Сухофрукти: користь і шкода. Чим корисні сухофрукти, як вибирати? Яммі

1. Основні властивості сухофруктів
2. Що треба знати перед вживанням?
3. Можлива шкода сухофруктів
4. Як вибирати сухофрукти?
5. висновок

18.02.2018 - дата поновлення

18.02.2018

Більшість людей знає, що сухофрукти є корисним для людини продуктом. Вони не тільки відрізняються великим вмістом клітковини, що сприяє поліпшенню травлення, великою кількістю мінералів. За останнім показником сухофрукти здатні дати фору навіть свіжим фруктам.

• Калій покращує серцеву діяльність,
• залізо необхідно для крові,
• користь несуть і вітаміни групи B, що містяться в сухофруктах.

Позитивний вплив вони надають і на травний тракт. На думку відразу приходять властивості чорносливу, але корисні і інші види сушених фруктів. Їх основний здатністю є обволікання шлунка спеціальною плівкою, яка виконує захисні функції. Здатні сухофрукти оптимізувати травлення за рахунок містяться в них рослинних волокон, а також дозволяють боротися з запорами у людей різних вікових груп.

Основні властивості сухофруктів

Сухофрукти є джерелом корисних речовин, необхідних для людини, причому кожен з видів фруктів має свої особливості.

Яблука: Чи відрізняються багатством заліза і позитивно впливають на структуру крові. Вони ж допомагають підтримувати в кишечнику оптимальну мікрофлору.

Ізюм: виділяється широким спектром вітамінів групи B і органічних кислот. У нього ж входять калій з магнієм і інші речовини, необхідні людині. Вживання родзинок благотворно позначається на нервовій системі, дозволяє боротися з втомою і безсонням. Вживання в їжу родзинок рекомендують годуючим матерям, так як він позитивно позначається на лактації, збільшуючи кількість виробленого молока. Здатний родзинки позитивно позначитися і на стані серцевого м'яза.

Груші: Відмінний антидепресант і тонізуючий засіб, що сприяє нормалізації роботи нервової системи. Ще однією важливою перевагою сушених груш виступає здатність виводити з людського організму токсини.

Інжир: Цей екзотичний фрукт позитивно впливає не тільки на щитовидку, але і дозволяє боротися з кашлем, одночасно надаючи протизапальну дію в роті.

Персик: Цей фрукт в сушеному вигляді рекомендується людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою або працездатністю нирок.

Курага: Один з найбільш корисних сухофруктів серед усього доступного різноманіття. Він не тільки комплексно впливає на організм, покращуючи людське самопочуття, але і позитивно позначається на окремих органах, наприклад, серце або шлунку. Допомагає курага і для збереження довгі роки гарного зору. Регулярний прийом в їжу знизив ризики проблем з судинами і їх закупорюванням. Отримуючи з кураги необхідні поживні речовини, організм зберігає молодість шкірних покривів.

Чорнослив: Плоди чорносливу виступають в якості одного з кращих народних засобів для боротьби з запорами. Вони в цілому стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту, а також здатні підвищувати рівень гемоглобіну. Підійде даний сухофрукт і як протизапальний засіб.

Фініки: Величезне різноманіття вітамінів, металів і мікроелементів робить споживання фініків актуальним для людини. З їх допомогою можна знизити негативний вплив анемії, а також підвищити рівень власного імунітету. Фініки не тільки стимулюють ниркову і печінкову діяльність, але і дозволяють організму ефективніше відновлюватися після перенесених захворювань. Серед позитивних моментів фініків виділяють їх антидепресивні властивості, здатність зміцнювати маткові м'язи, що особливо важливо при вагітності. Існує думка, що фініки є засобом профілактики від онкології.

Що треба знати перед вживанням?

У більшості випадків сухофрукти вживаються в чистому вигляді або додаються в випічку, але з яблук і груш багато варять компоти . Такий напій буде не тільки смачним, але і корисним для організму.

Перед вживанням сухофруктів необхідно врахувати, що вони за рахунок втрати вологи стають значно більш цукристими, що підвищує рівень їх калорійності. Якщо на 100гр абрикосів припадає лише 50 кілокалорій, то в куразі їх буде вже в 5 разів більше, у винограді калорійність сягає 70 ккал, в той час як в родзинках вона вчетверо вище. Відповідно людям, які віддають перевагу дієту і контроль ваги, зловживати з сухофруктами не варто.

У той же час, велика частка клітковини в складі сухих фруктів підвищує рівень засвоюваності цукру, тому збільшення глюкози в крові виявляється незначним.

Можлива шкода сухофруктів

При всіх позитивних сторонах сухофруктів можна не згадати і про недоліки. Пов'язані вони в першу чергу з хімічною обробкою будь-яких продуктів даної категорії. Вона проводиться для того, щоб забезпечити продукції необхідний зовнішній вигляд, а також розширити терміни зберігання.

Велика частина сухофруктів, представлених у продажу, сушаться в умовах промислового виробництва. Подібні технології передбачають зміну первісного натурального кольору. Наприклад, забезпечити продуктам яскравий колір можна тільки за рахунок хімічного впливу, обробки сухофруктів барвниками і сірчистим газом.

Застосування сірчистого ангідриду є традиційним способом промислової обробки сухофруктів. Відповідно на упаковці такого продукту має в обов'язковому порядку бути присутнім згадка добавки Е220. Вона призначається для знищення бактерій і створення умов, при яких вони не будуть розмножуватися на поверхні засушеного фрукта.

Разом з антибактеріальною обробкою подібний вплив дозволяє створити на поверхні фрукта красивий блиск. Наприклад, блискучий чорнослив однозначно пройшов подібну обробку. Звичайно, в теорії виробники обмежені в обсягах застосування хімічних речовин дозами, безпечними для людини. Проте, ризики отримати зайві дози хімікатів залишаються завжди, адже ніхто не дасть гарантії, що виробник строго виконує розпорядження.

Як мити сухофрукти правильно , Щоб видалити наслідки обробки?

Деякі виробники для додання сухофруктам блиску користуються гліцерином і рослинними оліями. Це ефективні і одночасно недорогі кошти надати товару апетитний зовнішній вигляд, адже «чисті» сухофрукти мають зморщеною, блідою зовнішністю, що викликає трохи апетиту.

Недобросовісні виробники можуть проводити сушку фруктів за допомогою пальників, після чого на поверхні залишиться присмак гару і парів бензину. Аналогічні заходи можуть з'явитися і після використання сушарок. У випадках, коли плоди були зібрані зеленими, їх додатково обробляють окропом з содою (нехарчова), що дозволяють створити на поверхні тріщини, що прискорюють процеси висушування.

Для екзотичних плодів практикується замочування в цукрових сиропах, щоб наситити їх більш концентрованим солодким смаком.

Як вибирати сухофрукти?

Таким чином, вибираючи сухофрукти, не варто робити вибір на користь товарів, що відрізняються неприродною яскравістю зовнішнього вигляду і незвичними привкусами або запахами, не характерні для даного фрукта.

Щоб знизити ризики варто дотримуватися наступних правил:

• Найбільш натуральні сухофрукти мають непривабливим зовнішнім виглядом. Перед вживанням плоди замочують у теплій воді на 20 хвилин, після чого ретельно промиваються.
• Будь-які ознаки запахів диму або бензину говорять про неякісну обробці вихідної сировини. Не повинно бути на поверхні і великих тріщин у великій кількості.
• Вибираючи упаковану продукцію краще робити вибір на користь товарів в прозорій тарі. Вона дозволяє оцінити зовнішній вигляд сухофруктів до здійснення покупки.
• Багато тропічні фрукти не є класичними сухофруктами. Їх сушка проводиться після зацукровування, і називаються вони цукатами.
• Ретельна промивка сухофруктів перед їжею дозволяє видалити з поверхні не тільки бруд і пил, але й використовувалися при виробництві хімікати.
• Для приготування компоту не обов'язково варити сухофрукти. Цілком достатньо залити їх окропом і дати час настоятися.
• Плоди з плодоніжками, наприклад, чорнослив або родзинки, значно краще переносять тривале зберігання.
• Якісний родзинки не повинен злипатися.

висновок

З урахуванням того, що сухофрукти продукт концентрований, при їх вживанні необхідно знати міру. Виготовити їх можна самостійно, як методами бабусь і дідусів, так і сучасними способами. У будь-якому випадку ви будете впевнені, що ніякої хімії не використовувалося. Якщо ж купити сухофрукти в інтернет-магазині або іншому місці, то замочування й промивання повинні стати обов'язковою процедурою перед вживанням, за винятком тих сушених фруктів, які НЕ проходили обробку.

Нижче представлені натуральні, не оброблені сухфорукти