67 гостей
Вершки - користь і шкода (калорійність, протипоказання, властивості)
- Склад і харчова цінність
- Корисні властивості
- шкідливі властивості
- Правила вибору та зберігання
- Вплив продукту на зниження ваги
Поширений провіант і затребуваний у населення не менше, ніж інші продукти приготовлені з молока - це вершки. Їх можна вживати як в окремому вигляді, так і підмішувати в чай і каву, покращуючи корисні властивості і смакові якості напою. Також даний продукт застосовують у багатьох рецептурах страв.
Продукт на дому готують з молока, шляхом поділу сумішей рідин різної щільності. На поверхні молока утворюється щільний шар, який зливається в іншу ємність. Звідси і з'явилася назва цього продукту. У молочному виробництві вершки виробляють на спеціальному обладнанні: сепаратори. Вершки виробляють двох видів:
- натуральні;
- відновлені.
Склад і харчова цінність
Користь молочного продукту для людини проявляється в рясному калорійному складі, який цілком обумовлюється жирністю і свіжістю продукту. Хорошої якості вершки вважаються тоді, коли вони містять багато жиру і мають єдину щільність - це складова молока у вигляді жирів. Жири піднімаються і скупчуються на поверхні. Їх кількість, на певний обсяг молока, залежить від жирності самого молока, а не від того, чим годують корову. Молочна промисловість виробляє вершки з різною жирністю, такий як:
- Нежирні-10%, 12% і 14%.
- Маложирні - 15%, 17% і 19%.
- Середньої жирності - 20% і 35%.
- Жирні - 35% і 50%.
- Високо жирні - 50% і 60%.
Калорійність 20% вершків на 100 грам становить 220 ккал.
Особливі корисні властивості продукту в тому, що в їх складі знаходяться: (фосфоліпіди, лецитин, макроелементи, мікроелементи, вуглеводи, білки, мінерали, вітаміни). У них так само є багато кальцію, тому випиваючи вершки, ми зміцнюємо своє здоров'я і збільшуємо терміни життя. Доросле населення, жири і корисні складові вершків, засвоюють набагато швидше, ніж від молока.
Корисні властивості
Вживаючи цей продукт, можна вилікувати деякі захворювання. Тим, хто за родом занять змушений займатися фізичними навантаженнями, рекомендовано пити для отримання більше енергії для організму. Так само корисно додавати їх в раціон при хворобах шлунка і кишечника.
Вершки характеризуються особливістю видаляти отруйні речовини з організму, тому при інтоксикації, вони ліки номер один.
В даному молочному продукті знаходиться амінокислота, яка, потрапляючи в організм, переробляється в серотонін. Як у чоловіків, так і жінок, цієї речовини дефіцит в організмі. Завдяки серотоніну у людини:
- підвищується працездатність;
- піднесений настрій;
- відсутність депресії;
- глибокий сон;
- поліпшується і омолоджується шкіра обличчя;
- виробляється гормон росту;
- відбувається оздоровлення мозку і психіка;
- поліпшується продуктивність;
- збільшується інтенсивність.
Вершки з соком моркви, мають здатність покращувати працездатність нирок і сечового міхура, зменшувати набряклість. Якщо в цей склад додати мед, то збільшиться життєдіяльність статевої функції. Чай і кава з вершками, зменшують негативні впливи на шлунково-кишковий тракт, а емаль зубів захищає від шкідливого і небажаного нальоту. Лецитин, благотворно впливає на венозні і судинні прояви, оберігає від появи атеросклерозу, бляшок в судинах і регулює допустимий максимум холестерину.
Велику користь приносять вершки, якщо їх вживати разом з різними фруктами. Крім приємного смаку, такі десерти корисні для людини. Жири, що містяться в такому десерті, впливають на швидке засвоєння вітамінів, що знаходяться у фруктах. Людям похилого віку, ні в якому разі не можна відмовлятися від прийому вершків, навіть в тому випадку, коли шлунок і кишечник негативно на них реагують. Жир, що міститься в вершках, збільшує тривалість життя, Проте, при вживанні, треба дотримуватися норми і приймати не більше 70 грамів на добу. Дітей дитсадівського віку теж треба поїти вершками, але в малій кількості, їм все-таки корисніше вживати молоко.
шкідливі властивості
Хоч вершки і корисні для людини, але в той же час вони можуть і принести шкоду. Зловживаючи вершками і випиваючи велику їх кількість, організм почне чинити опір: замість зниження рівня холестерину, він швидко почне підвищуватися. Не рекомендується давати вершки малюкам до двох років, тому що в такому віці складно перетравлюється продукт, що містить стільки жиру. Вершки протипоказані і шкідливі тим, хто страждає захворюваннями пов'язаними з функцією роботи печінки, неможливість переносити молочні білки, алергічними реакціями на молочні продукти, збільшенням холестерину, підвищеним артеріальним тиском, а так само схильний до серцево-судинних захворювань.
Правила вибору та зберігання
У магазині продаються вершки двох видів: стерилізовані або знезаражені і пастеризовані тепловою обробкою. Стерилізовані вершки готують методом кип'ятіння при високотемпературному режимі, тому терміни зберігання у них становлять до чотирьох місяців. Пакет їх в повітронепроникні упаковки, а на смак вони схожі з топленим молоком. Пастеризовані вершки можна зберігати тільки 3 діб, а на смак вони як кип'ячене молоко. Таке продукт довго зберігати не можна тому що він має властивість швидко прокисати.
Вибрати корисний і доброякісний продукт не так-то просто: адже не можна відкрити пакет в магазині і оцінити смакові та інші якості. При покупці вершків необхідно прочитати те, що зазначено на упаковці: виробник, дата випуску, терміни зберігання, склад. Якщо на упаковці не вказані види вершків, то будьте впевнені, що тут присутні рослинні жири, і це вже не натуральний продукт, а замінник.
Сливки не повинні містити грудочок, крупинок, поганого запаху, стороннього присмаку. Вони повинні мати трохи солодкуватий присмак, білий або блідо кремовий колір, бути без сторонніх сумішей, що б не завдати шкоди організму. Стерилізовані вершки НЕ прокисають, так як в них відсутні харчові мікроби і бактерії, тому з часом настає гниття і з'являється гіркий присмак. Такі вершки треба повернути в магазин або вилити в раковину. Термін зберігання пастеризованих вершків 36 годин, при температурі від 4 до 8 градусів, а стерилізованих - не більш ніж 30 діб, при температурі від 1 до 20 градусів.
Вплив продукту на зниження ваги
Влаштовуючи один раз тиждень так звані жирові розвантажувальні дні, вживаючи протягом доби тільки вершки, ви втратите кілька кілограм зайвої ваги. Вершки створюють корисну насичуваності організму і перешкоджають утворенню жиру з вуглеводів. Їжте вершки і будьте здорові!
