяться в продуктах тваринного походження. Однак, вживаючи тільки цей напій, денну потребу в білку все одно задовольнити неможливо, тому вегетаріанці слід додати в раціон горішки, сочевицю і гриби.

Корисні властивості соєвого молока залежать від його складу. Отже, виділимо кілька моментів:

• Завдяки вітаміну Е він захищає від утворення пухлини і є профілактичним засобом від передчасного старіння.
• Волосся стають міцнішими, а шкіра еластичнішою і м'якше.
• Вітамін В12 потрібен для кровоносної системи, а разом з В1 і В6 він позитивно діє на нервову систему і покращує метаболічні процеси.
• Дослідження університету штату Меріленд показали, що дієта, заснована на напої з сої, зменшує рівень поганого холестерину в крові. А це, в свою чергу вберігає від серцевого нападу, який може статися через блокування корональної артерії згустком.
• У напої містяться гормони рослинного походження, фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів. Їх дія полягає в придушенні розвитку естрогенів. Вчені вважають, що саме надлишок цього гормону є однією з причин появи раку грудей. Тому, можна сказати, що соєве молоко захищає від даного захворювання.

Важливо: твердження, що молоко з сої запобігає розвитку пухлини молочних залоз НЕ голослівно. Ще 8 років тому в американському університеті Буффало було проведено дослідження, в результаті якого вчені з'ясували, що даний продукт усуває гормональну причину виникнення раку.

Цікаво те, що корисно соєве молоко для жінок старшого віку. Коли припиняється менструація рівень естрогену в організмі різко зменшується. Саме молоко з сої допомагає впоратися з неприємними симптомами даного періоду, наприклад, з приливами, різкими змінами настрою, збільшенням ваги і сухістю на слизовій оболонці статевих органів.

Остеопороз також є поширеним захворюванням у літніх жінок. Причиною появи цієї хвороби є нестача естрогену, через що кістки стають менш щільними і міцними. Фітогормони, що надходять в організм з соєвим напоєм, зміцнюють кістки і є відмінною профілактикою остеопорозу.

Вас також може зацікавити, яка користь і шкода золотого молока з куркуми для організму людини .

Шкода молока з сої і протипоказання до вживання

Соєве молоко може завдати шкоди в тому випадку, якщо вживати його без обмеження. Коли ви випиваєте надто багато, це може мати такі негативні наслідки:

• Порушення роботи ендокринної системи;
• Зменшення кількості сперматозоїдів;
• Схильність до захворювань щитовидної залози.

Вважається, що в продукті міститься фітинової кислота, яка є антінутріентом і уповільнює засвоєння організмом білків, жирів, крохмалю та макро- і мікроелементів, що знаходяться в складі продукту. У травній системі людини немає ферментів, які б змогли перетравити цю кислоту.

Крім того, молоко з сої може бути небезпечним ще й тому, що готують його з генно-модифікованої сировини. Щоб бути впевненим у органічності і якості продукту, найкраще зробити його самостійно. Для цього потрібно взяти близько півкілограма сухої сої, трохи більше ніж півтора літра води і цукор. Сою потрібно замочити на ніч, після очистити її від шкурок. Засипати в блендер, залити частину води і збити на великій швидкості. Під час змішування поступово додаємо залишок води. Після цього готову суміш проціджуємо через марлю. Макухи використовується в кулінарії, а готовий напій можна відразу пити. Зберігати його рекомендується не більше трьох днів.

Хоча шкода і користь соєвого молока ще не до кінця вивчена і існує багато суперечливих думок, пити цей напій не заборонено. Як і всі інші напої, він робить позитивний вплив на організм. Але все залежить від того, скільки в день цієї рідини ви випиваєте. Вживаючи не більше 4-х чашок молока з сої і з'їдаючи 1-2 порції страв з цільним зерном, можна збагатити свій організм незамінними амінокислотами, які необхідні кожній людині.